寒暑假裡，我很喜歡跟小孩一起包餃子當餐點，雖然現在的氛圍不像，不過天天都看到她們在家裡，餃子魂又起。
今天旋風式進出市場，忘記事先跟切麵店的老闆預定要包煎餃的皮，只好把水餃皮橄薄了來做煎餃。
我每次做餡都是看手邊有什麼就放什麼，沒什麼大規則，今天就是很陽春的高麗菜加豬肉了，大家吃得開心最重要！
餡呢是這樣：
豬絞肉300g
醬油一大匙
清酒（米酒一大匙）
鹽1/2小匙
大紅袍磨粉1/4小匙
薑一小段磨泥
蒜頭1大瓣磨泥
水3-4大匙
高麗菜1/4顆切碎
作法：
1.先處理高麗菜。水一鍋煮到沸騰，關掉。把切碎的高麗菜放進去燙一下馬上取出，放涼瀝乾。（這是之前教室有位大哥教的，很方便，不用灑鹽等很久）
2. 絞肉裡放入蒜泥、薑泥、醬油、酒跟鹽攪拌均勻，接著一大匙一大匙水加入，每次都要完全吸收再加。（水打的多就口感就越嫩，若是像我家喜歡吃肉口感的，4匙差不多了。打到六大匙很juicy會噴汁的喔！）
3.打完水的絞肉會成羽毛狀，先罩上保鮮膜冰鎮一下，要包餡的時候，再跟擠乾水分放涼的高麗菜一起拌勻。
今天記錄就這樣，不知道各位媽媽們還好嗎？
＃panasonic長型IH爐---這個大家問我好多次了，統一回答。
＃cuoca揉麵板
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