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[食物營養] 吐司塗醬,「醬」好嗎?!
因為便利的緣故,許多小家庭會買吐司做為早餐,吃時只要塗個醬就可食用;在美而美類型的早餐店,也常有奶油/花生/香蒜/果醬土司,或花生厚片、奶酥厚片等菜單選擇。到底這些吐司塗醬好不好?如果要吃的話,選什麼醬比較好呢?此外,常見的塗醬吐司加飲品的組合,熱量是否也有表面這麼簡單?「醬」的搭配真的是個好注意嗎?今天就讓我們來認識一下常見吐司塗醬的熱量,以及常見吐司早餐組合的熱量吧^_^
▌吐司的好麻吉~果醬、奶油、花生醬等塗醬!
[熱量] 常見的吐司醬料,可分為果醬類(如草莓果醬、葡萄果醬等)和油脂類(如花生醬、芝麻醬或奶油等)。果醬類因成品含水分較多,再加上水果熱量本身就比油脂低,所以熱量遠低於油脂類塗醬:果醬類每百公克介於220~280大卡間(註1),油脂類則介於600~800大卡不等。
[營養]
1.果醬類~儘管果醬熱量比較低,但營養價值也很低,水果的特色營養素如纖維、維生素C,在加工過程中幾乎都被破壞掉了,做成果醬後營養所剩無己(註1)。且果醬熱量有94~97%是來自醣類,所以比較建議把果醬當成糖類塗醬,不要把它視為水果。此外,有需要限制醣類攝取,或有高血糖、糖尿病的人最好不要使用果醬類塗醬。
2.堅果種子類~花生、芝麻等堅果種子類因富含油脂,故在食物分類上被劃為油脂類。由於這些原料本身就富含營養,其特色營養素,如蛋白質、脂肪、礦物質等較不易在加工過程破壞,所以製成塗醬後保留的營養比較多。其中,芝麻麵包醬的營養價值高於花生醬,每百公克含有635毫克左右的鈣,鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質的含量也不低,並含維生素E、纖維等營養素。詳細成分資料可參考附圖。
3.奶油類~奶油是以油脂所製成,熱量幾乎全來自脂肪,且大部分都是飽和脂肪。一般奶油約有88%是飽和脂肪,人造奶油約含65%左右。奶酥塗醬因為是用奶油、奶粉和糖所製造,所以除油之外還有蛋白質和醣類。其脂肪含量較純奶油塗醬低約佔70%,其中有88%左右的飽和脂肪。因此有血脂過高或心血管健康問題者最好不要用這類塗醬。
奶油類塗醬因主要由油脂所構成,所以熱量很高但營養卻不高。除脂溶性營養素維生素A和E外,水溶性維生素、礦物質含量均很低。其中奶酥塗醬會稍微好一點,因為有使用奶粉,所以除維生素A和E外,還含不少的鎂和鈣。但若從性價比來說,還是堅果種子類塗醬較好。
▌熱量不簡單的「吐司塗醬+飲品」套餐!
[吐司熱量] 由於吐司含34%左右的水,故每百公克熱量約290大卡,其中蛋白質9.5公克、脂肪6.3公克、醣類49公克,並含444毫克鈉。
麵包店買的一般吐司,大小約比手掌心大一點,這樣的吐司一片大概有33~35公克,熱量約為100大卡;較大片的吐司(比正方形吐司多半個圓形凸起、手掌大小者)約50公克重,熱量大概有150大卡;超厚土司(如現在很流行的蜜糖吐司、7-11的金立方等)一塊的重量可能就有150~200公克,熱量則超過500大卡。
[飲料熱量] 常見早餐搭配的飲料,豆漿和米漿每百公克含56~62大卡熱量,所以喝250cc就有140~155大卡熱量,500cc則含280~310大卡熱量。其他類飲品,如奶茶、咖啡、木瓜牛奶、燕麥奶等每百公克熱量約在40~45大卡間,所以250cc約有100~115大卡;若喝500cc熱量則要翻倍。
[塗醬熱量] 假設每片吐司塗了一湯匙(約15公克)的醬,那麼塗果醬的話大概要再加上40大卡熱量;同樣一湯匙,奶酥醬熱量約90大卡,花生醬和芝麻醬約100大卡,奶油約110大卡,香蒜醬約120大卡。當然,你塗的醬越多,增加的熱量也就越高。
p.s.飯店早餐或飛機上看到哪種淺長方形的小塑膠盒果醬容量約15公克左右,小盒奶油盒約10公克左右。大家可以藉此感覺一下15公克果醬大概有多少喔^_^
總結來說,看似簡單的吐司塗醬+飲品的早餐,熱量卻沒有我們想像低,兩片一般吐司+1湯匙奶酥,再來杯500cc豆漿,就有570大卡熱量。因此,習慣以吐司為早餐的人,除了要留意吐司的食用量外(一餐最好不要超過兩片土司),配料也要小心,最好搭配蛋、起司、鮪魚與蔬菜類的鹹口味配菜,來平衡吐司營養不足之處,增加該餐食物的營養價值與飽食感。而若因方便而要直接塗醬吃的話,建議依照自己的需求與健康問題,看是要限醣、現油、限鈉,還是限制熱量來選擇適合自己的塗醬並適量使用以兼顧生活與健康喔。
(註1)果醬的熱量因不同店家/工廠製作過程使用的水果、糖、原料的用量,及成品水分含量的不同,導致不同品牌間的差異可能會很大,故實際熱量與營養分析請參考所購買產品的外包裝標示。一般而言,便宜果醬實際水果含量很低,故營養價值最差,手工、保留有整顆果粒類的果醬因使用水果較多,所以營養會比便宜果醬好一點。不過,不管是哪種果醬,當新鮮水果製成果醬後能保留營養素本來就不多,所以果醬其實只是在吃水果的糖和其植化素而已。
7-11飲料熱量 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最佳解答
■三十天減脂營|減肥菜單和居家訓練(適合懶人減脂):
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減脂需要的「外食」、「備餐」菜單直接幫你準備好
只需要跟著買、跟著做,減脂超簡單!
我 變胖 了...
今天想跟大家聊聊,疫情期間為什麼我會 變胖 ?
這個 變胖 是指與我疫情錢的狀態相比
疫情前我是79公斤,現在是84公斤(多了5公斤)
主要是因為,疫情期間因為生活型態的大轉變
原本規律的生活全部被打亂,生活空間也限縮到只有家中
加上心理恐慌的壓力(確診數、無法外出、沒有社交...等)
我相信很多人應該跟我有一樣的感受QQ
導致我飲食失控、運動開始有惰性、失去了很多動力
慢慢的體重上升也不自覺
直到因為我舉辦了減肥比賽,需要拍攝體態示範照
這時候才發現自己的身材跟已經不一樣了
站上體重機才知道多了5公斤QQ
所以我要開始減肥了~
主要想跟大家聊聊
其實不管是誰都有可能因為心理因素而失控
不要過於的壓抑自己,適時的放鬆
心態調整後再繼續努力!
想問問,有人要跟我一起減肥嗎?
▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:17 為什麼會 變胖
00:49 運動的惰性
02:13 飲食的失控
03:31 如何意識到自己 變胖
04:25 減肥 宣言
04:54 我想問你們~
05:05 問題QA
變胖 了...跟我一起戰勝變腫病毒|聊聊 疫情 變胖 原因|飲食失控 運動惰性 心理壓力 失去動力|營養師這樣瘦
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
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你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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