Ronny Lau 劉偉民:Petit Chablis 在澳洲的銷情勢如破竹,原因是澳洲人認為在高級餐廳內說法文可以展現品味。情況有點像法國的奢侈品名牌,不諳法文的人不懂「Hermès」的正確讀音,「Louis Vuitton」亦只敢讀成「LV」,如果你發音完美,你就是潮流教主。
詳細全文:
https://bit.ly/3x6Aw7I
延伸專題:
【劉偉民:男人的浪漫】
https://bit.ly/3vOMa6t
【劉偉民:拿破崙「酒」過的日子】
https://bit.ly/3uem1xd
【劉偉民:喝威士忌要醒酒嗎?】
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chablis發音 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【課程資訊】〈Grands Crus——布根地特級園深度探索〉
布根地每一座特級葡萄園,都是特別的存在。特級園位於酒村範圍內,但卻都在村莊風格的主旋律之下,發展出獨一無二的變奏。你,能否從酒杯裡,分辨出特級園的美妙旋律?特級園酒款,時而繁複的裝飾細節,時而純粹的明亮澄澈,一貫的完整架構與豐富層次,卻又不悖離村莊風格的主旋律。你,都喝出來了嗎?
這一堂課,要帶你參透布根地葡萄酒的極致。
你也將用味蕾,走一趟「特級葡萄園之路」。透過專業引導品飲,我們將一起細細品嘗8款精選布根地特級園酒款,你將學會從專業品評觀點,描述風味與分析品質。你將體驗一層更勝一層的風味細節,理性認識特級園的品質高度;你將經歷一波再一波的感官震撼,感性領會特級園的獨特存在。這一堂課特別準備了不同年份的比較,你將見識到,布根地特級園紅白酒陳年之後的面貌。
你也將聽到關於特級葡萄園的有趣軼事與歷史典故,瞭解名稱由來與背後涵義,並學會以標準的法語,唸出特級園的名字。探索葡萄園的「秘辛」,替你的布根地品味之旅,增添許多意想不到的樂趣。
以前沒有喝過布根地特級園酒款?擔心自己喝不出特級園的美好?別擔心!在課堂引導之餘,我們也準備了2種村莊級的紅白酒,讓你可以直接比較相同年份、相同生產商的特級園與村莊級葡萄酒。不同層級酒款實際比較品飲,加上深入淺出的詳細解說,就是要帶你領略布根地葡萄酒的極致!
【課綱】
特級園是什麼?
特級園名稱:從詞源考據到法語發音
特級園地塊:從地理區隔到標示邏輯
特級園風味:從主導旋律到風味變奏
特級園演繹:從釀造哲學到風味美學
特級園點評:從引導品飲到專業分享
【酒單】
引導品飲10款酒。請注意:我們保留修改酒單(酒款升級)的權利。
布根地特級園共8款:2014特級園紅酒3款,含2017對照組一款;2017特級園白酒3款,含2017對照組一款。
布根地村莊級共2款:紅白酒各1款,與特級園酒款對照。
特級園紅酒:
2014 Bonnes-Mares Grand Cru, Laurent Roumier 市價約10,900 N.T.
(對照)村莊級紅酒2014 Chambolle-Musigny, Laurent Roumier 市價約 3,650 N.T.
2014 Clos Vougeot Grand Cru, Hudelot-Noëllat 市價約9,980 N.T.
(對照)2017 Clos Vougeot Grand Cru, Hudelot-Noëllat 市價約12,800 N.T.
2014 Richebourg Grand Cru, Gros Frère et Sœur 市價約27,980 N.T.
特級園白酒:
2017 Bâtard-Montrachet Grand Cru, Paul Pernot 市價約15,500 N.T.
(對照)村莊級白酒2017 Puligny-Montrachet, Paul Pernot 市價約3,200 N.T.
2017 Corton-Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray 市價約11,000 N.T
(對照)2014 Corton-Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray 市價約9,600 N.T
2017 Chablis Grand Cru Les Clos, René et Vincent Dauvissat 市價約17,800 N.T.
【課程時間】
2020年8月29日(六)13.45 – 16.15(共2.5小時)
【上課地點】
位於台北市捷運忠孝敦化站或中山國中站附近,將個別通知。
【課程費用】
每位 13,850 N.T.(含稅)
【貼心叮嚀】
本課程內容包括引導品飲10款酒,試飲酒款總市價約12萬元,多為布根地特級葡萄園酒款。請勿開車或騎車前來上課。喝酒不開車,安全有保障。
【報名方式】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com)。說明欲報名的課程,並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:中國信託銀行(822)雙和分行
戶名:王鵬酒類顧問有限公司
帳號:130 540 471 470
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育,酒類專業著作豐富,橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒,是全球酒業罕見的全能型專家,專業資歷完整,在酒類文化與教育等方面,成就卓著。這門課程講師的葡萄酒相關學經歷包括:
・台灣法國食品協會(SOPEXA Taïwan)合作講師(2004-)
・葡萄酒進口商顧問、員工訓練講師或特約合作講師(2003-)
・法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院(ISVV)品飲文憑(2016)
・學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉作者(2009)
・品飲專著《葡萄酒的風味》(Le Goût du vin)譯者(2010)
・紀錄片《葡萄酒世界》(Mondovino)譯者(2010)
・法國波爾多葡萄酒公會(CIVB)國際認證講師(2008-)
・西班牙利奧哈葡萄酒公會(Consejo Regulador DOCa Rioja)國際認證講師(2017)
・法國隆河葡萄酒公會(Inter-Rhône)國際認證講師(2018)
・布魯塞爾世界酒類競賽(Concours Mondial de Bruxelles)國際評審團成員(2017-);評審團主席(2018)
・智利葡萄酒年度大賽(Annual Wines of Chile Awards)評審團成員(2016)
・波爾多梅多克中級酒莊盃(Coupe des crus bourgeois du Médoc)評審團成員(2015, 2019)
・台灣侍酒師協會教育顧問(2018-)
・最佳法國酒侍酒師亞洲區決賽評審團成員(2016, 2017, 2019)
・國立高雄餐旅大學兼任講師(2012-2014)、高職與大專院校教師研習講師、社會人士烈酒課程講師(2014-)
完整講師資歷:
前往酒類專家王鵬臉書查看
https://www.facebook.com/pg/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/about/
前往酒類專家王鵬網頁查看
http://paulpengwang.com/AboutWP.aspx
chablis發音 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【課程資訊】〈Grands Crus——布根地特級園深度探索〉
布根地每一座特級葡萄園,都是特別的存在。特級園位於酒村範圍內,但卻都在村莊風格的主旋律之下,發展出獨一無二的變奏。你,能否從酒杯裡,分辨出特級園的美妙旋律?特級園酒款,時而繁複的裝飾細節,時而純粹的明亮澄澈,一貫的完整架構與豐富層次,卻又不悖離村莊風格的主旋律。你,都喝出來了嗎?
這一堂課,要帶你參透布根地葡萄酒的極致。
你也將用味蕾,走一趟「特級葡萄園之路」。透過專業引導品飲,我們將一起細細品嘗8款精選布根地特級園酒款,你將學會從專業品評觀點,描述風味與分析品質。你將體驗一層更勝一層的風味細節,理性認識特級園的品質高度;你將經歷一波再一波的感官震撼,感性領會特級園的獨特存在。這一堂課特別準備了不同年份的比較,你將見識到,布根地特級園紅白酒陳年之後的面貌。
你也將聽到關於特級葡萄園的有趣軼事與歷史典故,瞭解名稱由來與背後涵義,並學會以標準的法語,唸出特級園的名字。探索葡萄園的「秘辛」,替你的布根地品味之旅,增添許多意想不到的樂趣。
以前沒有喝過布根地特級園酒款?擔心自己喝不出特級園的美好?別擔心!在課堂引導之餘,我們也準備了2種村莊級的紅白酒,讓你可以直接比較相同年份、相同生產商的特級園與村莊級葡萄酒。不同層級酒款實際比較品飲,加上深入淺出的詳細解說,就是要帶你領略布根地葡萄酒的極致!
【課綱】
特級園是什麼?
特級園名稱:從詞源考據到法語發音
特級園地塊:從地理區隔到標示邏輯
特級園風味:從主導旋律到風味變奏
特級園演繹:從釀造哲學到風味美學
特級園點評:從引導品飲到專業分享
【酒單】
引導品飲10款酒。請注意:我們保留修改酒單(酒款升級)的權利。
布根地特級園共8款:2014特級園紅酒3款,含2017對照組一款;2017特級園白酒3款,含2017對照組一款。
布根地村莊級共2款:紅白酒各1款,與特級園酒款對照。
特級園紅酒:
2014 Bonnes-Mares Grand Cru, Laurent Roumier 市價約10,900 N.T.
(對照)村莊級紅酒2014 Chambolle-Musigny, Laurent Roumier 市價約 3,650 N.T.
2014 Clos Vougeot Grand Cru, Hudelot-Noëllat 市價約9,980 N.T.
(對照)2017 Clos Vougeot Grand Cru, Hudelot-Noëllat 市價約12,800 N.T.
2014 Richebourg Grand Cru, Gros Frère et Sœur 市價約27,980 N.T.
特級園白酒:
2017 Bâtard-Montrachet Grand Cru, Paul Pernot 市價約15,500 N.T.
(對照)村莊級白酒2017 Puligny-Montrachet, Paul Pernot 市價約3,200 N.T.
2017 Corton-Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray 市價約11,000 N.T
(對照)2014 Corton-Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray 市價約9,600 N.T
2017 Chablis Grand Cru Les Clos, René et Vincent Dauvissat 市價約17,800 N.T.
【課程時間】
2020年8月29日(六)13.45 – 16.15(共2.5小時)
【上課地點】
位於台北市捷運忠孝敦化站或中山國中站附近,將個別通知。
【課程費用】
每位 13,850 N.T.(含稅)
【貼心叮嚀】
本課程內容包括引導品飲10款酒,試飲酒款總市價約12萬元,多為布根地特級葡萄園酒款。請勿開車或騎車前來上課。喝酒不開車,安全有保障。
【報名方式】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com)。說明欲報名的課程,並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:中國信託銀行(822)雙和分行
戶名:王鵬酒類顧問有限公司
帳號:130 540 471 470
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育,酒類專業著作豐富,橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒,是全球酒業罕見的全能型專家,專業資歷完整,在酒類文化與教育等方面,成就卓著。這門課程講師的葡萄酒相關學經歷包括:
・台灣法國食品協會(SOPEXA Taïwan)合作講師(2004-)
・葡萄酒進口商顧問、員工訓練講師或特約合作講師(2003-)
・法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院(ISVV)品飲文憑(2016)
・學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉作者(2009)
・品飲專著《葡萄酒的風味》(Le Goût du vin)譯者(2010)
・紀錄片《葡萄酒世界》(Mondovino)譯者(2010)
・法國波爾多葡萄酒公會(CIVB)國際認證講師(2008-)
・西班牙利奧哈葡萄酒公會(Consejo Regulador DOCa Rioja)國際認證講師(2017)
・法國隆河葡萄酒公會(Inter-Rhône)國際認證講師(2018)
・布魯塞爾世界酒類競賽(Concours Mondial de Bruxelles)國際評審團成員(2017-);評審團主席(2018)
・智利葡萄酒年度大賽(Annual Wines of Chile Awards)評審團成員(2016)
・波爾多梅多克中級酒莊盃(Coupe des crus bourgeois du Médoc)評審團成員(2015, 2019)
・台灣侍酒師協會教育顧問(2018-)
・最佳法國酒侍酒師亞洲區決賽評審團成員(2016, 2017, 2019)
・國立高雄餐旅大學兼任講師(2012-2014)、高職與大專院校教師研習講師、社會人士烈酒課程講師(2014-)
完整講師資歷:
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