Search
從龜岡到京都嵐山的保津川舟下，一直是熱門的賞楓行程。由於秋至春季期間，保津川的水和龜岡盆地的地形關係會形成“丹波霧”的產生，是這裡的象徵景觀。2021年10月1日－12月15日特別推出賞朝霧和夕陽兩個班次的舟游，帶你觀賞幻想般的保津峡夢幻景色!「朝霧」 早上８時出航、「夕暮」下午 15時過後出航。※「亀岡周遊券」購入者限定
https://kywu.pixnet.net/blog/post/26750678
【京都】大家前往京都賞楓時，通常會選擇造訪哪些地方呢？#京都府 推薦以下五個「森之京都」路線的賞楓地點：
🍁保津川溪谷🍁
16公里長的保津川溪谷，每年11月中旬～12月上旬期間，就會在秋紅的妝點下，變得多姿多彩。
🍁長安寺🍁
在每年的11月上旬～下旬，寺社就會在紅葉襯托之下，更加展現出古意盎然的氛圍。
🍁桑田神社🍁
龜岡地區的紅葉秘境，每逢11月中旬～下旬，境內的石階參道就被飄落的紅葉鋪成一條紅帶，美的讓人為之嘆息。
🍁丹波安國寺🍁
每年11月上旬～下旬間，境內的茅草屋頂本殿，便在紅葉襯托下，更是增添幾許懷舊氣息。
🍁質美八幡宮🍁
綿延400公尺的參道，兩旁種滿了百年樹齡的古杉樹，11月上旬～下旬是最佳的賞楓時間。
※更多京都賞楓地點請參考官網情報
https://www.kyoto-kankou.or.jp/migoro/?mode=momiji&utm_campaign=utm_campaign&utm_medium=email&utm_content=utm_content&utm_source=newsletter
【認真聽】#中秋節抽禮物活動（點開下方看參加辦法）👇 | 中秋節不烤肉，改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
.
中秋時節，吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子，當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲，那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合，我們來抽獎：
.
🎁 抽禮物辦法 🎁
.
1⃣ 按讚並分享本集podcast節目貼文
2⃣ 並在下方留言 #中秋就喝虎克茶
3⃣ 留言同時tag標記一位好朋友
.
即日（9/13）起就有機會獲得「虎克船長翔琪檸檬茶」一盒。我們會在本週六（9/18）晚上20:00截止，並公布獲得小禮物的幸運兒~ 🎉
|
偽學術的我們，常常去日本文化踏察，「#旅行作為一種方法」，大家應該還蠻孰悉的。但，除了奇奇怪怪的主題，我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡，是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」（Tabelog）每年的Sweet甜點賞，則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子，無論是「鍵善良房」的「葛切」，或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」，用聲音試吃，讓你齒頰留香。
.
📌 #今天的內容有
.
▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
.
📢 #kkbox 聽這裡：https://podcast.kkbox.com/episode/SkNIS62TH0XpWT7aEJ
.
📢 #firstory 聽這裡：https://open.firstory.me/story/ckti6zvexdlwm099483e7bj5i?ref=android
.
📢 #spotify 聽這裡：https://open.spotify.com/episode/3PZVmh7M1EGHkqYh61bt7s?si=fDK4BE_iR1a_TjyCi1LCDQ&utm_source=copy-link&dl_branch=1
.
📢 #apple 聽這裡：https://reurl.cc/Q633Vq
.
📲 #FB 完整論述：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1854068131447470&id=208541192666847
|
▓ #日本的菓子是中國的菓子
.
所謂和菓子，其實並沒有這麼古老，這是一種在明治時代後，和洋二元定義下的產物。也就是說，為了區分出「洋菓子」，所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配，形成一個表現日本文化的飲食系統（並松信久，2021）。相對而言，洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成，而和菓子多以豆沙、糯米粉組成；在形象上，更加專注於四季的象徵變換，具有「展示」的禮儀。
.
菓子，原意指提供食用的甜美果實，是真正的植物果實，後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說，甜點是「食物的剩餘」，因為剩餘，因為過剩，所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外，傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」，早期為祭祀時使用的糕點，《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景，說明了日本歷史上手工甜點的出現。
.
▓ #和菓子的類型學
.
總體來說，和菓子的構成有五個系統，包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子，就是指天然的果實類，最早可以在《日本書紀》中見其描述，為菓子概念的原型，這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
.
平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝，如扮演中日文化交流橋梁的空海大師，便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成：梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
.
我們可以在今日的和菓子系列中，見到此八種經典的形式與其變形，例如現在常見的「餅」與「糰子」，就是使用在地穀物與食用習慣，製作出來的加工甜點。在室町時代時，則從中國傳來「點心」的食品系統，例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流，直至江戶時代（17世紀後半）逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型：
.
1. 餅類：葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類：腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類：羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類：鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
.
在西洋形式的甜點方面，是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化，也將西歐的糕點形式與製程帶入，形成「南蠻菓子」。明治時代西化後，則呈現為洋菓子分類。
.
在江戶時代的《毛吹草》書中，就可以見到很多和菓子描述，還有很多為現在有名的店舖，像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物，饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」，飴糖有「菊一文屋」，糰子有「御手洗糰子」。足以可見，日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
.
▓ #和菓子的飲食批評
.
在這樣的歷史流傳與現代性的進入，對於和菓子的評斷，自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》（中村孝也，1967）、《和菓子の京都》（川端道喜，1990）、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》（黒川光博，2005）都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是，梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會，他們將甜點實作與《源氏物語》結合，製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
.
而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美，以體會和菓子之美。這個審美技巧，非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上，待會我們再聊聊。
.
▓ #食べログ的2021年百大名店
.
2021年的食べログ百大名店（關西部分），大都還是延續從前的知名老店舖，像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪，那些創新的品項，比較不容易進入食べログ百大。
.
在社群媒體的時代來臨後，透過SNS來行銷與消費，變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店，運用了IG傳遞強烈的視覺符號，飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說，近年來也更加喜歡洋菓子（村上陽子，2008）。加上，觀光限制與人口老化，這對於和菓子老店，或許是一個創新挑戰。
.
▓ #談談六間不同的和菓子店
.
最後我們就來談談，長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點，包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」，請進來節目裡面一起試吃+聆聽～
|
🗂#參考文獻
.
1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.
2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒･ 菓子･ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.
3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.
4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.
|
☕ #虎克茶檸檬茶 喝這裡：https://ecohealth.tw/hook-tea/
.
請訂閱黑鬼兒～https://pse.is/HNDFA 各國省錢旅遊 https://pse.is/KRX8K
教練們在各地都還有工作室
資訊都在底下喔～
洋琉國度潛水工作室 Ocean Current Kingdom https://www.facebook.com/ocean.current.kingdom
https://www.instagram.com/kuo_lung_yang/
按讚及追蹤我們的粉專(hee)：https://www.facebook.com/relaxinwaterfreediving/
加入並瀏覽我們的ＩＧ(aww)：https://www.instagram.com/chingbear_freediver/
連結並參觀我們的官網(hello)：https://relaxinwater.com/
阿維
https://www.facebook.com/ONEBreathFreedivingMermaidHunt/
封面：陳玠安
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
工作邀約請寄信nacny80816@gmail.com✉️✍️
FACEBOOK:http://bit.ly/2COSVfT
instagram：http://bit.ly/2EU92c8
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
熱燒影片：
泰國曼谷六天六夜台幣17000元玩什麼？http://bit.ly/2N2G9jX
長輩出國就需花大錢??大阪六天17000元大分享http://bit.ly/2YRPJNu
世界古蹟吳哥窟總花費只要台幣XXX而已！ http://bit.ly/2Spqb37
日本福岡七天六夜！台幣25000就搞定！？https://heiguir.pros.si/GB7Z8
菲律賓長灘島玩６天台幣15000搞定！https://heiguir.pros.si/N9ELC
台灣綠島怎麼玩！https://heiguir.pros.si/MQ7SY
越南胡志明市六天五夜17000元攻略https://heiguir.pros.si/NUF5V
大阪交通篇基礎🚆(1000¥機場到難波再轉一次車)http://bit.ly/2ovR9JH
大阪關西機場到市區難波超快速34分鐘！？https://heiguir.pros.si/NQW3R
大阪關西空港到京都 直達車1600日幣搞定https://heiguir.pros.si/NT98H
生活/搞笑/料理
超好吃乾麵只要8元搞定！沙茶/蔥油/香辣！https://heiguir.pros.si/PYP4B
扁身?圓身?肉女秋冬穿搭術攻略 feat.大饅大力http://bit.ly/2APdAQ5
超強肉肉女夏日穿搭小訣竅feat.大饅大力https://heiguir.pros.si/MMUAK
日本人挑戰台灣菜市場早餐的反應！feat.片山陽加http://t.cn/EMysJ4N
在家就完成的超好吃簡單壽喜燒🍲http://bit.ly/2orWkdC
整！男友吃不吃得出來女友的料理呢？ feat.古娃娃http://bit.ly/2Aa7lGh
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
以下都是我實際體驗過分享的項目
東京推薦：
東京迪士尼門票最快速方便：http://bit.ly/2Efvo6q
東京成田機場往返東京市區 CP值高：http://bit.ly/2qNva1V
大阪推薦：
大阪環球影城：http://bit.ly/2HTjWjM
環球影城VIP入園手環http://t.cn/R1C1WKz
關西空港到大阪市區超值車票http://t.cn/R1CBvS3
大阪必備一日/兩日周遊券:：http://bit.ly/2HWoB4A
京都和服體驗(有會中文)：http://bit.ly/2HZ4cMh
大阪－京都－神戶坐到飽：http://bit.ly/2roRUWf
大阪－京都來回坐到飽車票http://bit.ly/2PHFOSo
福岡推薦：
JR Pass 全 / 北 / 南九州鐵路周遊券：https://pse.is/NG2DJ
豪斯登堡（門票 ／一日護照）：https://pse.is/LC4MJ
長灘島推薦：
長灘島水上拖曳傘滑翔體驗 https://reurl.cc/07md6
長灘島日落遊船體驗 https://reurl.cc/e1py7
機場接送 卡利博機場（KLO）至長灘島市區 https://reurl.cc/8deXd
曼谷推薦：
古城76府 & 三頭象神博物館門票 https://reurl.cc/WlbA7
關西遊記 京都 嵐山 小火車 嵯峨野觀光鐵道 欣賞沿途風光四季不同之美 JR 買票 香港 龜岡站 馬掘駅 嵯峨野トロッコ列車 代購 代訂 KLOOK 嵐山站
https://www.facebook.com/INTBUY/
記得LIKE埋專頁~
日本4G WIFI 一天只需$9! (機場取機)
https://goo.gl/kRehRA
日本高速4G WIFI$12一天 (機場取機)
https://goo.gl/sjq7VB
【限時優惠】日本4G上網卡7日/8日（香港機場取）
https://goo.gl/SKvyja
京都人氣小火車
欣賞沿路山中風景
四季顏色不同,秋紅冬雪,春櫻
訂這班火車認真要鬥快,火車在紅葉季一票難求
預訂車票可以上KLOOK 提早買票,咁就保証到一定有位坐,如果不是就要一早排隊預先買票
訂票預約網址
https://goo.gl/GwLDND
火車時刻表：
從龜岡站出發：9:29 AM / 10:29 AM / 11:29 AM / 12:29 PM / 1:29 PM / 2:29 PM / 3:29 PM / 4 :29 PM
從嵯峨站出發：9:01 AM / 10:01 AM / 11:01 AM / 12:01 PM / 1:01 PM / 2:01 PM / 3:01 PM / 4:01 PM
單向車程所需時間25分鐘
停靠站點：嵯峨站- 嵐山站- 保津峽站- 龜岡站
官網 : http://www.sagano-kanko.co.jp/index.php
#嵐山
#嵐山小火車
#京都
日本4G WIFI 一天只需$9! (機場取機)
https://goo.gl/kRehRA
日本高速4G WIFI$12一天 (機場取機)
https://goo.gl/sjq7VB
【限時優惠】日本4G上網卡7日/8日（香港機場取）
https://goo.gl/SKvyja
攝影器材:CANON & GOPRO
關西 京都 嵐山 小火車 欣賞河岸美景 渡月橋 竹林小徑 風景 龜岡站 馬掘駅 トロッコ列車
京都嵐山,四季都美
夏天秋冬天都有不一樣風景
由京都站坐車到嵐山再轉小火車
旺季秋天紅葉最難買票 一票難求
可以提早用KLOOK預訂就最方便
提早買票,咁就保証到一定有位坐,如果不是就要一早排隊預先買票
訂票預約網址
https://goo.gl/GwLDND
日本4G WIFI 一天只需$9! (機場取機)
https://goo.gl/kRehRA
日本高速4G WIFI$12一天 (機場取機)
https://goo.gl/sjq7VB
【限時優惠】日本4G上網卡7日/8日（香港機場取）
https://goo.gl/SKvyja
#嵐山
#小火車
#京都
