食譜來囉～
雖然之前也有分享過溏心蛋的煮法，再來複習一下，下方有進階版的麻藥溏心蛋做法，小心服用，以免上癮😆
🔴溏心蛋～
材料：
常溫蛋4個
Yamaki 鰹魚醬油4大匙
味霖1大匙
⭐️蛋使用常溫的，因為冰的蛋比較無法掌握熟度，如果是冰箱取出的蛋，請退冰後再煮
1. 「水煮沸後再放入蛋」，開始計時7分鐘（L號的蛋），如果你的蛋比較小請計時6分30秒，同一鍋蛋盡量挑選大小差不多的，以免影響熟度
2. 蛋入鍋後用筷子輕輕翻轉蛋，讓蛋黃固定在中間，煮1分鐘，之後不動它讓它繼續小火煮即可。
3. 時間到立刻取出放冰水降，溫，防止蛋繼續煮熟
4. 用湯匙輕敲蛋殼，將蛋殼敲碎，放回水裡，在水中把蛋殼剝除，會比較好剝。
5. 將剝好蛋殼的蛋放在塑膠袋中，加入醃漬的醬料，擠出袋內空氣，將袋口綁起，放入冰箱冷藏，隔天即可食用（ps.因為醬料少，用塑膠袋包覆能讓蛋都能浸到醬汁）
🔴麻藥溏心蛋～
材料：
蛋8個
白醬油150克
楓糖漿50克
涼開水150克
蒜頭4瓣切末
大紅辣椒1條切碎（不吃辣可省略）
青蔥2根切蔥末
香油一大匙
花椒油1小匙（可不加，加了風味更好）
熟白芝麻1大匙
蛋的煮法同上，將蛋以外的材料全部放入保鮮盒中，攪拌均勻後，將煮好撥殼的蛋放入，至少醃漬一晚，醃漬2天以上再吃會比較入味，浸泡後每隔一段時間稍微翻動讓蛋均勻浸泡到醬汁，浸泡剩餘的醬汁也可拿來拌飯超好吃的。
切蛋方法請看這個影片👇
https://www.facebook.com/145076305656154/posts/1558373890993048/
麻藥溏心蛋做法 在 [食譜] 韓式麻藥溏心蛋．內含三種溏心蛋做法! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】麻藥溏心蛋．簡單邪惡又下飯!內含三種溏心蛋做法!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/220425
繼上次的麻藥玉米後，突然喚起我的韓式料理魂，
這次換來分享韓式麻藥溏心蛋做法，麻藥指的是一吃就上癮的意思，
這款麻藥溏心蛋跟日系溏心蛋不太一樣，吃起來除了鹹甜甘醇，
還多了麻油及其他辛香料的香氣，香甜滑順好滋味連小朋友都搶著吃，
麻藥醬料拿來淋在煎蛋上或是加在其他料理都可以!「麻藥溏心蛋」做法很簡單，
只有煮溏心蛋的過程稍微有點挑戰，
這裡分享了氣炸鍋、氣炸烤箱、水煮等三種煮溏心蛋的方式，
讓大家可以輕鬆快速一次就成功!接下來只要將調味料通通倒進去攪拌均勻，
溏心蛋放進去浸泡一晚就可以享用啦~~有興趣的朋友趕快跟著看下去!
【麻藥溏心蛋 食材】
雞蛋 10顆
醬油 200 ml
麻油 1大匙
飲用水 220 ml
砂糖 120 g
洋蔥 1/3顆
蔥 適量
蒜頭 適量
白芝麻 適量
辣椒(可省略、想吃自己加即可)
【麻藥溏心蛋 做法】
1.洋蔥切成末、蒜頭壓成泥、蔥切成蔥花，再將醬油、砂糖、麻油、飲用水、
洋蔥、蔥、蒜頭、白芝麻等依序加入保鮮盒中，
攪拌均勻後備用 (砂糖剛開始無法全融化沒關係，冰一個晚上就融化進醬汁了)。
2.接著來做溏心蛋，冷藏雞蛋放入氣炸鍋中，
以165度9分鐘氣炸(這個我是用飛利浦氣炸鍋)；或是冷藏雞蛋放進氣炸烤箱中，
以170度12~13分鐘氣炸(依照蛋的多寡、個人喜愛熟度與品牌不同而定，
我是用VOTO 14L氣炸烤箱)；或是採用水煮法，煮一大鍋水等水滾之後，
將常溫蛋放進去煮5分半(或6分鐘)，撈起後放入冰水冷卻，並在水中剝去蛋殼，
再將煮好的溏心蛋放入醬料中冷藏浸泡一晚即可(我覺得要更入味泡一天一夜更好)。
3.隔天便可撈起享用，醬汁也可以直接淋到煎蛋、白飯上享用!
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