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#西班牙飲食新訊【馬德里龐克主廚Dabiz Muñoz異業合作玩創意👨🏻‍🍳】

再次分享 馬德里的黃色工作室 Life Project In Spain 的最新文章！藝文和飲食都是我的菜！加上版主寫得真的很好，一定要推一下啦👏🏻

👨🏻‍🍳說說Dabiz Muñoz是誰？

馬德里此時此刻唯一的米其林三星主廚，以無窮盡的瘋狂創意、臭屁和「搖擺」(台語) 的態度以及愛放閃出名😆其實西班牙很多很多人討厭他，我倒是覺得有料的人搖擺有理，沒料的人見不得別人搖擺才無理。

我個人是蠻欣賞他這種搖擺到底的態度的！很久很久以前當我還在認真地寫文章時，有在《英語島》雜誌專欄介紹過他，有興趣的朋友可以Google一下。多虧了他的出頭，馬德里的餐飲界才有更多有創意的年輕人投入，也讓馬德里從高級餐飲的不毛之地一路發展到現在遍地開花！(雖說這麼多年過去了，整個馬德里的米其林三星餐廳還是只有他一家😂)

🌟說說DiverXO三星餐廳

我個人沒吃過，但是吃過的老饕朋友情侶檔說：創意真的天馬行空，味覺大爆炸！不過花招太多，每道菜都有好多儀式、好多吃法，吃到最後好累，根本生氣🤣

✨說說StreetXO街頭小館

我們吃過兩次，兩次都對餐酒非常滿意！懷念亞洲尤其是東南亞重口味的人必愛！不過第二次去音響開得陣天響，完全無法聊天，只能說我們可能太老了，無法在夜店氛圍裡用餐啦😂

(話說由於這家不接受預約，以前要吃都要排隊約一小時；疫情打擊下，老饕朋友情侶檔說現在完全不用排隊，他們近期已經去吃了兩回！)

🤝說說異業合作

我也補充一下：Dabiz Muñoz還有推出他自己研發創新的醬汁SalsaXO共十款，結合西班牙、東南亞、拉丁美洲特別是祕魯菜式口味，設計很精美可愛，分別在英國宮的老饕俱樂部和超市販售！不過一罐要價€4.9—€5.9歐，並不便宜，小氣煮婦我到現在還買不下去啦🤣

最後，話說阿卡是甜甜圈控，因此我待會就要去買文中提到的甜甜圈來嚐鮮！到時再用IG限動分享給大家看喔🍩

西班牙兩年生活里程碑 #3 | 亞洲料理大亂鬥，宴客趴體大成功🍴❎ (無刀叉之晚宴)

上週六我們請六個朋友來家裡晚餐：喔哞、喔哞室友哥倫比亞小子卡咪囉、律師轉作陶藝的憨卓、憨卓女友山得拉、超時尚帥氣趴體王瑟嘻喔、瑟嘻喔新女友布蘭卡。說好是農曆春節前宴請大家吃200顆水餃大亂鬥，阿卡本來也叫我下水餃就好；誰知週四吃了StreetXO後我們又覺得不好好推廣亞洲食物太可惜，週五睡前還是想了菜單。

這系列的#2是去年11月初po的，寫的是我們上回在家設宴『終於能宴客不心虛了』。沒想到才過了三個月人事已全非，喔哞和卡咪囉兩人都和女友分手變回單身漢！而我現在回頭看當時的菜色，讚歎自己明明一邊上班廚藝還能進步神速！(好不要臉！)(舊文置於留言)

總之這個局設在晚上九點，我們大約上午十點多起床，我上市場買海鮮蔬菜、阿卡去IKEA買新床單桌墊補新碗盤酒杯水杯(還買了個讓他得意洋洋的中式轉盤)，兩人約在亞洲超市聚集經濟街Leganitos採買亞洲食材。回到家速速吃了包子當午餐後，又馬不停蹄繼續準備工作，我開始做菜、阿卡打掃家裡和佈置餐桌酒水，一整天沒一刻清閒。

朋友大約九點半到齊，一路吃吃喝喝聽音樂跳舞到半夜四點送客，我立馬醉倒睏死沙發上，被阿卡扛到床上一路昏睡到隔天中午。雖然在家宴客超級勞民傷財，但看到朋友們吃得開心連醬汁都撈來喝，即使我跟阿卡都沒吃到啥，也非常滿足驕傲。當晚菜色：

Pica Pica (開胃菜)
新鮮水煮淡菜淋泰式酸辣醬
- 第一次買新鮮淡菜來煮，原來好麻煩要清理一堆海草；亞洲超市竟然沒有我最愛的泰式酸辣醬，買了酸甜醬和辣醬，加了蒜末、檸檬汁、辣椒、琴酒自己拌成。(阿卡搶吃到一顆，他說超大顆又超新鮮！我自己一顆都沒吃到...)

茴香(八角)紹興酒滷五花肉，醬汁淋青江菜
- 家裡剛好有顆之前阿卡拍調酒帶回來的茴香，丟進去滷肉香得不得了。(我跟阿卡都只吃到一塊肉...)

泰式綠咖哩海鮮(花枝&甜蝦)蔬菜(這兒頗少吃的四季豆&頗貴的新鮮青豆)烏龍麵
- 我本來想弄綠咖哩飯，但阿卡想吃烏龍麵，兩人同時想到乾脆弄個綠咖哩烏龍麵。一般西班牙人都買罐頭青豆，連阿卡都說這可能是他人生第二次有印象吃到新鮮青豆，他直說好好吃但可不便宜... 更奇妙的是沒有一個朋友知道四季豆的西班牙文怎麼講，卡媽隔天聽了搖頭說年輕人飲食文化匱乏啊！

水餃60顆
- 亞洲超商買現成但家常的，結果煮破好幾顆，成為當晚最失敗的一道！(照片就不分享了...) 還好朋友們很少吃到水餃一直說好好吃問哪裡買得到...

隔天我得意地傳照片回家炫耀，胡老爸竟然回說：媽媽說六個人三道菜夠吃嗎！阿卡聽了大笑說：Qué chula la Mama Hu！(胡老媽好神氣！) 果然是沒把客人餵飽到胃爆不放棄的客家神氣Mama Hu！

最後分享幾張我們最得意的新家照(其實搬回來已經一年不算新了)，朋友們來了都讚歎我們家風格越來越酷了！但經過這回宴客累慘宿醉整個週末，阿卡：下次他們要再來，至少要等上四個月！

美食轟炸的週四夜 | 一次吃到兩位米其林三星主廚的創意料理 | #StreetXO #DavidMuñoz #Rocambolesc #JordiRoca

在好友喔哞不斷洗腦說被米其林三星龐客叛逆新一代廚神David Muñoz的創意街頭料理酒館StreetXO震懾到傻了整晚的故事後，我和阿卡決定邀約卡媽週四晚上一起去嚐鮮。

但由於StreetXO很屌不接受預約，緊張型的卡媽七點就去現場排隊(她超擔心太晚回家三隻惡犬會寂寞)！我和阿卡下班後大概快八點到場，表定時間八點半開門，但由於服務生一組組帶位，我們三人一路等到快九點才進場。等待期間卡媽大概抱怨了20次她超討厭排隊、她絕對不會再為了吃而排隊、這絕對是最後一次，一向沒耐性聽卡媽碎碎唸的阿卡在旁邊一直忍住沒頂嘴，我則是看著這對母子憋笑。但真的要感謝卡媽讓我們得到了第一輪進場，要我餓肚子當第二輪眼睜睜看著第一輪用餐，我真的會放棄。

進場後就是另一個天地了。與其說這是西班牙酒館不如說是：日式居酒屋排排坐吧台 + 中菜熱炒超級大火瘋狂快炒 + 摩登調酒吧 + 夜店潮流音樂不停息 + David Muñoz的瘋狂創意如滿天掛滿的便便狀雕塑的奇幻組合。(此君有多瘋狂從他三星餐廳DiverXO的概念影片可得知，親朋好友有興趣的可上官網收看：http://diverxo.com/)

StreetXO顧名思義就是三星美味的『街頭』版本。既然David Muñoz以融合西班牙和亞洲料理的天馬行空創意fusion知名，他對亞洲料理的極度熱愛饕客皆知，街頭版本儼然就是把亞洲各國可嚐到的街頭美食味覺口感更直接不做作地呈現給西班牙大眾。

我們三人共分享合吃了六道料理，但我真的沒辦法好好說明我們到底吃進了什麼，因為每上一道我們三人都疑惑說：這到底是我們點的哪一道？廚師和服務生解釋完菜色和吃法後，我每每問阿卡：裡面有啥？我怎麼都聽不懂！阿卡：嗯，我也聽不懂，反正有一百種食材！

簡短菜色敘述如下：
❤炸北京餃子
💙椰奶淋煙燻竹蛤
💚蝦餅裹魚排沾西班牙冷湯
💛韓風千層麵
💜生菜捲炭烤豬五花淡菜
❤野兔黑橄欖燴麵

我和阿卡各喝一杯辣味調酒，阿卡又喝一杯啤酒，卡媽喝了兩杯她說超級好喝的白酒(後來看帳單應該是來自北部加利西亞地區的)，三人又飽又滿足又開心愉快。最後阿卡作東買單共買了€117，等於一人用台幣$1400就吃到三星廚神的創意(還喝到調酒還有吃飽)，比在台北吃高檔餐廳還便宜到底是怎樣！David Muñoz簡直佛心來的！

雖然我身為亞洲人、阿卡已熟悉亞洲味覺，並沒有太過被震懾，但出乎意料的是一向不喜歡假掰fusion料理的我(我愛傳統西班牙料理和正宗亞洲菜)，也非常喜歡StreetXO 自 然 而 然 直接不做作的fusion作風，其中韓風千層麵阿卡還說有我的味道；阿卡更從餐廳瘋狂裝飾和創意擺盤得到許多靈感，連挑剔的卡媽都讚聲連連！

最後開心的卡媽回請我們吃了隔壁英國『餐廳』雜誌評選為世界第一的餐廳"El Celler de Can Roca"主事者加泰隆尼亞Roca三兄弟中甜點大師Jordi Roca開的冰淇淋店Rocambolesc的冰淇淋，為這美食轟炸的夜晚畫下完美的句點。

有來馬德里遊玩的饕客，千萬不要錯過！真心推薦！