【我們都是生命中的旅人】
#回歸療癒客棧的命名緣起
＃重新認識這間療癒客棧
最近駭客任務4據說要在聖誕假期上映了，正在準備亞太區催眠研討會「隱喻催眠」主題的我，不由自主想起，幽樹這個名字是個隱喻，我以「療癒客棧」替臉書專頁命名時，這也是個隱喻。
我不知道多數人對「客棧」的感受是什麼？當初取這個名字的時候，我希望「來者是客」，我身為臉書專業經營者，是一種拿出文章來款待你們的概念，但想想「客人」好像又顯得太生疏了，好像有種身份上的差距，這幾年下來，我仍然用客棧這個名稱，是因為發現原來對我來說，進入客棧的不是「客人」，而是「旅人」。
【感謝與你們在生命旅途中相遇】
我從今年年初開始，很喜歡去一間名為 Bitter Burro,take the bitter with the sweet 的酒吧。在那個不算大的空間裡，有一整排的吧台區，老闆會詢問我對酒的偏好，會跟我聊酒的故事，引導我去品嚐每一杯調酒的香氣跟韻味，當然，我們也會聊聊自己對於生活的看法。
每一次去到Bitter Burro，我都覺得像是來到一間魔法店，在這裡我可以好好感受酒的層次，以及不同酒體跟配料之間搭配出來的化學變化，更重要的是跟老闆聊個幾句，雖然我們多半時候聊酒，但骨子裡我感覺我們在聊人生。這是一種心跟心之間的對話，也是讓我很喜歡去的原因。
我覺得「幽樹的療癒客棧」也有點像是這樣，藉由文字帶來支持一直是我很有熱情的事情，文章就像是一杯杯調酒，有適合快速看完的，有適合慢慢品嚐的，甚至有值得反覆閱讀的，（我擅長的通常是後兩者）很多網紅或暢銷作家都建議我要把文章寫短一點，但我一直沒有打算這麼做，因為我希望文字可以有層次的美感，有心情上的層次感受，而不都只是理性知識或透過故事來說道理。
如果我們都是生命旅途上的旅人，那麼這間客棧就是一個歡迎大家常來歇腳的空間，在這裡我們可以交流生命，讓我用文字款待你，有時候我們會有些交流，或是你習慣默默沉浸在文字的氛圍中，都很好。
【相逢即是有緣，願我們繼續延續這段緣分】
就像是客棧會有不同的菜單與服務，在這裡我主要會提供三種款待你們的方式，每一種都是我與你們結緣的方式，也讓我能夠在生命旅途上有機會陪伴到你：
1.專業類型的文章
從專業網站轉貼過來的文章，大多都是閱讀心得與催眠實務經驗的整理，兩種文章調性不同，但同樣都是以我的專業知識來款待你，期待能夠藉由專業文字，讓你在閱讀之後，可以加深對自己的認識，並從虛擬故事中獲得滋養。
2.生命經驗的文章
這類文章通常會直接發在臉書上（像現在這篇就是），藉由我分享自己對生命的感觸，以我的故事來款待你，同樣希望可以藉由更生活化的文字，來陪伴進入客棧的旅人們。
3.課程文章：
虛擬文字的延續力我認為終究是有限的，當我們有機會聽見彼此的聲音、看見對方的眼神，並從共處一室的氣氛裡，產生更進一步的心理聯繫時，療癒就有機會被沿展得更深更廣，因此我會在這裡分享讀書會、療癒課程或專業培訓課程資訊，期待能夠與你締結更深刻的緣分。
偶爾我也會分享身旁值得信任的療癒師所開的課，因為我認為一個人能提供的支持終究有限，但一群人能提供的溫暖及陪伴會是更深邃的，我所分享的必然都是有品質的課程，這是另一種款待旅人的方式。
說了這麼多，無論你是平常習慣潛水的旅人，或是偶爾會來互動留言的旅人，也邀請你與我分享，自己與療癒客棧相遇的故事，還有來到這個空間裡的感覺，甚至也歡迎你分享與我相遇的緣分與故事唷！
默爾菜單 在 [廣宣] 台中西屯默爾義大利餐廳- 看板Food 的推薦與評價
店名：默爾More Pasta Pizza(JMall店)
地址：台中市西屯區台灣大道1036號1樓
電話：(04)2463-3953
試吃日期：2019/2月
食記：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/467042960
在北屯開了十二年的默爾義大利餐廳，
進駐西屯JMall商場啦！
內行人推薦的義大利美食，
有道地義式窯烤披薩、義大利麵、燉飯，
主菜排餐、還有限量手工甜點等，
充滿異國情調的裝潢風格，
更讓人有一秒到義大利的錯覺。
JMall商場位於中港澄清醫院旁，
聚集了米其林美食、異國料理，
默爾義大利餐廳JMall店，
可從商場正門口入內直走到底，
或走一式排骨旁後門進入。
凹凸不平的小石磚，
從踏進餐廳的第一步，
就彷彿走在歐洲古城老街道上，
歐風裝潢搭配溫馨燈光，氣氛很棒。
鄉村感的義式磚牆設計，
將桌與桌區隔開來，
用餐時較不會受到影響。
超美的歐式花磚地板，
嚮往陽光的靠窗座位，
連吊燈都富有設計感，
上方的美食塗鴉也很可愛。
說到義大利，你會想到什麼？
紅磚牆上的彩繪，
大衛像、羅馬競技場、萬神殿，
配色還是義大利國旗呢！
可以帶著家中的小朋友，
從美食開始認識義大利。
來到默爾必點披薩，
採用義大利進口麵粉caputo，
餅皮每日發酵桿揉製作，
遵循南義大利傳統作法，
經過師傅揉推甩拍，
再鋪滿配料、鏟進窯內，
成就美味的義式拿坡里窯烤披薩。
從11點營業至晚上，下午不休息，
供應各式進口啤酒，
這裡靠近工業區、中科，
也是個下班小酌的好去處。
默爾JMall店 菜單
有沙拉、開胃小點、手作料理。
義式窯烤披薩、焗烤、義大利麵，
價位落在200-300元間，
我覺得滿ok的。
精選主餐、燉飯，
國小學童以下的兒童套餐，
以及飲品、咖啡和手工甜點。
默爾提供的餐點，
都是從原食材手工製作，
不使用半成品、冷凍醬料。
小黑板寫著人氣排行榜，
點餐時可做參考。
餐前麵包
只要點義大利麵、排餐、
燉飯等主餐系列(披薩除外)，
均會額外贈送現烤麵包。
抹上特調羅勒奶油醬，
酥酥脆脆很好吃。
油醋燻鮭魚 270元
以蘿蔓生菜為基底，
搭配些許綜合生菜，
再淋上義式油醋醬，
適合2-3人分享的份量。
重點是燻鮭魚好大片，
口中充滿煙燻香氣和甜味，
鮮嫩味美，感到超滿足！
+179元升級C套餐
任選50元飲品、159元手作料理，
超過補差額。
炙烤透抽 159+160元
手作料理是默爾的私房小菜，
這道更是超人氣菜色！
將整尾透抽煎烤，
底下搭配清爽的溫沙拉，
盤邊淋上醋膏，可隨意沾取。
沒有過度調味，
強調透抽的原汁原味，
口感恰好的Q彈，不會硬老，
鮮美海味，讓人想配點小酒。
紅酒燉牛肉 159+170元
手作料理系列，
附上一顆法國球，
外表烤得酥香，裡頭口感鬆軟，
可抹上羅勒奶油醬，
或者搭配紅酒牛肉一起吃。
乍看以為是一般紅酒燉牛肉，
但其實暗藏玄機，
來自義大利道地傳統吃法，
以紅酒燉煮牛肉，
底層搭配馬鈴薯泥和千層麵。
一湯匙舀到底下，
牛肉軟嫩入味，
與超綿密馬鈴薯泥一起入口，
醬汁不會太重鹹，
單吃這道就頗有飽足感。
墨西哥香辣菲力牛肉披薩 358元
10吋手工披薩，
以番茄紅醬鋪底，
莫札瑞拉起士、墨西哥辣椒、
菲力牛肉、紫洋蔥等配料，
用料實在，放好放滿。
採南義拿坡里披薩作法，
藉由窯烤的瞬間高溫，
將水分及甜味鎖在麵糰裡，
讓餅皮口感外酥內軟。
薄薄的餅皮酥脆可口，
更能吃到配料風味，
拉起披薩時還有邪惡牽絲。
青龍椒有獨特香氣，
主要辣度來自墨西哥辣椒，
屬於接受度高的微辣鹹香。
鮮嫩多汁的牛菲力，
在墨西哥辣椒的襯托下更顯甜味，
整體口感和味道都很出色！
辣味鮮蝦麵 328元
可選擇細麵、筆管麵或細扁麵，
辣度可客製化，
滿滿的六隻大白蝦，
一種鮮蝦蓋麵的概念XD
沒有多餘醬汁的清炒料理，
以橄欖油為基底，
加入蒜頭爆香，掌握火候，
炒出食材的原汁原味，
融入在義大利麵中。
蝦子有貼心開背處理，
更方便剝除蝦殼，
很喜歡清炒義大利麵的口感，
細麵彈牙有嚼勁，後勁微辣，
吃起來很涮嘴。
松露蘑菇燻櫻桃鴨燉飯 320元
既是燉飯，又有吃小排餐的享受，
選用北義道地義大利米，
可依客人的喜好，
將燉飯煨軟些或換成白米飯。
選用宜蘭在地養殖豪野鴨，
慢火香煎至皮酥肉嫩，
櫻桃鴨胸油脂豐厚，
咀嚼著軟嫩脂甜。
燉飯以雞骨高湯煨煮入味，
加入松露和蘑菇，
外層Q彈，內層略帶米心，
滋味濃郁富層次。
爐烤盤克夏黑豬 450元
排餐擺盤沒有一定，
端看師傅依食材發揮創意，
炭烤蔬菜味道不錯，
有櫛瓜、野菇、紅黃椒等。
來自美國的盤克夏純黑豬，
以穀物飼養的優質肉品，
口感和一般肉豬不同，
放有兩大塊，可以大口吃肉。
選用梅花肉部位，烹調至7-8分熟，
保留鮮嫩肉汁和肉質彈性，
飽滿油花的細膩嫩彈，
再沾上特調佐醬，更提味。
提拉米蘇 135元
每日限量供應，晚來吃不到！
義式經典甜點，
可可粉鋪灑出精緻盤飾。
手指餅乾、馬斯卡彭起司，
層層堆疊出香甜美味，
咖啡加酒的比例有調整，
讓口味較大眾化。
烤布蕾 105元
大人小孩都愛的人氣甜點，
一上桌讓我有點傻住，
這是巨無霸尺寸吧！
比平常烤布蕾還要放大、再放大。
敲開上層薄脆的焦糖，
入口綿密細滑，蛋香奶味濃郁，
雖然份量多，但不會甜膩，
很快就被秒殺清空。
原味拿鐵 125元
精緻的天鵝拉花，
選用中深烘焙的義式綜合豆，
咖啡韻味濃厚微苦，
加入牛奶，讓口感更滑順。
新鮮水果茶 135元
不含咖啡因，
以百香果和柳橙調製基底，
奇異果、番茄、柳橙、蘋果、檸檬，
各種新鮮水果切片，
喝起來果香酸甜，配餐很解膩。
蘋果玫瑰果粒茶 130元
德國進口無咖啡因花果茶，
以蘋果及玫瑰為基底，
小燭台持續加溫，可回沖，
清香順口，蘋果味較突出，
後韻帶有隱約玫瑰香氣。
裝潢有特色，餐點好吃且價格合理，
我愛默爾的義式窯烤披薩，
清炒義大利麵也有到位。
經營十二年的老字號義式餐廳，
JMall店有維持住高水準，
情侶約會、聚餐可以參考看看。
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