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2021年的第一天，櫃子到了香港(淡水) ，又到了泰國(臨江街) 。
放假這幾天肚子都沒餓過，拼命吃了好幾天，體重又上升了~
想念香港的茶餐廳，到淡水沒吃阿給吃了港式蘿蔔糕跟鼓蒸排骨配港式奶茶。
已經10分飽的肚子，來到臨江街又點了一個香蕉煎餅，複習一下曼谷的好滋味~
這香蕉煎餅也是很有趣，還分有香蕉跟沒香蕉，啊香蕉煎餅不就是要有香蕉嗎?
這家櫃子真的推，住在曼谷近郊的老闆娘來台灣打拼，賣得就是原汁原味的香蕉煎餅阿! 真的很好吃😋
吃很飽的櫃子，硬是把整個煎餅吃光光~
龍涎居也是櫃子的愛店，每次去師大一定會去喝上一碗雞湯~剛好臨江街有，那就進來喝碗雞湯吧~
臨江街/通化街除了好吃的泰式香蕉煎餅以外，也有好吃的日式居酒屋，韓國炒年糕，越式河粉，泰式奶茶，上海生煎包等等異國料理.
這樣在台灣，也能環遊世界🌍~
👉龍涎居好湯
想必大家對這家都有一定的印象
龍涎居有超過20年的歷史
一開始是在夜市販售湯品
現在出了二代店 將販售最好的湯精選
並搭配成套餐 用更文青的方式呈現
🥢豐盛套餐-小菜兩碟（$310元）
🥢招牌套餐-小菜一碟（$320元）
🥢經濟套餐-無小菜（$220元）
<升級成土雞腿+$50元>
首先 先選擇湯品（也是他們的靈魂來源）
賣得最好的是蛤蜊或剝皮辣椒雞湯
今天選的是剝皮辣椒🌶️ 湯頭微微的辣
(但這種辣是舒服的暖胃感 而不是辣整嘴的那種)
尾韻會回甘 估計是用了不錯的藥材燉煮
但並沒有讓人反感的藥膳味 這點很得我的意
雞肉我喜歡比較嫩一點的 他們家口感完全不柴🐔
再來是小菜 我很推松露杏鮑菇🍄
他們家的松露完全不會有反感的噁心味
或者是香氣過於濃烈的香料感
杏鮑菇醬汁燉煮後非常入味 是一道很讚的涼拌菜
如果2-3人分食 建議可以多點幾樣小菜均分
像是豆干滷蛋、口水雞 我覺得都是很不錯的選擇
再來 最後是他的麵食 麻油麵線儘管在夏天吃
我覺得也不會感到燥熱 麵線口感抓的剛剛好
不會過於軟爛 而且也充分吸收了麻油香氣
現在龍涎居跟肚肚Pos也有配合
點餐自取更佳方便 有興趣的客人或老闆都能詢問看看喔
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📌了解更多關於數位Pos請點 @dudooeat
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地址：台北市信義區莊敬路325巷15號
電話：(02)2729-8966
營業時間：11:30-21:00
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🔺暖湯套餐💰220～360
新店快報㊗️㊗️㊗️8/7～8/15試營運中趕快來搶頭香
8/16(日)正式開幕哦🥺
套餐除了雞湯還包含主食/漬物/飲品。小菜好幾種選擇，大推辣辣魷魚(真的辣！辣度🌶️x3)它超級下飯(老闆我要再加一碗飯)，闆娘私心加碼推薦杏鮑菇跟口水雞也不賴😏主食有三種配合套餐的組合，其餘也可以補差價～我們的主食都是選雞汁飯喔。粒粒跟先生一人吃一個套餐，飽到喉嚨🤭推推我選的剝皮辣椒雞～因為我已經心心念念這個味兒好幾個禮拜了💕💕！超嫩腿的肉質真的很軟嫩，肉塊也很有份量，先生喝蛤蜊雞湯也很清甜
每人低消180～心血來潮喝個暖心又暖胃的雞湯首選😆😆
🚩高雄市鼓山區青海路131號
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#獨家爆料 #愈記 #娛樂爆料 #XX事件 #大解構 #娛樂大混醬 #愈記超市 #全港最平最齊 #大埔 #黃大仙 #沙田 #青衣
00:00 開始
00:24 愈記超市大埔分店
00:38 愈記超市名稱由來
01:04 南亞裔街坊訪問
02:13 香港街坊訪問
03:08 凍肉部
03:48 各類醬料選擇
04:04 娛樂八卦
04:40 大孖| 羊牛鴨醬
04:55 日丁九州拉麵
05:21 大孖| 羊牛鴨醬
05:41 大孖記沙嗲醬
06:15 霸王花河源米粉
06:54 蓬盛橄欖菜
08:15 文記麻辣混醬
09:50 自家品牌川野家博多烏冬
10:26 義記香辣油咖哩
11:35 文記秘製魷魚醬
13:20 文記秘製鹹魚醬
14:10 聯泰義記蠔油
14:23 大孖秘撈魚蛋醬
15:22 自家品牌的拉麵烏冬米粉米線
16:09 愈記超市送出禮品
【獨家爆料】安彬事件大解構│娛樂混醬│愈記超市│全港最平最齊│
大家喜歡看我的娛樂爆料，我當然不會令大家失望啦
這條影片我將會跟大家分享一下在2019年發生 一單轟動魚圈的新聞
當中一些不為人所知的秘聞, 大家一邊剝花生我就一面介紹
一間好便宜的生活百貨超市 “愈記超市”,
它在大埔、 黃大仙 、沙田和青衣都有分店
我會將它的分店地址放在留言置頂， 好讓大家比較那一間方便，
在你家或公司附近, 愈記的老闆娘是姓俞的，
老闆送了一個心給太太，並且希望她記住自己，
所以就叫做愈記超市，估不到這個愈記超市的名字
蘊含着一個刻骨銘心的愛情故事
抵買和多選擇就是這間“愈記超市”的特色,
就連非常懂知慳識儉的南亞裔人士，都懂來這裏購物，
你們便知道有幾便宜了，不信你看看街坊的意見 。
你來自哪裏？印度，你怎樣發現這個店舖？
這間店很好，全部都好平，有幾平？
是否比起其他店都平？全部都平過其他店
有其他什麼可以介紹我們香港的觀眾嗎？
告訴我吧，還有什麼？這個這個這個我都很喜歡
做甜品用嗎？對啊，這個經常煮的，印度人經常煮這些
21 他住在香港5年我住了8年，很高興認識你們
多謝你們推薦食品給我們香港觀眾，
祝你新春快樂，恭喜發財，謝謝你（印度文）
是的我懂印度文的，你喜歡在這裏購物？
這裏在大埔街市附近已經很旺區，亦有很多商店商舖
但是這一間愈記超市開了之後，我見到什麼也有得賣
有傳統雜貨店和街市雜貨店，還有小型超市地道雜貨店那種吸引點
不用經常去大型超市，好值得幫襯，還有這裏實在太抵買，超平
而且種類繁多，你不喜歡出鏡那我就不拍攝你的臉
平過別處一大截，雖然舖位細細，
由基本柴米油鹽到少量中日韓泰國人氣食品、少量廚房用品都有，
大部分價錢和質素比大型超市、網上商店更加便宜又多選擇
尤其大埔這一間分店更設有凍肉區及以「大醬園」著稱。
靚太，為什麼你說這裏很平呢？平呀，因為我經常有購買這些煮醉鴨舌醉雞翼
這個牌子是最頂級的，很多大師級都用，16元外面一般平均價錢都要18甚至20
這個並非四周可以買到，大的雜貨鋪才找到，用來煮什麼
鴨舌醉鴨舌，醉雞，正嘢，我要這個
他們更加有齊全港膾炙人口的本地生產老子號醬料，
例如余均益、綿香、悅和、勝利大澳蝦醬、大孖醬園、
40 文記、義記、泰興、順發孖記等等，
當食材遇上醬料， 就好像一場美麗的邂逅 ，所產生的變化 ，簡直令人回味無窮 。
就好像我今日要跟大家分享的魚圈八卦新聞 ，當中有些不為人知的人和事,
令人聽落去津津樂道, 讓我一邊介紹醬料, 一邊跟你道出娛樂大混醬。
這件事我給一個化名男主角叫
........按入去睇片
平時在書房剪片太耐,突然之間在家想食小吃
就可以放入氣炸鍋串起些牛肉粒,出來就用這個大孖 沙嗲醬
自製串燒,無添加防腐劑、味精，用來撈麵好好食，食得安心
大孖記羊牛鴨醬, 以後炆嘢唔使咁大陣仗
兩羹醃肉隔離都聞到飯香, 請埋街坊返屋企共享
大孖沙嗲醬, 輕而易舉燒肉腸
沙嗲味濃郁齊齊拍掌 , 唔使搭飛機都好似去咗南洋
為何説彬彬其實對樹熊騎牛搵馬呢 ，
樹熊除了孝順之外 ，還好知慳識儉 ，在他拍‘吹脹雲霄’時
當時........按入去睇片
這一隻蓬盛的香港橄欖菜又幫到你幫到你，超級易煮,
霸王花河源米粉, 易熟好味介紹埋阿嬸
半夜肚餓唔使諗, 自己煮唔使麻煩你賓賓
彬彬跟樹熊拍拖時, 騎牛搵馬, 幾乎有錢仔都不會放過
有一次彬彬跟一位朋友去到一班有錢人的私人派對
那班人個個都揸林寶堅尼 ，派對完了離開的時候
彬彬問都冇問 ，就坐上了其中一人的林寶堅尼入面
車主就覺得好莫名其妙 ，完全不認識她 ，
彬彬竟然未問過車主同意就跳了入別人的車，
車主禮貌地說:不順路，
彬彬好老尷的下車，之後這位車主就跟朋友講,
車主的朋友圈就這樣唱彬彬, 傳到來我這裹
他們成班人都覺得彬彬份人真很混帳 ,那麼厚面皮,不止這樣 ...
混醬都要找隻優質的醬料,介紹返， 我就用這一個文記麻辣混醬，
它是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、
撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。
雲吞麻辣醬撈烏冬, 簡便好味適合大懶蟲
食物配搭創意無窮 , 撈炒煮炸龍飛鳳
不知是否每個姐仔都是這樣, 她有另一位同事, 叫江門米線
剛剛........按入去睇片
覺得當晚布爹利其實當時問這個問題的時候流曬口水
介紹返，提起車仔麵又真的會令人垂涎欲滴
義記香辣油咖哩, 水魷、豬皮、豬紅、韭菜、魚蛋，買回去飛水
兩湯羹加落去，撈起撈起，撈到風山水起,
一打開個蓋就聞到好香的咖哩味，多層次的香辣感一試難忘。
用途廣泛，適用於咖哩雞、牛腩、魚蛋，
中菜的咖喱魚頭煲及星洲炒米等等。
義記香辣油咖哩本身不太辣, 不像魚圈生存那麼啃
要被迫品嚐人生的甜酸苦辣，事件經過網民推敲大家的instagram,
........按入去睇片, 怕傷了爆汗的心
自從布爹利向大眾道歉之後,自己炒自己魷魚,
停止所有工作,介紹返, 文記秘製魷魚醬,
它得到「醬料百搭醬、海鮮醬」的美譽，
街坊介紹它可以炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、
蒸排骨更加一流，文記秘製魷魚醬, 撈落魚蛋蘿蔔豬大腸
個個聞到香味爭住搶,百搭選擇佢至強
其實布爹利和彬彬 ,好難再在這個圈裏面鹹魚翻生
介紹返，鹹魚都可以好好味的, 就好像這個文記秘製鹹魚醬
烹調真正的「魚香」茄子,蒸豬肉、蒸魚、炒椰菜、
通菜都十分惹味，撈飯食最開胃！
文記秘製鹹魚醬,辟腥味道夠鹹香
文記歷史好悠長,老字號未聽過真係烏啄啄,
........按入去睇片
620大姐都話看看大眾對她有什反應先
介紹返，這裏有個大孖秘撈魚蛋醬,
醬味帶咖哩的香、指天椒的辣、蒜頭的惹味，
用途廣泛，撈魚蛋、燒賣、腸粉米粉河粉、撈麵撈飯、撈蔬菜
大孖秘撈魚蛋醬, 指天椒咖哩沙爹惹味共享
輕鬆煮美食廚房歌唱, 咁易整都唔識就撼頭埋牆
........按入去睇片 但她覺得自己還有機會 ,
介紹返 , 其實愈記有自家廠房，生產自家品牌的拉麵烏冬米粉
當中呢度有啲粉麵、烏冬更加平絕港九新界，
........按入去睇片
醬料的甜酸苦辣 ,我們任意可以品嚐 ,亦可隨便配搭
但做人就不可以隨便混醬 , 如果你一時自私貪戀短暫的甜蜜
換來的後果,可能是一世的苦楚
這條影片, 又可跟你們提供買平嘢,食平嘢的選擇
又可以八卦下魚樂無窮,引伸到待人處世
如果覺得我這條影片有趣的話
記得幫我用whatsapp facebook分享給朋友，
留個表情符號以示支持，這條影片十五分鐘之後 ,
就有有獎問答遊戲 , 愈記超市將會送出他們自家廠房的
米線烏冬拉麵米粉各一包，這裏十一種醬料,
隨機送出兩樽, 價值每位接近三百蚊,送出給10位幸運兒
希望大家記得踴躍參加 , 轉頭見 .
1 文記麻辣混醬 (即食撈辣麵醬)
文記醬料有四十多年歷史。全人手香港製造。
文記嘅醬料簡直係家傳滬曉，叻煮餸嘅人一定會聽過呢一個品牌
將芝麻、花生及小蝦米烘香，才磨碎與辣椒同炒，香味豐盈，自成一家。
此醬是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、
撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。
工作忙起上來偶爾都是煮個方便麵又一餐，現在學懂了撈烏冬，5分鐘搞掂，
可以取代方便麵了。有時間的話煎個豬扒、雞扒，或者好像我一樣煮個溫泉蛋，
仲好食過出面呀 ，但係成本慳好多，如果而家唔係咁方便出街食飯
最好就一次過買曬呢啲醬返屋企，一路食住烏冬，一邊同你哋八卦下娛樂混帳
撈烏冬醬汁：
醬油 2小匙
蠔油 1小匙
麻油 1.5小匙
白醋 1小匙
糖 1.5小匙
蒜蓉 少少
麻辣混醬
2 大孖沙嗲醬
3. 文記秘製魷魚醬
文記招牌秘製魷魚醬 (不含魷魚)
配水魷魚、豬皮、蘿蔔、魚蛋、牛柏葉、各類冰鮮海鮮等。用水滾熟食物再晾乾水分後，用魷魚醬撈一撈隨即可吃！ 為何叫做魷魚醬？因為這醬料的最原始配搭就是水魷魚，後來也用來撈螺肉。之後又有了「醬料百搭醬、海鮮醬」的美名，因為不少街坊鄰里向我們分享了各式各樣的烹調妙法——炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、蒸排骨——是可用來炆煮各項肉類的辣醬。小故事分享：這醬汁是文記醬料的靈魂！從前我們是做車仔麵小販檔的，很多客人都喜歡以這辣汁配搭各類粉麵米！現在不少麵店、小食店都掛名為「文記車仔麵」／「文記小食」，因為文記就是好味的招牌。文記老闆文健佳為人勇敢，當年為保家庭、飯碗，與同行的小販競爭，最終成功立足於觀塘，所以文記在當年是廣為人知的！
4. 義記香辣油咖哩
今晚9pm?直播 ,娛樂大混醬
?合作邀約請洽
gold7778@gmail.com
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成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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龍涎居 老闆 在 龍涎居- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
師大裡面新開的店
專賣藥繕雞湯
價錢約100-160 內容物就是 雞和湯
還有麵線30 肉粽35 燙青菜30
口味很古早
店內裝潢很有古味 但是店小座位很少 不適合聚餐
適合兩三好友一起來
雞湯嘛...味道普通囉 有點油
我想這是經營氣氛的店
服務生態度很不好 >"<
上菜也很慢
但是人很多 大概是因為跟附近口味都不同吧
也是不會去第二次的店
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◆ From: 140.112.222.161
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作者: qu (..) 站內: Food
標題: 有人吃過龍涎居嗎
時間: Wed Jul 9 13:14:12 2003
昨天去師大夜市吃的
不是龍泉居喔
蠻特別的 沒吃過類似的店
有很多很多種雞 人蔘雞 九尾雞 蛤仔雞 一百元而已
口感很好 湯也很好喝 又可補身體
還有雞肉飯 麻油麵線(這個很好吃)
裝潢也很溫暖的感覺
但在精華區找不到這家店
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◆ From: 218.187.4.228
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作者: rrex (I am free!) 看板: Food
標題: Re: 有人吃過龍涎居嗎
時間: Wed Jul 9 19:58:04 2003
之前剛吃過,覺得還不錯,
雞肉也有山雞,土雞,烏骨雞可供選擇喔~價錢有一點點不一樣,
一百到一百五十元不等~~~
我剛好有拿名片~po給大家參考吧~
龍涎居雞膳食坊
臺北市龍泉街63號
tel: 2368-4899
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◆ From: 140.112.245.79
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作者: anewoc (a new oc) 看板: Food
標題: Re: 有人吃過龍涎居嗎
時間: Fri Jul 11 01:04:01 2003
記得他是二月份開的，剛開幕我就去兩三次
湯頭雖然不像家裡燉的藥味很重
但是喝起來感覺也很濃郁
而且一小鍋份量適中，裝潢又很不錯
記得那時候二月份很冷，一進去那邊就會有幸福的感覺
個人偏好人蔘雞，再來盤麻油麵線、鳳爪，真是冬天聖品
本來以為這種店夏天應該就沒人會想來吧
可是最近經過一看，生意到也不錯，週末還要排隊等座位
喜歡吃辣的人可以試試他們的辣椒沾醬，很不錯
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◆ From: 140.112.253.133
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作者: NILO (我就是NILO) 看板: Food
標題: 師大雞的料理
時間: Sun Nov 9 00:58:42 2003
我忘記叫什麼名字
只知道他是在師大路上
應該有人吃過吧 好像是什麼 龍....
專門賣雞的料理 還算蠻特別 大約是一百多
他那邊只賣 各種雞湯 還有麵線 跟 粽子
我覺麵線 不是很好吃
不過我覺他可以推薦 是因為這裡的雞 蠻多的
一盅加一個配菜 還不錯
冬天到了 可以去吃 我推薦 牛奶雞 有椰奶唷
還有烏骨雞.....大約快十種吧
我覺女生冬天有冰冷現象 可以去試試看 應該還不錯
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◆ From: 61.64.125.138
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作者: largeC (要堅強一點喔 :)) 看板: Food
標題: Re: 師大雞的料理
時間: Sun Nov 9 09:37:50 2003
消費方式的話
店內每個人有低消100
以藥膳雞湯料理為主
像是 人蔘雞 何首烏雞 四物雞
(約將近十種)
每種又分 土雞 山雞 烏骨雞
(價錢是100 130 150)
還有麻油拌麵線(乾30 湯50)
雞肉拌飯 30
一些小菜的價錢我就不太記得了 ^^'
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◆ From: 218.170.0.47
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作者: bigeyes (bigeyes) 看板: Food
標題: Re: 師大雞的料理
時間: Mon Nov 10 17:40:26 2003
我去試過一次
覺得他的雞和湯好像是分開處理的
因為雞都沒有入味
而且很老(我是叫最便宜的)
還有呀
他的小菜都是30元
兩顆滷蛋也是三拾元
當時覺得很划不來
不過 氣氛到是有營造
感覺像是賣氣氛的店
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◆ From: 140.112.135.165
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: LLmou (You're bagamou.) 看板: Food
標題: Re: 師大雞的料理
時間: Mon Nov 10 22:25:13 2003
前幾天才去消費過..
我覺得老闆跟服務生的態度都不太好..冷冷的外加臉臭臭..
而且桌子擦完以後還有一點油膩膩..筷子拿上來是濕濕的又油油的..
我覺得好噁唷...可能是我對這個比較龜毛吧-.-#
東西還可以..我是點人蔘雞(山雞)..所以是130
雞肉有點硬..不過還不難吃
小菜的部分點了麻油金針菇..覺得洗的真不乾淨...唉
總之是不太會專門過去吃的一家店..:(
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◆ From: 218.174.171.134
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作者: emi1109 (緩衝處理中) 看板: Food
標題: 師大龍涎居
時間: Sat May 15 02:00:05 2004
真是太好吃了
本週一和同學到師大夜市逛
想找個比較不一樣的東西吃
由於週遭的餐廳都被義大利麵攻陷,我們也不想吃
加上小飯館兒吃太多次想換口味
於是又晃呀晃,結果給我們發現了這家專賣雞料理的餐廳
興沖沖地進到店裡,猛然發現需要排隊等位
我是很懶的花時間排隊的人,於是拉著同學就往外衝
不過,同學用著渴望的眼神說:"我想吃這家"
剛好,前面排隊的情侶放棄等位,我們又再度走進
後來我們等了也不到5分鐘就有位子了
有種裝笑維的感覺
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進入正題
菜單內容如同精華區的介紹一樣,有各式各樣的雞料理
麻油雞,四物雞.....
又可根據雞肉的不同而有價格的差距
最便宜是山雞,一鍋100,再來是土雞,130,最後是烏骨雞,150
此外還可點燙青菜,麵線，雞蘭佛......
我們點的是鳳梨苦瓜山雞和牛奶埔土雞還有麻油麵線和燙青菜
先上的是麻油麵線和燙青菜
麻油麵線看起來真的麻油很多,有點嚇人
不過當我咬了第一口,整個人都傻了
我的媽啊,從來沒吃過這麼有咬勁的麵線, 絲絲分明又咬不斷
我狂叫一通, 連我那嘴巴超挑的同學也贊不絕口
一直想衝去問老闆是用了什麼高級的麵線還是手法
再來就是我點的鳳梨苦瓜雞,湯頭很不錯,鳳梨的味道濃郁,可惜苦瓜可能是分開煮
有點不入味也不夠軟,雞肉滿嫩的,感覺是用雞腿肉,不會有太澀的肉
過來就是我那好奇心重同學點的牛奶埔雞
原先還一直猜想牛奶埔機會不會就是用牛奶煮的,可能會一鍋白呼呼的
不過後來上桌,是超級清爽的一鍋,喝了湯之後才發現牛奶埔能是一種藥草之類的
跟九尾草一樣,感覺很清淡,還不錯,土雞肉滿有彈性的
啊啊,真感謝同學的堅持才讓我吃到這麼好吃的東西
老闆娘人很和氣態度也很好
整家店裝潢的也很有氣氛,冷氣倒是太冷了,害我的菜很快涼掉
總之,我還會再帶人去吃的...啊啊..美味的麵線啊....
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作者: peikie (滾來滾企的蛋糕) 看板: Food
標題: [食記] 師大-龍涎居
時間: Fri Dec 7 00:51:01 2007
圖文版:https://blog.pixnet.net/peikie/post/11608822
龍涎居雞膳食坊
臺北市龍泉街63號
2368-4899
打算來吃補一下
因為被同學說我都沒有在保養身體
那天選了龍涎居
點了一個麻油麵線$30
麵線很Q哦~
調味調的很好
後來點了一個四物山雞腿$150
湯頭很好喝
喝了都全身舒暢啊....
可能吃了就心安
不過雞肉太硬了(個人這麼覺得)
補血液通順
也點了個菜埔山雞$120
湯頭很清
味道很棒
清涼解火是這鍋的功效
吃完這一小鍋真的是很飽啊....
不過男生的食量大概是吃不飽吧!!?
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◆ From: 123.194.65.234
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作者: jle (好好收拾這學期) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大-龍涎居
時間: Fri Dec 7 21:29:33 2007
我們每次都是兩個人去
共點一碗湯
兩碗乾麵線
一碗雞肉飯
一盤燙青菜
剛好超過低消一點點
而且超飽
p.s龍涎居沒有肉雞喔！
只有山雞、土雞、烏骨雞
最便宜的山雞就很好吃了^^
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◆ From: 123.194.135.48
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