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這天我們離開了環球影城，到達牛車水約莫是下午16:00左右。我們準備前往麥士威熟食中心飽餐一頓，沿途年節氣氛濃厚，經過了牛車水美食街以及著名地標佛牙寺，10分鐘後到達Maxwell Food Centre。
麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre)
營業地址：1 Kadayanallur Street, Singapore 069184
營業時間：08:00~22:00 (各攤位營業時間及公休日依各商家而有不同)
交通指南：牛車水站 出口A (Chinatown，NE4/DT19)，步行約10分鐘到達。
https://saytainan.com/2019/11/25/chinatown/
受大家喜愛的芙洛麗大飯店一樓食譜自助百匯終於改裝完成囉，每到部門聚餐和公司尾牙的季節來到大家都會紛紛想到它，位於新竹市中心交通方便且有飯店自己的停車場。我自己的聚餐就來過好多次了阿。經過整理後的 #食譜自助百匯 環境更舒適且動線也更是便利許多，視覺的明亮度也提升了不少，變得更高級了呢~
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海鮮吃起來 : http://jct.tw/new/news_472.html
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🐟重新改裝後動線也明顯的改變，原本一進門的甜點區換成了大家最喜歡的日本料理，還分成的生魚片現切區和壽司區。東港的旗魚、鮪魚刺身、挪威鮭魚刺身、澎湖海鱺刺身全部都是由日料師傅72小時的現殺現片新鮮美味。
🍣現點現做炙燒壽司。可以把肚子留給炙燒安格斯牛肉和炙燒鮭魚洋蔥握壽司。現場炙燒把油脂慢慢的逼出肉面閃閃動人。
🦀光芒四射的冷盤海鮮一點都不用客氣。新鮮爽脆熟白蝦、旭蟹和三點蟹，老樣子堆的滿滿滿的。每次來到這邊都會不自覺的把盤子夾上滿滿滿的白蝦保證吃的開心。
🐙Q彈小章魚、鳳螺、竹蛤、智利全殼貽貝，這些也都是海鮮冷盤必拿的。
🍲熟食區的炒飯、德國豬腳、炒時蔬等標準好料依舊，但可別拿太多，這次新追加的現點現做餐點可不少。
🍲現沖牛肉湯或是牛肉壽喜燒可以DIY，只要三個步驟輕鬆做好M7和牛牛肉湯。現煮湯也有薑絲蛤蠣湯、薑絲鱸魚湯和XO醬珠貝海鮮煲。
🐂現煎鐵板區更是變成了有擺盤搭配的套餐。美國CHOICE肋眼牛排就搭配的香煎藍鑽白蝦，點這份最超值。不吃牛的朋友也有丹麥梅花豬和法式羊肩排可以選。
🦆港式片皮鴨。用東方軒中式料理招牌的火焰脆皮烤鴨。油脂均勻分佈鴨皮金黃酥脆。一點點的甜麵醬就能襯托鴨肉的鮮嫩美味。
🐮港式滷牛腱和紹興醉元寶也別錯過。辣辣的牛腱肉片潤潤的好好吃又開胃。加入紹興滷出來的豬腳口感超彈，酒味已是陣陣的清香。
🍰選用新竹名產的福源花生醬法式西多士。疊上珍珠的蜂蜜舒芙蕾都是定時開放才吃得到喔
🍍慢磨機研磨的蔬果汁幫現代人補充蔬果纖維的能量，餐後精緻甜點水果塔、草莓覆盆子慕斯、柳橙輕乳酪蛋糕、布朗尼，這個芒果慕斯超可愛真的多到數不完。
🍦甜點的哈根達斯可一點都不能少，匯集芒果雪酪、提拉米蘇、焦糖巧克力布朗尼、濃脆花生等八種口味。光挖冰都很HIGH阿~
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芙洛麗。食譜自助百匯 Recipe House
地址 : 新竹市民族路69號(芙洛麗1F)
電話 : 036238899
營業時間(服務費10%)：
早餐 :
06:30 ~ 10:00 成人380 / 兒童228
平日午餐 :
11:30 ~ 14:00 成人791 / 兒童475
平日下午茶 :
14:30 ~ 16:30 成人691 / 兒童415
平日晚餐 :
18:00 ~ 21:00 成人891 / 兒童535
假日午餐 :
11:30 ~ 14:00 成人891 / 兒童535
假日下午茶 :
14:30 ~ 16:30 成人791 / 兒童475
假日晚餐 :
17:30 ~ 21:00 成人991 / 兒童595
粉專 : https://www.facebook.com/recipehouse2/
成人:12歲以上 | 兒童:5-11歲 |
NT$100 + 10% : 3-4歲 | 免費 : 0-2歲
來到新加坡想要吃美食的朋友，非常推薦牛車水的
麥士威熟食中心Maxwell Food Centre
位置就在NE4的Chinatown牛車水站，走路大約七分鐘左右
魚片米粉的湯頭真是相當好喝，有點像是拉麵的湯頭
有濃郁的奶香味，除了魚片米粉之外
也相當推薦來一杯現榨的檸檬甘蔗，又酸又甜，相當消暑唷！
牛車水。麥士威美食中心。金華魚片米粉
地址：Stall 77 Maxwell Road Food Centre
營業時間：09:00~19:00
http://dong1104.pixnet.net/blog/post/34036899
海南雞飯，已由新加坡國民美食，進展至成為香港人至愛的食物之一。這間新加坡的海南雞飯名店，曾到訪過新加坡麥士威熟食中心的話，就會見識到其威力，人龍誇張得繞到熟食中心之外，想吃也得排一、兩個小時，每日共賣5,000份海南雞飯。這店早前來了香港開分店，由在獅城任職10年的總廚主理。
海南雞飯用上新加玻白羽雞，為保持雞肉嫩滑，指定用一個月大的雞，約兩公斤。令雞肉入味的秘訣，是先用蒜、薑、冰糖和鹽約煮一小時至材料出味，然後滾至180℃，放下雞，重點是「拿着雞頸位，把雞放進湯內，然後取出」，動作重複三次，令雞受熱均衡。然後把雞放進湯內煮熟，調約150℃小火，慢慢令湯的溫度上升至170℃，並要人手淋湯，令湯有流動之餘，也可以平衡每隻雞的熟度一樣。
淋湯約25分鐘後，便要確定雞的熟度，這時候只能靠師傅的經驗去判斷雞是否準備好。當雞的熟度已經符合標準，便要關火焗半小時，後再浸冰水一小時，可令雞皮滑溜，並保留骨膠原。最後從冰水取出，攤涼半小時讓雞肉升溫至16℃，才可以斬。
他們最有名的辣椒醬為新加坡總店獨門秘方，使用薑茸、蒜茸和三款辣椒蓉混合而成。但分量和做法只會傳授給子女，所以師傅也不知道做法，香港店的醬汁由香港老闆（新加坡總店老闆的契仔）每天混製。
除了雞，油飯也是一大重點。煮油飯要先下雞油，炒香蒜茸，炒至一半再放斑蘭葉，讓材料炒出其香味，再加入雞湯，待滾後便放米，米飯使用泰國舊米，原因為受水少，較乾身。用人手攬拌至收水，約煮半小時再關火焗25分鐘，取走斑蘭葉即成。
當客人點單，師傅手起刀落斬雞淋雞汁再盛起一碗油飯，便是一道星洲名菜。
採訪：廖希玥
攝影：周義安
天天海南雞飯
地址：銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號H2鋪
營業時間：星期一至日 12nn - 3pm, 6pm - 12:30mn
電話：3108 2181
詳情： http://bit.ly/2ywjnZO
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