2020/04/20
好久沒上來聊聊
聊東聊西話家常/說說食譜的餐桌大小事
曾經有位朋友這樣對我說過
小茹你的粉專很單純
我怎麼會現在才看到!!
細問才了解她口裡所說的何謂單純
沒有頁配...沒有賣這或團那...
就只是很單純的分享食譜...哈
不瞞您說...
其實...
是小茹很懶很怕麻煩的...
..
就現階段來說
寫食譜還是需要熱情的
今天放上來的食譜還是去年參加Cookpad的活動食譜
說說這道<黑胡椒菇菇>
彤彤超級愛
剛看我在檢視食譜相片時...
她默默傳來..看到又好想吃喔
這小妞不愛洋蔥也拒絕青蔥
但吃黑胡椒豬柳/鹹豬肉炒洋蔥/黑胡椒菇菇
她又可以接受這兩樣蔥...明顯標準不一的孩子
只要有黑胡椒菇菇..
她可以光黑胡椒菇菇直接淋在白飯上
然後媲美光速似的吃完一碗飯..屢試不爽
自從家裡兩隻小孩放飛後
晚餐餐桌目前2菜1湯...超..難..煮(嘆)
閒話聊完...看看食譜吧!!
..
<黑胡椒菇菇>
食譜連結:
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/8232354
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=117457
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,每顆飯粒都包裹著足夠香氣 身為靈魂食材的鹹豬肉🥓 微焦出油、鹹鹹的滋味超誘人😍 不但讓炒飯的顏色變得多樣 在口感上也增加了更多的變化💯 不吃沒事,一吃整個欲罷不能💦💦! 🥬食材 🔸鹹豬肉 🔸雞蛋 🔸蒜末 🔸洋蔥丁 🔸白飯 🔸蔥花 🔸香菜 🧂調味料 🔹雞精粉 🔹胡椒 🔹醬油 🍳作法 1️⃣ 鹹豬...
鹹豬肉炒洋蔥 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
每顆飯粒都包裹著足夠香氣
身為靈魂食材的鹹豬肉🥓
微焦出油、鹹鹹的滋味超誘人😍
不但讓炒飯的顏色變得多樣
在口感上也增加了更多的變化💯
不吃沒事,一吃整個欲罷不能💦💦!
🥬食材
🔸鹹豬肉
🔸雞蛋
🔸蒜末
🔸洋蔥丁
🔸白飯
🔸蔥花
🔸香菜
🧂調味料
🔹雞精粉
🔹胡椒
🔹醬油
🍳作法
1️⃣ 鹹豬肉去皮切塊下鍋翻炒備用,蛋液下鍋炒散
2️⃣ 加入蒜末、洋蔥丁、白飯翻炒,放入鹹豬肉持續翻炒
3️⃣ 加入雞精粉、胡椒、醬油調味,倒入玉米、蔥花拌炒,撒上香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#鹹豬肉炒飯
#鹹豬肉
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鹹豬肉炒洋蔥 在 Lee Yi李易 Youtube 的最佳解答
鹹豬肉這個東西,我相信也是大家很不陌生的一個食材,但一般都是用烤的方式來料理跟呈現,這次我用自己朋友做的鹹豬肉,換個料理的方式跟大家分享,不同的感受,不同的風味,但相同的美味,認真跟你推薦,洋蔥跟鹹豬肉超搭~~
有空自己也試看看囉!
材料:
鹹豬肉1條,蒜頭2顆,洋蔥四分之一顆,辣椒1根配色,蒜苗2根、
米酒少許,蠔油少許,胡椒粉少許
作法:
1.鹹豬肉去皮切片,蒜頭切末,洋蔥切絲,辣椒切片,蒜苗切斜段
2.起油鍋爆香蒜頭跟洋蔥,炒至香氣出來後加入鹹豬肉,依照鹹豬肉的鹹淡下適量蠔油、米酒,翻炒均勻肉熟化後加入蒜苗,再加一點胡椒粉,翻炒均勻即可完成。
鹹豬肉炒洋蔥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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鱈魚+鐵板牛肉
材料:
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1 pcs
B
牛肉片 250公克/ beef slices 250g
蒜末 15公克/garlic 15g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
黑胡椒粉 1/2茶匙/ black pepper powder 1/2tsp.
鐵板燒醬汁 適量/ teppanyaki sauce q.s.
作法:
1. 鱈魚抹上鹽、黑胡椒粉,稍微醃漬一下。表面再沾上麵粉。
2. 鐵板轉至230℃,噴上適量油。一側擺上鱈魚片,另一側擺上牛肉片,煎至牛肉片變白後翻面,再放上洋蔥絲、蒜末。
3. 鱈魚煎至焦香後翻面續煎至熟。
4. 將肉片淋上適量鐵板燒醬汁後翻炒均勻即可。
炒米苔目+煎鹹豬肉
材料
米苔目 450公克 silver needle noodles 450g
泡發香菇 40公克 shiitake mushroom 40g
蝦米 30公克 dried shrimps 30g
紅蔥碎 20公克 shallots 20g
蔥段 30公克 scallion 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder
水 50ml water 50ml
鹹豬肉 1條 salted pork 1pcs
作法
1. 熱烤盤調到最高溫,放上鹹豬肉乾煎至焦香且逼出油,將鹹豬肉先移一旁。
2. 放入蝦米、紅蔥碎炒香,放入米苔目炒勻。
3. 加入醬油、白胡椒粉與水、蔥段炒香。
4. 再將鹹豬肉剪成小塊,按保溫功能就能上桌。
鐵板蝦仁炒飯
材料
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 2bowl
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.熱燒烤盤,倒入1大匙油,放入蝦仁炒至變色,移至一旁。
2.空出來的部分再放少許油,倒入蛋液炒散至半凝固。
3.加入白飯炒散炒勻,將一旁的蝦仁拌入飯中,撒入蔥花炒勻。
4.加入鹽、白胡椒粉調味即可。
杏鮑菇+豆腐+蔥蛋+荷包蛋
材料:
A
杏鮑菇 適量/ king oyster mushroom q.s.
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
B
板豆腐 1塊/ firm tofu 1pcs
鐵板燒醬汁 適量/ teppanyaki sauce q.s.
蔥花 適量/scallion q.s.
C
雞蛋 4顆/egg 4 pcs
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
D
雞蛋 1顆/egg 1
作法:
1. 板豆腐切塊,表面均勻沾上麵粉。
2. 材料B拌勻成蔥花蛋液。
3. 鐵板轉至230℃,噴上適量油。一側先擺上杏鮑菇,中間擺上豆腐塊,另一側再加入蔥花蛋液。
4. 杏鮑菇微彎曲後翻面,再將蔥花蛋折起,往上推。空出的鍋面打入一顆蛋。
5. 將豆腐煎至表面酥香後翻面,再將杏鮑菇表面撒上、鹽、黑胡椒粉。
6. 接著將板豆腐雙面皆煎至焦香後淋上鐵板燒醬、撒上蔥花即可。
蚵仔煎
STEP1 調粉漿
粉漿
材料
地瓜粉 2杯 tapioca starch 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
韭菜丁 80公克 Chinese chive 80g
作法
將所有材料混合均勻成粉漿備用。
STEP2 煮醬料
材料
A
在來米粉 80公克 rice flour 80g
水 150公克 water 150g
B
辣椒醬 300公克 chili sauce 300g
海山醬 100公克 sweet chili bean sauce 100g
醬油膏 100公克 thick soy sauce 100g
味噌 80公克 miso 80g
甘草粉 1小匙 licoricec powder 1tsp.
糖 50公克 sugar 50g
水 1000公克 water 1000g
作法
1. 材料A混合均勻成芡水備用。
2. 材料B依序放入鍋中,煮至沸騰後,倒入作法1的芡水勾芡拌勻,起鍋放涼即可。
STEP3 入鍋煎
材料
鮮蚵 適量(約12顆) oyster q.s.
粉漿 適量 batter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy q.s.
蚵仔煎醬 適量 oyster omelet sauce q.s.
作法
1. 鮮蚵先泡水輕清洗一下去除雜質,再瀝乾。
2. 加熱電烤盤(或平底鍋),倒入油後,放入先蚵煎至上色且微焦香。
3. 鮮蚵上淋上粉漿,煎至稍微定型。
4. 打入一顆蛋在粉漿上,弄散蛋液,再放上小白菜,再淋上一些粉薑,待蛋與粉漿皆凝固定型後,再翻面稍微煎一下。
5. 煎至另一面也焦香後,翻面再煎一下,取出盛盤,淋上適量蚵仔煎醬即可食用。
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