朋友致電給我要求教她煮茄子，見笑😅因可用作食療痔瘡出血之用，因此煮了這一味將食譜分享，雖然是一味簡單煮茄子，但食療功效也不少，容易生痱子及夏天食用更可清熱解暑，有需要不妨一試😅
🍆🍆[ 梅 菜 肉 碎 煮 茄 子 ]🍆🍆
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1..... 手指茄子一斤， 洗淨切段 (見圖)
2......豉油雞汁一湯匙
3......蒜子一兩瓣切碎
4......金蒜一湯匙滿
5......已蒸熟梅菜豬肉约五兩
6......蚝油兩湯匙
7......糖少許
8......麻油一茶匙
9......滾水適量
10....生粉半茶匙
11....油適量
12....芫茜蔥段各少許
芡汁.....半茶匙生粉加兩湯匙開水及麻油拌勻備用
烹調法......
1...... 鑊燒至微溫放下適量油燒熱，
2.......再放入蒜片略為爆香
3.......然後將茄子放入同炒/扁烙，
4.......炒至見茄子色轉沉並略軟身，
5.......灒入適量滚水，蚝油，金蒜同炒匀，
6.......加入糖，胡椒粉及豉油雞同炒過
7.......先上蓋小火略煮至茄子見熟，
8.......然後將己蒸熟梅菜豬肉及金蒜同兜炒勻，
9.......然後加入芡汁快手炒好，
10.....熄火後稍焗一分鐘左右
11....上碟放上芫茜蔥段便成
備註......
日常梅菜蒸豬肉有吃剩的話，也可以加入茄子再煮這一味餸，或用作蒸鱼，炒瓜炒豆。😅
茄子如果用作舒緩痔瘡出血，最好不要炸的形式或油分太多甚至乎調味太濃太辣，以清淡為主。
煮茄子需要油份較為多，所以扁/烙/炒茄子時，注意油份是否足夠。不足可加些
如果茄子較為多的話，水分大家要目測啊。。
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