關於 emilia-romagna wine ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

開瓶費是以杯計費每杯80元

Carlo Rossi California Red
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Carlo Rossi。主要生產量販酒跟料理用酒。
產區：加州，美國。
葡萄：紅葡萄
12%

品飲心得：紫紅色。煮過的櫻桃加焦糖。感冒糖漿。酸度中下。單寧低。酒體中上。

資料來源：酒標；https://www.carlorossi.com/

Umberto Cesari Liano 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星

酒莊：Umberto Cesari。創立於1964。
葡萄園：Liano
產區：Emilia Romagna，義大利。Emilia以Lambrusco著稱，Romagna的主要紅葡萄是Sangiovese。
等級：IGT
葡萄：Sangiovese 70%、Cabernet Sauvignon 30%。
藤齡15年
發酵：不鏽鋼桶
熟成：550公升法國橡木桶18個月
14%

品飲心得：深紫紅色。木質、玫瑰、鼠尾草、櫻桃、李子。酸度中上偏強，單寧中上。full body。

資料來源：https://umbertocesari.com/en/；https://umbertocesari.com/en/prodotto/liano-sangiovese-cabernet-sauvignon-wine/；https://www.made-in-italy.com/italian-wine/wine-regions/emilia-romagna-wine/

#CarloRossiCaliforniaRed
#CarloRossi
#UmbertoCesariLiano2015
#UmbertoCesari
#EmiliaRomagna
#葡萄酒

#ออนเบชี้เป้า 💘
“พาสต้าเส้นสดโดยเชฟ Italian ที่โคตรดี ในราคาหลักร้อย”

โอยยย บอกเลยว่าใครอ่านโพสท์นี้จบ
พรุ่งนี้เตรียมพุ่งตัวไปที่ร้าน หรือสั่ง Lineman/Grabfood มากินที่บ้านกันเลยค่ะ

ออนพึ่งค้นพบร้านลับที่เป็น Hidden gem มากๆอย่าง About Eatery (สุขุมวิท 21 หน้าโรงเรียนวัฒนาที่คุ้นเคยของออน) ซึ่งจริงๆเค้าเป็น Wine bar ที่ดังมาจากการเป็นร้านไวน์ธรรมชาติที่แรกและที่เดียวในไทย โดยไวน์ของเค้าจะนำเข้ามาจากทั่วโลก

แต่..ออนไม่กินไวน์ค่ะ กินแล้วง่วง! 🤣
สิ่งที่อยากจะพูดถึงคืออาหารของเค้า เพราะอาหารที่นี่จะเป็นสไตล์ Mediterranean โดยเชฟชาว Italian ที่บอกเลยว่าดีมากกกก โคตรดี ดีจริงๆ (ถ้าเคยตามกันมา จะรู้ว่าปกติออนจะไม่ใช้คำว่า “โคตร” ง่ายๆ แต่อันนี้มัน “โคตร” จริงๆ)

🍝 พาสต้าเส้นสด สั่งปุ๊บ ทำปั๊บ ให้ดูกันชัดๆ

ใช่ค่ะ ที่นี่เค้าขึ้นชื่อมากเรื่องเส้นพาสต้าของเค้า
เพราะที่นี่เค้าเป็น Fresh pasta หรือพาสต้าเส้นสด ที่ทางเชฟจะทำให้ดูกันตรง Pasta station เลย และทำตามออเดอร์ที่สั่งสดๆตรงนั้นเลย ไม่มีการทำเผื่อ ทำทิ้งไว้ ดังนั้นการันตีความ Al dente โดยเชฟ Italian!

เชฟบอกว่า.. Pasta มีประมาณ 300 กว่าแบบ
โดยแต่ละเมือง ก็จะมีเส้นพาสต้าในแบบของตัวเอง แนวๆเส้นพาสต้าเอกลักษณ์ประจำเมือง เชฟอยากให้คนไทยได้ลอง ได้รู้จักเส้นพาสต้าหลายๆชนิด เพราะเชฟบอกว่าที่เห็นตามร้านอาหารบ้านเรา ที่เรากินๆกันเนี่ย น้อยมากกกกก และที่สำคัญเส้นพาสต้าแต่ละชนิดเนี่ย “ไม่สามารถกินได้กับทุกซอส!!”

ใช่ค่ะ อ่านไม่ผิด!
เชฟบอกว่า..เส้นแต่ละชนิด ก็เหมาะกับซอสที่ต่างกัน ไม่ใช่ว่าเส้นนี้ จะกินได้กับทุกซอส เพราะรสชาติ เนื้อสัมผัสตอนกินจะไม่โอเค ไม่อร่อยเท่าที่ควร แต่ถ้าเรา Matching เส้นกับซอสได้ถูกต้อง มันก็จะอร่อยมากกกกกก

ในวันที่ออนไป ลูกค้าไม่ค่อยเยอะ เชฟเลยแนะนำเส้นพาสต้าขึ้นชื่อของแต่ละเมือง พร้อมสาธิตการทำเส้น 4 แบบให้ออนดู แถมยังให้ออนได้ลองหัดทำด้วย บอกเลยว่า..เส้นสดนี่รายละเอียดเยอะมาก กว่าจะออกมาทีละชิ้น ทีละเส้น และเส้นที่นี่คือ Al dente มากกกกๆ แบบ Al dente ของจริง เคยเจอหลายร้านเคลมว่าเส้นสด และ Al dente แต่กินแล้วไม่ผ่านเลย แถมเชฟน่ารักด้วย แนะนำ เฟรนลี่สุด (จากประสบการณ์คนที่เคยเจอร้านที่เชฟกวนๆ แถมเส้นก็ไม่ได้ Al dente อย่างที่บอก ตอนนั้นผิดหวังมาก เซ็ง)

✨ Tagliolini al Tartufo (490++ บาท)

Tagliolini จะเป็นเส้นพาสต้ายาวๆ ลักษณะคล้ายริบบิ้นหรือเชือก ซึ่งมาจากแถบ Piedmont ซอสที่แนะนำคือ Truffle cream sauce นั่นเองค่ะ บอกเลยว่าจานนี้เด็ดมากกก แบบมากกกกกกก เส้นละมุน ซอสละมุน และราคานี้ แต่ได้ Fresh black truffle ขนาดนี้ หาจากไหนได้ จานนี้ถึงขนาดขอสั่งจ่ายแยกกลับบ้าน และเมื่อสองวันก่อน ออนก็สั่งมากินที่บ้านอีก ไม่ต้องพูดเยอะเนอะ

✨ Garganelli Zucchini e Gamberetti (490++ บาท)

เส้นพาสต้าแบบสั้นทำจากไข่แถบ Emilia Romagna ทางตอนเหนือของ Italy ตัวเส้นจะแบนๆ แล้วเชฟก็โรลจนเป็นทรงนี้ ซอสที่กินจะเป็น Saffron, zucchini และกุ้งนั่นเอง จานนี้บอกตรงๆว่าออนไม่กินผัก เลยจ้วงแต่เส้นกับกุ้งกิน แต่เชื่อมั้ยว่า..เส้นเปล่าๆของเค้าก็คือดีแล้วอะ ดีมากกกกกด้วย แบบซอสไม่ต้องท่วม แค่เส้นดี ก็จบเลย

✨ Scialatielli allo Scoglio (590++ บาท)

เส้น Scialatielli จะเป็นเส้นคล้ายๆ Fettucini ที่มีความหนาและสั้น โดยเส้นมาจากแถบ Amalfi Coast จานนี้พูดเลยว่า Seafood lover คือห้ามพลาด เพราะเค้ามีทั้ง Clams, mussels, prawns และ squid รวบสรรพสิ่งใต้ท้องทะเลไว้ ปกติแล้วออนไม่ค่อยกินพาสต้าที่เป็น Tomato base แต่จานนี้แม้จะมีความซอสมะเขือเทศมาบ้าง แต่โดยรวมไม่รู้สึกเลย คือ Seafood ดี เส้นหนึบหนับ กินด้วยกันคือฟิน

✨ Tortello alla Lastra (250++ บาท)

ปิดท้ายด้วยขนมที่ทำจาก “พาสต้า”
ใช่ค่ะ ฟังไม่ผิด เราเอาเส้นพาสต้าที่เป็นของคาว มาทำขนมที่เป็นของหวาน โดยจานนี้เค้าเป็นพาสต้าที่สอดไส้ Gianduia ganache ฟีลคล้าย Nutella ที่เราคุ้นเคย แต่ไม่หวานเท่า เสิร์ฟพร้อมกับ Vanilla custard และ Strawberry coulis จะบอกว่ามันดีมากก ดีอย่างเหลือเชื่อ พาสต้าเส้นหนุบๆ สอดไส้ช็อกโกแลต พร้อมด้วยซอสวานิลา และมีความเปรี้ยวเบาๆจะสตอเบอร์รี่ คือครบมากกกกก

เอาเป็นว่าตอนนี้ออนยกให้ About eatery เป็นหนึ่งในร้าน Pasta ร้านโปรดเลย เพราะเชฟ Italian ทำเอง ทำให้เห็น (เชฟบอกว่าเริ่มหัดทำเส้นตอนอายุ 6 ขวบ) มีซอสให้เลือกหลากหลาย จะกินเนื้อ กินหมู กินซีฟู้ด หรืออะไรก็มีหมด แถมเส้นที่เป็นเส้นสดจริงๆ เพราะสั่งปุ๊บ ก็ทำให้ดูกันตรงนั้นปั๊บ พร้อมราคาหลักร้อยที่จับต้องได้ ถือว่าดีมากกกกกก ให้ผ่าน!

📍 ซอยสุขุมวิท 21 ตึก Ocean Tower II
📝 ร้านเปิดช่วงกลางวัน และเย็น (ปิดทุกวันอาทิตย์)

Disclaimer : PR Post
แต่อร่อยมากกกก อร่อยจริงๆ รุ่นพี่ที่ไปด้วย โทรเรียกคุณสามีมาที่ร้าน สั่ง จ่ายไปอีกชุดใหญ่เลย

嬲都要食。嬲都要飲。

介紹一個：抗疫救星！

「我想我總得他媽的能抵擋點什麼」，是一部小說的對白。在這個時代，在這當下，老是想起。

//Emilia，是意大利名廚Massimo Bottura的家鄉Emilia-Romagna，他想到用名物cotechino肉腸的骨膠，混合意大利Chianina牛肉餅，弄出一個天下無敵、既香也膩且潤的漢堡。

係喎！經他提醒，cotechino便成了我其中一個抗疫救贖。

雪櫃可長備cotechino守門口啊，再加一瓶心水意大利酒，便天下我又有了。

Cotechino豬肉腸，具500多年文化歷史的Modena名物，被譽為"the father of all cured meats"，意大利美食的精粹。古祖作法至今保留："prime parts of the pork and rind, as tradition dictates. The meat is gently minced and flavoured with spices and herbs （cloves, pepper, nutmeg, cinnamon and wine）, then stuffed into casings"。

無事常發姣，我開了一瓶買了很久的2006 Nino Negri Cinque 5 Stelle Sfursat。酒莊創立於1897年，Nino Negri在倫巴第大區北面，靠近瑞士阿爾卑斯山脈作護蔭，把寒冷北風的影響減至最低，《神之水滴》說它是世界敬慕的名牌，「芳香醇厚得能把房間的空氣改變」，在「特別的日子，給特別的人喝特別的酒」........//

著名歌劇作家Rossini出名嘴饞，是Cotechino的忠粉。為了不輸於時代與疫害，邊吃邊喝還要邊聽他的《L’ Italiana in Algeri》 （The Italian Girl in Algiers），滑稽、殘忍、浪漫的愛情喜劇，取其歡快與荒誕。

#嬲都要飲食 #抗疫救星
#又到葡萄酒星期六
#Cotechino豬肉腸
#意大利美食精粹
#TheFatherOfAllCuredMeats
#易買易整好食 #你鍾意攞嚟送飯都得
#講埋邊度有同點整了
#芳香醇厚得能把房間的空氣改變
#神之水滴咁講
#Rossini

YUKIOです。
見てくれてありがとう。
日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
LIKEしてくれたら嬉しいです。
チャンネル登録もよろしくどうぞ！！！

■ゼッポリーニ作りの動画はこちらです
・https://youtu.be/yhfMXB9Ssa0

■こちらの動画も是非ご覧ください
・【イタリア 赤ワイン トスカーナ】キャッチーで飲みやすいサンジョベーゼ！イタリア入門編にぜひ！ ゆきおとワイン117「Villa Antinori Rosso 2016」
https://youtu.be/ZWXkhTCo0g4
・【イタリア 赤ワイン キャンティクラッシコ】おかえりサンジョベーゼ。アマのキャンティはシルキーで最高！ ゆきおとワイン112 Castello di Ama Chianti Classico 2016
https://youtu.be/pRISTgTATsw


◎紹介したワイン
Tavernello Organico Sangiovese 2019
タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ
生産地：Italy - Emilia Romagna
生産者：Tavernello (Caviro) (タヴェルネッロ)
品種：Sangiovese (サンジョヴェーゼ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：944円（税込）

◎動画内で使用していたワイングラス
・木村硝子店 ピッコロ 15ozワイン
【Amazon】https://amzn.to/3iXltXW
【楽天】https://a.r10.to/hVKBI0

◎地図でみる図鑑 世界のワイン
【Amazon】https://amzn.to/3gD9wbt
【楽天】https://a.r10.to/hUoXCt


◆ゆきおとワインの再生リスト 1～199
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◆ゆきおとワインの再生リスト 200～
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp5UZ-MNyrET7vr9ItJ9WcQS



参考になれば嬉しいです。


◆Instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
◆Twitter
https://twitter.com/yukio11am


また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



――――――――――――――――――――――――――――――――
ご視聴いただきありがとうございます！
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
よろしくお願いします！
――――――――――――――――――――――――――――――――

※YouTubeポリシーについて
本動画はお酒類の紹介も含まれます。未成年者のご視聴はお控えください。
アルコール類に関しての投稿はYouTubeが定めたポリシーを厳守しております。
https://www.youtube.com/intl/ja/yt/about/policies/#community-guidelines



素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
オトロジック(CC BY 4.0)
DOVA-SYNDROME
MusMus

※上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。


#イタリア赤ワイン #サンジョヴェーゼ #ゼッポリーニ

YUKIOです。
見てくれてありがとう。
日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
LIKEしてくれたら嬉しいです。
チャンネル登録もよろしくどうぞ！！！

■こちらの動画も是非ご覧ください
・【イタリア ピエモンテのワイン】ENOTECAで見つけちゃいました！！ゆきおとワイン36「Renato Ratti Barbera d'Alba Battaglione 2017」
https://youtu.be/4nol20L5IuY
【イタリア 赤ワイン】まさに極上の日常酒！ドルチェットの銘醸地ピエモンテはドリアーニからニコラ・アルターレ！ゆきおとワイン266「Nicholas Altare Dogliani 2018」
https://youtu.be/RJK5NTpBzOc

◆ゆきおとワインの再生リスト 1～199
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◆ゆきおとワインの再生リスト 200～
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp5UZ-MNyrET7vr9ItJ9WcQS

◎紹介したワイン
Andrea Cervini Vino del Poggio Vino Rosso 2013
アンドレア・チェルヴィーニ ヴィーノ・デル・ポッジョ ヴィーノ・ロッソ
生産地：Italy - Emilia Romagna
生産者：Andrea Cervini (アンドレア・チェルヴィーニ)
品種：Barbera (バルベーラ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：3,850円（税込）

◎動画内で使用していたワイングラス
・木村硝子店 ピッコロ 15ozワイン
【Amazon】https://amzn.to/3iXltXW
【楽天】https://a.r10.to/hVKBI0

◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
【Amazon】https://amzn.to/2FBfdCm
【楽天】https://a.r10.to/hV1Uhh


参考になれば嬉しいです。


Instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
Twitter
https://twitter.com/yukio11am


また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



――――――――――――――――――――――――――――――――
ご視聴いただきありがとうございます！
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
よろしくお願いします！
――――――――――――――――――――――――――――――――

※YouTubeポリシーについて
本動画はお酒類の紹介も含まれます。未成年者のご視聴はお控えください。
アルコール類に関しての投稿はYouTubeが定めたポリシーを厳守しております。
https://www.youtube.com/intl/ja/yt/about/policies/#community-guidelines



素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
オトロジック(CC BY 4.0)
DOVA-SYNDROME
MusMus

※上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。


#イタリアワイン #エミリアロマーニャ #バルベーラ