一大早就被閃電豪雨聲驚醒，
新竹的雨勢真的很大也一直下不停，
其他縣市還好嗎？
出門時還請多加小心～
來分享葡萄乾軟式法國球及我用BRUNO優格機做的簡易茅屋起司（Cottage Cheese）作法，
真心推薦這台很超值的優格機，
因為溫度是影響發酵的關鍵因素，
如果溫度掌控不好不僅容易失敗，
而且台灣的氣候較潮濕悶熱，
使用能穩定控溫的優格機來發酵食品，
才能避免雜菌滋生，
更能安心食用。
BRUNO優格機可以發酵優格、味噌、鹽麴、甜米麴及天然酵母等（手邊還有一包星野天然酵母，最近就準備發酵來使用），
還能透過時間和溫度的精準掌控，
烹調近年來飲食流行風潮的低溫慢煮美味料理。
簡易茅屋起司（Cottage Cheese）作法：
1. 把400ml的牛奶及2大匙（約30ml）檸檬汁，放入已消毒完成的容器內，攪拌均勻後置於優格機內以65℃ 發酵1小時。
2. 倒在可以隔水瀝出乳清的網篩內（鋪上咖啡濾紙會較容易取出起司），待乳清瀝乾（我直接放在冰箱裡瀝水）。
＊＊＊隔水瀝乾的時間越久，完成的茅屋起司顆粒越鬆散，因我喜歡較滑潤的口感，大約只瀝水四個小時。
3. 把完成的茅屋起司裝在保鮮盒內，置於冰箱冷藏。
富含蛋白質營養的清爽奶香茅屋起司變化吃法很多，
不僅可以搭配鬆餅、比司吉或貝果，
還能做成鹹口味，例如搭配煙燻鮭魚或番茄、羅勒等，
就是讓人胃口大開的美味前菜。
日本BRUNO多功能優格發酵機及日本BRUNO攪拌棒現正開團中，
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這次限量團購的價格實在超級優惠，
有比價過的人就知道，千萬不要錯過此團購機會啊！
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葡萄乾軟式法國球（8個）
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）280g
速發酵母粉3g
砂糖12g
海鹽3g
奶油20g
水170ml
葡萄乾50g
作法：
1. 把法國麵包粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻，加入水及已軟化的奶油揉捏成麵糰後，繼續把麵糰揉至表面呈現光滑平整的延展狀態，接著再把葡萄乾均勻揉入麵糰裡。
2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後分割成8等份，滾圓後蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 將麵糰再次整型成圓球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行二次發酵約40分鐘，待麵糰膨脹至約2倍大。
5. 在發酵完成的麵糰表面篩撒上少許高筋麵粉，中間劃一道割紋，放入已預熱至210℃的烤箱內，烘烤約18分鐘。
cottage cheese吃法 在 Cecillia優雅過生活- 用優格機也能自製簡易的茅屋起司 ... 的推薦與評價
用優格機也能自製簡易的茅屋起司（Cottage Cheese）， 材料只需要牛奶與檸檬汁（BRUNO優格機附的食譜裡有配方比例）， 放入優格機裡發酵1個小時後慢慢瀝乾乳清， ... ... <看更多>