【干邑白蘭地比較品飲：待餾葡萄酒濁度的風味影響】
干邑白蘭地是法國干邑產區的葡萄蒸餾烈酒，舉凡葡萄園在干邑產區內的位置、待餾葡萄酒的特性、蒸餾細節、桶陳培養與調配操作，都會影響最終的干邑品質。今天稍微比較一下，送進蒸餾鍋的葡萄酒，若是濁度不同，將會造成哪些風味影響。
位於大香檳區的Frapin，素以帶渣蒸餾聞名。將Frapin VSOP與常見的Martell VSOP、Courvoisier VSOP相鄰比較，可以很容易發現風味整體表現的差異。帶渣蒸餾的Frapin呈現更多風味層次、酒體較為厚實，餘韻也較悠長。與Frapin關係頗近的Rémy-Martin也是帶渣蒸餾，甚至嘗得出一絲酵母風味，整體風味也明顯較為豐厚強勁。
Frapin、Martell、Rémy Martin與Courvoisier四個品牌不同，整體個性也不相同。Frapin與Rémy Martin採用大香檳區的葡萄，都以含蓄的花香主導；Martell偏好邊林區的葡萄，花香與風味表現更赤裸強勁；Courvoisier的葡萄原料，則來自干邑範圍內更多不同的產區，甚至表現Fins Bois產區鮮明的標誌，一股鮮榨葡萄風味。
不同的品牌，看似缺乏比較的基礎，但是在這個例子上，帶渣蒸餾的特性不會被遮掩。雖然單一要件通常與其他製程與原料因素互動，很少純粹單獨呈現為特定感官特徵，但是帶渣蒸餾所賦予的風味，卻是難以遮掩的個性。在經過比較之後，帶渣蒸餾對干邑的複雜度、份量感與餘韻長度的影響，確實嘗得出來，Frapin以及Rémy Martin都是實例。（在威士忌的領域裡，也有類似的課題：麥汁濁度與啤酒是否帶渣，也同樣對風味產生影響，而且也經常能夠在威士忌裡嘗得出來。）
主題明確的比較品飲，是學習酒類品評的重要方法，但是要配合技巧與方法。品嘗的時候，要暫且忽略其他諸多因素，一杯酒裡的複雜香氣很容易讓人分心，尤其是不知道要從酒杯裡尋找什麼的時候，很容易迷失方向。這需要很多練習——培養敏銳度與專注力，專注到不會迷失方向，很快找到標的；建立清楚的架構脈絡，在品飲時不至於狹隘地注意單一特徵，忽略其他資訊，導致無法看清全景。
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