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永和麒麟閣沙茶火鍋｜以絕品炸雞翅聞名的沙茶火鍋名店。
捷運頂溪站附近的「麒麟閣沙茶火鍋」是永和最富盛名的火鍋店家，這間頗具歷史的火鍋店家雖以「沙茶火鍋」為名，但店中最有名的料理卻是店家的「絕品炸翅膀」。不少人專程前往麒麟閣品嚐這道美味的炸雞翅，沙茶火鍋反而像是「順便吃的了」（笑）。去過多次麒麟閣，我自己的感覺是麒麟閣的炸雞翅真的是好吃！沙茶火鍋的湯頭和醬料也是很不錯的，可說是「永和必吃」的著名店家之一，這篇文章就帶大家前往麒麟閣，品嚐美味的炸雞翅和沙茶火鍋吧！
#節目預告
2021/04/05 週一，上午七點到八點【美食吃透透】單元
邀請節目好朋友、中廣流行網《超級美食家》主持人王瑞瑤
一樣來分享美食！
主題：麒麟閣沙茶火鍋、全球炸雞、
樂泰泰國料理、阿鑫小料理
上午八點到九點
來賓是節目好朋友 淡江大學國際事務與戰略研究所 黃介正 副教授，
請到黃老師和我們談談，
在強權爭鬥下，美台的動靜虛實！
#蘭萱時間 #美食吃透透 #超級美食家
#黃介正
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【蘭萱時間】
FM103.3 #中廣流行網，每周一至五早上七點到九點。
節目提供元氣早餐般豐盛營養的資訊，讓聽眾朋友擁有滿滿的活力!
網頁版一鍵收聽：http://bit.ly/ilikeradiostream
YOUTUBE頻道：https://www.youtube.com/playlist?list=PLEnJD0ANVhtU8K0MNeNsvGH-Q7k25VUd-
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FM107.3 埔里
FM96.3 金門
#沙茶火鍋店的炸雞翅
#麒麟閣沙茶火鍋
#好吃沙茶火鍋的條件
朋友推薦最好吃的沙茶火鍋是捷運頂溪站附近的麒麟閣。
他不知道我是吃西門町元香沙茶火鍋長大的，因為我父親王勇臣在三重開的代達機械股份有限公司，在四十多年前就幫元香打造不銹鋼餐具，
父親還設計製作了沙茶醬攪拌槽加機器手臂，聽元香二代說目前還在使用中，而且還很好用。
打小就用最好的沙茶醬養著，所以對沙茶火鍋的標準很高，麒麟閣的沙茶火鍋在我心裡排不上前三，有以下幾個原因：
一，沙茶醬太鹹，店家只提供蔥花，辣椒末，砂糖，醬油和醋，沒有蒜末的理由是怕壞了沙茶醬的味，但那麼鹹的沙茶醬是突顯不出香味。
如果是怕客人吃太多而把沙茶醬的鹹度拉高，還不如酌量收費我更能接受。
二，火鍋湯頭中有大量大塊的扁魚，但實際上並沒有發揮預期中的香氣，而且咬到扁魚，還會被刺扎，這意味著扁魚煸的火候還不夠。
我忽然想到高雄的天天沙茶火鍋，這是前高雄餐旅大學院長楊昭景帶我去吃的，一吃立馬就成為我的高雄愛店之一。
楊院長最愛湯底再多加一份扁魚酥，那種香啊！反覆吹送，從台灣牛吃到大豆皮，扁魚的存在很有價值感。
三，牛肉有三種台牛和一種美牛，台牛不管是瘦牛或肥牛，從煮到七分熟到全熟都很硬，金門板腱牛名字很吸引人，但一樣沒有續盤的欲望，台灣豬肉又甜又軟而續了幾盤。
當下又想到除了元香以外，西門町的清香和寧夏夜市的帝一都比較平價，這兩家也都有我自己偏愛，肉質偏硬，牛味偏重，瘦肉旁有一條肥肉眉的三角尖。
四，麒麟閣的豬肝確定是好肝，勇敢厚切，咬起來又脆又沙，不過太厚的肝考驗客人的涮煮能力，不夠熟咬下就滲血，煮過頭又覺得可惜，很難拿捏。另外值得一提的是魚脆，很特別的火鍋料，非一般丸餃。
然而麒麟閣最令人開心的是，#炸雞翅，或許你會問火鍋店賣炸物不會很怪嗎？吃了火鍋或炸物還吃得下炸物和火鍋嗎？答案是：吃得下炸物，而且炸雞翅和炸旗魚都有追加續盤。
同桌朋友都吃得嘰嘰叫，因為炸雞翅非常燙，咬下去炸衣好薄好酥，同時爆出香味和肉汁，所以有人點了啤酒，拿了可樂，喝了蘋果西打，大家都想吃個爽。
如果你晚上愛吃炸雞翅，有一家晚上才營業，打電話就能宅配，號稱酒店小姐最愛的全球炸雞翅，2017年的影片與試吃在此：
https://youtu.be/NdSBMSsHabk
麒麟閣是新北市永和的一家老店，店在二樓，隔壁緊臨一間桌球室，服務生都很熱情，是一種婆媽式的招呼，同桌朋友說，除了裝潢以外，麒麟閣一直都沒有改變，火鍋和炸物就是這樣，數十年來吃的是一種熟悉感。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
用餐時間：2015.01.31.晚餐友：4人餐廳名稱：麒麟閣沙茶火鍋完整食記請點這裡：https://tinyurl.com/m879tcv 餐廳地址：新北市永和路二段57號2樓電話：02-2924-9259 ... ... <看更多>
麒麟閣沙茶火鍋 在 麒麟閣沙茶火鍋 - Facebook 的推薦與評價
麒麟閣沙茶火鍋, Yonghe, New Taipei City, Taiwan. 1955 likes · 32 talking about this · 37199 were here. Fondue Restaurant. ... <看更多>