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台北龍吟為日本東京龍吟（米其林三星）的姐妹店，運用台灣本土食材特色，隨季節轉換食材，以日本龍吟流的料理技巧，呈現出一道道的台灣之美
對於龍吟的評價在我的朋友圈很兩極，但我個人是非常喜歡，每一道食材的處理細緻而且恰當，視覺味覺都有水準，服務更是沒話說，口布掉地上立刻更換，手機弄到髒污也貼心送上酒精棉片，分分秒秒的餐桌的整理，服務生耐心的服務
我覺得這樣的用餐體驗很值得支持這家餐廳，雖然很難訂，但久久還是要來一次⋯
龍吟的配酒酒款我沒有覺得特別優秀，但樂趣我給它很高的評價，優雅沈穩的fine dining因此活潑了許多
無法指定的精選4款酒讓人期待，杯器別出心裁，自己挑選酒杯，經由侍酒師陳述造酒背景，搭配餐點品嚐，每一道料理形象變的更鮮明
下次遇到有wine pairing的餐廳，請大聲的跟服務生或侍酒師說「我配」🙋🏻
今晚餐$6500/person
wine pairing $2800
祥雲龍吟
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/
#龍吟雲起
#當一個勇者下定決心要往前一步的時候，身邊志同道合的朋友一定會伸手相助
靜坐在於清靜無為
神足方可以致虛
最重要的存乎一心
靜坐時無論是在靜中、動中，總須先到達人我兩忘，天地同氣之時，自然陽氣增長。當陽氣來時，更是需要靜坐之時，坐至一陽來復，此時兩手搓至發燙，一手把腎，一手蓋臍，把注意力放在內腎。過去有說此法需要在子時，方為有效，但亦有他說，不一定在子時，全看個人的體質及陽氣來時之思維，不用過度執著，最重要者乃在於調整呼吸，直至虛極不動，不動如山，此時全真之妙才會顯現。全真之竅便在於清靜無為，神足方可以致虛，最重要的存乎一心，所謂龍吟雲起、朱雀收翼的真義便在此。
節錄｜靜坐之妙處，完全存乎於調息和呼吸之間 https://bit.ly/2Xn0RAD
📝【薀解心開】留言：https://forms.gle/gUCZyUr3PrrbVZ898
IG ：teacheryun777
大摩「老酒銀行」的極致珍稀
祥雲龍吟「龍吟流」的匠心工藝
大摩傳奇 x 龍吟雲起
邀請您 一同見證時間與工藝所成就的不朽傳奇。
晚宴募集倒數兩天！
只要在下方連結貼文留言TAG你想邀請的朋友，並公開分享該貼文，即有機會參加大摩 x 祥雲龍吟珍稀晚宴！
活動貼文連結：https://ppt.cc/fOmf0x
▶大摩 x 祥雲龍吟珍稀晚宴時間：2019.11.09 (六） 19:00-22:00
▶晚宴地點：祥雲龍吟(台北市中山區樂群三路301號5樓)
▶活動時間：即日起至11/3，11/4將會抽出得獎者(將於此篇貼文留言處公布)
▶得獎名額：1位，可攜伴1人參加(共兩位)
▶參加費用：5000元 /人
#大摩珍稀俱樂部 #大摩X祥雲龍吟珍稀摘星饗宴 #TheDalmore
台北大直【祥雲龍吟】米其林二星日本懷石料理 台灣食材 Shoun RyuGin 內湖大直美食 捷運劍南路站
用餐時間2021.04.23
這是一場藝術結合美食的饗宴！
龍吟的懷石料理：台灣頂級食材+細膩專業的料理手法+用心的服務+結合藝術創意=滿滿的美食幸福體驗☺️
香緗表示有機會會再訪，也推薦饕客們去品嚐～
台北米其林二星日本料理
【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】
東京「龍吟」本店是米其林三星，典型的懷石料理口碑很好。
而「祥雲龍吟」完全取自台灣在地頂級食材，料理長稗田良平(Ryohei Hieda) 再用日式料理手法精做，加上龍吟式的細膩服務， 成就出獨一無二的美食及藝術的幸福體驗。
*官網簡介
祥雲龍吟發源自東京本店，同時以台灣豐富物產創造獨有特色，致力創造難忘的餐飲體驗。
料理長稗田良平先生依循龍吟創辦者山本征治先生的料理精神，透過與在地農家與漁家交流，深入理解台灣季節轉化與食材特色，每日運用台灣豐富及新鮮物產，結合龍吟流的料理技巧，展演出兼具傳統創新的「懷石料理」。
我們的店名「龍吟」來是取自佛家禪語的「龍吟雲起」。在山本征治先生修業時期，他曾讀過的一本禪書，那本書裡提到「龍吟雲起」的意思是—
『當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定會伸手相助。』
這句禪語感動了他的心，因此決定以此做為店名。
接著就讓我們引您入店，探索龍吟的奧妙。
【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】
* 地址：台北市樂群三路301號5樓
* 交通：捷運劍南路站，步行
* 電話：02-85015808
* 營業時間：18:00-21:00 (周一公休)
* 祥雲龍吟官網
日本米其林三星料理"祥雲龍吟"主廚山本征治先生曾讀過的一本禪書提到「龍吟雲起」的意思是: 「當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定會伸手相助。 ... <看更多>
我們的店名「 龍吟 」來是取自佛家禪語的「 龍吟雲起 」。 ... 他曾讀過的一本禪書，那本書裡提到「 龍吟雲起 」的意思是— 『當一個勇者下定決心要往前一步 ... ... <看更多>
龍 吟 雲起 在 [食記] 東京米其林三星-龍吟山本征治狂想曲- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：龍吟
消費時間：2017年2月
地址：東京都 港区 六本木 7-17-24 eisu bldg. 1F (已經搬遷至日比谷新址)
營業時間：17:30～23:00
每人平均價位：25000
可否刷卡：可
官網：https://www.nihonryori-ryugin.com/
(網誌圖文 https://tinyurl.com/y2tyab6u )
嵐山天龍寺也有隻龍。近代畫的龍大多有些卡通般的詼諧，大概我比較好西方那種邪氣感
。人不中二枉少年嘛。
龍吟在港台都有擴點，主廚山本征治系出名門，不太拘泥傳統，與西方的交流從沒少過。
比起其他日料師傅，山本更有奔放鮮豔的色彩，從食具布置到菜單安排都能感受到隱約的
耀眼。
怎麼說呢，樸素的禪學住持內心卻有著搖滾吉他手的爆發靈魂那樣吧。
開胃昆布茶，效果拔群啊。更像高湯一點，原來昆布能這樣用。
菜單在要求下日英都拿來了，上面每道菜都被賦予了一段'日本的豐美'和'日本的源遠流
長'，承先啟後、次序嚴謹。
金髮碧眼的歪果仁一定很吃這套的。
蒸物。雲子蒸蛋，上頭用了聖護院的蕪。冬天蒸得軟嫩鮮美的雲子，誰能擋呢?
揚物。磯部揚げ。麵衣包的是海膽，特別歸特別，這樣一炸倒減弱了海膽的甜味。
龍吟的接待能力很高，侍者英語很好，負責我的是めぐみ小姐，非常好奇單人食客，主動
聊了不少。
外國人的緣故，めぐみ小姐都是英文報菜，反而不懂了，於是日語為主英文為輔，她很可
愛地努力手語。
「惡魔果實!」
「不先拍嘛?」めぐみ賊笑說。
松葉蟹。蓋子一開我就噴笑了，量級差太多啦。本來期待中華一番式的強光射臉。
冬天的日料總濃厚肥醇，松葉蟹蹲了一整年，深沉的鮮甜總集冬日大成，輕輕一蒸足矣。
お椀。利尻產的蔵囲昆布湯，裏頭湯葉和天白花冬菇。
お造り。河豚、烏賊和鰹魚。很雅致的擺盤，碧水翠綠走清溪啊。
めぐみ剛好去別桌，另位侍者英語公式地介紹就走了。沒想到めぐみ還過來招呼，仔細把
一道道工序講解給我聽。
這一頓先不講料理，光めぐみ的誠意和互動就足了。人又氣質唉唷。
虎河豚。這一隻重八公斤(!)，底下是河豚肝，微酸的醬油和鬆綿的河豚肝口感新奇。
烏賊。切得細，吃口感。
めぐみ最努力介紹的鰹魚。用稻稈細細煙燻過，很多壽司的作法也是。濃郁強烈的香氣。
燒物。用的是備長炭，網走鮋魚，下方式燒炙過的茄子，以葉山椒妝點。脆皮不焦，好吃
。
中場休息，來了個有趣的東西。薄切酸蘋果片。回血藥呀這是。
酸甜本一體，這樣的帶生薑太聰明了。
北海道產鹿肉。菜單上賦予了「狩獵的歷史」如此重大的意義。
鹿肉本身汁多豐美，後面的鹿角令人發噱。
「這玩意是真的嗎?」
食事。這道是「瑞穗之國」。我在看火影忍者還是日本崛起嗎?
めぐみ幫我盛飯，開心歸開心但怪害臊的。
而且這飯用的是雉雞肉，久了變柴，香氣弱，特色不強烈有些可惜。
蠻厲害的，這才是瑞穗之國「日之丸」吧。模擬日本國花菊花，用豆腐編成的功夫菜。
我怎麼老想到舊日本海軍的旭日旗。
草莓大福，用年糕包覆冰淇淋。迷人的甜點。但作為收尾有點不夠盛大。
馬上證明我錯得離譜，山本的騷包大絕招這才姍姍來遲。
我很喜歡這道料理的節約美感，吹動稻穀的神之恩典，靜得美如畫。
右下的酒糟內餡熱舒芙蕾和左上的冷冽酒釀冰淇淋米果。
舒芙蕾一下就塌陷了，無損裡面酒香四溢的熱餡，那多層次的外餅皮太好吃了。
米果趴資趴資的口感也很有趣。
平復情緒用的抹茶。喜歡這個茶碗。
山本征治會主動接觸分子料理，也聽說他愛看畫，料理界早已視他為天才級人物，三星卻
晚了他兩位師兄弟。
很久才拿到。如今銀座小十失去三星，山本和神田在這料理洪流中持續拚戰。
龍吟的視覺和口味繁複華美，不同於肅穆典雅的日式減法美學，不只引出食材本身的本質
，山本更多的是賦予和上色，是徹底的加法美學。你可以發現山本有很多理念想說，或許
會有些矯揉，成品倒也挺有意思。
山本主廚和めぐみ站在外頭送我離開。めぐみ答應和我合影真是謝天謝地哀呀，萍水相逢
也無憾。
至於山本主廚，「未來也請多多指教了，超悶騷的大廚。」
後面那句沒加，但六本木龍吟站在東京緩丘上，挺胸著面對世界。
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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2
想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
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