【風土各表：Rioja葡萄酒的反思】
Bodega Lanzaga是一間強調風土的Rioja酒廠，不過Telmo Rodríguez自帶主角光環，目前整個西班牙他的幾個相關酒廠風風火火，加上他長的實在帥，說他是新一代西班牙釀酒師的代表應該很中肯。
在西班牙談風土是人人有話講也人人霧煞煞，從Tempranillo談風土的話或許是個切入點：Tempranillo在西班牙很普遍，但不是適於各種土壤類型，首先Tempranillo適合Limestone，再一個重要的原因是同樣是Limestone，較低的雨量一般造成土壤pH值更高而更適合Tempranillo。也因此以Tempranillo的品質來看區域，通常會說Rioja Alavesa為佳，此區主力土壤為Clay-limestone calcareous，年雨量500mm，優質葡萄園一般在450m以上，當然也要看座向位置等其他條件。不過任何一個偉大地塊若僅憑「資料」，無論那一國還是那個產區，都不足以說明其偉大之處。今天喝到的單一園我也沒拿到完整的Soil profile與地形圖，但邏輯判斷總歸有點幫助。
Telmo Rodríguez在Bodega Lazaga想表達是相同於布根地的風土哲學，他也不是唯一的一個，這也是RIoja公會新制中改變最大也最被詬病的一塊：公會一次提出了144個單一園Viñedo Singular (VS)，實際上是無法落實。第三波Rioja的風土潮／單一園通常由各個釀酒師提出作品，通常量少又不見得有年份穩定性與連續性，對市場而言的現狀是：沒喝過／不知道什麼風格／很貴（跟同區相比）／產量很少／分數高／只有酒評家在讚聲（酒評家在此時很重要）。而這144個葡萄園還不是每個都有authorited的作品，是不是很搞不懂呢？
根據National Post 2016年由John Szabo MS執筆的一篇Telmo Rodríguez專訪，他的單一園觀點似乎以敵對我們熟知的Rioja風格為訴求：他認為La Rioja Alta、Castillo Ygay和Lopez de Heredia都是工業釀酒廠，大型生產設施，與該地區早期的傳統幾乎沒有關係；他認為波爾多的技術資本引入摧毀了Rioja的真實風格，是一場錯誤；他說「Rioja從此走錯方向」。我這裡沒有引用他所有的觀點，但我想問的是：今天Rioja的「傳統」風格是否真的一無是處？是否真的完全沒有反映Rioja的風土？跨園跨區跨品種混釀真的這麼罪大惡極？Rioja的風格難道一點沒有西班牙的文化與民族性格關聯？酒質好不好是否也要考慮政治正確？
Rioja據資料有超過一萬個葡萄園，可以標示單一園Viñedo Singular (VS)需遵守下列法規：
★ 葡萄藤必須35年以上
★ 葡萄園最大產量比一般Rioja法定要求低至少20％
★ 葡萄重量與葡萄汁的最大比例為1/0.65
★ 必須人工採收
★ 葡萄酒必須通過兩次品嚐並獲得標準以上的分數才能標示單一園
所以在技術性要求上完全沒問題，問題在於各個地塊的風格到底是什麼？技術性要求並不等同風格與風土。你不會因為鍋子大火力強台灣豬貴貴就說菜一定好吃吧？如果認真追究，某單一園在過去根本沒有釀造而只是賣葡萄給酒廠，現在的釀造者卻說他「承繼」「發揚」 地塊的榮耀？會不會太矯情了點？
我是不知道這個報導是不是完全傳達了他的意思，但至少我們知道Telmo Rodríguez選擇留在公會制度下（細思極恐）。2017年通過的Rioja單一園法定制度，就是他聯合當地150多名釀酒師、酒商和葡萄酒作家聯名向政府請願後得到的。不過2015年離開了公會制度管轄的Artadi毋寧可作為另一個參考：Artadi的Valdegines與La Poza來自谷地兩側有數十公尺落差的葡萄園，一直是我認為Rioja「單一園」風格的典範，各年份具有連續性的辨識度，個別作品的水準亦不俗。我覺得任何的「單一園」，無論在哪個國家或產區，最珍貴的是累積而成的「辨識度」，是一個具體且長遠的「獨特」風味，不然是不是辜負大家對「單一園」的期待了呢！
風土不是是非題，風土應該是一個隨時間而拓展的觀點而不是一言堂。先有「單一園」再去生產合規的作品有點像是先射箭再畫靶，若是地塊有長期連續可辨識的風格再劃歸制度中是不是更有說服力？西班牙已經有了個不算成功的Vino de Pago，若是人為因素無法突破，制度還要考慮勢力利益，那麼制度就難以保證其目的了。也許公會以及所有期待Rioja Single Vineyard的各位可以多思考這些單一園是Certified還是Candidates。
【本日最喜歡La Estrsda 2017 】
Deep purple. Refreshing black pepper, black cherry. Concentrated black fruits, straight, deep in phenolic extraction, a hint of raw soybeans and blossoms. Finesse acidity, lingering complexity, and concentration in quiet. Not enough integration now. Delicate, subtle. Need more 5+ yo to develop. 2024~2048
El Verlado 2017
80% Garnacha. Deep purple. Cool herbaceous, rose pedal, fine and delicate, polished, red flower and red fruits. Slim, juicy but bold in tannin. Not enough in length and complexity now. Need 3+ yo develop. 2024~2034
Tabuerniga 2017
Deep purple, ferment beans, sun-dry vegetable, black pepper, and other pungent spices. Polished, solid, fresh black fruits show some clean in depth. Could expect its development in another 5+ yo.
delicate意思 在 閱讀文章- 精華區WOW - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
No.01
Deuce-Ace
骰子中的么二。最小的點數。
會扔到這點數就表示你衰小到不行，就像某人一樣。
No.02
Delicate Diplomacy
棘手的外交。
Delicate 也是易碎的意思。
意思就是：由於某位麻煩製造者的關係，鐵爐堡和暴風城的外交關係搞不好會就此完蛋。
No.03
S.O.P.(Standard Operation Procedure)
標準作業程序。
要晉見總是要搞很多花樣，而這些花樣一點意義也沒有，就只是該死的S.O.P.
就跟這段劇情一樣，寫得很華麗實際上卻一點意義也沒有，就只是為了要把這兩個混帳合
理地踹出去而硬寫出來的S.O.P.
No.04
Low-cost Labor
廉價勞工。
只能在嘴上訐譙個半死然後拿不到半毛錢，當然是廉價勞工。
好吧，應該是免費。但這真的太悲慘了，我實在不忍心提醒他們這點。
No.05
The Royal Scrap Heap
皇家垃圾場。
皇家跟垃圾場的關聯性很強，因為裡面裝的東西其實都一樣。
這暗示了我後來的劇情走向。
開頭時瑞斗看見的畫面很重要。有多重要呢？
不好意思，這是第二部的梗。
No.06
Reason
理由。原因。
他們要去黑石深淵的理由。黑石深淵為什麼會在那裡的理由。
以及未來他們能成功或失敗的理由。圖書館的書要仔細看，真的。
No.07
Digress
岔路。岔題。
總之就是我不小心寫成武打戲了。
No.08
Incursion
侵入。
這應該不用講了。
No.09
Irony
諷刺。出乎意料的事件。
瑟凡西諾白癡得很諷刺。普拉格出現得很出乎意料。
暴風城要出兵了，對鐵爐堡而言超諷刺，超級出乎意料。
No.10
Clearing House
掃除間。
對談進行的地點是掃除間。
普拉格想對黑石深淵來個大掃除，而無巧不巧地，索瑞森也是這麼想。
No.10.5
Love Mode
愛情模式。也就是言情小說模式。超白癡超愚蠢。從頭到尾都是在刺這種東西。
對，我是故意的。
畢竟我討厭這類劇情已經不是一天兩天的事情，也根本不是什麼祕密了。
嗯，好吧，也有在刺法師當時的慘狀。
不過，由於我背刺得如此明顯，因此這篇替我博得了一個『天生的盜賊』的美名。
No.11
40 Days
40天。最後期限。
40天到了會怎麼樣？不好意思，這要等到結局才會完全爆出來。
另外，我指的結局是指第二部結局。依進度看來，大概是在 No.40 左右。
No.12
Triplicity
三位一體。三人一組。
某人跟某人跟某人是一組。某人跟某人也跟某人是一組。
而某人和某人和某人其實也是一組。而某人事實上也跟某人及某人是一組。
這世界實在沒有可以相信的東西。
No.13
Survivalism
生存至上主義。
先不論誰跟誰一組了。只有活下來的人才是贏家。
No.14
fire and death
火燄與死亡。
拉格納羅斯與奈法利安。黑鐵部族與黑石部族。黑石深淵與黑石塔。
No.15
hysteria
歇斯底里。
簡單來說，某人壞掉了。
應該這麼說吧：雖然他本來就是壞的，但至少平時他不會表現出來。這還是頭一次。
事實上，這傢伙是虐待狂加被虐狂，是徹底的浪蕩子兼變態。
只是目前為止的劇情都還沒有辦法寫到這一點，這實在令人遺憾。
看來，除非某個同樣是虐待狂兼被虐狂的傢伙能出場，否則瑞斗會一直很寂寞。
不論是凌虐或被凌虐都期待得不得了。不論是身體或心靈都渴求得不得了。
簡直是愉悅得要死。
No.16
Double Traitor
雙重背叛者。
這有很多種解釋。
先背叛這個再背叛那個。其實是背叛這個卻說是背叛那個。其實通通都背叛了。
不幸的是，我很惡劣，所以通通都有。
No.17
"I Promise."
我保證。
我討厭這句話。非常討厭。極度討厭。
不管說過幾次都無法保證。不管說過幾次都難以辦到。全部都是騙人的。
你用什麼來跟我保證啊？啊？啊！
我才不要你的生命你的誓言。該死的騙子滾遠一點。
既然總有一天會收回，那就半點都不要給。
No.18
Belief and Justified Belief I
信念與被證成的信念。
Justify是哲學用語，中文翻做根本他媽的沒人會聽得懂的『證成』。
講簡單一點，若你所擁有的某個信念是被證成的，則你的這個信念必定有某種合理依據。
注意，是『合理』的，而不是什麼雜七雜八鳥理由都可以拿來當做Justify的理由。
所以若真要講的話，我個人覺得『擁有可信度』還比較接近Justify的意思，至少不會像
『證成』這翻譯一樣得猜上大半天還不曉得它在講三小。
然後，每個人都有自己的Belief，但哪些Belief才是Justified Belief？
──只有信念是一點用處都沒有的，親愛的。請永遠記得要來點漂亮又合理的解釋。
No.19
Belief and Justified Belief II
承上。
就算你有Justified Belief又怎麼樣？你他媽解釋得出理由嗎你！
不能拿出來的理由算不上理由，不管它多合理都只是屁話。
No.20
"Concept of Peace" and "Conception of Peace"
對和平的概念及對和平的構想。
其實這樣翻譯還是很差，一下子找不到適合的譯法。
簡單來說，大家都對和平是什麼很有概念。
但要怎麼達到這個和平，則每個人的構想和解讀都不一樣。
茉艾拉和索瑞森都想要和平，但怎麼達到這個目的，就看各人手段了。
No.21
Separation I
分岐。分離。
即使目標相同好了，這世界可是很有疑心病的。
No.22
Separation II
同上省略。
No.23
Scandal
流言。
媽的，我最討厭這玩意。
管他男女老少，只要聚起來就會是一群沒有判斷力的白癡。
所以若想對付這些東西，要嘛就得把他們全部幹掉，要嘛就得成為白癡的頭頭。
No.24
The Trap of Glory
榮耀的陷阱。
好大喜功的人最容易中標了。
No.25
Laplace's Demon
拉普拉斯的惡魔。
這是物理上的一個假設：在我們將時間視為過去及未來的因果疊合而成時，假若宇宙中有
某個智能有辦法掌握某一時刻的所有自然運動的力及自然物件的位置，且它也能對這些數
據進行分析，則此智能必能掌握這個宇宙的所有動向。一切對它而言都是清晰可解的。
講得更清楚一點，只要有人有辦法掌握所有物件動向及分析公式、且有能力同時將其解析
之，則這個人就等於無所不知──當然，他不一定是無所不能。事實上，『無所不知』和
『無所不能』這兩者根本就是相衝突的──但光是這點就夠變態的了。
而不論是誰，知道的事情都很多。請所有當權者都要小心謹慎了。
No.26
Psychological Warfare
心理戰。
索瑞森的擔憂害怕關注希望期待緊張愛戀。所有心情都集中在同一點。
弱點就在那裡，請大方地踩下去。
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