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10 吋 巧克力 戚 風 蛋糕 在 艾芮的吃貨養成日記 Facebook 的最佳貼文
↠🍰↞
#艾芮吃台南
期待了好久~onni cafe二樓終於開放了!
所以我又來三訪了*ˊᵕˋ*
二樓分成兩個空間 桌數還不少 空間佈置得又韓又美 好像誤闖韓國onni的房間𓉞
在這裡一人一桌用餐所以少了討厭的隔板 空間拍起來清爽許多
必點的浮誇戚風蛋糕一人一顆 四吋真的飽到胃快滿出來 鹹甜鮮奶油一樣好喜歡⸜♡⸝
闆娘用心點綴每一顆蛋糕 美得捨不得動叉破壞~
下樓後還跟店狗Pocky玩了一會兒 齁唷真的是要不要讓人離開啦꒰ᐢ⸝⸝• ·̭ •⸝⸝ᐢ꒱
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🍑水蜜桃原味香草戚風 $220
🍵抹茶牛奶 $120
🍹韓國柚子氣泡飲 $130
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ℹ️店家資訊
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#OnniCafe1984
📍台南市南區夏林路98號
🕰一~四10:00~18:00;五~日10:00~18:30/週三休
☎️06-2228697
🅕🅑:Onni_cafe dessert
ⒾⒼ:@onni_cafe1984
↠🍰↞
#tainanfood #Tainan #台南 #台南美食 #台南咖啡 #台南咖啡廳 #台南美食地圖 #台南景點 #台南下午茶 #台南甜點 #台南旅行 #台南旅遊 #台南食記 #南區美食 #韓系咖啡廳 #戚風蛋糕 #店狗
10 吋 巧克力 戚 風 蛋糕 在 Miss 30 三十小姐 Facebook 的最讚貼文
#miss30真心推薦
#父親節外帶特餐
#父親節蛋糕
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今年父親節對爸爸好一點
還不能去外面吃飯、慶祝
那就把父親節大餐帶回家吧!
Miss30推薦幾款父親節外帶大餐和蛋糕
明天跟爸爸一起好好的在家慶祝吧🥂
國賓大飯店-
由行政總主廚林建龍及國賓川菜廳主廚徐鳳欽親自監督並設計的「國賓台菜外帶餐盒」(四-六人份),有NT$ 12,000與NT$ 8,800兩款,嚴選多種頂級食材,打造兼具養生與台灣味的菜色,讓爸爸在家也能輕鬆享受五星級飯店的手藝,贈父親節「帥蛋糕」一個。
台北美福大飯店-
攜手台隆賓士推出「經典港潮三品」外帶分享餐,優惠價 3999 元,提供『避風塘風味肉肉龍蝦』、『潮蓮欖菜燒鵝』及『牛漢堡』,預訂外帶餐點即贈台隆賓士限量品牌禮品。
HUGH dessert dining-
是台北少見的以套餐形式經營的甜點餐廳。
可惜在疫情期間還未能和爸爸一起到現場品嚐甜點,近期推出小巧可愛的5.5吋「芝麻巧克力蛋糕」,入口能夠感受巧克力鏡面的甜、慕斯的綿、戚風的鬆、芝麻的濃郁的香味還能吃到餅乾的酥脆的口感。
September Cafe-
September Cafe一直都是買蛋糕的第一首選,不只是精緻的外表,蛋糕的口味也一直求新求變,今年父親節推出期間限定的「義式提拉米酥捲」,以濃縮咖啡及咖啡酒完全浸潤手指餅乾,填入烘焙坊自製義式Mascarpone 起司醬,黃金原味蛋糕體包覆,灑上滿滿可可粉,苦甜香濃、吃之前再撒上我們最經典的蛋白霜餅,不只香醇口感也滿分。
今年父親節,打算帶哪一個回家呢?
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#Miss30 #三十小姐 #stayhome #happyfathersday #父親節 #父親節快樂
#父親節外帶 #父親節蛋糕
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10 吋 巧克力 戚 風 蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
10 吋 巧克力 戚 風 蛋糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
300g 奶油乳酪/Cream cheese/クリームチーズ
50g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
2顆 蛋/Egg/たまご
150g 鮮奶油/Whipping cream/生クリーム
18g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
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材料:
(牛奶)巧克力125g
(Milk) Chocolate/(ミルク)チョコレート
鮮奶油250g Whipping cream/生クリーム
可可粉少許 Cocoa powder/ココアパウダー
做法:
1.巧克力切碎 隔水加熱至融化
2.加鮮奶油70g 攪拌均勻備用
3.鮮奶油180g打發
4.倒入2料中攪拌均勻
5.倒入模具中 冷凍6小時
6.脫模 撒可可粉裝飾(可以不用撒)
7.退冰20分鐘即可食用
※ 請冷凍保存
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