▎布根地傳統料理：布根地燉牛肉、紅酒公雞、紅酒醬汁水波蛋 ▎
布根地燉牛肉／
布根地的傳統料理中，最為津津樂道的該是豪氣地使用一整瓶紅酒來烹調的布根地燉牛肉吧，當然我們也沒錯過。一如預期牛肉燉得軟嫩，且有著渾厚的滋味，濃厚的紅酒醬汁正適合拿水煮馬鈴薯蘸來吃。
紅酒公雞／
另外擁有類似風格的傳統料理是紅酒公雞，作法大致上雷同，差別在於多了將雞肉煎至金黃後淋上酒渣白蘭地並點火將多餘酒精燒掉的步驟，講究些的還會選用布列斯雞來表現肉質的柔軟和味道的豐盈。
紅酒醬汁水波蛋／
同樣展現酒鄉氣魄的還有「紅酒醬汁水波蛋」，它是以長時間熬煮的濃縮紅酒醬汁為基底的料理。在出發前閱讀《漫食布根地》一書時便想著有機會一定要嚐嚐看。
當我們旅行至 Pouilly-Montrachet 時，於當地餐館點了這道菜，一上桌果真如該書所繪的圖片一般，在紅酒燉牛肉般的醬汁上擺了三顆水波蛋，上面再鋪滿培根丁。刀子輕輕劃開，半熟蛋黃緩緩流出的畫面讓人垂涎，速速撕了塊麵包沾著吃，蛋的滑潤與紅酒醬汁的豐厚融成一氣，實在迷人。
只是點菜時溝通上出了點問題，除了這道之外還不小心多點了一盤白醬水波蛋，導致午餐一人一口氣要吃掉三顆蛋，負荷不小。不過幸好是在酒鄉旅行，且據說葡萄酒可以清血管，多喝個幾杯應該就不用擔心膽固醇過高了吧。
#喝了一圈布根地
#80天法國行
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