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{Recipe} Ginger Beef with Straw Mushroom 🐮 🍄
This is a very easy dish which I have cooked several times. This time round I added Mili straw mushrooms which imparted a different texture to the dish.

Ingredients:
1 can Mili Straw Mushrooms
3 stalks spring onion, cut into 3-cm wedges
1 medium sized onion, sliced.
2 Tb white sesame
3 x 200g wagyu beef Shabu Shabu slices

For the marinade:
6 Tb @newmoonsg soy sauce
6 Tb sake or shao xing wine
3 Tb mirin
3 Tb minced ginger
3/4 green apple, grated

Method:

1. Marinade the meat by combining all the marinade ingredients and the thawed beef slices. Set aside for at least 30min
2. Heat the saucepan and fry the white sesame till golden brown. Set aside for garnish later
3. Heat 1 Tb butter in the same saucepan. Sautéed straw mushrooms and onion. Set aside
4. Stir fry the meat over medium high heat (I didn’t add all the marinade but you can add in if you wish).
5. Toss back the straw mushrooms, onions and mix evenly.
6. Scatter roasted white sesame and garnish with spring onion (optional)

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🚨 New Recipe Alert #friyay 🚨

VHC Hurricane Nola Shrimp Recipe {Tôm Rang Muối}
——————
Ingredients:
• 1 Korean red chili pepper - sliced
• 1 green onion - sliced
• 1 inch ginger knob - fine julienne
• 2 garlic cloves - minced
• 1 small shallot - minced
• 1 lb large shrimp
• 1/4 cup corn starch
• 1/4 tsp sea salt
• 1/2 tsp sugar
• 1 cup Japanese panko breadcrumbs
• 1/4 tsp fresh cracked black pepper
• 1/4 tsp sea salt
• 1/2 tsp sugar
• 1/4 tsp Red Boat Fish Sauce spiced Garum salt (optional)
• 1/4 tsp ground cayenne pepper
• 2 tbsp vegetable oil
• Vegetable to fry shrimp (2 cups in a 10-inch pan)

Note: If you like it spicier, use two Thai red chili peppers instead.
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Steps:
1. Wash the shrimp and pat dry. Add corn starch, salt and sugar in a small mixing bowl. Add it to the shrimp and coat evenly. Set aside.
2. Prepare the red pepper, green onion and ginger per cutting instructions above. 3. Minced the garlic and shallot. Keep everything separately on a small plate.
3. Heat the vegetable oil in a frying pan on high heat.
4. Once oil is ready, add shrimp to the frying pan, single layer. Fry the shrimp until you are done. Set fried shrimp on a plate lined with a paper towel to absorb the oil.
5. Next heat up a wok, add 2 tbsp vegetable oil on medium heat. Add ginger and stir constantly until slightly brown. Add shallot and cook until lightly golden. Add garlic and repeat the process.
6. Once you get the golden color on these aromatics, add the panko breadcrumbs and stir for about 30 seconds.
7. Add the ground cayenne pepper, salt, sugar, black pepper and garum salt. Stir frequently for 1 minute.
8. Add the sliced red chili peppers and green onions. Stir to combine. Set aside some chopped green onions to garnish later.
9. Add shrimp and toss until everything is combined. Turn off heat and plate. Garnish with extra green onions.

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Christian’s 檸茶咕嚕肉
Lemon tea Crystal Pork (Sweet and Sour Pork)

200g-300g 梅頭 Pork Collar, cut into 1 inch cubes
100g 紅綠黃蕉Red, yellow or green Peppers
100g 洋蔥onions
100g (or more) 新鮮菠蘿fresh pineapple
生粉Corn starch for frying
菜油Oil for frying

Sauce:
3 bags 三包錫蘭紅茶扣50克滾水Ceylon tea steeped in 50g hot water
2 檸檬lemons
200g 白糖sugar

Seasoning:
生抽Light soy sauce
老抽Dark Soy Sauce
白胡椒White pepper
鹽Salt
白糖 Sugar
蛋Egg, whisked

Ice coolant:
包裝凍檸茶Ice tea (packaged)
Sprite
冰 Ice

Season the pork with soy sauces, white pepper, salt, sugar.
Quickly stir fry the peppers, onions and pineapple, set aside
Coat the pork in egg, then corn starch, then fry until golden. Set aside.
Make the sauce by boiling the tea with the sugar. Then add the juice of 2 lemons, reserve the grated rind.
When the tea forms into a caramel, toss in the pork and coat each piece with the caramel.
Cool in the ice coolant mixture. The caramel should crystallise.
Serve with the peppers and onions, pineapple

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ラザニアを食べたいけど、野菜も食べたい！
そんなときにぴったりのラタトゥイユ・ラザニア♪
野菜、トマトソース、チーズソースを重ねることによって一口でいろんな味が楽しめます！
おもてなしにもぴったりなので、ぜひ作って見てくださいね！

ラタトゥイユ・ラザニア
12人分

材料：
■トマトソース
オリーブオイル　大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)　1個
パプリカ(みじん切り)　3個
にんにく(みじん切り)　4片
なす(みじん切り)　455g
ズッキーニ(みじん切り)　中2本
かぼちゃ(みじん切り)　中2本
トマトペースト　340g
オレガノ　大さじ1
タイム　大さじ1
カットトマト　795g

■チーズソース
リコッタチーズ　850g
細切りモッツァレラチーズ　100g
バジル(刻んでおく)　10g
パセリ(刻んでおく)　20g
卵　1個

■スライス野菜
なす(スライス)　2本
ズッキーニ(スライス)　2本
かぼちゃ(スライス)　2本
ローマトマト(スライス)　6個
にんにく(みじん切り)　2片
タイム　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2

ラザニア 8枚
塩　少々
コショウ　少々

作り方：
1. オーブンを200°Cに予熱しておく。

2. トマトソースを作る。中火でフライパンを熱してオリーブ油をひく。玉ねぎ、パプリカ、にんにく、塩、コショウ を入れて炒める。

3. なす(みじん切り)、ズッキーニー(みじん切り)、かぼちゃ(みじん切り)、トマトペースト、オレガノ、タイムを加える。塩コショウで味を整え、焼き色がつくまで炒める。

4. カットトマトを入れ、弱火で30分ほど煮る。

5. チーズソースを作る。大きめのボウルにリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、バジル、パセリ、塩、コショウ 、卵を入れて混ぜる。

6. スライス野菜を準備する。ボウルになす(スライス)、ズッキーニー(スライス)、、かぼちゃ(スライス)、ローマトマト(スライス)、にんにく、タイム、オリーブオイル、塩、コショウ を入れて混ぜ合わせる。

7. 大きさ23x33cmの耐熱皿にトマトソースを敷き詰める。ラザニアを4枚のせてチーズソースを塗る。 その上にスライス野菜を並べる。もう一度、トマトソース、ラザニア、チーズソース、野菜スライスの順で重ねる。

8. オーブンで30分焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。切ってさらに盛り付けたら、完成！

===

Ratatouille Lasagna
Servings:12

INGREDIENTS
4 tablespoons olive oil, divided
1 yellow onion, diced
3 bell peppers, seeded and chopped
6 cloves garlic, minced, divided
salt, to taste
pepper, to taste
1 lb eggplant(455 g), cut into ½-inch (1 cm) cubes
2 yellow squashes, cut into ½-inch (1 cm) cubes
2 medium zucchinis, cut into ½-inch (1 cm) cubes
12 oz tomato paste(340 g)
1 tablespoon dried oregano
2 tablespoons fresh thyme
28 oz diced tomato(795 g)
30 oz ricotta cheese(850 g)
1 cup shredded mozzarella cheese(100 g)
¼ cup fresh basil(10 g), chopped
½ cup fresh parsley(20 g), chopped
1 egg
2 japanese eggplants, thinly sliced
2 zucchinis, thinly sliced
2 yellow squashes, thinly sliced
6 roma tomatoes, thinly sliced
lasagna noodle, cooked

PREPARATION
1. Preheat oven to 400°F (200°C).

2. Add 2 tablespoons of olive oil to a skillet on medium-high heat. Once warmed, add the onion, bell peppers, 4 minced garlic cloves, salt, and pepper. Cook, stirring occasionally, until golden brown and caramelized.

3. Add the eggplant, yellow squash, zucchini, tomato paste, dried oregano, and 1 tablespoon of thyme, and more salt and pepper. Cook until the vegetables are soft and the tomato paste deepens in color and starts to stick to the bottom.

4. Add the diced tomatoes and bring the mixture to a simmer. Cook on low for at least 30 minutes. Set aside to prepare the rest of the lasagna layers.

5. In a large bowl, mix together the ricotta, mozzarella, basil, parsley, salt, pepper and egg. Set aside.

6. To a bowl, add the sliced Japanese eggplant, yellow squash, zucchini, Roma tomatoes, garlic, 1 tablespoon thyme, salt, pepper, and 2 tablespoons olive oil, and gently toss to combine.

7. In a 9x13-inch (23x33 cm) glass baking pan, add a layer of the ratatouille to the bottom. Top with lasagna noodles, and spread a layer of the ricotta mixture, then shingle alternating slices of the marinated vegetables. Repeat with another layer of ratatouille, noodles, ricotta, and on the top shingle the vegetables.

8. Bake for 30 minutes, or until the cheese and sauce are bubbling slightly and the sliced vegetables on top have browned to your liking.

9. Slice and serve.

10. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

以前upしたコールスローは隠し味にカルピスを使いましたが、この
ドレシングもカルピスのコールスローと同じくらい甘酸っぱくて、今の時期にぴったりのコールスローです。
いくらでも食べられる～～～。
ラディッシュで作るとクセが無くさらに食べやすく、翌日にはラデッシュの色が出て、綺麗な桃色になります＾＾
爽やかなコールスロー、作り置きにもどうぞ!

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】
650g Cabbage
150g Radish
3 tsp Salt

●dressing
2 tbsp Lemon juice
2 tbsp Honey
3 tbsp Japanese Mayonnaise
Black pepper 黒胡椒

【Directions】
①Finely slice Cabbage leaves and slice the Radish.
②Place into a Plastic bag(or large bowl), add Salt, mix well, then set aside for a while.
③Whisk mayonnaise, lemon juice, Honey and pepper, together in a bowl until smooth and creamy.
④Squeeze the Cabbage, Radish to remove excess water.
⑤Toss with cabbage & Radish.
Allow to rest in the fridge for 1 hour.
***Mix again before you serve.

***れしぴ置き場***

【材料】
キャベツ 650g
ラディッシュ 150g
塩 小さじ 3

●ドレッシング
レモン汁 大さじ 2
はちみつ　大さじ 2
マヨネーズ 大さじ 3
黒胡椒


【作り方】
①キャベツは千切りに、ラディッシュは薄切りにする。
②大きなビニール袋かボウルに野菜を入れて塩をふりよく混ぜ、しばらく置いておく。
③大きなボウルにドレシングの材料をすべて入れてよく混ぜる。
④②の野菜から出た水分を絞る。
***ビニール袋に入れてから絞ると絞りやすいのでおススメです。
こうすることでドレシングと和えてから野菜から出る水分が減らせるので、水っぽくならずにぎゅっとしたやさいの美味しさを味わえます。
⑤ドレッシングのボウルに野菜を入れてよく混ぜる。
冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。
***盛り付ける前にもう一度よく混ぜます。

***胡瓜やコーン、ハムなどを加えても美味しく食べることが出来ます。
***ドレシングは味をみながら調整してください。

***野菜は特に外葉を綺麗に洗います。
動画内ではすでに洗っものを使っています。
(手順のすべてを動画内に収めてはおりません、長くなるので編集で
カットしたりもしますのでご了承ください)
キャベツは塊の方がスライサーでスライスしやすいので、ひとたまを半分にカット後、たっぷりの水に浸してよく洗い、水分を切っておきます。
ただしつけ置きすると栄養分が水に溶けてしまうので、ざっと洗えればokです。
農薬が心配な方は専用の野菜洗浄剤をご使用ください。

***冷蔵庫で3日ほどで食べきってください。
保存容器に「パストリーゼ77」をスプレーすると安心です。
取り分けは清潔なお箸で!

使っているスライサーはこちら。
愛工業(Aikogyo)
リンク先はこちらの動画下の概要欄に説明と共にに載せています。
https://youtu.be/qEAD9kgrX_g

野菜大好きすぎるバッタ族の夫ですが、このコールスローはめっちゃ食べます。食べた直後にまた食べたいと言う、、笑笑
でっかいタッパーひとつじゃ足りませんってくらい食べます。シンプルで食べやすいことと、ドレシングにちょっとした工夫が!
あるものを加えてちょっと甘酸っぱくしているので、食べやすい!
胡椒は加えずに野菜の甘みでもりもり食べる!
春キャベツも終わってしまったので、キャベツの外葉はちょっと固めですが、塩をしてしんなりしたらぎゅっと絞りドレシングに漬けこめば本当に美味しくたべられますよ＾＾

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最新刊も発売中～本屋さんで見てもらえると嬉しいです!
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もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
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【Ingredients】
500g Cabbage
100g Carrot
1 tsp Salt
80g　Corn
●dressing
2 tbsp Vinegar of your choice
2 tbsp Japanese Mayonnaise  
1～2 tbsp Calpico  

【Directions】
①Finely slice Cabbage leaves and Carrot.
②Place into a Plastic bag(or large bowl), add Salt, mix well,  then set aside for a while.
③Combine all the Dressing ingredients in a large bowl.
④Squeeze the  Cabbage, Carrot to remove excess water.
⑤Toss with cabbage & carrots.
Allow to rest in the fridge for 1 hour.
***Mix again before you serve.

***れしぴ置き場***

【材料】
キャベツ  500g
人参  100g
塩 小さじ 1
コーン　80ｇ
●ドレッシング
お好みのお酢  大さじ  2
おススメは(mizkanの純リンゴ酢)
フルーティーでドレシングに良い♡
マヨネーズ  大さじ  2
カルピス(原液)　大さじ1～2

【作り方】
①キャベツ、人参は千切りにする。
②大きなビニール袋かボウルに野菜を入れて塩をふりよく混ぜ、しばらく置いておく。
③大きなボウルにドレシングの材料をすべて入れてよく混ぜる。
④②の野菜から出た水分を絞る。
***ビニール袋に入れてから絞ると絞りやすいのでおススメです。
こうすることでドレシングと和えてから野菜から出る水分が減らせるので、水っぽくならずに
ぎゅっとしたやさいの美味しさを味わえます。
⑤ドレッシングのボウルに野菜を入れてよく混ぜる。
冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。
***盛り付ける前にもう一度よく混ぜます。

***胡瓜やブロッコリー、パプリカ、ハムなどを加えても美味しく食べることが出来ます。
***カルピスはお好みで増やしても美味しいです、味をみながら調整してください

***野菜はすべて洗ってから使ってください。
動画内ではすでに洗って乾燥させたものを使っています。
(手順のすべてを動画内に収めてはおりません、長くなるので編集で
カットしたりもしますのでご了承ください)
キャベツは塊の方がスライサーでスライスしやすいので、ひとたまを半分にカット後、たっぷりの水に浸してよく洗い、水分を切っておきます。
ご家庭で普段される方法で洗って水切りしてくださればokです。

***冷蔵庫で3日ほどで食べきってください。
梅雨の季節は保存容器に「パストリーゼ77」をスプレーすると安心です。
取り分けは清潔なお箸で!

使っているスライサーはこちら。
愛工業(Aikogyo)
1枚ずつ単品でも買えます。
私の持っているの物は、黄色いスライサーと赤の細切り用の物です。
野菜を押さえるプロテクターはあったほうが
いいと思います、これ、ものすごい切れるので。
また、人参は固いので多少力は入れて切ることになりますが均等に綺麗に切れるのは
味の馴染みも均等になりますので良いと思います。
キャベツは大き目の物を水で十分に浸して洗い、丸ごとスライスすると良いです。
愛工業(Aikogyo)Amazon url
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