癡癡等了三個月，終於能夠在餐廳入內用餐，這已經是夠讓人感動了，萬萬沒想到，哥這回入住Regent Taipei 晶華酒店 的專案，加價還可以在 #晶華軒 的中餐廳內用餐，而且，#烤鴨 和他們的招牌菜 #西施泡飯 ，廚師還是會來桌邊料理（#包廂限定），讓你親眼感受這視覺的無上饗宴。
這久違了和得來不易的餐食享受，實在是太讓人開心，太幸福了！❤️❤️❤️
話說上回哥首嚐他們家的「西施泡飯」後，馬上就被這道料理所臣服。特別的是那一鍋使用龍蝦、沙公、以及白蝦進行耗費熬煮4小時才能完成，色澤鮮艷的橘紅色高湯，搭配北海道干貝、鱈場蟹肉、和澳洲帝王蝦球三款頂級海味，以及各式台灣鮮蔬，然後用酥炸好的泰國香米，在煮沸的湯鍋上如飛瀑般傾瀉而下，視覺饗宴一流，超吸睛。
而入口後的泰國米，吸飽海鮮湯汁的鮮甜和濃郁的口感，韻味十足啊！一個不注意，就是左一口干貝，右一口鱈場蟹肉等超豪華配料，簡直就是無敵的帝王等級味蕾享受啊！大推👍👍👍
#經典港點也很棒
#片鴨就是要現片現吃最美味
#防疫措施隔板隔滿隔好
晶華軒
網頁：https://www.regenttaiwan.com/dining/silks-house
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
鱈場蟹肉 在 [心得] 第一次料理活鱈場蟹就上手！！ - 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂好文分享：
https://blog.yam.com/HappyMoMA/article/88802975
之前寫了兩篇文章：
第一次購買活鱈場蟹就上手！！
https://blog.yam.com/HappyMoMA/article/87182190
第一次處理活鱈場蟹就上手！！
https://blog.yam.com/HappyMoMA/article/87329720
在這裡分享最終回，第一次料理活鱈場蟹就上手！！
活鱈場蟹料理中，最多肉與鮮美的器官莫過於肥厚的蟹腳，
所以我這次將活鱈場蟹料理製作三道菜餚：
蟹膏蒸蛋 + 燒烤蟹腳 + 活鱈場蟹海鮮火鍋
1.蟹膏放在美麗的蟹殼中，準備五顆鮮雞蛋製作蒸蛋
因為蟹殼頭尾過凹，使用鋁箔紙包覆，避免蛋汁流出，
加了些奶油、米酒、薑汁提味，目標是蛋中蛋的概念，
如果再佐些新鮮海膽味道一定更棒。
然而，悲劇發生了，蟹殼本身有些許的孔洞，
蛋汁悄悄地從孔洞中流逝，
另外，Sharp水微波爐在蒸煮的火力比想像地微弱，
太多蛋汁的體積中無法有效傳遞熱能，蒸蛋主體不易形成。
最後還是移師到中華大炒鍋清蒸，很快地不到20分鐘，
香氣逼人的蟹膏蒸蛋完成。
2.切塊後的蟹身，我們製作活鱈場蟹海鮮火鍋
金黃色的火鍋高湯來自柴魚和利尻昆布熬煮
煮完鱈場蟹的湯汁相當甜美，涮牛肉和製作雜炊相當合適
鱈場蟹水煮貌，請相信我，沾醬實在太浪費，
新鮮的鱈場蟹完全不用沾醬就可以立即感受它的多汁甜美
吃過一次這樣現切現煮的鱈場蟹後，
完全體驗活體鱈場蟹肉是什麼滋味，是的，瑞凡 ~ 我回不去了
以後再吃冷凍或是不新鮮的蟹肉，相信立刻分辨清楚。
3.燒烤蟹腳烘
從這裡很清楚地看出新鮮活體鱈場蟹因為立即烹煮，
蟹肉組織還是相當緻密地和蟹殼緊緊相連，
撥開後會形體像聖誕樹枝葉般地燦爛展開，白皙如雪花，
和冷凍蟹肉剝開後肉體與蟹殼之間有很大的空隙，立刻鑑別診斷。
我本來擔心火侯不足，燒烤地熟度不夠，
第一隻蟹腳請爸爸品嚐時一直問他是否熟了？？
沒想到他頭也不抬地一直到吃完第一隻蟹腳，
終於心滿意足地微笑看著大家： “ 有熟 ~ 有熟 ~ 有新鮮、好好吃！！ “
是啊，我們兒女的孝心，看到爸爸展露開心地笑容，一切都足夠了。
一隻4.5KG的活鱈場蟹給七位大人食用還是多了些，
吃不完的部分，隔天再次烘烤加熱，一樣多汁美味。
感謝這位鱈場蟹，讓我們今年的除夕夜充滿了美好的回憶，
相信就算過了好幾年，
也會回想起有一年有活鱈場蟹陪伴的除夕年夜飯，
一切的一切都值得了。
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