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#sandywuofficial
當你知道美是怎麼回事，你會開始接受灰色地帶，有很多時候，有一點刻意的美也沒有關係。
我承認曾經厭惡網美文化，拍漂亮的照片卻沒有任何厚度，雖然也有可能是對文字的鍾情而氣他們只看重擺拍畫面，下方的寫字區就全然浪費。
直到我開始學習生活和畫面的美，才知道自然的樣貌很迷人，而架構好的美也很有自己的魅力。因為有一個美的目的而行動，比為了讚數、為了金錢、為了目光⋯稍微放鬆一些，只要記得美美美才是重點，就會更有影響力。
（雖然美到一個程度就會賺得讚、錢、和目光
這是很難悟透的道理啊！
當開始可以不將塑造美的過程當作浪費時間，就能讓美自然散發。成人之美，成為人的美、成全人的美、成長後的人之美⋯都需要時間慢慢努力學習，and when the eureka moment happens你將會是最快樂的人。
今天要聽：Feel Something by Clairo
/ #Podcast / #美食關鍵詞 / #主廚的誕生 /
Taster 美食加 Podcast｜EP82
【主廚的誕生11】平塚牧人甜點主廚（下）：突破甜點創作的框架，可能試著挑戰政治議題
👉 https://taster.life/podcast-20210513/
本集是「主廚的誕生」系列節目的 #平塚牧人 主廚訪談下集，他最近出了一本完全是國外名廚食譜書規格的精美新書《akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》，細數他的廚藝歷程。
平塚主廚在日本出生、在美國長大、在歐洲、新加坡、台灣工作，曾經在 el Bulli、El Celler de Can Roca 二間世界第一餐廳工作過，也曾師事西班牙甜點大師 Paco Torreblanca，2014年落腳台灣後，擔任樂沐的甜點主廚直到樂沐歇業。
本集節目將分享平塚主廚究竟怎麼創作，以下是收聽重點：
● 01:25 在東京銀座的燒鳥店裡，與當時是樂沐主廚的陳嵐舒、L'Effervescence 主廚 Namae Shinobu 三人一起聊天，決定應聘前往樂沐工作
● 06:28 嵐舒主廚對自我的要求很高，但給平塚主廚很大的空間創作與尊重，也使得平塚主廚在樂沐工作的期間，創作出許多自己的作品。
● 13:19 三年多前到花蓮旅行時，萌生出寫書的想法。Eureka 在希臘文裡指的是「發現的樂趣」，書名「akeruE」是Eureka的順序相反字，有靈光乍現與打開的意思。
● 21:54 蛋糕比較像是畫作，盤式甜點則像是電影，由角色與技法交織而成。平塚主廚的 Eureka Moment 並非突然而來，而像是拼圖透過持續考慮與嘗試才形成。
● 33:01 平塚主廚認為「睡蓮 Nympheas」並非自己的創作，而是「借用」台灣原有的豆花、冬瓜茶、銀針茉莉花茶等等材料完成作品。
● 39:23 未來也想挑戰在甜點中，以不同的材料或方式來表達政治或同志議題的概念，也希望客人能感受到甜點中想表達的情緒。
● 50:05 建議年輕的廚師要設定目標，保留好奇心、不設限自己並持續探索。
💻編按一：L'Effervescence 目前是東京米其林指南三星餐廳，也是亞洲50最佳餐廳第19，主廚 Namae Shinobu 是大學時在餐廳打工，才啟發了烹飪世界的學藝之路。
💻編按二：Noma 前甜點主廚 Rosio Sanchez 曾與平塚主廚一起在 El Celler de Can Roca 實習。Rosio Sanchez 是墨西哥裔，她已離開 Noma 而經營自己的墨西哥塔可鋪「Hija de Sanchez」（Noma 有投資），Liz 曾於2017年前往 Noma Mexico，當時 Rosio Sanchez 曾歸隊一起協助。
Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E
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收聽連結 👉https://linktr.ee/tasterlife
In the last few days in Chiang Mai, I get to watch squirrels on my balcony, count birds outside my window, eat food that comes with flowers, send emails among trees while drinking homemade honey lemon tea and basking my skin in sunset.☀️
I’m staying in a quiet AirBnb with a giant wooden writing desk (writer’s dream!) I occasionally get visited by baby cockroaches 👀 (which I kill instantly using Thailand’s infamous Chaindrite repellent - which, by the way, if you haven’t watched their commercial, you should ...) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
I’m breathing freedom in and out of my lung. Man oh man... it’s delicious! ✨
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
I had wanted to experience the “nomadic lady freedom-preneur life for years. And for years, I brushed it aside with the unquestioned default narrative: “It’s impossible.” (Watch out: limiting belief!)
I remember one afternoon early this year, as I was on my way to the grocery store to pick up some eggs, I had an Eureka moment.
I got skeptical with my own limiting belief.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
“Wait... Maybe it is not ‘impossible.’”
“What if it is possible? Even just a little bit?”
Something clicked in my brain.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Though I was fully dressed, I wanted to ran around the streets shouting my discovery panty-less.
The power of questioning your own belief. 💫 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
That’s the moment that my brain cracked open so the light of a new possibility could enter my life. And now as I’m typing these words under a curtain of fern leaves, having just finished another plate of flower-decorated food, and another cup of honey lemon tea, the possibility of the life I’m living feels like “Duh of course it is.” ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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The life you want is meant for you. (Unless what you have in mind is to permanently live on mount Everest 🏔 dressing like a cuttlefish 🐙 - in which case, feel free to prove me wrong.)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
So to you, dream without fear. Hold onto that vision. Because it’s potato-level possible. And because your desire is sacred. Your desire is life yearning for itself. Never deny it, for the love of all things.💛
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