Search
《奧地利🇦🇹傳統Manner餅乾》
太懷念奧地利🇦🇹，更想念奧地利的小零食，除了莫札特巧克力，最讓人懷念，就是奧地利🇦🇹老牌餅乾～
Manner的威化餅，這次請奧地利小幫手，幫我到維也納總店，幫大家準備小禮盒的威化餅。好吃的餅乾，漂亮的盒子，送禮自用兩相宜。
小幫手幫我們選了三款禮盒包裝：
A、經典禮盒：
聖史蒂芬教堂粉色鐵盒包裝、
經典口味75g x 8 = 600g
B、小朋友隨身鐵盒：
古典小朋友分享餅乾圖案、
經典榛果口味75g x 2 = 150g
C、登山健行隨身鐵盒：
奧地利🇦🇹傳統登山圖案、
經典榛果口味75g x 2 = 150g
《留言或私訊》
《九月30日結單》
《預計10月12日左右到貨》
《Manner 小故事》
奥地利Manner，是歐洲130年的經典品牌，也是全世界最大的威化餅(wafer)工廠。1890年 Manner製造了第一片榛果威化餅乾，開啟了甜食生產的故事。130年來以巧克力為基底的甜食產品，堅持以高品質和實惠的價格，長期受到消費者的喜愛，更是奥地利觀光客必買的伴手禮。
#manner經典威化餅
#阿全歐洲嚴選
《奧地利🇦🇹傳統Manner餅乾》
太懷念奧地利🇦🇹，更想念奧地利的小零食，除了莫札特巧克力，最讓人懷念，就是奧地利🇦🇹老牌餅乾～
Manner的威化餅，這次請奧地利小幫手，幫我到維也納總店，幫大家準備小禮盒的威化餅。漂亮的盒子，送禮自用兩相宜。（世界上最知名的餅乾之一）
小幫手幫我們選了三款禮盒包裝：
A、經典禮盒：
聖史蒂芬教堂粉色鐵盒包裝、
經典款威化餅600g
B、小朋友隨身鐵盒：
古典小朋友分享餅乾圖案、
經典款威化餅75g x 2 = 150g
C、登山健行隨身鐵盒：
奧地利🇦🇹傳統登山圖案、
經典款威化餅75g x 2 = 150g
《留言或私訊》
《九月30日結單》
《預計10月12日左右到貨》
《Manner 小故事》
奥地利Manner，是歐洲125年的經典品牌，也是全世界最大的威化餅(wafer)工廠。1890年 Manner製造了第一片榛果威化餅乾，開啟了甜食生產的故事。125年來以巧克力為基底的甜食產品，堅持以高品質和實惠的價格，長期受到消費者的喜愛，更是奥地利觀光客必買的伴手禮。
#manner經典威化餅
#阿全嚴選
8/25
-第一天系列
-光學鏡頭，佳凌、今國光、聯一光及先進光漲停
-Wafer，昇陽半導體、中美晶、嘉晶及環球晶漲停、合晶+6.35%
-傳產:
-航運+3.44%，成值1083億，佔成交比重30.19%，長榮+2.86%、陽明+2.97%、萬海+7.38%、四維航+2.98%、中航-5.94%、慧洋+4.6%
-鋼鐵+0.2%，成值66億，中鋼構漲停、中鋼平盤、燁興-0.95%、燁輝-0.81%、大成鋼-0.52%、中鴻+0.23%、彰源+0.29%
電子相關:
-電子股+1.6%，成值1984億，佔成交比重55.32%
-IC設計，成值894億，點序、笙泉、凌通、笙科及九暘漲停、聚積+6.43%、新唐-3.06%、敦泰+1.84%、天鈺+4.27%、通嘉+5.47%
-車用，美琪瑪跌停、康普-2.46%、聚合-2.63%、台達電+3.54%、順德-2.95%
-ABF，欣興+5.68%、景碩+5.68%、南電+4.87%
-面板，友達+1.12%、群創+0.88%、彩晶-1.85%
防疫相關:
-物流，志信-1.63%、中櫃+1.7%、遠雄港-0.89%、榮運-0.83%
-生技，高端-0.49%、東洋+5.32%、台康生+2.36%、保瑞+4.49%
-電商，東森漲停、網家+4.74%、富邦媒+8.2%
-今日心得:
塔莎填海
東方小島，其上多韭菜。眾韭菜其一，顏如玉、紅脣、樂咖、乓乓，名曰塔莎，其鳴自詨。塔莎游于萬海，溺而不返，悲鳴不已，咕嚕作響，常銜四散之零錢，以堙于萬海。
語譯:
在遙遠的東方有一座小島，島上有許多韭菜。其中有顆韭菜，年輕貌美🥰，擦著紅色唇膏💋，腳長長的💃身上香香的，叫做塔莎，會以自己的名字稱呼自己。
塔莎有一次在萬海裡游泳，不幸失足跌入海中，再也沒有回來。在塔莎落海的地方突然出現了奇怪的生物，總是咕嚕咕嚕地叫著，不斷地用她小小的嘴收集零錢，投入萬海，一心想把萬海填到漲停。
賞析:
這個故事後來被濃縮為塔莎填海，用來比喻心懷怨憤，立志向空軍報仇。然而，萬海的成值是如此的大，塔莎的皮包是如此的乾癟，所以又可借「塔莎填海」來比喻意志堅定，不懼艱苦。
由此可知堅韌頑強的意志跟百折不撓的毅力是非常重要的，所以歡迎意志及毅力兼具的大家跟塔莎來填海，一起填過就當賺外快，沒過就當消波塊吧!!
For many, Zoo Negara holds a special place in our hearts, where childhood memories are created. One that we want to continue sharing with our children and generations to come.
HABIB for Zoo Negara is an initiative by HABIB to provide exposure and monetary support to assist Zoo Negara in their daily operations whilst providing care for these extraordinary animals.
HABIB has designed six limited edition gold wafers with images of 6 iconic Zoo Negara animals - Panda, Rhinoceros Hornbill, Asian Elephant, Mouse Deer (Kancil), Orang Utan and Malayan Tiger. Each gold wafer is 0.2gm and 24K/ 999 gold: series of 999/ 24K limited edition gold wafer. Part of the proceeds from the sale will be channeled to Zoo Negara.
They are sold individually or in a set of six.
Available at all HABIB showrooms or online at: https://www.habibjewels.com/gold-investment/zoo-negara-gold-wafer
#HABIBforZooNegara #HABIB #GiftofHappiness #SaveOurAnimals #GiftofLove
For many, Zoo Negara holds a special place in our hearts, where childhood memories are created. One that we want to continue sharing with our children and generations to come.
HABIB for Zoo Negara is an initiative by HABIB to provide exposure and monetary support to assist Zoo Negara in their daily operations whilst providing care for these extraordinary animals.
HABIB has designed six limited edition gold wafers with images of 6 iconic Zoo Negara animals - Mouse Deer (Kancil), Rhinoceros Hornbill, Panda, Orang Utan, Malayan Tiger, and Asian Elephant. Each gold wafer is 0.2gm and 24K/ 999 gold: series of 999/ 24K limited edition gold wafer. Part of the proceeds from the sale will be channeled to Zoo Negara.
They are sold individually or in a set of six.
Available at all HABIB showrooms or online at: https://www.habibjewels.com/gold-investment/zoo-negara-gold-wafer
#HABIBforZooNegara #HABIB #GiftofHappiness #SaveOurAnimals #GiftofLove
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）
巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？
全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克
（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）
無鹽牛油70克
．
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油（cream）100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料：
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
______________________________________________________
SOCIAL MEDIA
Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming：
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music：
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
