#本週專欄文 #走一個碎碎念的風格
#逛菜市場遇到外配賣特殊香料香草蔬菜
跨年提供的三天連假，休息意義、偷閒、與朋友碰面談話的重要性，早已大過夜晚集體歡騰觀看煙火噴射的吸引力。不過還是很適合整理一下年度心情，修正期望和生活想像。
跨年當晚與老友吃完飯，隔日起床，2017的第一天是個有閃亮藍天，一點都不冷的新年，遂跳上往南的列車，到新竹為朋友的新店誌慶。這對朋友是令人打從心底喜歡的同志伴侶，小店裡販售友善土地、真材實料的滋味，也自己磨麥子做麵包，吸引不少在地的蔬食愛好者。在當前的氛圍下，兩人能夠克服生活中的種種挑戰走到這一步，真不簡單。或許人有許多不同的類型，但愛與對生活的努力卻沒有太大的分別，身為朋友除了滿滿的祝福與期盼，沒有其他的了。
拜訪完朋友，繼續往南，打算回台中跟家人吃飯。
家人因為我的專欄文章集結成書感到興奮，吱吱喳喳地說個不停。但我心裡其實更悠緩些，想著雖然作品成書，但到書店通路如何遇見讀者，又是另一個挑戰──果然還是有新手作者免不了的憂慮啊。腦中細細碎碎裝著這些思緒，上市場買菜挑菜。首先在台中舊城區最有氣質的第五市場來杯老派的太空紅茶冰，逛逛撿撿，接著到台中的肚腹建國市場採買。這回在市場邊角發現一外籍配偶擺的蔬菜攤，充滿不常見的蔬菜；有新鮮南薑、香茅，葉子長長的泰國香菜，蓼科的越南芫荽等、水田芥等，在日頭下散發各異而濃烈的清香。我玩興大發，統統來一小份，就湊一鍋南洋風湯品配這過暖的新年吧！
為了搭配這些香料，我選了仿土雞的去骨雞腿肉、養殖白蝦、番茄和草菇。起一鍋水，先煮顏色梔黃的南薑、香茅、番茄片，接著下雞肉，煮到味道出來了，放蝦、檸檬和魚露，一點糖、一點鹽調味，盛起後加上泰國香菜配色增香。氣味醒神，正適合氣候。國曆新年，雖沒吃上大魚大肉，從一碗芬芳的新鮮湯品出發也是挺好的。
http://udn.com/news/story/7272/2212459
小編報告：《深夜女子公寓料理》由二魚文化出版啦，請見：
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麥子磨麵新店 在 [食記] 新店中興路-麥子磨麵～ - 精華區HsinTien 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: ognas (^_^) 看板: Food
標題: [食記] 新店中興路-麥子磨麵～
時間: Tue Jul 15 00:24:36 2008
餐廳名稱：麥子磨麵
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北縣新店市中興路1段257號
電話：02-29107978
營業時間：平日11:30-14:30;17:00-21:00,假日11:30-14:30;17:00-21:00
價位範圍(每人)：好像沒低銷得樣子..
可刷卡（可/不可）：不可..吧？沒問耶 囧
有無包廂：無
推薦菜色：羅勒青醬麵～南瓜麵
官網：沒有官網...囧
原圖文誌：https://sango.twgg.org/2008/07/blog-post_14.html
新店總是臥虎藏龍，有永遠發現不完的驚喜，永遠想像不到的美食。
這家位在新店中興路上的「麥子磨麵」（新店好像一共有兩家，另一家在民族路），每次
從路旁經過，總是丟下一句「下次一定要來吃吃看」，但每次就只是嘴巴去過而已。
「麥子磨麵」由門口望去，完全就是樸實的外觀，因此誤以為每人沒有花個兩三百塊鐵定
打發不了（事實證明我想太多..囧）。
今天終於下定決心，想來品嚐看看究竟口味如何。
基本上我沒有抱太大的期望，免得拉高標準而失去客觀。店內的裝潢說不上豪華，但也絕
對不寒酸，就有種舒舒服服的典雅，只是店內冷氣風口朝下～XD，基本上如果怕冷，可能
要選個位子免得一直吹風不舒服。
牆上有壁畫，風格與整間店給人的感覺相當結合，因此整個視覺效果上真的相當舒服，店
面又不舖張又不豪華，完全就是走典雅風～
菜單上面有各種口味與價格，價錢都大約落在100-140之間（還有附飲料，飯食類有附湯
）。而麵食類還可選擇「細麵」、「麵線」兩種，或者是需要加麵（需加10元），基本上
如果你的食量沒有特別大，正常來說應該都吃得飽。（其實我跟閃光最後是很飽...但最
近縮衣節食，怕食量變小不準..XD）
科科..南瓜海鮮麵來啦！真的如鄉民所說料多味美啊！重點是，他的南瓜麵湯頭相當「夠
味」，通常這句「夠味」就代表重鹹重油，但這裡的不會啊！可以感覺到老闆有花功夫去
燉煮南瓜，逼出香味，同時又濾去煮爛的南瓜肉，作過其他處理，因此湯頭充滿南瓜香之
外，口感非常清澈，吃起來真的相當舒服啊！
再來就是..噹噹！青醬羅勒培根麵囉！附湯是海帶豆腐湯，看起來相當可口啊..我要開動
囉～
他的羅勒青醬...啊啊啊～怎麼會這麼夠味啊！！我發現這家店的特色就是「不油」！之
前吃過某家羅勒青醬麵，香是很香啦，但九層塔伴著奶油去炒，剛入口很香，但吃到一半
就覺得很膩，口味太重了。但這家完全不會，就跟剛剛的南瓜麵手法一樣，又香又不鹹，
重點是味道有出來但口感不油膩，因此吃到後來一點也不覺得膩。
這裡要提一下他的米飯，不知道是故意還是不小心，他的米飯相當黏稠，雖然這樣導致青
醬不太容易融進米飯裡，但也適時的讓口味分出輕重，能用米飯來點清淡口感交錯，避免
從頭到尾的滿口青醬，導致味覺疲乏。
然後老闆又端飯後飲料上來，我可以喊救人嗎？
最後當然是拖著滿足的肚皮走出店門口，我只能說真的出乎意外啊！原以為不過就是家賣
麵的，了不起裝潢成西式風格，或提供西式麵食之類的一家店而已，沒想到口感出我意料
之外的滿足。
個人認為，我對「麥子磨麵」最大的驚喜，在於他在湯頭下的功夫。將食材的美味燉煮入
湯頭，這是一般店家的基本要求。但「麥子磨麵」不只入湯頭而已，還經過處理讓湯頭「
香而不膩」，細細品嚐青醬麵裡面還有洋蔥，這可能也不過是為了去油膩的一個小技巧而
已。
總括來說，「麥子磨麵」是家值得推薦的餐廳，如果有機會一定要來品嚐看看。
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