#石家牛肉 #屏東萬丹
#100分的蔥爆牛肝在這裡
上一篇po出申浦尚宴送給熟客的「禿肺」時，本想用「銷魂」兩字來形容，但想了想，真正令我想到就口水直流的並不是草魚肝，也不是煎豬肝，更不是肥鵝肝，而是使用台灣現宰牛，屏東萬丹「石家牛肉」的蔥爆牛肝。
石家牛肉是住在屏東的高中同學的愛店，車子駛進萬丹，他指著遠處一間間的房舍告訴我，那些都是養乳牛的地方，所以萬丹鮮奶有名，溫體牛肉也是。
如果你吃慣了台南式的清涮溫體牛肉湯，或許一開始會覺得石家牛肉湯的肉質過熟偏硬，但吃了幾口會立刻改觀，牛肉有嚼勁，肉湯有淡淡中藥味，並以九層塔取代薑絲，多了一股香氣。
牛雜湯一看就知好吃，因為部位很多，所以多口感多層次多美味，牛腸保留大量油脂，咬下去咕溜嫩滑，借肥生香。
每次來到石家都忍不住要大口吃白飯，因為它的蔥爆系列熱炒實在精彩，非吃不可的蔥爆牛肝不一定有，如果點到吃到，便不虛此行，唯一壞處是會一直想念這100分的蔥爆牛肝。
牛肝厚切，蔥段超多，淡淡沙茶提香，火候到位，肝嫩肥而不噁，蔥斷生轉甜脆，牛肝與豬肝和雞肝，甚至是禿肺魚肝等香氣不同，油脂度亦不同，口感絕美。
石家牛肉蔥爆系列沒有一定的SOP，蔥爆牛雜又不同，除了蔥蒜還多了薑絲和豆醬，味道接近客家菜的薑絲大腸，懂得利用調味提升最好的味道。
石家牛肉好像沒有fb，所以附上地址電話：屏東萬丹萬惠村西環路430號/08-7775537
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