【西班牙，不只海鮮飯 ～ 鹹魚乾（Mojama）】
鹹魚乾（Mojama）跟火腿一樣，都是沒有冰箱時期的產物，人們以醃製方式防止魚類腐壞，製作成鹹魚乾就是其中一種方式。
現在的鹹魚乾（Mojama）主產於安達盧西亞、穆爾西亞和巴倫西亞海岸，把鮪魚、烏魚、魣鱈、大西洋白姑魚 … 鹽漬、風乾而成，不過，西班牙最有名的是鹹鮪魚乾（Mojama de Atún），其中以產於安達盧西亞的鹹鮪魚乾最富盛名，是用體積近200公斤的鮪魚的背部的肉去鹽漬、風乾而成，受到法定地理標示的保護。
安達盧西亞製作鹹鮪魚乾的歷史久遠，在腓尼基人、羅馬人時期就已很發達，8世紀伊斯蘭教人來到西班牙，不但把更高明的捕撈跟鹽醃技術帶來，還把鹹鮪魚乾取了一個阿拉伯名字：Mojama。
因為鮪魚風乾以後變硬，所以，鹹鮪魚乾的吃法是「切成薄片（跟火腿有異曲同工之妙）」，是西班牙人喜歡的開胃菜，可以佐烤杏仁，搭配菲諾酒（Fino）、曼薩尼亞酒（Manzanilla）、阿蒙蒂亞朵酒（Amontillado），或是比較干型的白葡萄酒。
你吃過嗎？
照片：USISA (Isla Cristina) https://www.usisa.com/
#西班牙 #西班牙不只海鮮飯 #鹹魚乾
鹹鮪魚乾 在 [問題] 太鹹的鮪魚罐頭- 看板cookclub 的推薦與評價
第一次買水煮鮪魚罐頭
沒料到它有這麼鹹
買了三罐，第一罐配粥沒吃完放太久壞掉了> <
請問剩下的兩罐可以做什麼料理消耗掉?
謝謝！
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