豬豬雲南之旅「尋菇記」
牛肝菌被譽為世界四大名菌之一，成日喺西餐食到，估唔到翡翠拉麵小籠包推出全新菜單「尋菇記-牛肝菌篇」， 竟然用牛肝菌做中菜、 做小籠包？ 咁創新嘅食法，作為潮流最尖端嘅豬豬梗係要去食啦。 我、豬豬、姐姐、婆婆、 食咗個四人餐「 滋味牛肝菌套餐」，八個菜再加四碗飯，都係$688。抵到呢～
我好想大大力推介「牛肝菌小籠包」。皮薄，裏面多汁多到爆先係高潮。湯汁鮮美加上香濃嘅菇香，更能突顯肉餡嘅鮮甜。 由於成件事發生得太快喇，我好想再試多次爆汁嘅感覺，於是情不自禁又追加一籠。 實在好好味吃過不停。
如果想大大啖試吓雲南新鮮嘅牛肝菌，「牛肝菌炒雞柳」係必點。鑊氣夠，一上枱已經菇香撲鼻。等我試真啲牛肝菌，嘩～好厚身有口感～鮮嫩～ 菇身軟腍不老。加上嫩滑嘅雞柳，絕配！ 愛菌族必吃。
你睇下豬豬食得咁開心就知啦，每一道菜都好好味，就連甜品豆沙鍋餅都超水準。剛剛炸起外脆內軟，豆沙餡超細滑而且唔會過甜，豬豬食咗三塊。 牛肝菌套餐做到十月中咋，一定要再去翡翠拉麵小籠包食多幾次，錯失咗就要等多一年先食到當造嘅牛肝菌， 天啊～我第時食唔返咁點算？
翡翠餐飲集團 Crystal Jade HK
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77菜單 在 [自創] 主廚的菜單(77) - 看板BB-Love - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
77.
「法律規定每周不能超過40小時的工作量....」林蒼璿楚楚可憐地趴在桌上，連端著的咖
啡都差點灑出來「我要申請職災補償...。」
法律果然都是保障懂法律的人，熟背勞基法就是準備用在此刻。程瑜輕輕微笑，摸著他的
髮梢「乖，抱一個。」
根本不用程瑜開口，林蒼璿就自動地黏上來，摟著他的腰還趁機唇舌交纏，把寒冷的早晨
升溫成曖昧無比的熱度。程瑜摸著他的頭，任由對方撒嬌「抱歉，再過幾天就比賽了，我
現在也沒辦法靜下心享受假期。」
比賽壓力猶如巨石壓頂，餐廳的名譽全由程瑜一肩扛起，他怎可能放得下心。林蒼璿埋在
程瑜頸窩上，呼吸身體的熱度「沒關係，.......我尊重你的決定，以你為優先。」
關上大門，獨自一人出門的程瑜還有些茫然。沒想到林蒼璿這盧小今天反常不鬧不吵，大
狗狗撒嬌很乖，但有種寵物突然間不黏你的怪異感。
等程瑜回過神的時候已經是在捷運上，他突然失笑，林蒼璿也才不過幾天陪他上班，自己
竟然就被制約了。早上人潮洶湧，一群學生妹進入車廂內把程瑜擠到角落，他望著捷運的
電子看板，『MON競賽』斗大字體配著深灰和淺金色的設計，日期剩下兩天。
手機震動，低頭一瞧是林蒼璿的訊息『等銀行的問題解決，我就去找你。』
昨天李若蘭在一篇餐飲界極富盛名的網路報導上透露，她最擔心的是她的副主廚。李若蘭
指的不是現任副廚，當然是程瑜，因為報導上用了『邯鄲學步』、『鸚鵡學舌』這幾個字
眼描述她有多擔心抹煞了『人才』。
程瑜帶起耳機，卻沒有播音樂，把喧鬧與自己的思緒隔絕開來。
雜誌的另一篇報導是餐飲業界百大龍頭，其中之一就是白氏企業執行長白觀森。藉由這尊
大佛的光輝，《Bachique》也沾上了一點庇佑，果不其然，程瑜的名字被提及了一點點，
微不足道，猶如鴻毛，大意上是寫『.....承襲自《HIVER》，備受注目。白觀森執行長也
毫不諱言相當看好程主廚，挹注大量資金....。』
老實說程瑜不在意別人怎麼看他，只是涉及到《Bachique》的名譽與暗指白觀森可能挖角
的行徑，這口氣他就忍不太下去了。
競賽會場提早公布，剛好就在CBD一間知名飯店內。
MON競賽有別於學院派的廚藝大賽，說穿了就是著重在商業營利的推廣，贏得賽事以後MON
將會把結果公告全世界，奠定區域性餐飲業的指標排名，締造業績，三年以後再重新洗牌
一次。
第一階段《Bachique》不幸落馬掉在十五名之外，但不幸中的大幸就是第二階段比賽取二
十名餐廳主廚，就這麼剛好，《Bachique》就是第二十名。
程瑜在飯店門口與劉軍秀、江子豪會合，兩人看起來特別緊張，不時地搓揉指尖。比賽用
的盤裝、器皿必須由餐廳自行提供，江子豪扛著塑膠箱難掩興奮之情。他們一起踏入飯店
內，MON大會人員早在前三天就開始接待參賽者各項前置作業，包含器具使用以及食材等
等。
程瑜將菜譜卡遞交給工作人員，工作人員是一名綁著馬尾的女性，她把注意清單宣讀過一
遍，自己就跑去接待另一組參賽者。程瑜順著她離開的方向瞧，還真無奈自己挑了個好時
段。
李若蘭一身幹練的便裝，頭上還頂著一只太陽眼鏡。她一見程瑜就嗤笑，嘴角斜斜地劃出
一道鄙視。程瑜瞇起眼，彷彿看見當年李若蘭把自己罵到臭頭的回憶，還有實習生跌坐在
推翻的食材上哭泣的模樣，不好的回憶像湧泉一樣瘋狂冒出，有點懷疑自己是不是壓力太
大了。
冤家路窄狹路相逢，李若蘭反倒主動靠過來，劉軍秀與江子豪兩人更是如臨大敵渾身僵硬
。紅唇一勾，抬頭四十五度角，標準李主廚鄙視的神情，只是程瑜比她高出一顆頭，無法
做出完美由上往下的睥睨，姿勢有些尷尬。
「嗨，程瑜，」李若蘭紅唇輕啟，語言刻薄「現在你身邊也有跟班了......主廚不太好當
對吧？」眼神環視劉軍秀與江子豪的臉龐，最後停在程瑜身上「你的副廚資歷還太淺，不
過就是個飯店餐廳出身的小咖，跟我們傳統經營的方式還是有差別的。」
劉軍秀臉上漲紅，死緊地抓住肩包背帶，止不住地發抖，拼命忍耐破口大罵的衝動。
見她不敢反駁，李若蘭就得意的笑。程瑜暗地嘆了口氣，拍著劉軍秀的肩對她說「資歷淺
沒關係，你天賦不錯是個可塑之才，光憑這一點就值得了。去幫子豪搬餐具吧，弄好外面
等我。」
劉軍秀紅了眼眶，趁眼淚還沒掉落之前趕緊擦掉，臨走前還瞪了李若蘭一眼。
李若蘭悠哉地端詳著指甲，尖酸評價「程瑜，你當初選了這間餐廳就是錯的，白禮只不過
是個掛名的廢物，手邊也都是資歷淺短的小朋友。自不量力來參加比賽....拿到第二階段
的參賽權其實也是僥倖而已，你自己也很清楚。」
程瑜很清楚她的個性，就如同李若蘭也很懂他的痛處何在。程瑜揮手要劉軍秀與江子豪離
開，目送他們悻悻然地離去「我知道，謝謝若蘭姐的提點。」程瑜說得淡然，李若蘭反而
皺起眉頭，他繼續說「我很清楚《Bachique》的問題在哪裡，不過這並非不能克服。」
「跟你講話完全浪費我的口水。」李若蘭直接翻臉，母夜叉變臉毫不客氣的說「不要以為
你用聖母心態就能挽救那間爛餐廳！你以為開餐廳很簡單是不是！別小看別人了！」
聲音之大驚擾在場所有目光，戲謔的眼神紛紛投注在程瑜身上。
遠處的劉軍秀聽到罵聲，慍怒也衝了上來，來勢洶洶想要與李若蘭一決高下的姿態，江子
豪抱著塑膠箱慌張地往回跑，想阻止也阻止不了。程瑜單手就攔住了劉軍秀，摀住她的嘴
，對李若蘭說「抱歉，失賠了。」
李若蘭冷眼看著程瑜離去，方才的大會人員剛好引導兩三名記者前來，她故作姿態，旋即
恢復巧笑倩兮的模樣與記者交換名片。記者拿出錄音筆，旁邊的攝影師跟著拍照，他們問
了幾個關於賽前的心理建設，問題單調又乏味。李若蘭輕攏髮鬢，氣燄高張地說「剛才有
衝突？沒有這回事，你們想太多了。我只是和程先生聊聊以前的事情，給他一點指導罷了
，希望他能在未來一展宏圖，後天的比賽能放寬心，不要讓挫折擊垮了人生.......。」
「程哥！」角落的劉軍秀掙脫束縛，怒氣沖沖地說「為什麼不讓我罵她！為什麼！她太可
惡了！」
江子豪緊張地東張西望「噓！你小聲一點！」
程瑜雙手按著劉軍秀的肩說「冷靜下來了嗎？」
劉軍秀眼眶發紅，把自己的難過一口氣傾吐出來「我知道你是怕我闖禍、跟她吵架，讓公
司很難看，可是我就是忍不下這口氣！她憑甚麼汙衊我們是爛餐廳！」
「劉軍秀，」程瑜對著她的眼神說「這是我跟李若蘭之間的問題，我是能力不足才會造成
這種局面。」
劉軍秀憋紅了臉「如果因為得罪李若蘭其他餐廳不要我又怎樣！沒有工作的話我就回新竹
去！」
程瑜難得地嘆了口氣「聽好了，無論如何我都是你們的主管，讓你們委屈是我的錯，」劉
軍秀與江子豪同時望著程瑜，他們的眼神太過認真，讓程瑜不由得笑了一下「與其在這裡
吵架，不如把心思放在比賽。」
劉軍秀愣住了，連江子豪也是。
程瑜拍拍江子豪的肩膀「別想這麼多有的沒的，弄完我們就回去吧。」
記者們連續採訪了到場的三間餐廳負責人，最後總算把目光轉向程瑜。江子豪與劉軍秀乖
乖地在旁邊與大會人員清點盤裝，莫不吭聲，不敢違逆程瑜的意思。年輕漂亮的女記者把
錄音筆遞到程瑜面前，笑著問他「程主廚，是怎麼調適比賽前的壓力呢？」
程瑜輕描淡寫地說「繼續鑽研食譜，讓自己放心。」
「在第一階段中《Bachique》敬陪末座，請問一下針對這部分您有做什麼樣的方針調整嗎
？」
記者的問題尖銳，連旁邊的大會人員也略感不妥。
「沒什麼，努力精進自己。」
「那麼第二階段賽事您最看好的是誰呢？啊，順便一提，方才《HIVER》李主廚說最看好
的是荼宮的主廚！希望您不要太介意。」
程瑜放下手中的盤器，對她笑了一下「該難過的是李主廚，希望他不要再針對我辭職這件
事情做文章了。」
全場的目光集中在這場談話，回答得一針見血，就連女記者也啞口無言。如果再繼續問下
去就顯得李若蘭雞腸小肚，幸虧女記者腦筋轉的快，無言以對可不是新聞業該有的素質，
皮笑肉不笑帶過這場可能會惹毛金主的專訪。
兩天之後，同樣的場合再遇到李若蘭，已經是比賽的那天清晨。她正好從昂貴的公務車下
來，一見到程瑜就先擺張臭臉。對付無理取鬧之人最好的方法就是視而不見，程瑜一面與
大會人員核對菜譜卡，一面與身旁的劉軍秀交代事情。
今天的他比以往更加冷靜沉著，連個多餘的字都不想說。
競賽會場劃分上樓層的宴會廳與下樓層的賽場，宴會廳布置得猶如紙醉金迷的藝術派對，
放肆迷幻的音樂，侍者來往穿梭，來賓皆是身分高貴的不凡之人。白禮難得穿上三件式西
裝，看起來比上場比賽的主廚更加緊張，時不時就詢問林蒼璿接下來該怎麼辦。林蒼璿只
穿著簡便的深灰高領毛衣配上大衣，翻著大會的介紹手冊，心不在焉地找個位置就坐。
宴會區中央掛有四道大型螢幕直播賽場動態，參賽者已經陸續就位。
「蒼璿你看！」白禮從沙發上彈起，指著上方的螢幕「是程瑜，還有子豪跟軍秀！」
競賽場地劃分為四區，一區共五組參賽小組。那套深色的高領制服太好認，林蒼璿輕易地
就能認出他的小情人，一顆心也懸了上來。角落的程瑜正在洗手，鏡頭太遠，很難看見他
的表情。
自己生平好像沒這麼緊張過，林蒼璿失笑，他看著程瑜的身影，心情也隨之激動不已。
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盧小決定洗心革面！？
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