🔥古早味手工黑糖珍珠600g🔥
每年必團必熱銷 ‼️
🔘效期實品為主#20倍數免運，下單匯款給資料
蝦米 👀晚安168電台主持人推薦 🙌🏽 🙌🏽 🙌🏽
全世界最好吃的粉圓 🏆 🏆 🏆
🎀粉圓~波霸 🎀1包/600g有夠真材實料
傳統工法的傳承，保留了手壓扎實的口感，
讓每顆粉看起來有如黑鑽石一般，口感Q彈不硬。
不是團購沒優惠，團購讓你省省省
🤑 還把錢變大了 😙 真的不誇張， ⚖一包600克
⛱ ⛱整個夏天吃爽爽啊！
🔥第一手拿貨永遠都是最新保鮮期約3個月 🔥
珍珠波霸尺寸大小都有~但我們團2.0珍珠是最適合大小朋友吃的喔~絕對0失敗的古早味手工黑糖珍珠
⚠️懶人料理方式
先在瓦斯爐煮滾約3分鐘然後直接將鍋子移轉到電鍋（外鍋一杯水），等電鍋跳起來在燜個五分鐘就可以加糖了。
可以煮15-20分 燜20分鐘，再用冰水沖，就會QQQ
煮完一定要用冷水把珍珠沖涼涼～再倒入已經調好的糖水裡，才不會黏在一起喔
⚠️粉圓老闆娘傳授煮法:
1)一斤要用4000CC的水煮起來才美味
2)水滾大火..粉圓丟下等全浮上後開中火煮計時20分
3)取二顆起來沖冰水看有沒有熟
有熟了就悶..沒熟就再煮二三分
4)熟了熄火再悶20分(2.0悶20分/2.2悶30分)--悶的動作很重要
5)整個水倒..反覆用自來水沖二三回/再來用常溫開水沖一次弄乾
6)一包對120G二砂倒下攪一攪(蜜動作一定要做)粉圓會吸收
‼️真空包裝，不打開常溫可放到保存期限到，開封後，務必冷藏並在三天內煮完
‼️運送過程因素，若無真空，不影響食用，只是要盡快煮掉，介意者勿喊
黑糖珍珠煮法電鍋 在 Re: [問題] 黑糖波霸煮法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《xy52021 ()》之銘言：
: 現在黑糖波霸很火紅
: 想說可以做來賣賣看，可是我們店是早餐與下午茶時段，珍珠一早就得煮，會煮多一點
讓
: 下午也可以用
: 方法一：瓦斯煮25分鐘，悶25分鐘，不洗直接加黑糖 可是放到下午珍珠越來越硬，微
波
: 後再加冰塊根本悲劇，再煮過只是爛掉而已
: 方法二：瓦斯煮25分，悶25分，洗完放入電鍋煮，跳起就一直悶+保溫，結果整個軟軟
的
: 一點點Q度（因為會再加冰塊）想說煮軟一點，可是放到下午好像是軟爛了，黑糖也快
被
: 吸光
: 請問大家要什麼方法才可以放置整天又能維持Q度呢？有問過一芳朋友，可是他們是小
珍
: 珠，作法都不同
: 還是只能早上煮一些，下午再煮過呢？可是真的好耗時，好氣餒阿
Hi大家好我是奶茶系那個...
珍珠這個東西，建議煮好6小時內要吃掉，超過的話中心澱粉會硬化，考量到客人一般會
在兩小時內喝完飲料，我們店裡品管是4小時
早上十點煮一鍋，下午一點20下珍珠，兩點起鍋，以此類推下午四點、晚上六點各有一鍋
看到你懶得煮珍珠，其實我有點好奇那你茶難道也是早上泡一桶一直賣到打烊嗎
先不提茶葉風味的流失，請問你們店裡的茶泡好進茶桶的時候是熱茶、溫茶、冷茶？
就我了解都是熱茶&溫茶啦，裝杯時才會再加冰塊，這個是SOP的問題，跟風味沒什麼關係
溫茶很容易氧化腐敗，如果你們真的溫茶放超過八小時，那務必告訴我是哪一家，杜絕往
來
另外珍珠的部分
珍珠要考量口感的問題，本來保存就是一大難事，所以據我所知的連鎖飲料店都是一天煮
至
目前唯一有解決保存問題的就是那個很有名的即食沖泡珍珠，但他們的製作方法時商業機
密
要嘛跟他進貨，不然就破解他的秘方
考量到營業成本，分次煮珍珠真的最省事了
還有煮珍珠的時候不用顧爐子啊，水滾下珍珠，攪拌到再次滾水時就可以離開讓他自己滾
了
水量、珍珠量、火候、時間等，都需要花一點時間去設計SOP，這是一勞永逸的事情，根
本不用顧爐子
最後個人建議，想賺錢不要怕麻煩
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.22.52
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520447102.A.CF8.html
以前我們店是放蔗糖，用二砂下去熬蔗糖糖漿
※ 編輯: ab784533 (223.136.106.231), 03/08/2018 16:40:39
溫度影響的話，泡茶時的情況可能會被影響，但泡茶一般是在廚房裡，這其實也是看各店
廚房的環境
如果廚房很冷，那泡茶的溫度可能會不夠，之類的
溫良好，不然不建議放超過6小時
順帶一提這邊講的都是「茶」，不是「茶葉」，如果茶葉放在茶裡沒有拿起來，那是另外
一回事
這種茶不在飲料店專業範圍，請有興趣的人自己上農會或茶行或衛生署詢問...
一般而言建議不要把茶葉一直泡在茶裡就是了
※ 編輯: ab784533 (61.231.22.52), 03/09/2018 18:17:58
... <看更多>