#Open_Crumb之外的事
#酸種斯佩爾特大麵包操作成果
#巧克力粉上色
這是我用硬種做的兩個斯佩爾特麵包. 所有的成分都一樣. 但是有三個地方不同:
1. 硬種的更新程度
2. 麵團的溫度
3. 處理麵團的手法
你可以看到外觀很不一樣. 我是根據心情做事的😅😅😅.
所以第一個從沒看好它. 只想要利用割線讓它長好一點. 你可以看到我割的範圍比較小. 因為割線就是一個大裂口. 這樣的軟的麵團只會讓它更坍塌罷了! 第二個處理起來就是我之前的感覺. 所以大概知道會如何. 也因此給它好好的上色處理.
話說~ 這次我用巧克力粉上色. 覺得很特別. 因為打開鑄鐵鍋蓋子時有濃濃的巧克力味道! 感覺好好!
#沒有加海藻糖. 因為如果要做影片就要做容易取得的食材影片. 這裡沒賣. 所以我用奇亞子還有磨碎炒香的亞麻子這兩種吸水種子去強化整個麵團並且給與保濕的功用. 使用Dinkelmehl 812
比較扁的是使用第一次更新的硬種. 有巧克力粉印花的是第二次更新的硬種. 雖然兩個同樣都是在3小時內成熟. 所以我並不確定是不是真有影響
扁一點的麵團溫度在最後兩小時的發酵中高了一度.
處理麵團上扁一點的是用小盒裝. 所以拉折的困難度增加.
這就是我說酸種經驗及實際上去把這種經驗化成人人看得懂可以成功的影片很難的癥結點.
你覺得扁扁的那顆沒有open crumb 嗎?
但我比較想都只有做高高圓圓可以美美上色割線畫圖又open crumb 的麵包.
我其實想要開始搭配配音. 因為講起來方便多了也可以把問題指出來. 但是老人要學新軟體很懶也感覺很困難.
不知道最近有沒有人去看那個50天10萬粉絲累積的劉芒影片. 剪輯技巧超厲害的. 除了業配行銷時有點無聊. 其他沒甚麼冷場. 還有, 也因為她每個正常影片都很有趣.竟然會讓我把原先通通跳過的很醜的床邊故事集都看完了😅😅😅
然後發現床邊故事比較好看XD
我也好想做出這樣的影片!
#早上我兒子下樓吃選的是美美的那顆.
#真的不是只有我外貌協會
