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鹽之華 米其林 在 上報 Facebook 的最佳解答
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，【台灣1001個故事 精選】台中必比登｜白心儀 Taiwan 1001 story (00:12)中台灣西餐教母 法式料理結合在地農產 被封為教母，冠上這樣的稱號有時候反而會成為進步的阻力。但是這一位被封為中台灣西餐教母的女主廚從來不自滿，三十多年來她不斷精進廚藝，並且靠著自學精通英文、法文、義大...
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鹽之華 米其林 在 Facebook 的精選貼文
🍷 宛如置身異國的義法餐酒館
➜ https://bit.ly/3hYFxdJ
😆 自己烤的和別人烤的當然不一樣！雖然昨天我們才烤過牛肉，但 禾壤 SOIL 的無骨牛小排一吃就讓我們決定下次一定要再找各種藉口（情人節、耶誕節、結婚紀念日）回去吃～
#主廚待過米其林一星鹽之華
#空間設計是我們很愛的本事
Ⓐ 台中市南屯區精誠路472號
Ⓣ 04 2471 0197
Ⓞ 11:30~14:30；17:00~22:00（週一二休）
鹽之華 米其林 在 東森財經 Facebook 的最讚貼文
用台灣食材做法式料理！鹽之華連2年摘米其林1星
#紅毛猩猩編：有人看完也想衝台中吃嗎？
#台中 #美食 #米其林
鹽之華 米其林 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
【台灣1001個故事 精選】台中必比登｜白心儀 Taiwan 1001 story
(00:12)中台灣西餐教母 法式料理結合在地農產
被封為教母，冠上這樣的稱號有時候反而會成為進步的阻力。但是這一位被封為中台灣西餐教母的女主廚從來不自滿，三十多年來她不斷精進廚藝，並且靠著自學精通英文、法文、義大利文，還巧妙融合各國菜色，讓自己的地位無可取代。現在她拿出準備退休的積蓄，蓋了一棟美食殿堂，希望在這座殿堂裡更多後輩也能有機會一圓廚師夢想。
店家資訊:
鹽之華
台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2372-6526
(10:29)軟Q豬腳腿庫飯 台中排隊美食
台中一位豬腳大王，二十幾年來時時刻刻都在想怎樣讓豬腳更好吃，期許自己讓台灣豬腳，也能成為百年事業。
店家資訊：
富狀元
地址：台中市美村路一段203號
電話：04-2301-3588
(18:43)中醫師大轉行 醫生牌小籠包紅遍中台灣
工作上沒能學以致用，發揮專長，許多人都會覺得很遺憾，甚至自艾自怨，但是這一個跟著太太來台灣定居的大陸中醫師，因為在台灣根本無法執業看診，他乾脆心念一轉，去學做他愛吃的上海點心，現在這個醫生牌的小籠包，已經為他創造人生另一個事業高峰。
店家資訊
滬舍餘味
地址：台中市南屯區公益路二段537號
電話：04-2258-6111
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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鹽之華 米其林 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#nespressocoffee #nespresso商用咖啡頂級饗宴
上次吃過 #鹽之華 之後，我跟我老婆都對這間充滿要求、堅持的 #米其林一星 餐廳留下深刻印象，這次很興奮能夠跟 #NespressoProfessional 合作再次來到鹽之華享用主廚 #黎俞君 的全新菜單。把咖啡融入醬汁當中，與 #油封雞腿 做搭配，那味道相當令人印象深刻啊😊用餐完之後，更是榮幸能夠花時間跟主廚稍微聊了一下，度過了非常開心的一天！
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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
鹽之華 米其林 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#鹽之華的干貝料理 #台中米其林一星餐廳 #蝴蝶在哪裡？
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
鹽之華 米其林 在 鹽之華法式餐廳Fleur de Sel Restaurant - Facebook 的推薦與評價
絕佳的交流。在正式的法式料理用餐環境，為客人 帶來舒適而愉悅的用餐體驗。」米其林評審員說。 ... <看更多>
鹽之華 米其林 在 台中#4 米其林一星「鹽之華」法式餐廳/ 台灣首位摘星女主廚 的推薦與評價
米其林 #台中#法式料理✨ 米其林 快公佈2022年的版本了來看一下台中 米其林 一星「 鹽之華 」 法式餐廳被譽為「中台灣西餐教母」的黎俞君主廚整體氛圍偏傳統 ... ... <看更多>
鹽之華 米其林 在 [食記] 台中米其林一星鹽之華- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鹽之華法國餐廳
消費時間：2022年/1月
地址：407台中市西屯區市政路581-1號
電話：+886422520991
營業時間：12pm~3pm,6pm~10pm(休週一二)
每人平均價位：5,880
可否刷卡：可
圖文網誌:https://reurl.cc/OpnoLR
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「鹽之華」是連續兩年獲得米其林一星的法式餐廳，主廚是台灣星級餐廳少
見的女性黎俞君。
鹽之華命名由來是因為法國的鹽之花，花字與古字的華同義，餐廳風格如同
鹽之花的細緻、迷人，餐廳外以黑白兩大色塊為視覺主體，給人低調、簡約，卻
不失奢華的感受。
空間格外寬敞，灰白色系配合明亮的採光，馬上讓人放鬆下來，氣氛舒適。
幸運的是，座位就在窗邊，白色窗簾透入陽光，那迷人的景緻令人愛上這裡。
午餐提供兩種價位的套餐，分別為$3,500的季節套餐與$5,880的品嚐套餐，
同行的人只能選擇一種價位，無法分點二種套餐。
餐點上來前送上熱薑茶暖胃，相當貼心。隨後是金桔分子料理球凍，將球凍
置於向日葵花朵中央！球凍一入口馬上在口中爆開，帶有淡淡的金桔香。
餐前麵包呈現圓餅形狀擺放於木托盤上，實在是相當可愛，有別一般法式餐
廳最常碰到的法國麵包，這裡的麵包是香椿馬告麵包，類似於佛卡夏，搭配特選
橄欖油，香氣十足，外皮非常酥脆，麵包體卻柔軟，相當有層次。
開胃小品是生軟絲寬麵、菜心、墨汁天婦羅，法式的生軟絲營造出義大利麵
的口感，上頭搭配墨魚汁製成的顆粒狀天婦羅，底部則以起司鋪墊。軟絲口感柔
軟，底部的起司讓人有種在品嚐奶油白醬義大利麵的感覺。
沙拉是魚子醬與熟成海魚、優格球、橄欖油、食用花，土魠魚是少見的生魚
片狀態。捲成圓柱狀後裡頭藏有鱘龍魚子醬，讓整體的鹹味提升，盤底是清爽的
綠色青蘋果果凍，一旁還有煙燻起司球凍，酸酸甜甜的滋味恰到好處，起司與魚
子醬搭配後，濃郁的煙燻香也可以去掉腥味，整體調味融合得非常協調。
千層鴨肝方塊、香料蛋糕的鴨肝切成方塊狀，做成千層酥蛋糕，小巧精緻，
搭配杏桃柳橙凍，並附上一塊烏龍芒果麵包，酥脆外皮與綿密鴨肝交錯的口感很
有層次，芒果麵包Q彈有嚼勁，裡頭還有芒果肉。
洋蔥湯的湯頭為牛肉高湯，帶有濃郁的洋蔥香甜氣味，湯裡頭還有起司球凍，
上頭還有起司與黑松露，是濃郁卻質地清爽的湯品。
下一道為澎湖海魚、貽貝、發酵百香果、羅勒油，以青嘴龍占作為主角，低
溫慢煮至入味後再以油淋，將表皮催化出膠質油香，並盛入由魚骨長時間熬製而
成的法式海鮮清高湯，上頭以蛤蜊、野生魚貝鋪頂，搭配發酵過的百香果和馬賽
茴香酒熬煮而成的酸鮮醬汁，再點綴上羅勒油後更顯清新層次，其中百香果醬汁
的酸酸甜甜襯著魚肉微微的鹹，不搶其風采，卻又在底蘊帶出魚肉的鮮味，一旁
的淡菜卻又是不同風味的鹹。
干貝、野菜起司餃、帕瑪森起司泡泡以蔬菜製成的餃皮包裹著大顆的干貝，
上頭以芥蘭花甜豆點綴，底部則是滿滿的起司泡泡，干貝飽滿扎實，起司泡泡濃
郁的香氣相當提味，甜豆的甜也平衡的剛好。
主餐是龍眼木烤乳鴿、發酵金桔醬、黑松露、玉米筍、開心果，乳鴿的鴿胸
上以一片片的黑松露作為裝飾，外觀看上去好像羽毛，非常精緻，一旁還有鴿腿
搭配義大利開心果，醬汁微辣，質地濃稠，有種在吃烤肉的感覺，一旁搭配的時
蔬有橘子、空氣洋芋、皺葉高麗，是相當少見卻與醬汁非常搭配的蔬菜，底部乳
鴿醬汁則增添整體層次。
甜點為清爽、解膩的檸檬紫蘇冰沙、梅子汁，是以香水檸檬與紫蘇葉製成的
冰沙，裡頭還有椰子凍與梅子汁，酸酸甜甜的有種夏天的味道。
第二道甜點是木材蛋糕，精緻可愛，好像將迷你森林裝在碗裡，蛋糕外層是
巧克力，裡頭則是莓果口味的內餡，好看又好吃。
最後還有精緻茶點，搭配餐後茶飲，小巧精緻，口感上卻有層次，作為收尾
實在是太幸福。
用餐環境寬大明亮，搭配造景，更顯氣派。餐點創意與美味兼具，擺盤用心，
食材講究，可以感受出女主廚的細膩與精雕細琢，服務更是無話可說。惟雖是一
星餐廳，但品嚐套餐的價格已接近星級套餐中的最高價，水費也非以人頭計費，
想要完整體驗，要價不菲。除價格可能太高外，鹽之華絕對是台中值得一訪的頂
級餐廳。
2人費用：
品嚐套餐 5,880*2=11,760
Chateldon 氣泡礦泉水 380
S.Pellegrino氣泡礦泉水 320
總計：12,460+10%服務費=13,706
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1646578143.A.8B8.html
※ 編輯: lintan (219.91.32.90 臺灣), 03/06/2022 22:50:53
※ 編輯: lintan (219.91.32.90 臺灣), 03/06/2022 22:58:24
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