[TAGL Deil & Porchetta Shop]
#高雄美食 #高雄左營 #高雄異國料理
🔻切片羅馬豬肉卷 /350g $350元
🔻Porchetta三明治/整份 $200元
(售完為止,建議提前預定呦~)
這次分享位在左營 #自由黃昏市場
很有特色的異國料理 #羅馬豬肉卷 🎉
之前看到的時候就超想試試看!
羅馬豬肉卷是義大利🇮🇹最經典的美食
使用鹽巴、砂糖和七種辛香草綑綁製作
經過冰箱四天醃漬和風乾
低溫烘烤至少四小時才算製作完成
#切片羅馬豬肉卷 ✨
採用新鮮的豬五花製成的肉卷
第一次吃到這樣特別辛香料風味
醃漬的香料完全滲透肉卷
上面外層的豬皮烤的很酥脆很香很好吃
還有附上特製的手工番茄辣醬、羅勒醬
搭配肉卷一起享用口味上很有層次!
肉卷也特別針對台灣客人
改良成超迷你尺寸可以直接享用
不像國外的肉卷只能包在三明治裡面!
很適合當下酒菜和友一起分享~
#Porchetta三明治 ✨
天然發酵的巧巴達麵包很有嚼勁
滿滿切碎豬的肉卷做成三明治
搭配手工番茄辣醬、羅勒醬以及生菜
還有一點點檸檬汁提升整體風味
口感吃起來很有層次讓人印象深刻!
我好喜歡 吃完讓人意猶未盡😍
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喜歡這篇文章可以點個愛心,也歡迎你追蹤 @maylifestyle04_ 讓我分享更多美食👏
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🏷 TAGL 羅馬豬肉卷專賣店 @tagl_deli
🔖 🌕🌕🌕🌕🌑
☎️ 0979-159-260
☎️ 可私訊預定、現場販售、平台訂購
⏰ 15:00~售完為止(最晚18:30)
📍 自由黃昏市場 攤位一街6號
📍 高雄市左營區自由三路261號
🚇 捷運生態園區站 步行10分鐘
(營業時間、公休日以店家公告為主)
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#maymayfood高雄左營美食 ✔️
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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📍高雄|左營區|TAGL Deli
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃高雄
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不能飛出國的疫情期間、也可以透過美食偽出國一番
義大利街邊常見做成三明治的經典美食#羅馬豬肉卷
在高雄自由市場也能吃得到喔~整理照片時又被燒一波
都還沒開始享用餐盒、光是看製作過程就猛吞口水了呢
老闆也貼心為台灣人的喜好做各式改良
他們家的羅馬豬肉卷不像義大利當地是超大一綑
改良成迷你尺寸不只是可以做成三明治、也便於單吃
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義大利文稱作「Porchetta」的脆皮香草豬肉卷
是充滿歷史感的一項料理呢!古羅馬時代就存在的食譜
製作的過程相當費工、才有辦法光是用看的就超誘人啊
這羅馬豬肉卷使用鹽巴、砂糖及七種辛香草綑綁而成
經歷冰箱內四天醃漬及風乾、再以低溫烘烤四小時
走完這些繁瑣的細節、完美的羅馬豬肉卷才算大功告成
剛出爐就能聞到濃郁的香氣啊~⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
聽著老闆切著豬肉卷的酥脆聲、肚子都跟著咕嚕叫起來
他們家有販售切片的Porchetta也有Porchetta三明治
兩種我都超喜歡!想吃得飽一些就選擇Porchetta三明治
想專注在Porchetta的脆口香氣就選切片Porchetta
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剛出爐的羅馬豬肉卷除了香氣四溢、滋味也是很棒的
外皮喀滋喀滋超酥脆、裡面的肉質不會乾柴很軟嫩
而且吃得到滿滿的香料天然風味、一整個很開胃(笑)
鹹香的好滋味做成三明治果然也是一級棒美味
使用天然發酵的巧巴達及生菜、羅勒醬及番茄辣醬製成
內餡當然少不了鹹香夠味的Porchetta
將對半切的Porchetta三明治一口咬下真的超滿足!
巧巴達外層酥酥的、但裡層不會過乾很有嚼勁
不管是單吃還是三明治吃法的Porchetta我都超推薦喔
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✔️TAGL Deli @tagl_deli
🔸大份切片Porchetta $350 /約六片(350g)
🔸整份Porchetta三明治 $200
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🔍#高雄美食 #左營美食 #高雄小吃 #異國美食 #外帶美食 #左營區美食 #左營小吃 #自由市場美食 #自由市場小吃
🏠 高雄市左營區自由三路261號
(自由黃昏市場:攤位1街6號)
🕒 15:00-售完為止 (最晚18:30)
💬 可私訊預訂、現場購買或平台訂購(詳情看店家IG)
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🔖 分類 #塔妮吃正餐
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porchetta三明治 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
歐洲最有名氣的美食之一;德國烤豬腳,除了這其實德奧好吃的還有烤五花肉、烤肋排....等。
不知道為什麼,看旅遊遊記到了歐洲德國一定要吃豬腳、奧地利就是烤肋排?😄
其實不一定這樣,奧地利的烤豬腳其實也很好吃,維也納有個啤酒花園夜夜高朋滿座烤豬腳生意好的很!
烤五花肉除了是德奧名菜,包括義大利也有好吃的烤五花。
平時烤五花肉都是奧地利的習慣、一片五花平躺躺的烤,調料也很簡單就是鹽、胡椒粉大蒜、葛縷籽。
今天就來做義大利 羅馬燒烤
波切塔 (Porchetta)
也是五花肉,但是形式比較精緻,將肉塗抹各式義式香草料調味捲起來定型烤。
這個烤肉因為要捲,所以肉要稍微挑一下寬度要夠捲起來。去骨,皮不要太厚,還要看一下夾層的肥肉也不要太多。
買回來將肉剖成均等厚度的長片,為了捲起來好看,將皮部位的肥油割掉(可以炸豬油)這樣捲起烤後肥油就少很多型態也比較漂亮。
至於包裹在肉捲中的香草一定就是義大利常見香草、鼠尾草、迷迭香、巴西里..等。
更講究的肉餡中夾上義大利有名的火腿、或是肝臟之類....總之變化很多。
我今天做的肉捲簡單,香料我選擇乾燥的來製作,也加了些奧地利元素怕大麥町吃不慣義大利香草。
這個烤肉冷熱都好吃,義大利人會將肉切片,夾在恰巴達麵包裡做成三明治。
其實也不是義大利人這麼吃,德奧也是會將冷的肉切片夾麵包,常常可以在超市看到。
就這樣了,要說故事一堆說不完來看怎麼做!
義大利脆皮烤肉 -- 波切塔 (Porchetta)
一起來學作這道節日烤肉吧!
食材:
2公斤⋯帶皮無骨五花肉(去除肥肉的重量)
醃製料:
1大匙⋯茴香籽
1大匙⋯葛縷籽
2茶匙⋯黑胡椒粒
1½湯匙⋯普羅旺斯乾香草
½茶匙⋯碎紅辣椒
1/2大匙⋯匈牙利甜椒粉
適量⋯蒜粉
30g⋯鹽(1.5%)
10g⋯糖
2湯匙⋯橄欖油
1個⋯大洋蔥。切塊
2-3根⋯紅蘿蔔。切塊
50g⋯奶油
醬汁:
1/2大匙⋯番茄糊
適量⋯紅酒
少許⋯荳蔻
少量⋯水
25g⋯奶油
做法:
1、整塊無骨五花肉。由靠近肥肉的部位邊緣開始剖片,厚度約0.5不要切斷慢慢順著肉剖成均等厚度的薄片。(如同瑞士捲)。
之後將皮的部位,過多的肥油修除。
2、將茴香籽,紅辣椒,黑胡椒,普羅旺斯等......乾燥的香料,以小火略約烘乾提升香氣,之後用研磨器研磨,混合剩餘香料製成醃肉料。
小技巧:
乾燥香料用中小火在乾的平底鍋中稍稍炒一下香籽去濕氣提香。
3、然後將肉翻過來,在五花肉帶皮的一側用烤肉叉或金屬叉在五花肉上扎孔。
4、再翻過肉面,給整個五花肉塗抹上醃料,包括側邊。(避開豬皮因為香草等香料容易烤焦。)
5、將抹好醃料的五花肉皮在下放平, 從肉的一側開始卷到另一側。
準備好幾節棉繩,然後將每根棉繩緊緊地纏繞在肉卷上繩頭繫緊,每一圈棉繩之間約隔2.5cm。
完成放入烤盤蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製12小時。
6、將醃好的五花肉從冰箱中取出放置室溫回溫。
烤箱預熱235度C
7、將切好的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜頭平鋪在烤盤上。
8、將五花肉卷放在蔬菜上面,淋上橄欖油。倒入約1公分的水。
9、將烤盤放入烤箱,235度C下烤30分鐘。(翻面一次讓肉全部上色)
10、最後將烤箱溫度降至160度,繼續烘烤2小時。
11、在這2小時中每隔20分鐘檢查一次,在烤盤中肉,適時加入足夠的水或是塗刷、翻面一下。以防止肉卷邊緣的濃汁烤乾。
12、在經過2小時的烤制後,肉皮應該呈現略微深的金棕色,並可以看到漂亮而均勻的劃痕。
13、烤箱溫度上調至230度C
再烤10至15分鐘,每5分鐘檢查一次,或直到肉皮冒起油泡,以達到外皮酥脆的絕妙口感。
14、在頂部外皮開始起泡時,若是上色太深可以用鋁箔紙蓋住烤肉頂部繼續烤,直到兩側肉皮也冒出油泡伴隨噼啪聲。
15、把烤盤取出靜置15分鐘,不能馬上切。去除棉繩,將肉卷按照捆綁的痕跡切成厚肉片裝盤。
16、將烤盤中剩餘的肉汁倒出油捨棄不要。加1/2大匙番茄糊,少許紅酒將烤盤上的肉醬炒出醬汁,用過濾網過篩取湯汁。
如果想要更多的肉汁,可加入少量開水稀釋後略煮,調味後加入一塊奶油,磨少許豆蔻粉。
把肉汁澆在波切塔切片上,搭上配菜即刻享用。❤️
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