飄香三十年老店 傳統古早味手工麥芽牛舌餅
一片只要15元！
好吃不黏牙，外皮酥脆但不會太乾，讓人懷念的古早味美食
https://iris77.tw/wooge/
麥芽牛舌餅 在 艾莉絲愛旅行 Facebook 的最佳貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光，也在其Youtube影片中提到，訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 牛舌餅 📖詳細食譜：https://bit.ly/3ishOmH 油皮： 紅糖10克、中筋麵粉300克、奶油90克、砂糖30克、水140克 餡： 水5克、奶油30克、熟麵粉35克、糖粉120克、麥芽糖30克 －－－－－－－－－－－－－－－...
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麥芽牛舌餅 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
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牛舌餅 📖詳細食譜：https://bit.ly/3ishOmH
油皮：
紅糖10克、中筋麵粉300克、奶油90克、砂糖30克、水140克
餡：
水5克、奶油30克、熟麵粉35克、糖粉120克、麥芽糖30克
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#自製牛舌餅 #宜蘭伴手禮 #美食
麥芽牛舌餅 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
過年過節拜訪朋友總少不了一份代表心意的暖心小禮
美味生活邀請到手作糕點教授─林宥君老師，為大家獻上能夠代表台灣的經典糕餅【宜蘭牛舌餅】，無論是台灣親友還是海外朋友，都很適合呢！節目中林宥君老師也會細細點評各種不同的中式糕餅分類及注意事項！你也喜歡這些含著古早情懷的糕餅嗎?千萬別錯過今天精彩的節目唷！
#中式糕點 #牛舌餅 #林宥君 #烘焙 #經典糕餅 #伴手禮 #大師愛烘焙
【宜蘭牛舌餅】
/材料/
【油皮】
高筋麵粉………100g
低筋麵粉………70g
糖粉………20g
水………60g
奶油………60g
手粉………適量
【內餡】
低筋麵粉………100g
奶粉………60g
全蛋………25g
糖粉………100g
麥芽糖………35g
完整食譜 : https://www.how-living.com/p/59388
麥芽牛舌餅 在 2分之一強 Youtube 的精選貼文
主題：這些特產老外超級愛！？台灣伴手禮大比拼！
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2RpM9T8
來賓：何嘉文、王宇婕、楊晨熙
各國型男：杜力、夢多、愷杰、湯姆士、尼可、妲夏
出國伴手禮超難送？！青菜蘿蔔各有喜好不同？！跟著型男買送朋友準沒錯？！
杜力家人超愛宜蘭牛舌餅，好吃到讓他現場瘋狂熱舞？！外國人最愛台灣烏龍茶，妲夏媽媽竟然還要加檸檬跟果糖？！紐西蘭較少芋頭做成的甜點，愷杰帶芋頭酥回國家人愛不釋手？！花蓮奶油酥條竟是尼可的最愛，帶回法國絕對會大賣？！花生軟糖竟成致命武器，夢多媽媽吃一口牙齒全掉光？！英國人挑食又難伺候，湯姆士帶鳳梨酥回國竟獲得親友的喜愛？！
外國朋友吃這嫌吃那也嫌？！這次送這些伴手禮絕對讓他們一口接一口？！到底哪些台灣伴手禮會獲得外國人的喜愛呢？！更多趣味內容請鎖定晚間11:00《二分之一強》！
#十二點完整版準時上架 #太陽餅 #老婆餅 #奶油酥條 #花生糖 #伴手禮 #特產#排名
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麥芽牛舌餅 在 金黃香甜! 麥芽牛舌餅製作- 台灣街頭美食- YouTube 的推薦與評價
建議老饕們可以看完 下面 針對影片描述 牛舌餅 製作主要分成餅皮與餡料，餅皮就是揉麵糰後分塊靜置，再揉成細條分成每片份量；餡料就是 麥芽糖 ... ... <看更多>
麥芽牛舌餅 在 [食譜] 牛舌餅- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/masaisleader/22665705
這是我第一次做牛舌餅
因為買了麥芽糖那就來試試看
而且剛好我爸也愛吃，想說如果成功了就可以多做一些宅配回家
這個牛舌餅是鹿港那種酥軟的，不是宜蘭那種脆硬的
我做出來的成品長約12公分、寬約8 公分、厚度約0.5公分，比較小
如果是相同材料做成和鹿港牛舌餅一樣大小的話應該只能做成5 、6片吧!!!
我參考了以下兩個食譜然後自己在改良一下：
(1)愛在廚房 https://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=121
(2)楊桃文化網路食譜
https://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=鹿港牛舌餅
材料：
油皮：中筋麵粉200g、酥油45g、熱水70g、水10~20g(視麵糰情形添加)
油酥：低筋麵粉100g、酥油45g
內餡：糖粉80g、熟麵粉25g、麥芽糖40g、奶油15g、水10g(視內餡黏稠程度添加)
做法：
(1)油皮─中筋麵粉加熱水攪拌後(燙麵)，加入酥油和水(水要慢慢加入)
攪拌均勻後切成10份備用
(2)油酥─低筋麵粉加酥油拌均勻切成10份備用
(3)內餡─熟麵粉築粉牆中間挖洞，中間的洞放入糖粉、麥芽糖、奶油，
攪拌均勻，相同的也是視情況加水，成團後切割成10份備用
(4)油皮包油酥做成油酥皮(做法就省略了)後大約放置10分鐘，就可以包入內餡
(5)包好內餡的就可以壓扁，再用擀麵棍擀成厚度大小相同的橢圓形
(6)用平底鍋開小火慢慢煎烤(鍋子內抹一層薄油)，表面上色就OK了
(7)煎烤好的牛舌餅要放置在烤肉網之類可以透氣的網子上，不然牛舌餅
沒有透氣的那一面就會變的濕軟而不酥
製作的過程中
油皮油酥和內餡顏色都好像喔~
如果太粗心可能會搞混了XD
而且最令我生氣的就是內餡了
因為內餡有夠黏的~越搓越黏，能夠把它成團我就該偷笑了~
我想我不會再沒事做牛舌餅了XDDD
接下來就是包內餡的時候，因為我封口沒有封好
所以在桿麵糰的時候內餡就外露，造成用平底鍋煎烤內餡就爆出來了XDDD
最後就是一定要小心，剛煎烤好的牛舌餅超燙，尤其是內餡，要放涼一點後再吃
不然就會像我一樣被爆出來的內餡給燙到了XDDD
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