💕情人節第一推，送給喜愛肉食的朋友，為身邊的最愛炮製出不失禮又精緻的菜式，🍷🍷唔再係一大塊扒上碟，小小一塊更顯高貴。為大家介紹的「香草牛油西冷牛扒配紅酒黑醋汁」（食譜如下，謝謝😊😊）
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「香草牛油西冷牛扒配紅酒黑醋汁」
材料：-
熟成西冷牛扒.............300g
新鮮百里香.................1小束
蒜頭(略拍)..................2瓣
牛油............................2湯匙
配菜材料:-
洋蔥................................少許
小蘿蔔(切半)...................3條
長柄西蘭花.....................兩棵
(tenderstem broccoli)
黑胡椒碎.........................少許
海鹽................................少許
酸豆................................1/2茶匙
檸檬皮............................少許
紅酒黑醋汁材料:-
洋蔥(切絲)............1/3個
紅酒......................1/3杯
意大利黑醋...........1湯
做法：-
1. 牛扒在烹調前，先置於室溫30分鐘。
2. 在牛扒的兩面平均地撒下黑椒碎和海鹽。
3. 把鍋燒熱後放入油，然後下牛扒煎1至1.5分鐘(視乎牛扒厚度)。然後反另一面，同時加入新鮮百里香、蒜頭和牛油，煎1分鐘至1.5分鐘。
4. 其間用小木匙把牛油淋在牛扒面上，每30秒反轉牛扒，直到煎至喜愛之生熟程度。
5. 把煎好的牛扒拿出蓋好，待8-10分鐘後切件上碟。
紅酒黑醋汁做法：-
於煎牛朳的鍋中下洋蔥炒香，然後下紅酒和意大利黑醋煮至濃稠便可。
配菜做法：-
鍋內放入油，燒熱後，下小蘿蔔、洋蔥和西蘭花炒均勻，下少許黑胡椒碎和海鹽作調味，最後下酸豆和少許檸檬皮拌勻便可。
小貼士：-
1. 煎牛扒時鍋必須要高溫。
2. 牛扒煎好後，待8分鐘後才可切件，這是進行RESTING的動作，這樣肉汁才會鎖於牛扒內。
3. 以上之牛扒為例，每面大約煎了2分鐘，記得牛扒邊都要sear。
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