【日式味噌鍋燒烏龍麵】
今天介紹一鍋到底的味噌鍋燒烏龍麵。
以前介紹過用紅味噌製作的名古屋風味噌鍋燒烏龍麵。
但是在台灣，紅味噌似乎不太好取得，那就我用一般常見的味噌來做吧！
只要全部材料下鍋裡煮，很簡單輕鬆就可以完成，料理初心者也不會吃敗。
也很適合煮自己一鍋，煮完直接拿著鍋子吃也很過癮呢！
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影視教學：https://youtu.be/R1QcokhfLUE
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
冷凍烏龍麵---2份
去骨雞腿肉---200g
鴻禧菇---50g
甜蔥---1支
蛋---2顆
●湯頭
水---800cc
鰹魚粉---1大匙
米酒---2大匙
味噌---4-5大匙
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☆作法步驟☆
[1]
準備冷凍烏龍麵。
將湯底（味噌以外）食材放入鍋中煮沸。
[2]
沸騰後，加入味噌溶解。
[3]
接著下蔬菜及雞腿肉蓋上蓋子大火燉煮。沸騰後，將浮出的灰浮末撈起來。
[4]
接著加入烏龍麵。
[5]
加入蛋，蓋蓋子續煮。
[6]
蛋煮到熟即可起鍋。（蛋的熟度請自行調整，建議半熟最好吃）
★小撇步
味噌的用量請自行邊煮邊調整。 水加鰹魚粉的部分，可以用自製的柴魚高湯或是市售的高湯替換。 由於下鍋的時間比較久，建議使用冷凍烏龍麵才能在上桌時維持最佳口感。
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麵 屋 高 評價 在 [食記] 麵屋高日本人開的高雄第一家泡系拉麵- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：麵屋高 日本師傅手作の拉麵
消費時間：2019年05月
店家地址：高雄市新興區六合一路137號
店家電話：07 236 0385
營業時間：17：00～21：00（週四公休）
11：00～14：00（週六週日加開中午時段）
餐點價位：明太子飯60元、天堂糖心蛋拉麵（220元）
可否刷卡：無法
有無包廂：暫無
推薦菜色：明太子飯、天堂糖心蛋拉麵
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：美麗島站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350318623
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麵屋高是一間開在六合路上的拉麵店，
會認識這間店是因為看到有一間愛店的老闆在這邊打卡，
所以才會特別對這間麵屋高有印象。
不過...說實話...
麵屋高雖然就在六合路上，靠近中山路這邊，
交通上來說是很方便的...
但是麵屋高的招牌真很小...
如果是第一次來，開車很容易會開過頭，
雖然說附近也真的很難停車就是了，
過頭是一些是還好XDDDD
除了有人來朋友來打卡之外，
另外一個讓人注意的地方就是這間麵屋高也是一間由日本師傅開的拉麵店，
目前在高雄也一樣是日本人開的拉麵店，
就壽司羊所知大概就是中村製麵跟拉麵廣田這兩間，
如果各位還有知道其他間的話，也拜託大家告訴壽司羊～～～
麵屋高的菜單設計的讓人很有記憶點，
左邊是天堂，右邊是地獄，只有兩種湯頭而已，
天堂是泡泡系豚骨，地獄的則是特製的辣醬湯頭。
兩種湯頭的價錢基本上都是相同的，
有分成基本版（200元）、特製版（290元）、蔥爆版（220元）、
叉燒版（270元）、糖心蛋版（220元）、蔬菜版（240元），
以價錢來說，麵屋高的拉麵不算太貴。
在壽司羊的標準中，
一顆糖心蛋如果是20元，那會認為不貴，
25元～30元則是中間值，
超過30元的糖心蛋除非真的很特別，
不然基本上是會認為稍微偏貴的。
當天因為不小心看到明太子飯（60元），
所以就先點一個天堂糖心蛋拉麵（湯濃 麵細 220元）的試試看。
麵屋高的吧檯座位基本上沒有什麼問題，
坐起來也很舒服，桌面也夠寬，燈光也很充足，
跟隔壁座位的距離也不小，基本上是一個好的設計，
不過...
麵屋高的吧檯座位有一個讓人感覺比較奇怪的地方...
就是這個掛勾，
看起來一點都不是要讓客人掛東西的感覺，
因為直接設計在了餐具盒的後方，
感覺起來會比較像是原本的吧檯沒有設計好，
臨時變動才會沒有把這個拆掉，
或是沿用上一間開在這裡的大部分店家裝潢再做補強，
才會有這樣讓人感覺到稍微有點違和的掛鉤。
不過是沒有影響到用餐的狀況啦，
也不用這麼仔細的去想到底是什麼狀況。
明太子飯（60元）
看到這碗白飯上明太子的大小時，
壽司羊是有點失望的，因為份量真的不多，
但是...
在吃的時候不光是明太子的味道，
整個飯就像是已經有調味過的一樣，
超！好！吃！
不是那種列性很強的鹹味，
而是讓人感覺到很柔和的鮮味，
而且飯煮的很Q彈，很有水準，讓人非常的喜歡，
建議大家如果有點飯的話，可以留一點點下來，
等等放在湯汁中一起吃也是很不錯的感覺。
天堂糖心蛋拉麵（220元）
看起來的感覺泡泡意外的多，
雖然跟天鍋的泡泡雞白湯還是有份量差別，
但是看到的第一眼就是想到天鍋麻辣。
一樣分成是湯、麵、料來看看麵屋高的這一碗拉麵，
首先，湯的部分，
也是麵屋高主打的招牌，
泡系拉麵湯頭頭，
喝起來的瞬間是有一些些不同微妙的口感，
但是真的讓人感覺到不一樣的地方是湯底，
喝起來的感覺有一種說不太出來的鮮味，
不是很熟悉的味道，在之前的拉麵中不太有這樣的味道，
鹹味上來說是還好，應該說鮮味上感覺還不錯，
湯喝起來感覺並不會是黏黏的口感，是比較偏清爽的湯，
但是又不會讓人感覺到這個湯頭是沒有底的，
壽司羊覺得這也是一個滿厲害的處理手法。
麵的部分，
吃起來的口感很棒很有Q度，
稍微硬一些的麵條是壽司羊喜歡的感覺，
跟初拉麵、幸花拉麵、矢野系的細麵應該都是一樣的麵體，
就不知道粗麵是不是會讓人一樣喜歡了～～～
最後，是料的部分，
對比前面的湯跟麵來說，
麵屋高的料其實就沒有這麼特別，
叉燒表現得不好不壞，
份量不是特別多，口感也是有一定的水準，
但是不會讓人有驚豔到的樣子。
糖心蛋的部分，強烈建議大家 趁！冷！吃！，
不要放在湯裡面太久，不然等到糖心蛋都變溫了就感覺沒有這麼好吃了，
涼涼的吃，口感上真的比較好，
吃起來也有控制在很棒的熟度，
中間可以吃得到半凝固狀態蛋黃，讓人覺得還滿喜歡的。
紫洋蔥的部分建議可以先喝幾口湯之後，
再把紫洋蔥拌在湯裡頭，
可以增加不同的味道咀嚼感，
不過因為味道上比較辛辣一些，
所以下一次去吃，
壽司羊有打算試試看不要加蔥跟紫洋蔥的純粹拉麵。
感想：
麵屋高的老闆是日本人，不過中文流利到讓人吃驚，
而且說話也是客客氣氣的，不會讓人有壓迫感。
吃完拉麵之後，壽司羊有稍微在門口看了菜單，
老闆就跑出來問說怎麼樣可以讓大家知道這間店，
不過當時壽司羊是沒有公開自己的身分，
只是跟老闆說，
只要東西好吃，剛開始就算辛苦，
日子久了，名氣慢慢起來，就一定都會有人吃的。
其實壽司羊也是很有這樣的體悟，
從一開始沒沒無聞的一個小小美食部落客，
到現在這樣會被別人笑稱「拉麵羊」、「中菜羊」、「燒烤羊」、「牛排羊」，
也是過了很長一段時間，
不管是在PTT美食板、PTT高雄板、還是其他的板，
還有臉書上的粉絲頁以及各大的美食社團的PO文，
終於開始慢慢會有人回覆，
而且也開始閒聊一些有關於美食的事情，
甚至是來問高雄哪裡有好吃的無菜單日本料理，
有很多的際遇，是在當初開始寫第一篇文章時想都沒有想過的。
壽司羊相信以這個社會的友善度，
只要是願意付出努力的人，最終一定會得到該有的回報，
只是時間長短的問題而已。
而且拉麵的入門價沒有很高，
並不會是需要考慮再三才會去吃的食物，
所以壽司羊認為並不需要太擔心沒有人會知道麵屋高這間店，
因為以現在大家吃飯都很喜歡打卡的習慣來說，
再等一段時間，客源的狀況應該就會稍微改善，
比較需要擔心會不會來吃了一次之後，就不會想要再來了，
雖然對於壽司羊來說是不擔心啦XDDDD
從老闆很和藹的態度來說，
這一間麵屋高是壽司羊喜歡而且想要推薦給大家試試看的拉麵店，
雖然以程度上來說，
還沒有拉麵四大天王「吉」、「祥」、「初」、「村」這麼厲害，
但是也是會讓人喜歡的一間拉麵店，
雖然說以營業時間來說，對壽司羊來說有點尷尬，
但是對於一般來說應該是一個很好用餐的時間點。
麵屋高的品項不多，
就只有兩種湯頭（泡系豚骨跟密傳辣醬）跟一些料的搭配，
如果對於這兩種湯頭沒有興趣的朋友，就建議選別間拉麵店會比較適合，
但是也因為只有這兩種湯頭，所以可以把每一種都做得更好，
這個是壽司羊對於麵屋高的評價。
麵屋高的價格不算貴，以拉麵來說，
建議第一次來可以先試看看有糖心蛋的組合，
這樣基本上的配料都可以吃到了。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.25.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1560525657.A.30F.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 06/14 23:21
哈哈哈，謝謝啦，希望您會喜歡～～～
吉胤家、麵屋祥、初拉麵、中村製麵，這四間拉麵店喔～～～
希望您會喜歡～～～
謝謝支持啦～～～
真假！！！補習班老師！！！
嗯嗯嗯，對啊，有這樣的感覺～～～
是吉胤家、麵屋祥、中村製麵、初拉麵這四間喔～～～
哈哈，希望您會喜歡～～～
哈哈哈，很準喔～～～
謝謝認同～～～
印象中，中村應該是普通的麵條～～～
好喔，希望您會喜歡～～～
哈，怕這樣太濃會很多人不能接受～～～
謝謝支持～～～
看來已經很多人吃過了啊～～～
哈哈哈，希望您會喜歡喔～～～
太可惜了，壽司羊不吃辣啊～～～
好喔，趁現在還不是太紅的時候快去吃吃看吧～～～
哈哈哈，壽司羊已經點濃的了～～～
哈，聽說初拉麵的日本人已經自己去開廣田拉麵了～～～
對，就是這種感覺讓人喜歡～～～
如果可以搭捷運是還可以接受啦～～～
哈哈哈，行動力100分啊～～～
哈哈哈，超同意的，招牌根本看不到，
過路客應該都不會注意到吧～～～
哈，也謝謝雨神一直拯救大家啊，
什麼時候要來揪吃飯啊～～～
以價錢來說應該算還可以了，
不算太貴的拉麵～～～
真的很特別的湯頭～～～
明太子飯真的好吃很多啊～～～
雖然壽司羊沒有吃過叉燒飯...
真假，麵處小林是日本人！！！
哈哈哈，謝謝一直以來的支持啦～～～
樂山娘啊，好喔，有機會來試試看～～～
哈哈哈，大家都衝很快啊～～～
希望您會喜歡喔～～～
行動力滿分啦～～～
對啊，中村的醬油很厲害～～～
謝謝支持啦～～～
希望不會讓您失望～～～
真的是很難得的湯頭～～～
謝謝這麼給面子啦～～～
哈哈哈，還是壽司羊啦～～～
謝謝啦～～～
壽～～～～～司～～～～～～～～～～羊～～～～～～～～～～～～～～～
哈哈哈，太誇張了吧～～～
哈哈哈，壽司羊哪有這麼厲害啦～～～
大家吃的都很神速啊～～～
謝謝啦，有時候文字太多，怕大家會嫌麻煩，
但是有人看完就覺得很開心啊～～～
希望不會讓您失望喔～～～
哈，而且不用排隊排很久就可以吃到～～～
哈哈哈，這個菜單的照片是不騙人的XDDDD
這個關係太微妙了吧XDDDD
好吃就有機會吃，貴只是會少吃一些～～～
好喔，希望您會喜歡～～～
※ 編輯: kamgx58 (218.173.25.26 臺灣), 06/16/2019 22:54:14
※ 編輯: kamgx58 (218.173.25.26 臺灣), 06/16/2019 23:01:10
感覺對小朋友來說會太鹹～～～
※ 編輯: kamgx58 (218.173.84.245 臺灣), 06/25/2019 23:07:24
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