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龍蝦汁大蝦意粉
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#嬰幼兒餐單
龍蝦飯扒🍤🍚🍙
今晚謙謙食豪啲😍
清左三塊扒😍
又好鐘意😋
飽哂好滿足😊
有埋飯真係好飽肚😁
而且龍蝦含有蛋白質，磷和鉀😀
營養都好好的👍🏻
仲有啲蔬菜無影到🍅🍆

🍤材料：
龍蝦肉 50g
白飯 20g
雞蛋一隻
薑 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
龍蝦汁 少許

💫做法：
1.龍蝦先用蔥薑蒜蒸10分鐘然後起肉。
2.雞蛋分開蛋黃蛋白，白飯煮好備用。
3.龍蝦肉混合白飯及少許龍蝦汁再加入蛋白放入攪拌機打勻成蓉。
4.搓成餅形放入已預熱的焗爐，面上掃上剩下的蛋黃液，以200度焗10分鐘先，反面後焗多10分鐘便成。

🔵每個焗爐不同，留意爐溫及時間是否適合❗
🔵龍蝦本身有鹹鮮味，小朋友食無再落其他調味料，大人食就加返❗

#嬰幼兒食譜 #加固食譜 #hkbaby #hkmama #ftm #hkblogger #龍蝦飯扒 #龍蝦 #親子共食

聖誕大餐食譜大全集🇫🇷🇫🇷
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又黎到最喜歡的聖誕節🎄了可惜的是今年未能夠同好朋友👭一同慶祝要宅在家中喔😞😞但也沒關係吧，就當是二人留在家中齊齊煮飯仔喔！

大家都齊齊加油喔😘😘宅在家中保平安

西湯篇：
🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺
🇫🇷法國料理小分享2-蔬菜高湯/蝦🦐高湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1435701183232706/

🇫🇷法式料理分享篇1 -甜椒橙汁凍湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1426335474169277

🇫🇷米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n

🇫🇷自家製蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1096010483868446/

🇫🇷法式🧅洋蔥湯（走芝士版本素菜可飲用）
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🇫🇷法式香草炒蘑菇醬
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手工醬料及手工牛油🧈篇
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自家製黑松露醬
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手工牛油製作法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1106105179525643/

小食篇：
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🍄🍄🍄秀珍菇焗菠菜🥚🥚蛋批
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1282074998595326/?d=n

10級邪惡薯仔片🥔🥔
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明太子醬焗茄子🍆🍆
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1263640027105490/

雙層香脆烤洋蔥圈🧅🧅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1261119170690909/

🥪🥪棉花糖古古力杏仁片焗厚包🥪🥪
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意粉篇：
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羊肚菌蒜香炒意粉
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米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
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自家製手工意粉
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主菜篇：
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香草牛油焗青衣柳
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龍蝦汁配G51魚柳
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香草烤春雞
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炸南乳雞翼
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泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
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法式香草蜜糖焗鷓鴣
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突然懷念起以前吃過的麻辣小龍蝦
因為台灣小龍蝦比較少也不方便買
只好就地取材，從冷凍庫有的材料
製作跟麻辣小龍蝦有異曲同工之妙的
『麻辣大龍蝦』鹹香濃郁彈牙爽口的滋味
掌握好龍蝦的烹煮時間，避免肉質過老
麻辣爽口鹹鮮濃郁的湯汁，一口一口吸允出
升天的滋味！

🍻未滿十八歲禁止喝酒🍻

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#不得不哥​ #麻辣大龍蝦​ #spicylobster

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
上湯龍蝦伊麪

材料：
龍蝦1隻
伊麪3個
清雞湯1升
牛油2粒

處理：
1. 龍蝦，先放尿，用牙籤從尾部中間戮一下，放出尿液，打直1開2。
2. 龍蝦頭部，除去腸及鰓。
3. 龍蝦腳，用剪刀剪去。
4. 龍蝦，開住水喉，沖洗乾淨，放碟上。
5. 撲少許生粉在龍蝦肉上。
6. 清雞湯內加入雞粉1茶匙。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放龍蝦，生粉面向下，開始炸。
3. 加入牛油增加香味，繼續炸。
4. 另一邊，大火煲滾1鑊水，準備淥伊麪。
5. 龍蝦，一面已炸至金黃色，反轉繼續炸。
6. 龍蝦已炸好，倒去鑊中的油。
7. 加入雞湯700毫升在龍蝦中，冚蓋煮滾。
8. 另一邊，水已煮滾，放伊麪煮至軟身，擎乾水，放入龍蝦的鑊內，龍蝦放在伊麪上，煮2分鐘，讓麪吸收湯汁。
9. 完成，上碟，可享用。

Lobster E~fu noodles in chicken broth

Ingredients:
Lobster 1 No.
E~fu noodles 3 Nos.
Clear chicken broth 1L
Butter 2 Nos.

Preparation:
1. Lobster, release its urine. Use a toothpick pinching vertically at the middle of its tail to release the urine. Divide it vertically into 2 shares.
2. In the head of lobster, remove its intestines and gills.
3. Feet of Lobster, cut by a pair of scissors.
4. Lobster, rinse thoroughly under running tap. Put on plate.
5. Put little tapioca starch on the flesh of lobster.
6. Put chicken powder 1 tsp in the clear chicken broth.

Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put lobster, side of tapioca starch faces down, start deep~frying.
3. Put butter to enrich flavor. Continue deep~frying.
4. On the other side, heat up a wok of water at high flame. Get ready to cook the noodles.
5. Lobster, one side has been deep~fried into golden yellow, flip over to continue deep~frying.
6. Lobster, has been deep~fried well, pour away oil in wok.
7. Add chicken broth 700ml into the lobster, cover up the wok and wait for boiling up.
8. On the other side, water boils up. Soak the noodles until it turns soft. Hang dry. Put it in the lobster. The lobster is to be put on top of noodles. Cook for 2 minutes, so the noodles can absorb the flavor of soup.
9. Complete. Put on plate. Serve.

清蒸?魚咀?https://youtu.be/PpgWf-CkKcs

蒸急凍魚?
https://youtu.be/ELwNIrzBz9k

急凍石斑柳?蒸魚
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/HpvyluPK92g

超級市場?急凍鰈魚?蒸https://youtu.be/AZWddOO8xmo

蒸/煎 比目魚?https://youtu.be/lMBb_Ngu9DQ


龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk

大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯

Lobster Noodles? How to Prep Lobsters?How to Avoid Soggy E-Fu Noodles ❗
龍蝦麵?怎樣處理龍蝦?怎樣防止伊麵過淋❗


Lobster Noodles

澳洲龍蝦向來不論身價之高，在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響，紛紛大劈價，一隻澳洲龍蝦便宜近四成，由過去三四百元一斤，變成二百元一斤就有交易，街市海鮮檔更賣到成行成市，不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨？
龍蝦買回家後，可以怎樣處理？
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東？
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦，卻又能保留龍蝦最佳鮮味？
今集《飲食男女》直播，就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路，為大家解構澳洲龍蝦之謎，更會教大家劏龍蝦，以及用蜑家人方法烹調，直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症，各位海鮮萬勿錯過。

薑葱龍蝦炒腸粉
材料：
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量

調味料：
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量

腸粉調味料：
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙

做法：
1.龍蝦洗淨乾淨，用筷子在尾部放尿，去除蝦腸，接着斬開龍蝦頭，去腸去腮，保留蝦膏，然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油，龍蝦拍上生粉，先放龍蝦殼炸香，再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色，約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油，中火煎香腸粉，煎至兩邊脆面，下調味料炒勻，炒至均勻上色後，即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油，先炸香薑片，盛起薑片，把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸，香氣出，即把龍蝦回鑊炒勻，灒紹興酒，炒至酒精揮發，接着下蝦膏炒勻，下少少水，接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻，下葱，蓋上蓋，焗一焗龍蝦。
5.開蓋，把龍蝦炒至入味，盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡，然後淋到龍蝦上即可。


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