假日在家吃飯來點儀式感吧🥂跟家人聊到解封後最想吃的就是燒肉跟餐酒館啊啊🤣😂然後!想到我們的北高雄愛店 「錦杯吧」,一看他們外帶餐菜色不錯,就訂了三道菜外帶~拿回家擺到餐盤放餐桌,再配個紅酒,整個餐酒館feel就來了🤟🤟
這間餐酒館我從2016 吃超到現在,很愛這裡的義大利麵和烤肉類主食,以前去都是給價位請闆娘配菜,現在外帶有單點價格給大家參考,可以自己上 Maturo VITA Enoteca 錦杯吧國際葡萄酒 看喜歡什麼!
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今晚我們點的:
自製醃燻厚切培根&季節時蔬(肉食主餐)
南義鮪魚蕩婦醬筆尖麵 (正常一人份)
鼠尾草奶油野菇起司義大利餃(麵餃加量)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「Chardonnay並非一種aromatic grape,通常不會很芳香。」酒評家Wilson Kwok說。但是這次他介紹加州Sonoma的出品,意外地有種花香。「美國Chardonnay就是有這個特色。」酒莊由知名釀酒師Walter Schug於1980年成立,他相信加州氣候與布根地相近,很適合...
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【不一樣的 Prosecco -- Bisol 酒莊 】
其實我一直滿喜歡 Bisol 旗下的各種氣泡酒,這邊沒有說喜歡的是 Bisol 旗下的 Prosecco 其實是有一些因素的,因為他們除了 Prosecco 釀的很好外,粉紅氣酒也是一大特色,有別於剛立的 Prosecco Rose DOC,Bisol 還是維持著早期的配方使用 Pinot Noir 為主調,再加上 Merlot 與 Cabernet Sauvignon 的調性,這樣的配比顯反而非常好喝,充滿醋栗、櫻桃等紅色漿果類的風味,反而特別吸引我的注意,其中我也問了「Gianluca Bisol」他們酒莊有沒有計畫釀造 Prosecco Rose DOC ?他其實並沒有正面的回答,但這讓我覺得他們十分重視酒的品質。
Bisol家族發於威尼斯靠近海邊一帶,從酒農開始到邁入釀造氣泡酒領域後,為了酒的品質保證上,確實有不少與其他生產商不同的地方:
1.他們只用自有葡萄園生產的葡萄來釀造 Prosecco 與氣泡酒。
2.很重視風土的研究,所以把家族56公頃(21個地塊)的土壤等細微因素分析的很透徹。
3.釀造手法上也有一些不同,除了調配比例特殊化外(早期二戰剛結束時除了Glera外也使用Pinot Noir、Chardonnay、Merlot、Cabernet Sauvignon等國際品種),最特別的就在於二次發酵時雖然使用的是查馬法(charmat method)但酒槽底部加裝的螺旋漿攪拌裝置,這能起到類似於攪桶的功用,所以在高階款品項如「Bisol Cartizze Dry」你能品嚐到一些微微的奶油的調性;而且有別於一般 Prosecco 大約21天的二次發酵期,Bisol 動則最少是二個月以上起跳,使酒液與酒泥的接觸期間更長,這似乎在其他的 Prosecco 酒廠中並不常見。
4.其實如果你們有多方的品嚐過 Bisol 旗下的各類酒款,你們還能發現他的氣泡細緻、口感綿密,而且氣泡的持久上升感是持續很長一段時間的,雖然不少大師們都說氣泡是可以透過釀造技術來設定的,但要找到類似品質且價格相近的產品,說實在的真的不是很多,也許我形容的很誇張,但這就是我個人的體會。
這次我們雖然品嚐到他們旗下的7款氣泡,但我並不想單獨的介紹那一款酒,因為每一款我都喜歡,而且品質跟價格的cp值真的很高,大家只要親自去體驗一下,就能知道我有沒有亂說了。(在台灣大型知名的葡萄酒電商就能輕易的買到他們的酒:如加佳酒、icheers、品迷網~~等等,或是直接去 Enoteca 的門市也能買到,台中可以去塞森酒窖購買)。
品飲酒款:
1.Bisol Belstar NV
2.Bisol Belstar Cuvee Rose Extra Dry NV
3.Bisol Belstar Cult Doc
4.Bisol Crede Brut 2017
5.Bisol Jeio Cuvee Brut NV
6. Bisol Jeio organic NV
7.Bisol Belstar NV Bisol Cartizze Dry
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Bisol #Prosecco #Rose
#Enoteca #愛諾特卡 #新光三越A9_3F
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上週六下午在君悅有一場由「ENOTECA」舉辦的3週年「WINE國博覽會」酒款,其中展出了16個酒莊40幾個品項的各式葡萄酒,此外也有一些級數酒的特價好康,我把一些我個人覺得不錯的品項心得整理給大家參考:
1.La Spinetta Moscato d'Asti Biancospino 2019:這款酒除了典型麝香常出現的荔枝、白花香氣外,他的酸度表現的特別好,口感雖然比較圓潤,但酸甜平衡的頗優,不會讓人覺得膩。(A)
2.La Spinetta Langhe Nebbiolo 2017:淡淡的蜜餞、紅色漿果、玫瑰、辛香料與微微的皮革風味,口感呈現的是細柔型的果味,同時也帶點微微的鋼烈尾韻,但他的果干、蜜餞調性表現的的很可口,我個人覺得或許醒酒15~30分鐘會最好喝。(考慮價格A)
3.(加碼)La Spinetta Barbaresco Gallina 2014:皮毛、森林潮溼、煙薰、紅色漿果為主要調性,雖然單寧感仍很生澀,但其實開瓶就顯的很多汁可口,或許醒酒1小時後會更好喝。
4.Belstar Prosecco:這家的各系列Prosecco一直是我很喜歡的風味,這款主調性是新鮮的花、果風味為主,氣泡感也很綿密,酸度的呈現也表現的很ok,我十分推薦。(考慮價格A)
5、6兩款Toscana是這場中我滿喜歡的一家酒莊,尤其是混釀型的 Hebo 2018
5.Petra Hebo 2018:微微皮毛、紅色漿果、櫻桃、微微的黑醋栗、煙薰感,木質調性;口感屬於柔順型,果味集中度很優,開瓶即適飲,很甜美多汁的風格。(考慮價格A)
6.Petra Quercegobbe 2017:咖啡、雪杉、微微太妃糖、櫻桃、紅色水果,微微黑莓;屬於甜美型的風格。
7.Allegrini Corte Giara Amarone Valpolicella 2017:櫻桃、辛香料、煙薰、煙草、紅色水果果干類風味;濃柔圓潤的風味,有較多各類型的果干類風味,尾韻帶點巧克力餘韻。(A)
8.(加碼)Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico 2016:青草、尤加利葉、辛香料、紅色漿果、覆盆子干;多元的果干類風味為主,口感則更柔軟可口一些,比較沒有桶的風味,能品嚐更多水果本身的風味。
9、10兩款薩丁尼亞島葡萄酒其實滿有特色的,尤其是 Barrua 2016 我特別喜歡
9.Agricola Punica Montessu 2017:微微的甜香料、黑醋栗、櫻桃、紅色漿果類風味為主,酒體顯的濃柔,有更多深色水果類的果干風味,很甜美可口。
10.Agricola Punica Barrua 2016:石墨、香草、深色漿果風味,有點閉鎖,帶點香料感,口中有較多絲柔的紅色漿果類風味,帶點煙薰、香料尾韻,滿可口的。(A)
Olivier Leflaive 的布根地當天受到不少人的好評
11.Olivier Leflaive Bourgogne Cuvee Margot R 2017:草莓、紅色水果、辛香料;干型、酸中+、單寧低、酒精中、酒體中-;果味濃郁度適中,並沒有那麼集中,但酒質乾淨、酸度表現的很不錯,反而讓口感顯的更優雅一些。(A)
12.Olivier Leflaive Meursault 2017:打火石、柑橘、萊姆、礦石、微微的辛香料&木質風味;干型、酸高,酒精中,中體中;風格微微偏瘦、但桶用的很適中,果味為主體,加上礦石與打火石的風味控制的很巧妙。(A)
13.La Croix De Carbonnieux Blanc 2017:柑橘、木質、微微的櫣蓮風味與礦石感;干型、酸高、酒精中,酒體中;我個人一直覺得波爾多2017年的白酒品質非常優異,甚至不少名莊的白酒反而比紅酒表現的更好,而這款白酒他的橡木桶比例用的很巧妙,既能增加整體的風味,也不會掩蓋掉水果本身的味道,我個人滿喜歡的。(A)
14.Au Bon Climat Pinot Noir Santa Maria La Bauge Au-Dessus 2016:櫻桃、溼土、微微煙薰、果干類的風味為主,還帶點玫瑰花香,果味的集中度很好,而且酸度也表現的很不錯,主要以櫻桃、覆盆子等偏紅色水果類的新鮮果味為主,非常好喝。(A)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
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「Chardonnay並非一種aromatic grape,通常不會很芳香。」酒評家Wilson Kwok說。但是這次他介紹加州Sonoma的出品,意外地有種花香。「美國Chardonnay就是有這個特色。」酒莊由知名釀酒師Walter Schug於1980年成立,他相信加州氣候與布根地相近,很適合栽種Pinot Noir及Chardonnay。像這次所喝的,聞起來很有花香,入口果味豐富,口感滑身。價格比法國酒實惠,$240喝得過。
採訪:關廣恩 攝影:陳秉謙(部分為網上圖片)
Enoteca
地址\九龍站柯士甸道西一號圓方1091A號鋪
電話\2770 2988
Wilson Kwok
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
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