夜媽媽放毒。。。
天氣太凍，發咗好耐既臘腸卷！
食完暖笠笠去瞓lu😂
#Mini版臘腸卷
材料
(中筋麵粉300g)
因為沒有中筋麵粉，改用了以下份量
高筋麵粉150g（日清高筋麵粉）
低筋麵粉150g（日本低筋麵粉）
酵母3g
泡打粉3g
糖55g
北海道3.7牛奶150g
粟米油20g
餡料
加瘦臘腸一分為三（不需預先處理）
做法
1.先將所有材料放入廚師機，中速打大概3-5分鐘至表面光滑。
2.取出排氣分成每份40g，翻麵至光滑再搓揉成長條形，長度太概是臘腸的三倍，第一圈先繞過麵條的開端叠緊，然後繞三至四個圈，圈數要時乎臘腸的長度作調整；留意力度要貼緊，不需預留空位，收尾要放在底部，並放上牛油紙進行發酵。
3.發酵時間要時乎天氣而定，今晚用咗90分鐘才可至兩倍大，便可以用凍水一并落鑊，中大火蒸15分鐘，如果使用蒸籠可立即開蓋。
溫馨提示：
麵糰要搓揉至光滑
用牛奶或椰奶會較白
用泡打粉會較鬆
麵糰內的空氣要消除
翻麵至光滑滾圓才做形
發酵的時間要足夠
凍水落用中大火
鑊必定比蒸籠大
