色彩鮮豔的甜椒，讓人看了心情好，胃口更是大開！紅、綠、黃、紫等色選，繽紛又奔放，滋味清甜且口感爽脆，在東西方冷熱料理都能找到甜椒的蹤跡，不僅能增添視覺美感，也是讓菜餚提昇天然甘美風味的調味大師喲！
甜椒屬茄科番椒屬，其中具辣味者稱之為辣椒hot pepper，而不具辣味者則稱之為sweet pepper甜椒，統稱為番椒。番椒原產地為中、南美洲熱帶地區。其中青椒是最常見且果實大又飽滿，辣味較淡甚至根本不辣，適合作蔬菜食用。它翠綠鮮豔，受多數人喜愛，後續便培育出紅、黃、紫等多色彩椒，番椒不但能自成一菜，亦被廣泛作為配菜使用
甜椒因為氣味奔放突出，有的人好愛，也有人完全不買單。但無論如何，當中蘊含的豐富營養價值，確實值得一試，以下「5個吃甜椒的好處」，與你分享，看完後，不吃的人或許可以再給它一次機會！
❶黃椒：養護保健心血管
含有吡嗪(Pyrazines)成分，對於降低膽固醇、預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病，有良好的正向幫助
❷紅椒：提升免疫抗衰老
豐富番茄紅素及椒紅素，有助提高免疫力，椒紅素是具抗氧化的營養成份，對於抗衰老與降低癌症的優異養份
❸青椒：促進代謝防光害
富含維他命C及葉綠素，能過濾紫外光，抵禦紫外光的傷害，亦可抵禦3C藍光，以保護眼睛的黃斑部；而維他命C，則能改善便秘，促進新陳代謝，緩解疲勞
❹紫椒：多酚護眼記性佳
多酚類對眼睛保健有助益，內含花色素苷，是花色素的糖苷衍生物的統稱，優異抗氧化能力約為維他命E的50倍，有助抑制神經發炎、延緩腦部老化，並穩固記憶力和預防失智
❺橙椒：膚況勻淨好眼光
富含維生素A、β胡蘿蔔素，能抑制黑色素形成，對於改善斑點之黑色素沈澱的皮膚問題有助益。而豐富β胡蘿蔔素，經身體吸收化解後會轉化成維他命A，亦有助保護眼部視力維持健康
❤️甜椒調色盤
彩色甜椒適採期的果實顏色主要以黃、橙、紅、白、紫色系為主，各色系間又可培育出中間色澤，如象牙白、紫黑、淡黃、金黃等顏色。依生長階段而有不同顏色，其顏色變化大致可分為兩類 ：
📍白、紫色系：
小果、未熟果及適採果皆為白、紫色，成熟果會轉為紅色系，果實質地偏軟
📍黃、橙、紅色系：
小果、未熟果為綠色，適採的成熟果轉為黃、橙、紅色系，果實並不因成熟而軟化，質地仍能保持脆度且結實
❤️甜椒挑挑看
⏩外皮：無腐爛、損傷、水傷，蒂頭完整無枯萎
⏩外觀：果型完整飽滿，外皮色澤鮮明、光滑且沒有斑點
⏩保存：甜椒可用餐巾紙或有孔的塑膠袋包裝好，放在冰箱冷藏庫保存1週
⏩清潔：甜椒容易殘留農藥，建議以流動的水多清洗，尤其農藥多會殘留在甜椒的蒂頭周圍，要特別留意
❤️甜椒停看聽
⚠️青椒含有生茄鹼，吃過後胃部有可能感到不舒服，如果胃部消化功能弱，建議少食
⚠️農藥及塵土容易積聚在蒂部，因此烹調前應先清洗乾淨，再切去蒂部，然後切半去籽即可
⚠️食用青椒如有脹氣情況，建議避免食用，以避免腸胃負擔。並可以喝優酪乳，吃點鳳梨，改善腸道環境，做伸展操，或順時鐘方向按摩腹部，能有助於排氣
⚠️甜椒富含維他命C，維生素C在高溫下易被破壞，建議生食或清炒，避免過度烹煮減少維生素C的含量；脂溶性的β胡蘿蔔素則是要加點油一起烹煮，才容易被人體吸收
⚠️如果不喜歡青椒散發出的獨特氣味，切的時候可以縱切(順紋)，將青椒擺直，刀子和青椒平行，沿著纖維切即可。因青椒的細胞是縱向排列，若是能縱切青椒，能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出，有助於減少青椒獨特的氣味釋放
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