【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第五十八話《味噌奶油拉麵》
不好意思本星期的《深夜食堂》沒有在星期日晚上準時上菜,是因為會長我要追韓劇《Vincenzo》,星期日晚看完都已經十二點半太累,然後昨晚因為前一晚追劇至半夜人依然很累,到了姐姐的年紀果然不再是追劇的體質啊!
這星期的味噌奶油拉麵,是北海道地區的名物,最特別之處就是那一片牛油,超懷念以前在天寒地凍的北海道吃又熱又滿滿牛油味噌香的拉麵,好想好想好想去旅行!(大家和我一起呼喊吧)
去不就唯有自己煮,目前也只能用這 #精神勝利法 撐下去。漫畫裡的味噌奶油拉麵是用即食拉麵來煮的,我也忠於原著用即食包來煮吧,不過有認真的好好擺盤,而且那片牛油大大增加了風味,吃起來好像在拉麵店吃的呢。
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第二季 第五十 一話【跨年蕎麥麵】
聖誕節剛過,嚟緊接就係除夕同新年。身為[深夜食堂煮婦同樂會] ,當然要同大家分享日本新年。由於日本人跟隨西曆關係,他們視1月1日作為新年,在「大晦日(12月31日)」除夕晚間食用蕎麥麵的日本傳統習俗。「跨年蕎麥麵麵(年越し蕎麦)」的習俗據說源自於江戶時代。其來源眾說紛紜,有人認為是因為蕎麥麵較其他麵類易切,因此含有斬斷今年一整年厄運的意思。
另外,此項風俗也含有蕎麥麵對身體好,希望能健健康康迎新年,或能像細長的麵體一樣活得長長久久的長壽願望在裡面。
蝦有「活到身體彎曲的長壽年齡」之意,是長壽的象徵;魚板就像從水平線昇起的太陽,具有吉祥的外觀,蔥有慰勞這一年的辛勞、祈願,以及去厄除壞運的延伸吉利意思喲,配上清淡鮮美的柴魚湯底,就是簡單又美味的「跨年蕎麥麵麵(年越し蕎麦)」
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【跨年蕎麥麵】(1人前)
材料:
蕎麥麵 1人份量
急凍大虎蝦 2隻
魚板 4片
炸麵包糠 適量
蔥花 適量
湯底調味料:
柴魚 1包
昆布醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
清水 500毫升
炸蝦材料:
雞蛋 1隻
低筋麵粉 2湯匙
麵包糠 15克
油 300毫升
做法:
1. 急凍大虎蝦解凍後,先去蝦頭;去殼,留尾,切掉尾巴嘅未端,挑出蝦腸,蝦內側用刀斜切4刀,把蝦背往反方向折,用廚房紙吸乾水分,備用。
2. 雞蛋打勻。先把蝦整隻都沾上粉,把多餘的粉拍走,再沾上蛋液,最後沾上麵包糠,把多餘的麵包糠拍走,輕輕按固定形狀。
3. 油倒放入鍋中,用中小火加熱至筷子放入周圍產生小氣泡。
4. 把蝦放入油鍋中,用小火炸至金黃色,盛起,用廚房紙吸走多餘嘅油分。
5. 倒入麵包糠,用小火炸至金黃色,盛起,備用。
6. 魚板切片,用滾水灼熟,備用。
7. 鍋中燒滾水,加入蕎麥麵,煮約4-5分鐘,盛起用凍水略為清洗,瀝乾水分,備用。
8. 鍋中倒入500毫升清水,加入柴魚,煮滾後,取出,加入調味料,滾起,熄火,備用。
9. 碗內加入蕎麥麵,倒入高湯,鋪上炸蝦;魚板,灑上蔥花和麵包糠,即成。
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十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊!🤗
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趕快來看看這道滷雞腿的做法!簡單美味人人愛!一學就會!
(不好意思,剛剛那個影片上成英文版,這個才是中文版,呵呵。。。)
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食材:
8 個(2磅)雞腿肉
½ 茶匙鹽
½ 茶匙白胡椒
2 湯匙植物油
3 片姜
1 ½ 湯匙糖
4 湯匙醬油
1 湯匙老抽
2 湯匙米酒
3 杯水
1 個肉桂
1 草果
3 八角
2 片月桂葉
1 茶匙黑胡椒
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有一些網友希望我做一個地道蒙古牛肉的食譜。我就想了想,這到底是什麽意思。這個食譜在蒙古是找不到的,因爲它起源于美國。所以,我領悟到的就是,我可以做出很接近美式中國餐廳的。
食材:
8盎司側翼牛排
1/2 杯油
4個幹紅辣椒
1湯匙蒜末
1/4杯雞湯
2湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙糖
1茶匙玉米澱粉和水1湯匙
少許老抽
牛肉醃料:
少許鹽
1/4杯水
1/2蛋清
少許胡椒粉
少許醬油
少許小蘇打粉
1大匙玉米粉和1湯匙水
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在前幾集我跟大家分享了美式撈面的做法。今天我要跟大家分享港式撈面的做法。撈面出了表面的意思,把面從水裏撈出來,在粵語中它還有 “拌面”的意思。一般使用的是雞蛋面,配上一碗濃湯,然後吃的人自己再一起拌起來。https://www.facebook.com/cicili
1包全蛋面
3湯匙油
一把蔥花
2盎司中國西蘭絲
2盎司shimeji蘑菇
2盎司雞絲
2杯雞湯
一湯匙蠔油
1/2茶匙醬油
少許鹽
少許胡椒粉
少許糖
少許香油
一茶匙玉粉加一湯匙水
1/2茶匙老抽
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