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外面又開始打雷下雨☔️
這時在家剛剛好☺️
來顆椰子清涼ㄧ下吧！
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覺得已經中了檸檬的毒🍋🍋🍋
只要是檸檬相關
都好想要點來吃吃看♡
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#lemonpie
如果要說…
我想這是一種名為幸福的味道♡
在舌尖上跳躍，
真的很滿足😋😋😋
#天母 #忠誠路 #甜點 #我思 #私宅甜點
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さくさく甘酸っぱい～レモンタルト| Lemon tart
毎日暑いし湿度も高いけど、タルト作ってみました!
冷蔵庫で冷やして食べるとさいこうです。
作りたてよりも、サクサクに焼きあがったタルトとクリームがなじんだ位が食べごろ。
クリームの水分がタルトとなじんで、ひとつになるんですけど、それがなんだかなーすごくいいんです。
ぜひ作ってみてください＾＾
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【Ingredients】servings 8
For the tart :
60g Unsalted butter
40g Powdered sugar
1 egg yolk
Vanilla oil
130g Cake flour
(or All purpose flour)
For the filling:
1 egg yolk
40g granulated sugar
12g Cornstarch
100g Warmed Milk
10g Lemon juice
For Toppings:
150g Heavy Cream
12g granulated sugar
Lemon essence
20g White chocolate
Lemon slice
Mint leaves
【材料】ミニタルト8個
タルト生地:
無塩バター 60g
粉糖 40g
卵黄 1個
薄力粉 130g
フィリング:
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
コーンスターチ 12g
温めた牛乳 100g
レモン果汁 10g
トッピング:
生クリーム 150g
グラニュー糖 12g
レモンエッセンス
ホワイトチョコ 20g
レモンスライス
ミントの葉
【材料】
ミニタルトカップ
①ボウルにバターと粉糖を入れて、ゴムベラで擦り混ぜる。
②卵黄を加えてよく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
③薄力粉をふるい入れて、混ぜる。
④ひとかたまりになったらラップに包んでしっかりと冷やす。
⑤３mm厚さに生地を伸ばして、冷蔵庫で一旦冷やす。
⑥生地がしっかりと冷えたら、7.5cmの大きさの花型で抜く。
ここでもまた、抜いた生地を冷蔵庫でしっかりと冷やす。
オーブンを180℃に温め始める。
⑦花型で抜いた生地をシルフォームの上に乗せる。
⑧180℃に温めたオーブンで約12分焼く。
(シルフォームは焼き上がりが早いです)
⑨冷めたら、タルトをシルフォームから外しておく。
フリィング
①牛乳は人肌に温めておく。
②耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、そこにコーンスターチを加えて
よく混ぜる。
③人肌に温めた牛乳を加えてよく混ぜる。
④ラップをして600w1分電子レンジで加熱し泡だて器でよく混ぜる。
⑤さらに600w1分加熱し混ぜる。
⑥バットなどに移して上からぴったりとラップをして粗熱が取れたら
冷蔵庫へ入れてしっかりと冷やしておく。
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この間にトッピングの生クリームを立てておく。
生クリームにグラニュー糖を加えて立てたら、レモンエッセンスと溶かしたホワイトチョコを加えて混ぜておく。
ホワイトチョコは溶かして温かい内に加えて混ぜて下さい。
⑧⑥が冷めたら、ボウルに入れてよく混ぜ、生クリームの一部を少し加えて
滑らかになるまでよく混ぜる。
固くなりすぎてしまった時はほんの少量の牛乳を加えて混ぜるとよいです。
⑨生クリームは星口金をつけた絞り袋に、クリームは丸口金をつけた絞り袋に
それぞれ入れておく。
仕上げ
タルトカップに⑨のクリームを絞り、その上に生クリームを絞る。
飾りに薄くスライスしたレモンとミントの葉を飾る。
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タルトカップ焼成に使ったシルパンのタルト型シルフォーム購入先はこちら
cotta cotta シルフォーム タルト型(8個取)
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087382&utm_source=criteo_pc&utm_medium=%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%BC&utm_term=&utm_content=&utm_campaign=Criteo
*music LuLu Orgel (ルルオルゴール)（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)
ほんと絶品!ウィークエンドシトロン | Lemon Butter Cake with Lemon glaze
When life gives you lemon, make a cake!
Moist and buttery texture, one of my fave sweet and sour taste of lemon very quickly. Yuuuuummmmy!
ずっとバターケーキを焼いていました、、家のあちこちにバターケーキがあります、笑 たまたま国産レモンを見つけたので美味しいケーキにしたいと思ったのが始まりです、、、。
何度も何度もやってみて、ほんとうに美味しい「ウィークエンドシトロン」が出来ました。レモン好きな人がいたら、迷わず作ってみてください。
ほんとうに美味しいです!
バターケーキは粉類を入れてから混ぜすぎないようにするんですが、これは混ぜちゃって大丈夫です。ツヤがでるまでしっかり混ぜます。
ただし、焼きすぎるとパサつきます。
グラスアローは薄目にかけると、全体のバランスがいいです。
こってりの重たいグラスアローだと合いません。
サイドまで綺麗にかけるのが大変な時は上だけでもokです。
しっとりほろっとするケーキです^^
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【Ingredients】18×8cm (7x3inch) loaf pan
100g Unsalted butter（room temperature)
90g Granulated sugar
80g Eggs (room temperature)
1ts lemon Zest
15g lemon juice
100g cake flour
20g Almond powder
2g baking powder
For lemon glaze
100g Powdered sugar
20g lemon juice
【材料】18×8パウンド型
無塩バター 100g（室温）
グラニュー糖 90g
卵 80g（室温）
レモンの皮 小さじ1
レモン果汁 15g
★薄力粉 100g
★アーモンドプードル 20g
★ベーキングパウダー 2g
グラスアロー:
粉糖 100g
レモン果汁 20g
【作り方】
準備
型にはクッキングシートを敷いておく。
★の粉類を合わせてふるっておく。
バターは室温に戻しておく。
卵も必ず室温に戻し、よく溶いておく。
(冷たいままの卵を加えると、バターと混ぜるときに分離してしまうため)
レモンはよく洗って、皮の黄色い部分だけすりおろしておく。
果汁は絞っておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。
①ボウルにバターを入れて、砂糖を加えてゴムベラで混ぜてなじませる。
(ゴムベラで擦り混ぜるようにするとよい)
②泡だて器に持ち替えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
(時間にすると3分位、大変ですが、ここでしっかりとバターに空気を含ませること)
③溶いた卵を3～4回に分けて加えて、その都度よくまぜる。
④卵が全部混ざったら、レモン果汁とすりおろした皮を加えてよく混ぜる。
⑤★を加えたらゴムベラで混ぜる。
生地にツヤがでるまできっちりと混ぜる。
(動画内では約50回ほど混ぜています)
⑥型に生地を入れて、生地を平らにならす。
⑦180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
⑧焼き上がったら、オーブンから出して5分ほどそのまま置いておく。
⑨粗熱が取れたら、ケーキクーラーの上で冷ます。
⑩完全に冷めたら、乾燥しないようにビニール袋などに入れて置く。
⑪粉糖にレモン果汁を加えてよく混ぜてグラスアローを作る。
これを絞り袋に入れて、上から絞ったら、すぐにヘラなどで平らにしながら
サイドも塗っていく。
固まるのが早いので、素早く行う。
カードを使ったりと色々やってみましたが、この方法がサイドまでまんべんなく
塗りやすかったのでこの方法に落ち着きました。
色々やってみてよい方法を見つけるといいと思います。
100gの粉糖は多めに感じるかも知れませんが、この量がないと全体にかけることが
出来ません。
上部のみ垂らす場合ならこの半分の量で良いと思います。
今回は加熱しない方法です、手早く出来る方は加熱したグラスアローでどうぞ。
その後の乾燥がはやく済みます。
⑫乾かない内に上に小さく刻んだレモンの皮を乗せる。
⑬そのまま乾燥させる。
お皿などに乗せて、上から大きめのボウルなど被せて涼しい場所に置くといいですよ。
すぐに食べずに翌日まで待つと、しっとりと生地も落ち着き本当に美味しい、ウィークエンドシトロンになります^^
*焼けたかなーの確認は？
中央に竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。
35分で焼けない時はオーブンが180℃に上がっていない可能性があります、追加でもう少し焼いて下さい、次回は予熱を10-20℃高めに設定するといいです。
あまり長く焼き過ぎると、パサついた焼き上がりになります。
完全に冷めたら、乾燥を防ぐためにビニール袋に入れる。
焼いた日を含め涼しいめのお部屋で保存、3日で食べきってください。
カットするときは包丁を熱湯で温め、水分をふき取ってから。
面倒でも一切れごとにそうすると、綺麗にカット出来ます。
DOVA-SYNDROME
*music「寒い季節でも」しんさんわーくす
Lemon Cake お口の中で崩れます～爽やかレモンケーキ。
近所のスーパーで国産レモンを見つけたのでレモンケーキを焼いてみました。
口のなかでほろっと崩れて何とも言えない美味しいケーキです。
クリームチーズと生クリームがポイント!
上に塗ったレモン味のホワイトチョコもすごく美味しくておススメです＾＾
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【Ingredients】
*cream cheese batter
70g cream cheese
30g Heavy Cream
1/2 lemon zest
15g lemon juice
2Eggs
90g granulated sugar
90g Cake flour
40g Melted butter
30g Almond flour
For Toppings
*lemon flavored white chocolate
50g White chocolate
15g lemon juice
【材料】
*クリームチーズ生地
クリームチーズ 70g
生クリーム 30g
レモンの皮 1/2個分
レモン果汁 15g
卵2個(Ｌ)
グラニュー糖 90g
溶かしバター 40g
薄力粉 90g
アーモンドプードル 30g
トッピング用
ホワイトチョコ 50g
レモン果汁 15g
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