#你有多久沒吃過螃蟹本家的螃蟹粥了?
#全台獨賣幫助苦撐店家也犒賞自己的胃
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✿✿<螃蟹本家合作案>✿✿
疫情影響螃蟹本家甚鉅,希望藉由這次合作案,讓餐廳知道社團願意支持,也希望在疫情結束後,由姊姊代表社團跟餐廳談優惠方案,這次道友幫餐廳渡難關,餐廳會回饋給道友的
★★螃蟹本家社團的專屬美味箱★★
札幌螃蟹本家自家商品,幾乎只在自家店面銷售,市面通路上很少見,是給來店顧客的回饋,利潤也是壓得極低! 這次社團特別和供貨商BAKUMO合作,精打細算出最划算的寄送方式,實現在最低價格內裝入最多內容的美味箱。
<螃蟹本家美味箱內容物>
只要台幣2500含國際運送費用(折合不到10000日圓)
◆1. 螃蟹本家即食螃蟹稀飯◆
3食一入x5袋(一食16.5g,熱水100cc泡開)
◆2. 螃蟹涮涮鍋濃縮湯底◆
300ml x2瓶,先買起來,等社團螃蟹開賣
◆2. 札幌螃蟹本家特製美乃滋◆
300ml x1瓶,只要美乃滋,一切都好吃
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♨♨♨廠商感謝 原文照登♨♨♨
不管是看到門口會動的大螃蟹,還是入內用餐,
有去過札幌的人都一定對札幌站前還有薄野的札幌螃蟹本家印象深刻吧?
今年80幾歲的社長自18歲起學習日本料理,60年代就獨步業界開始鑽研創作螃蟹料理,還靠著獨自的心法親自經營、建造、設計和選材日本各地每一間分店,築起了一代螃蟹本家王朝。
店裡穿梭著穿著和服的服務人員端上細緻的料理,室內隨處可見精心規劃的空間、造園、食器等,甚至連裝潢的松木都是由社長親自挑選採買,從細節處就能知道札幌螃蟹本家提供的不只是華美氣派的外表,而是骨子裡那真材實料的款待精神。
所提供的料理也憑著螃蟹專門店的驕傲和提供食物的良心,就算是進口的螃蟹也只選用肉質豐滿、殼色乾淨的生食級上等螃蟹;為了新鮮的毛蟹而在苫小牧港建造海水水槽存放活蟹、活貝每天空運到各家分店;為了讓顧客遠離反式脂肪的威脅,用油也堅持只用有「無基改證明」的初榨菜籽油調理各道料理。
這麼多的細節其實是大家以往去店裡沒有注意到的吧?因為從料理上桌的那一刻起就沒再看過其他地方了吧。特別是螃蟹涮涮鍋,螃蟹造型的湯鍋冒出熱騰騰的水蒸氣,冒出從來沒有聞過的高雅香氣,經由服務人員協助烹煮,每一口都能感到師傅的用心。最後的螃蟹稀飯更是一絕,由女將端上白飯、雞蛋、海苔,再看她熟練的調整湯底、打散雞蛋,在適當的時機下飯…談笑間就輕鬆完成一碗碗淡黃色的螃蟹稀飯。點綴些海苔絲,吸滿螃蟹和蔬菜精華的一碗下肚,讓人感嘆人生美好。
在這快兩年的武肺疫情之中,以往提前預約還一席難求的札幌螃蟹本家也面臨困境。軟性封城政策讓各地分店只能配合暫停營業,札幌深受疫情重創的薄野地區的薄野店甚至也已經關店一年。而以往享受日式款待的各國旅客不見更是讓店員們倍感寂寞,因此才想在以往很多台灣旅客造訪的中秋假期推出美味箱與大家團聚。
這次提供給社團的專屬美味箱精選人氣料理不可或缺的原料,螃蟹涮涮鍋湯底及特調美乃滋。而讓人可以瞬間移動到店裡的螃蟹稀飯則有15食(3食一入x5袋)。
螃蟹涮涮鍋濃縮湯底 300ml x2瓶
湯底和水的比例是1:4。一瓶大概就是一鍋湯了,為了更貼近店裡的風味,在家煮螃蟹鍋時請一定要準備白菜。將豆腐、蒟蒻絲、白菜等蔬菜在煮開前就加入,涮螃蟹吃的話建議螃蟹涮好後,在碗裡搭配鍋底食用,享受鮮美的滋味。
札幌螃蟹本家特製美乃滋 300ml x1瓶
札幌螃蟹本家的社長十分注重客人的健康,店裡用的油品和這款為了搭配螃蟹而特製的美乃滋都只使用無基改的初榨菜籽油,讓人遠離反式脂肪的侵害。除了釀造醋之外也使用檸檬汁增添風味,在日本的回購率非常高,大家都說吃過就回不去市售品了。除了配螃蟹吃也適合做各式沙拉或包壽司捲。
螃蟹專門店的即食螃蟹稀飯 3食一入x5袋(一食16.5g,熱水100cc泡開)
打開包裝時的海潮香告訴我裡面真的有螃蟹!沖下熱水的瞬間飄出的高雅高湯香氣讓人有回到店裡的錯覺。淡黃色的稀飯裡還特地留下一些米粒,鮮綠色的三葉菜還有些許松葉蟹肉點綴其中,小小一碗卻讓人大大滿足。店長還說若覺得量少,可以泡好後盛在白飯上食用,也是很美味。
因為札幌螃蟹本家的自家商品是給來店顧客的回饋所以幾乎只在自己店面銷售,市面通路上很少見。而利潤也是壓得極低!這次供貨商BAKUMO精打細算出最划算的寄送方式,實現在最低價格內裝入最多內容的美味箱。
為了儘量在中秋節前送到大家手中,所以這次預售只開放到8月29日23:59。
300組限量販售!
購入請在BAKUMO登入會員(臉書帳號或電子郵件信箱)後進行選購和結帳。
付費方式和客服後續聯絡都由BAKUMO進行。特派員也會在社團回答大家的問題。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,戈渣,清末江太史家的一道古老名菜。曾經何時,它是百多年前,北京街頭很潮的街道小食。原名叫「餎餷」,讀音鍋炸,也是戈渣古字。薄薄四方片,以豌豆茸作餡,炸成金黃色,吃的時候蘸糖或醬油提味。 後來,清代江太史吃過後,有所啟發,改良成矜貴版,以雞蛋、高湯、加雞子推成糕糊狀,炸至塊塊金黃,外脆內嫩,咬開,鮮...
黃師傅骨骨子子 在 Facebook 的最佳解答
出身名門正宗的劉家良或是最後一位「一代宗師」,有別於一般武師導演,不只是為了電影而打功夫,而是為了功夫才拍電影。這種骨子裡的武者精神,使他的作品有別於任何功夫電影,他在一次訪問中便這樣說道:「我拍電影係一個宗旨,就係發揚武術。」
#劉家良 #功夫 #電影
全文:https://bit.ly/3h5EngH
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黃師傅骨骨子子 在 李姓中壢選民 Facebook 的最佳貼文
<自從陳其邁上台後,蔡政府對於高雄治安的容忍度、包容度突然大增,徐國勇這句「高雄治安不是最壞的」引來噓聲不斷,有人質疑,高雄不是最壞,難道是台南嗎?還是說未來可能更壞?不論說詞怎麼變,不變的是,骨子裡雙標得DNA。對了,徐國勇當時還有說高雄治安是重中之重,連續這麼多天發生案件,他提醒韓國瑜「不能安居,人民無法樂業」,話說得多麼鏗鏘有力,不知道他會不會也用相同的話提醒一下陳其邁?>
高雄這大半年來城市治理明顯出了問題,除了工安事件從沒斷過,更已到了「月月有槍響」的程度,慶記之都的位置愈坐愈穩。對於高雄治安是否亮紅燈?內政部長徐國勇今天說,高雄治安基本上不是最壞的,整體來看台灣治安,在全世界評比中是讓人相當放心的環境,大家要對台灣有信心。徐國勇不知道是對治安的容忍度提高了,還是記憶力太差,不過一年多前,他可不是這樣說的。
高雄市仁武區一處權利車廠13日凌晨3點發生槍擊案,6輛轎車包圍車廠後,其中1車上2名男乘客朝車廠掃射10槍,造成屋內4名男子中彈。上月,高雄更是一周內發生兩次槍擊事件,一名麵包師傅當眾槍殺了兩名無辜的勸架男子。除了槍擊案,重大刑案的發生數量也是六都之冠,高雄市長陳其邁就任以來,二度更換高雄市警察局長,也無法解決槍枝氾濫問題。
前年九月間,高雄市前市長韓國瑜任內,高雄市發生多起街頭暴力事件,因為兩派直播團體發生衝突,演變成多起槍擊衝突案,出身高雄的警政署長陳家欽以罕見口吻斥責高雄市警方,要求高雄市警局主管痛加檢討、拿出強勢作為,不僅立刻指派刑事局長黃明昭南下召開專案會議並坐陣指揮,徐國勇跟內政部次長陳宗彥也紛紛南下,並稱高雄治安明顯應整頓。
當時正值總統大選前,徐國勇面對外界質疑是不是「卡韓」、故意擾亂選情,他義正詞嚴地說,治安是中央地方一起配合,沒有人可以亂韓國瑜選情,誰在亂誰選情,這要問韓國瑜自己,沒有人可以亂得了。
不只徐國勇、蘇貞昌,當時連總統蔡英文都跳出來說,高雄的治安非常令人擔心。要比起當時的情景,現在高雄的治安可是更令人擔心了,倒也不見蔡任何的擔憂,蘇貞昌則說情殺、仇殺「難免」。巧的是,當初南下坐鎮的黃明昭現在可是高雄市警察局長,一樣也是束手無策。
【重磅快評】高雄治安非最壞?徐國勇之前可不是這麼說
https://udn.com/news/story/11091/5390921
黃師傅骨骨子子 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
戈渣,清末江太史家的一道古老名菜。曾經何時,它是百多年前,北京街頭很潮的街道小食。原名叫「餎餷」,讀音鍋炸,也是戈渣古字。薄薄四方片,以豌豆茸作餡,炸成金黃色,吃的時候蘸糖或醬油提味。
後來,清代江太史吃過後,有所啟發,改良成矜貴版,以雞蛋、高湯、加雞子推成糕糊狀,炸至塊塊金黃,外脆內嫩,咬開,鮮味一湧而出,如炸好的湯溶化在嘴裏;蘸糖吃,是另一番滋味,集美味與感官刺激,自此成為太史第的名菜。據說用雞子除了取其鮮味,跟席間一眾男賓客補身壯陽有關。
流傳至五六十年代,戈渣仍可在香港宴席中吃到,近年仍供應戈渣的中菜廳,全香港數來數去,約得五六間,且少量兼限定發售,成為瀕臨失傳的古老菜式。其中願意做且做得最好的,要數文華廳大廚黃永強。
他說當初跟戈渣接觸早於入行不久,當時有機會試食師傅做的戈渣,怎知入口死實,面層白濛濛粉衣,油膩得很,因此印象一般。
沒想到年前,在美食家大師姐家作客,第一道海膽戈渣,令他眼前一亮,漂亮金黃色,香酥內軟,入口像溏心皮蛋,溶化成湯滑入喉嚨。吃罷,碟子沒留下一滴油,驚為天人,後來決定向大師姐求教,誓要復原戈渣經典及細緻味道。
黃師傅說戈渣材料平凡,但要做好,每道工序不能馬虎。為了突出海膽鮮味,他特意用斑腩骨、龍蝦、花蟹及蔬菜煮成海鮮湯,代替高湯,將日本蛋拌勻後,重複過篩,放入湯,加入粟粉,在小鍋中慢火不停攪拌成幼滑糕糊後,以岩鹽調味,離火,加入兩板海膽拌勻,冷藏6小時。
有客人點菜,才切成骨子的菱角,拍上極薄粟粉,於特定油溫炸1分鐘左右,然後立即上桌,務求讓客人吃到最好的味道。黃師傅說戈渣由零開始準備到上桌,要花十多個小時,且每天只能做5-6份。問他如此花工夫還做下去?他笑說:「我就是不怕煩。」
海膽戈渣$320另加一(例牌一客6件)(須預訂)
文華廳
地址:中環干諾道中5號文華東方酒店25樓
營業時間:星期一至日 12:00nn-2:30pm,6:30pm-10:30pm;星期六至日及公眾假期11:30am-2:30pm,6:30pm-10:30pm
電話:2825 4003
詳情: http://bit.ly/2FKdkol
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黃師傅骨骨子子 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
京川滬菜館一登龍門,最近由銅鑼灣搬來了灣仔一棟食廈樓上。地方小,只六七張枱,裝潢骨子,景色開揚,惟人多時有些嘈吵。
主打外省菜,選擇多,前菜、主菜、點心、甜品,約六七十款,由入行接近四十年的華師傅主理,他曾在鹿鳴春、北京樓掌廚,經驗豐富。
菜式賣相精緻,用料考究,取本地平原雞,有機又沒有荷爾蒙,雞皮薄而不膩,雞肉又嫩滑。燻蛋用鴨蛋,味道特別香。炸功尤其出色,炸小黃魚不可錯過。部分菜式要預訂,價錢有平有貴,豐儉由人。
採訪、攝影:黎詠詩
一登龍門
地址:灣仔廈門街7-17號百旺都中心2樓
電話:6110 8933
營業時間: 12nn-2:30pm,5:30pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Pf5kBX
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黃師傅骨骨子子 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
九龍城除了潮州菜及泰菜,就數火鍋店最多。一區有十多家選擇,有主打牛肉的老字號,亦有海產出色的新貴,像這次林作發辦帶路的這家火鍋店。
樓高兩層,裝修骨子,有不少藝人捧場客。內設大魚缸放滿生猛海鮮,平日還吸引不少海鮮迷。「老闆每天到西貢、茶果嶺海鮮批發市場等,親自搜購時令海鮮。單是龍蝦就有澳洲龍蝦、本地花龍蝦、波士頓龍蝦等選擇。」林作說。每天搜羅的海鮮,可散叫亦可柯打拼盤,像是日拼盤就有四頭南非鮑魚、月亮貝、膏蟹、花竹蝦及蘇格蘭蟶子皇,必定能滿足海鮮迷。
火鍋除了食材優質,湯底亦重要,主打的番茄花甲龍蝦湯底,有原隻波士頓龍蝦還有花甲,湯底鮮甜。冬瓜花膠濃雞湯都也是誠意之作,每天以三黃雞熬製,味道鮮甜濃郁,麥玲玲師傅嘗過都讚好:「有冬瓜就不怕燥,四季都可以吃。再加上花膠對皮膚好,很受女生喜愛。」
火鍋頭
地址:九龍城龍崗道17號地下及1樓
電話:2382 3767
營業時間:星期一至日5:30pm-1am
詳情: http://bit.ly/2C7F3y2
採訪:劉明慧
導演:陳秉謙
攝影:陳秉謙、方心悠、黃志飛
收音:霍建霆
剪接:陳秉謙
製作:Eatable production 食得製作
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