素未謀面的香港救援策劃人、輾轉逃出香港的民運人士，這個看似單純的網友見面會，其實得來不易，橫跨了紐約、西雅圖、香港。
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在華盛頓大學附近的一個Shopping Mall，給人一種美國經濟已經恢復正常的錯覺，路上行人不少，街上裝飾用的線裝燈泡點亮了一個又一個的戶外用餐帳篷，裡面座位已經八成滿。
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實際上根據彭博社的分析報導，華盛頓州目前的經濟數據表現，比起疫情之前，大約還是衰退了9%到12%之間，但顯然在那個購物中心，人們暫時忘記了疫情的衝擊，除了口罩之外。
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如果上面這些數字與我所描述的生活情景，讓你覺得，即便是對全世界的人衝擊都如此巨大的疫情，人們都會慢慢讓它變成生活的一部份，然後繼續move on，就不難想像香港的抗爭至今，那裡的狀況逐漸被世人與媒體所淡忘。
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即便那裡的政治情勢有如「疫情」，正衝擊著許多人的心，生活方式是徹底地被改變。
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#來自台灣的信任與援助
走進一個戶外用餐帳篷的時候，遠遠地我看到一支綠色的啤酒瓶，直覺就走了過去。果然Ms. R就在那裡，向我揮手。
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這是我們第一次真正見面，在2019年替香港跨國募資捐款、運送物資的時候，我們僅透過朋友介紹、手機訊息聯絡，剩下的就是全然地信任，對方的樣貌只存於想像，甚至連聲音都沒有聽過。
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就像桌上那支台灣啤酒的綠色啤酒瓶，看了就懂了。
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那時香港的狀況危急，街頭抗爭的物資困難，許多人需要防毒面具、袖套，也需要生活所需的基本飲食。因為就跟Ｙ的狀況一樣，他必須跟家人說自己是出去外面打工，但實際上是去參與抗爭。
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當最後情況變得更糟的時候，他們必須躲藏在某些安全屋裡面，以避免自己的身份、住所，被警察追蹤到，進而連累家人。
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就是在那個時候，R聯繫到了我，托我在台灣購買防毒面具以及袖套，然後寄送到香港的一個指定地點，以確保東西能夠安全地送交到抗爭者手上。後來我加碼以個人名義，在臉書上號召親朋好友募款，購買更多物資運送。
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捐款的人也是單純地信任，因為我無法透露我跟誰聯繫，寄送物資給誰，以避免資訊洩漏會導致整個聯繫網絡曝光，導致人身安全問題。
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我在台灣聯繫上了一位我在軍中時的義務役士官同袍，以及在台灣一位政治上志同道合的朋友，他們都很熱血地答應幫忙。直接到工廠運了幾箱防毒面具跟袖套，然後協助處理運送事宜。我從沒有機會好好道謝，但我相信大家都只是想盡一分心力。
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#抗爭者的逃難與抉擇
西雅圖地區開了五家鼎泰豐，這是我這個紐約客無法想像的，那裡半家都沒有，not even close。一坐定，一股思鄉的情緒就難以遮掩。快快點餐，讓菜一道一道上來。除了小籠包，必點的還有元盅雞湯麵、紅燒牛肉湯、排骨、涼拌小黃瓜。
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Ｙ能出現在這次的飯局，可能是最困難的部份。在香港國安法通過以後，許多抗爭者面臨很危急的狀況，根據Ｒ的說法，有很多人是在被逮捕的風險增加後，海外的人緊急臨時募款，才湊到機票錢把人救出來。
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後續的安置、照顧，都不是件容易的事情。「他們有很多人都出現PTSD（創傷後症候群），出來以後都不太願意與人見面聊天」。
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Ｙ最後落腳在這，是輾轉透過不同名義，經過不同國家，最後才在美國暫時安頓下來。但對他來說，他仍然十分猶豫，不知道是否應該申請政治庇護。
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「申請難民對我來說是很困難的抉擇，我的朋友、家人都在香港。要跟家人提這件事情，更是十分困難的結。」
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Ｒ說其實Ｙ一直都很想回去香港，旁人則想辦法勸他留下來申請難民庇護。聊著聊著，菜上了。
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#在沒有人注意你的時候更需要堅持
鼎泰豐的涼拌小黃瓜，比起台灣街邊小吃的做法，少了點蒜頭，多了些麻油，脆口留香，又少了蒜頭的辛辣味，也是不錯的改變；排骨則調味恰到好處，香氣十足卻不油膩。
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原初的味道很好，但要求新求變，才能維繫動能。政治倡議也是如此。
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隨著香港國安法通過，上街抗爭的風險急劇增加，抗爭戰線是毫無疑問必須要拉長，並且在海外成為主戰場。但要維繫群眾的支持跟關注，是一個難題。
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人們對議題的關注力是有限的，當一個議題被其他議題蓋過去，很多時候你需要的是繼續堅持的毅力。
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「我們曾有一個組織的會長，他在2014年雨傘運動到2019年的反送中之間，有三年的時間組織縮減到只剩自己一人會長。」
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當2019年的反送中與抗暴遊行發生時，全球媒體大篇幅的報導，加上各國陸續推出保護港人的法案，其實在那之前，是很多年的倡議、組織、遊說。
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很多事情的發生，關鍵都在那些無法見報，或者沒有被注意到的人與事上面。
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#國安法製造表態時的恐懼
隨著疫情與美國總統大選等議題成為眾人目光焦點，香港的狀況其實仍亟需大家關心。
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國安法通過以後，賦予警察權力任意逮捕「有參與外國勢力顛覆政權」嫌疑的人。
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「許多人被逮捕到拘留所，一關就不知道什麼時候能出來。」Ｒ解釋道，「因為被逮捕的人太多了，因為審判案件的排期很長，在拘留所一待就幾個月一年，不知會被關到何時。」
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透過這個方式，也可以讓在外面的人對參與抗爭感到恐懼。「你不知道什麼情況下會被視為嫌疑人而帶走。」
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吃著小籠包談被關押的人的遭遇，其實並不是那麼正面的組合。但我們都慶幸能在自由的土地上，就這麼簡單地吃頓飯，因為那其實並不簡單。
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#分歧
人們對政治事務的態度，多數時候都像這碗雞湯麵一樣交纏複雜。在美國總統大選前夕，我的手機傳來爆量訊息，大多是中國民運人士積極鼓吹大家支持川普，最近則也在臉書上看到有台獨組織呼籲支持川普才能「確保台灣的安全」。
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香港的政治倡議社群也是如此，但人在海外的香港支持者則出現了分歧的狀況。
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「我們在對海外香港社群倡議，爭取大家的募款支持的時候，常發現大家會先問你支持哪個候選人。」Ｒ苦笑，「但我們難道不能就為了幫助香港的狀況，放下這些問題，一起努力嗎？」
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的確，儘管對很多人來說，戰理念跟政治表態很重要，但從「讓事情發生」的角度來說，其實只要目標一致，都不應該排除不同的人一起合作。
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#香港加油 #莫忘初衷
最後這碗紅燒牛肉湯，大概是口味最道地，最讓異鄉遊子魂牽夢縈的味道。無法進行過多地描述，以免深夜趕稿的我無法克制飢餓。
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Ｒ拿出兩個夾鏈袋，分送給我與同行的朋友。裡面是布織口罩，上面印著來自香港民主牆上的留言，替香港的抗爭者加油打氣。另外也有一張台灣設計師替香港人製作的「加油」貼紙。
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在成立洞見的時候，我還只是個學生，蒐集整理著來自世界各地的新聞，試著體會並分享，世界上不同的人群們，正在遭遇的狀況。但隨著年紀漸長，工作與生活夾雜在理想與現實之間，總有力不從心的時候。
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這場飯局一定程度上，也提醒了我的初衷，但更重要的或許是，面對你看不慣的狀況，我們都該做點什麼。這篇文章獻給為香港民主付出心力的人，以及所有關心公共事務、國際事務的朋友。
2020.10.24 西雅圖，李厚穎。
鼎泰豐元盅雞湯做法 在 Re: [心情] 為了一隻雞心情竟然很怒- 看板marriage - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
深夜一篇雞湯文，意外釣出許多天才小廚師 XD
不好意思更正幾個觀念，順便把歪掉的樓拉回來一下。
1. 我說老母雞是差的雞肉，我說錯了。
我想說的是他的肉質比較柴，所以適合燉湯不適合嫩炒。
2. 食材無好壞之分，用對地方就是好食材。而料理的本心
就是替吃你這道菜的人設想，她需要甚麼樣的養分、味道
跟份量。這一點婆婆可能也有錯，她沒有詢問過原PO需要
甚麼，或是沒有察覺就按照習慣做菜。
2. 的確很多外面的雞湯店（像台G店），湯好喝肉也嫩。
但是通常那都是用雞骨架去燉湯（然後就扔了），然後另
外燉或蒸一份雞肉（有嫩肉的雞）丟進去湯裡。但是只有
一隻雞的情況不建議這麼浪費。或者是選用肌肉纖維很強
韌的放山雞、鬥雞等等特殊雞種，道理也是等同老母雞，
因為他們很適合燉湯，但直接炒來吃就太硬了。但是，另
外像是鼎泰豐的雞湯就很好喝，但是雞肉就很柴。鼎泰豐
的元盅雞湯大概就是用原來燉湯的那隻雞的肉放一點到盅裡。
3. 我說雞湯的重點是湯，肉可吃可不吃的情況是有限定的。
這點也要更正。因為當然還是雞肉比較營養，不可能只靠喝
湯就補充所有需要的營養。雞湯通常是針對病人、老人
小孩、或者有孕吐的孕婦，本身因為消化吸收能力較差，
所以燉成湯，以液體的方式補充蛋白質胺基酸。不然蛋白質
很難消化吸收的。但是一般人吃肉就好了，真的不必要天天
喝雞湯，反而會讓你的身體對粗食不適應。
4. 我猜原PO婆婆大概也只有把雞胸肉片下來（從原PO說
後來拿去做親子丼推測）。剩下的雞肉還是連骨拿去燉，
可能加一點洋蔥蒜之類的，但是不是剃到只剩骨頭，去燉雞
高湯（法國料理嗎？要搞好幾個鐘頭，工錢絕對不只500）。
5. 也請大家不要再鞭原PO。我個人在還不會做菜的時候，
也是不懂很多道理。但是也是聽婆婆媽媽三姑六婆東講西講
才知道很多東西為什麼要這麼做。原PO的問題不是雞湯，是
溝通。她跟婆婆平常可能不常聊天，所以也不瞭解彼此的做
事方法跟需要。才會有此誤解。希望他們能好好相處，畢竟
變成一家人，好好講講，親家總比冤家好。
料理是門很深的學問，裡頭應該包含很多的體貼。
（包括明白對方的所需、喜好、不愛吃但是又需要的營養）
我也是長大自己學做菜，特別是做給小孩吃之後，才明白
爸爸媽媽以前的很多苦心跟體貼。
與大家共勉之。
希望大家晚上都有個溫暖的雞湯。
以下開放廚藝切磋班報名！！！
※ 引述《vistosita ()》之銘言：
: 本版第一篇就獻給你了。
:
:
: 純就雞湯的部分回應，很明顯的你不懂料理。
: 料理跟做出能吃飽的東西不一樣，每個食材有每個食材的用途。
: 就好像你不會拿頂級肋眼牛排肉拿來切成肉絲炒青椒，也不會把
: 燉牛肉麵的牛腱肉拿來當成牛排煎三分熟。
: 好的雞肉是不會拿來燉湯的。
: 你有沒有在外面聽人家說過煲老母雞湯？
: 為什麼是老母雞？因為老母雞是是最差的雞肉。
: 不管你用多高級的雞肉，在水裡燉上幾小時肉都會變得很柴。
: 所以一般都是用雞骨架，或是選便宜的差的雞來燉。也可以只買
: 肉雞腿(也是便宜)燉燉就好。
: 因為雞湯的肉可吃可不吃，重點是那個湯。
: 很明顯的婆婆是識貨的人，知道你買的那個是好雞肉。
: 所以還費工幫妳骨肉分離。骨架燉湯，雞肉讓你另外用。
: 但是你不明究已，以為婆婆吝嗇不給你吃好料。
: 殊不知，你以為的好料理只是把所有最貴的食材都丟到鍋裡煮一通。
: 你有沒有好聲好氣的請教婆婆為什麼要這樣煮？
: 是不是有甚麼原因？
: 歐，當然我知道雞湯只是壓垮你的最後一根稻草。
: 你氣的是你婆婆只煮她兒子愛吃的東西。
: 但，誠如你所言：
: : 我家平時是我買菜 老公掌廚
: : （我也會煮 但老公總會覺得份量不夠
: : 自己會再下廚加菜
: : 我也就樂得讓他掌廚咯！）
: 你是做飯的人，做的美味是一回事，餵的飽又是另一回事。
: 你連讓享受你的飯菜的人吃飽的基本都做不到，就不奢求美味了。
: 看到兒子每天吃不飽，就算吃飽也不是吃愛吃的，
: 你做的菜美不美味我沒吃過不評論，也不是要用廚師的標準評斷妳。
: 但是妳從來沒有用心替「別人著想」過。
: 妳從來沒有對吃妳飯的人設想過。
: 連讓人吃飽都做不到，這樣跟當兵的伙食有甚麼兩樣。
: 媽媽看在眼裡又是怎麼滋味？除了默默幫妳們做飯還能怎樣？
: 你遇到很不錯的婆婆了。
: 妳有沒有聽過那種雙手不沾油煙，不碰小孩，還會嫌妳煮的難吃的婆婆？
: 妳只想到為什麼婆婆不煮妳要吃的。
: 妳只想到先生吃不慣不會自己下廚喔。
: 妳只想到他們為什麼不先問過妳。
: 妳只想到妳自己。
: 妳不只不懂得料理，也不懂得溝通，更不懂得體諒兩個字。
: ※ 引述《linsia (コノヤロー)》之銘言：
: : 覺得自己可能小心眼了
: : 可是心情怒不可抑
: : 上來討論討論 給大家指教指教
: : ===
: : 婆婆最近來借住
: : 今天下班回家 婆婆說她已經把雞湯煮上了
: : 心裡一陣開心
: : 等下就把飯煮一煮
: : 然後弄個肉啊魚的什麼的就可以吃飯了
: : 我家平時是我買菜 老公掌廚
: : （我也會煮 但老公總會覺得份量不夠
: : 自己會再下廚加菜
: : 我也就樂得讓他掌廚咯！）
: : 我因為自己吃得不多
: : 食材買起來就偏向高級 尤其是懷孕後
: : 雞和雞蛋都買有機的
: : 魚和牛肉都是不手軟買一公斤750台幣左右的
: : 但我老公不很挑 他吃得多
: : 我也會買便宜的牛肉（300NT/kg）給他填飽肚子
: : 當然 婆婆來住
: : 我們也不分你我 菜照樣買貴的 好的
: : 我平時不下廚 也不會在意太多
: : 但是今天
: : 在發現一整隻雞的雞湯裡青菜比肉多
: : 心裡覺得怪怪的 這樣會夠吃嗎？
: : 翻找冰箱 想找些牛排什麼的加菜
: : 才發現婆婆把雞排（菲力？）的部位剃下來
: : 收進冰箱裡。
: : 我看到的時候 傻了一下 不知道是什麼肉 還以為婆婆自己買的
: : 但是 當我驚覺 那是我一隻500NTD的有機雞肉的精華時
: : 心情馬上就 超 級 不 爽
: : 我燉雞湯是要補小孩的
: : 妳把肉拿掉 不但不夠吃
: : 雞湯裡是剩下什麼啦？
: : 我家的做法都是整隻雞下去煮
: : 肉都沒在吃的 現在肉在冰箱是怎樣
: : 你要留給誰吃？
: : 氣憤地把雞肉拿出來
: : 立刻就做了親子丼
: : 氣呼呼地開飯
: : 吃飯時也問了婆婆
: : 為什麼要留肉
: : 他說上次看老公把雞湯喝剩的肉倒掉很可惜之類的藉口（在我眼裡都是藉口）
: : ====
: : 我知道這是生活/飲食習慣不同
: : 可是不知為何
: : 我有一種婆婆就是要留著自己吃的感覺
: : 她來了一個月 煮飯都是煮自己的
: : 或是他兒子愛吃的
: : 煮的炸雞 苦瓜 等 都是孕婦在避免的食物
: : 在我氣呼呼笑不太出來順便質問兩句的過程中也擺出理虧的樣子
: : 今天難得老公晚下班
: : 我難得有力氣想弄點東西
: : 就發現婆婆偷偷藏肉
: : 氣！死！我！了！
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※ 編輯: vistosita (82.232.189.144), 05/04/2016 16:57:44
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