【Chef五星主廚快餐車】節奏明確輕快、幽默勵志又感人，加上大咖演員澎湃的好電影（深夜不要看因為會很餓）。由鋼鐵人導演兼演員Jon Favreau自導自演，看完恨不得馬上飛到小哈瓦那聽Perico Hernandez唱歌、吃古巴三明治、大跳salsa。
當中提及的Cafe du Monde在舒國治《流浪集》中也有提及，閱讀當下好生嚮往，現在更列為此生必去─「在法國市場的頭端，有一家開了一百多年的世界咖啡館，總是座無虛席。一杯咖啡現售75分，咖啡送到即須付帳，帳單在這裡是不用的... ...這裡的beignet是熱的，上面滿佈糖粉，往往我們在埋頭進食一陣後再抬起頭，常見鄰座有三兩人唇上或鬍鬚上沾著白雪花，這時才很警惕地在自己嘴上抹抹。」
電影中的技術(廚藝)指導韓裔美人Roy Choi，他的餐車事業Kogi BBQ是最早利用Twitter宣傳的餐車，是餐飲界病毒行銷的翹楚，甚至還引領了一股「Kogi Kulture」餐車文化。
場景來到德州Austin，老闆Aaron Franklin自己也露鏡的Franklin Barbecue，大口吃的部位是店裡最知名的整塊briskets(牛腩) ，早先Anthony Bourdain也介紹過，餐廳也常被媒體大幅報導。不能去德州也沒關係，他也在youtube教你怎麼燻烤briskets。
最後獻上一首AL Green─i'm so tired of being alone，美食當前，沒有人該感到寂寞！(吞口水)
Photo by Franklin Barbecue、cafe du monde
aaron hernandez介紹 在 [NFL!] 2012 Preview AFC East - 看板NFL - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
新英格蘭愛國者：
去年例行賽戰績：十三勝三敗，美東第一。
季後賽成績：二勝一敗，負於第46屆超級盃。
如此熟悉的畫面居然歷史重演！愛國者隊又是在超級盃第四節被紐約巨人
給逆轉勝。這支在過去十一年五次打進超級盃的美聯超級強隊，近兩次所
參與的超級盃，都是從領先打到輸，而且都如此的戲劇化。
這兩次失利對愛國者全隊以及他們的球迷想必是刻骨銘心的痛，儘管有被
認為是史上最成功的總教練和四分衛師徒搭檔：Bill Belichick以及Tom
Brady 只差這麼兩步就可以拿到史上最多的五座冠軍盃了。
（目前還是以 Terry Bradshaw帶領鋼人；Joe Montana帶領四九人各四次
封王是四分衛的紀錄）
但平心而論，愛國者這兩次的超級盃都有一個問題，他們強大的進攻部隊
都被巨人的防守給限制到一定程度，讓比賽陷入巨人想要的相持戰節奏。
同時愛國者的傳球防守，尤其是去年可以說是跌到了一個新低點，聯盟排
名第31，包括美聯冠軍戰對上烏鴉，超級盃對上巨人，都沒有能夠手好對
方的傳球。美聯冠軍戰真的是有點幸運，因為對手的漏接才逃過一劫；但
超級盃就沒有那麼好運了，被Eli Manning 控制了最後一波的傳球節奏。
第42屆超級盃後的隔年，Tom Brady 因為膝蓋受傷整季報銷，不管你相不
相信超級盃亞軍有魔咒，總之 Brady的健康對愛國者隊是非常重要的事情
，尤其又老了一歲的狀況下。如何維持他的健康以及調配體能，還有在防
守上能否改善上季的缺失，老狐狸Belichick 會有什麼新的戲法出現呢？
進攻組：
愛國者強大的空中進攻其實也不用多做介紹，常看NFL 的朋友應該都很瞭
解。還是那句老話，只要這對師徒繼續合作下去且TB保持健康，愛國者的
進攻就會讓人很放心，尤其在例行賽更難以有球隊抵擋得了。
Brady 有多難守？他傳球不但判斷目標的速度快，而且視野很廣，別的四
分衛一場比賽了不起有三到四個接球目標就很強了，他可以高達五、六個
甚至更多，這也讓愛國者攻擊的「面積」廣闊，讓對手疲於奔命，不知道
該把重點擺在哪裡？所以除非你有好的Pass Rusher 讓他不要那麼悠哉的
在口袋傳球，不然就有苦頭吃了。而且Brady另一個擅長的就是no-huddle
的打法，根本不讓你有換人的機會，就可以趁亂找到Big Play的機會。
另外愛國者進攻戰術的幕後策劃當然是Belichick。 他也時常創造出新的
戰術觀念，例如去年對於「邊鋒」戰術的運用，Rob Gronkowski、Aaron
Hernandez 這兩個邊鋒各擅勝場，而且有其不同的功效，輪流的調度，甚
至同時擺在場上，真的是防不勝防。而且兩個邊鋒都是三年級生而已，還
有繼續進步的本錢。
當然也別忽略了接球員Wes Welker這幾年的貢獻，今年球隊還幫Brady 找
了老將WR Brandon Lloyd過來，讓整隊空中部隊增添人手。但別天真的以
為愛國者就這些接球目標，BB和TB永遠會有讓你想不到的人冒出來成為新
的接球英雄，我們就拭目以待。
至於跑鋒部分雖然走了 BenJarvus Green-Ellis。但愛國者的跑鋒戰術永
遠是依附在傳球系統的背後，以奇襲跟單一功能性考量為主。所以不需要
什麼大明星，只要肯拚，能衝撞，跑陣時護好球少失誤就可以了。這位置
至少有四、五個人可以交替使用，所以沒什麼太大影響。
比較值得注意的是O-Line今年變動幅度大，Matt Light和Robert Gallery
兩個OT退休；Logan Mankins 這位明星級OG目前積極復健，但成效如何還
要觀察；Sebastian Vollmer 目前背傷。所以O-Line現在正在嘗試一些組
合的調整，希望不會成為進攻上的漏洞。
防守組：
愛國者去年的防守就是他們沒能堅持到最後的原因。在例行賽因為愛國者
的進攻太強大，往往一開賽就拉開差距，所以防守上沒那麼大壓力，甚至
還可以做一些賭博式的防守。但一旦面對防守強隊，一開賽進攻打不出來
陷入相持戰的時候，就看得出來愛國者防守上的弱點，尤其二線防守去年
非常不理想。一線防守針對敵人的Pass Rush 也做得不是很好。所以BB在
Offseason 針對防守所做的選秀或補強可以說是非常的積極。
今年選秀會運用首輪籤補進了Chandler Jones及Dont'a Hightower，前者
就是要加強Pass Rush 的部分，後者則是讓線衛的厚實度跟強度充實。在
第二輪進來的Tavon Wilson則是FS的位置，要加強二線，同時他也可以打
特別隊。BB很喜歡用新人是大家都知道的事情，重點是他眼光很好，選進
來的新人通常也在他的調教下有不錯的功能發揮。所以這季愛國者的防守
會進步到什麼程度，這關係著愛國者能不能再有一個勝利的球季。
展望：
愛國者今年有利的地方還在於Schedule的部分，被認為是強度不高的賽程
。今年除了美東六場賽事，還要面對美南及國西的球隊，加上美北的烏鴉
和美西的野馬。其中美南跟國西是目前評價整體實力較差的分區，大概都
只有一支球隊獨強，加上NE打自家美東球隊勝率一向很高，所以愛國者這
一季好好打的話，拿到12勝以上爭取美聯第一種子的機率非常高，仍然是
超級盃呼聲很高的球隊。
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紐約噴射機：
去年例行賽戰績：八勝八敗，美東第二。
要說去年讓人失望的球隊，噴射機一定榜上有名。在此之前連續兩年打進
美聯冠軍戰，加上又有這麼好的防守隊打底，噴射機的球迷都深深相信只
要等Mark Sanchez成熟，把進攻隊伍弄好，噴射機拿超級盃不再是一個夢
想了。
但這個夢在去年球季打完後，看起來不但沒有即將實現的樣子，反而被推
得更遠了。Mark Sanchez去年的表現令人失望，成績不進反退，他的傳球
準度幾乎沒什麼進度，傳太遠或是太偏的比例偏高。當然這也不是他一個
人的錯，噴射機一向不錯的O-line，在去年陷入掙扎產生不小的漏洞，讓
Sanchez 單季被擒殺了39次之多。這同時連帶也使噴射機擅長的跑陣進攻
弱化不少，加上LaDainian Tomlinson 老化的問題浮現。所以在進攻上，
噴射機陷入了過去幾年來的低潮。
進攻不順也拖累了防守，防守即使再強也經不住長時間的比賽耗損。當進
攻沒辦法像以往控制比賽時間，防守的壓力當然變大，上場時間拉長，相
對也容易累。去年有幾場比賽從贏打到輸，到最後一個月防守大家都累了
，所以後繼無力以三連敗收尾。
所以在壓力越來越大的情況下，Rex Ryan這位非常有個人風格的總教練，
要怎麼讓這支球隊能重整旗鼓，重返季後賽之林呢？
進攻組：
在上季失敗的進攻表現之後，噴射機在進攻方面已下定決心要進行整頓。
Tony Sparano，這位在海豚時代以「Wildcat 野貓戰術」為名的前總教練
，來到紐約當噴射機新的進攻教練，同時間噴射機在Offseason 做了一筆
驚天動地的交易，把去年在丹佛掀起「Tebow 旋風」的四分衛Tim Tebow
給找來。雖然目前噴射機的先發四分衛還是Mark Sanchez，但此舉無疑是
向Mark Sanchez提出警告，如果你再表現不好，球團隨時可以把你拉下來
先發的位置。
這一方面確實是個刺激，但另一方面來說，QB爭議會不會反而讓Sanchez
壓力太大，亟欲求表現反而患得患失影響其發揮呢？所以這是一招險棋，
而且Tebow跟Sanchez一樣，有傳球力道跟精準度不佳的問題。但 Tebow的
優點是在於他的體型優勢跟跑出拋傳口袋的跑陣能力，去年野馬瘋狂的跑
陣戰術就是為Tebow 量身打造的。所以上面提到的Tony Sparano就很有意
思了，以 Tebow的條件跟能力，他是可以打Wildcat 的好選擇，所以即便
是Sanchez擔任先發，Tebow也不會光是坐板凳，一定可以看到他以不同戰
術的面向出現在場上，這是觀眾可期待的部分。而萬一 Sanchez真的不如
預期，那他也可以隨時派上用場。
Shonn Greene這位備受期待的跑鋒，也可能是Wildcat或是Tebow體系的受
益者。看看去年野馬的Willis McGahee，在 Tebow體系下幾乎是大復活。
LT離隊退休後，現在噴射機的跑陣就看他的發揮了，當然如果能順利執行
上述的體系戰術，噴射機的跑陣實力有望回復到過往水準甚至超越。
不過在空中進攻方面就是噴射機的隱憂了。在 Plaxico Burress離開後，
現在的噴射機除了 Santonio Holmes之外，找不出第二個穩定的接球目標
。噴射機在熱身賽一直在嘗試不同的接球組合，但成效不大。這點真的是
很讓人擔心。加上O-Line也還在磨合新的組合，以及Sanchez、Tebow傳球
的問題，噴射機可能也不得不回到跑陣的系統，用跑陣來打相持戰跟消耗
時間。
防守組：
噴射機擁有一個非常堅強的二線防守。兩大CB Darrelle Revis、Antonio
Cromartie都是正值壯年，且盯防能力一流的，連Tom Brady 這樣的超級
四分衛都吃過他們的苦頭。加上他們的Safety LaRon Landry、Yeremiah
Bell只要能保持健康打完整季，這個防守簡直可以用變態來形容，不信邪
的四分衛就試試看吧。
要說噴射機防守上較弱的是在於一線的 Pass Rush沒做好，且跑陣防守丟
了太多TD，但這也可能跟進攻不繼，連帶拖累防守有關。所以新球季進攻
隊能做好控球時間的話，我是認為這部份應該獲得改善。
展望：
四分衛爭議會是上半球季這支球隊的隱憂。會出現哪一個Mark Sanchez？
從熱身賽四戰全敗來看，這是真的有點抖，但也不要把 Tim Tebow神話當
作萬靈丹，去年那樣瘋狂的演出，各隊一定都有在研究如何破解？所以他
除了要適應新的野貓戰術之外，傳球的力道跟精準度還是得練好一點，這
樣才可以成為一個真正成熟的四分衛。
如果噴射機的進攻能夠比去年加強，至少在跑陣進攻上能回復到前兩年的
水準的話，那噴射機有機會成為一支10勝球隊爭取季後賽。如果不如預期
，甚至四分衛爭議太久的話，那可以就只有八勝，繼續陪榜的份了。
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邁阿密海豚：
去年例行賽戰績：六勝十敗，美東第三。
如果要挑一支今年最可能在美聯墊底的球隊，除了布朗隊之外，大概就是
海豚隊了。
海豚Offseason 的補強計畫只有兩個字：「失敗」。不但Peyton Manning
不願意來，連Matt Flynn等級的也挖不到。然後還換走了唯一的接球明星
Brandon Marshall，甚至連Chad Johnson都出事而忍痛開除。海豚並不是
沒有錢，但他們就是沒有一個完整的計畫跟目標，只想挖東牆補西牆，到
最後什麼都得不到。
所以海豚新賽季可以說是一個幾乎全新的陣容，總教練、進攻教練、防守
教練到四分衛，都是一個全新的組合。也沒有經過什麼磨合，熱身賽打得
也很爛，怎麼看海豚都像是一隻待宰的羔羊，只能期盼對手手下留情，或
是進攻上出現奇蹟了。
進攻組：
Joe Philbin 這位海豚新總教練。過去十年都是在綠灣包裝工的系統做事
，07～11年則是擔任包裝工的進攻教練。Joe Philbin有過和Brett Favre
、Aaron Rodgers 這兩位超級四分衛共事的經驗，也幫助包裝工打造出聯
盟一等一的進攻強隊的經驗，這應該是他被海豚高層相中，找來執教的原
因。
但擔任總教練對他而言是全新的體驗，不能只把心力放在進攻，還得負責
物色人選以及下決斷，還有很多事情要管要處理，例如Chad Johnson之前
的問題就是一例。這季對他來說是個學習，而且海豚缺兵少將，問題很多
，想複製包裝工經驗真的還以一大段路要走。
先發四分衛人選是今年在首輪第八順位選進來的Ryan Tannehill。但他並
不是一開始就確定要給他，而是經過和Matt Moore競爭後才下的決定。這
位來自於Texas A&M 的高材生，去年大四比賽成績有突破性的演出。海豚
也花了四年一千兩百萬跟他簽約，希望他能夠成為重建的一塊基石。
不過正如上述，海豚目前在WR的陣容太過薄弱，能力和經驗值都差，這沒
有個一、兩年時間，藉由實戰磨練、吸取經驗和進行補強的話，是不可能
獲得進步的。所以今年的話也不要苛求太多，多用一些中、短傳，逐步建
立傳球的自信，然後少失誤就夠了。
跑陣上有 Reggie Bush在陣，算是唯一的亮點，去年投身海豚後拿出了第
一次的單季一千碼。在海豚傳球進攻如此薄弱的狀態，把球多交給Bush是
可以料想得到的。同時他也要避免受傷發生，海豚可經不起這樣重要的球
員有個什麼意外發生。
防守組：
Jason Taylor這樣對海豚忠心耿耿的老將退休了。但所幸海豚防守陣中還
有幾位主將在：Cameron Wake、Karlos Dansby、Paul Soliai都是條件非
常好的一線防守大將。去年也幫助海豚在跑陣防守上還算堅固，不過這幾
位都有受傷的問題，而且海豚的板凳深度不夠，萬一他們不能打完整季，
海豚的防守就有崩盤的可能。
而且今年會有新的防守體系要適應，怎麼儘快融入，以及找尋可用之才？
加上防守勢必要替進攻的不繼來善後，對體能的耗損跟維持，也會是一個
大疑問就是了。
展望：
百廢待舉的海豚真的需要時間來成長，這一季真的只能苦撐待變，大概會
有個三～五勝的賽季吧。
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水牛城比爾：
去年例行賽戰績：六勝十敗，美東墊底。
有關比爾隊的專業分析，請參閱「#1GDoyBh7」 這篇由板上資深的比爾迷
berjen大大所分析的專業文章。所以我不再多所贅述，只補充幾個看法。
大致上我都同意他的見解，而且我也認為比爾在防守陣容的補強堪稱完美
，該補的都有補到。重點是Mario Williams要保持健康一整個賽季，他可
以提供不少的經驗給比較年輕的其他防守球員。
進攻也一樣，Fred Jackson的受傷是去年下半季崩盤的重點，他是比爾的
攻擊發動機，要好好維持他的健康。QB Ryan Fitzpatrick 他有著很好的
O-Line保護，現在武器又這麼多，真的要好好把握機會，別讓球迷失望。
過去比爾當Underdog習慣了，這13年來從沒有像這季這樣那麼受人矚目跟
看好，心理上會不會有被期待所產生的壓力？還有這幾年先盛後衰的毛病
，在體能調配上有沒有問題以及加強，是比爾能不能撐到最後的關鍵。
一個容易的賽程表也是比爾要好好把握的，第一週是很好的測試，看比爾
的進攻面對聯盟數一數二噴射機的二線防守怎麼突破。還有噴射機也是比
爾同區的假想敵，能夠在同區大戰勝出的話會很有利。
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