疑難雜症萬事通
在網路上遇到任何問題都可以在這邊找找看唷

Search

關於 espresso萃取時間計算 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

相關標籤 相關照片 相關影片
在espresso萃取時間計算這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅咖啡因的地圖 Map of Caffeine，也在其Facebook貼文中提到， 【關於咖啡因】 #咖啡的路上我們都在學 圖 文｜Elsa 明天要繼續上level3的課程，老師說要先做功課，內容有關咖啡因，自己參考講義跟咖啡書、維基百科，對咖啡因有這些初步的認識: 1.咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能暫時的驅走睡意並恢復精力使腦部血流量增加，反應速度提升。 2.咖...

espresso萃取時間計算 在 咖啡因的地圖 Map of Caffeine Facebook 的最讚貼文

咖啡因的地圖 Map of Caffeine By 咖啡因的地圖 Map of Caffeine

2016-01-07 19:44:34 有 82 人按讚
  • Share this:


【關於咖啡因】
#咖啡的路上我們都在學
圖 文｜Elsa

明天要繼續上level3的課程，老師說要先做功課，內容有關咖啡因，自己參考講義跟咖啡書、維基百科，對咖啡因有這些初步的認識:

1.咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能暫時的驅走睡意並恢復精力使腦部血流量增加，反應速度提升。

2.咖啡因 #45分鐘內 全被人體吸收，健康成年人約4~6小時可消化完畢，但 #不同個體 之間差異極大，已懷孕的女性為9-11個小時、新生嬰兒可能會長至30個小時，吸菸的人則會縮短消化時間。

3.咖啡因含量，#先天的品種 已經決定了多寡，而萃取率高低影響了你喝下多少咖啡因，包括粉量、萃取時間長短、水溫高低等，與 #烘焙深淺無關。也就是說一杯espresso的咖啡因含量通常是低於一杯手沖咖啡，阿拉比卡豆種的咖啡因含量比羅布斯塔低。

4.咖啡因計算公式 (參考書目「新版咖啡學」):
(咖啡因占豆重百分比x咖啡粉幾公克)x1000= 一杯咖啡含幾毫克咖啡因

5.衛生署及醫學專家建議，每日控制咖啡因攝取 #300毫克以內 都是沒問題。（如有疾病患者則不在此建議內。）

6. 我愛的不是咖啡因，是 #咖啡因的地圖，此為個人意見！😎

Tags:
咖啡因的地圖 Map of Caffeine

About author
一邊旅行一邊咖啡因中毒。 在咖啡館跟畫廊服務過，從此愛上咖啡愛上藝文
44361 followers 41051 likes "https://mapofcaffeinecom.wordpress.com/"
View all posts
社群媒體上有些相關的討論：

espresso萃取時間計算 在 [義式] 濃縮粹取的流速與時間- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者alstonpan (珍惜~)
看板Coffee
標題[義式] 濃縮粹取的流速與時間
時間Mon Jul 1 20:15:42 2019

目前練習用半自動機做espresso快一個月了
用了蠻多豆子調整粗細 終於粹出自己比較喜歡的風味

不過粹出來的量和時間和使用手冊有差異
首先 使用手冊有說 從拉起沖煮把手到咖啡液流出
約5到10秒 不過我大約是4秒左右就會開始流出
不知道是否跟幫浦有關 我是用迴轉式的
之前看水管的分享 迴轉式的好像會比震動式的快
所以想問第一滴流出的時間 這樣算是合理嗎？

還有時間沖煮的計算 手冊是說 約25到30秒 粹50到60ml
但是就以粗細做調整 同樣18克粉 若是30秒粹50ml以上
我會覺得比較苦澀難喝 但是調整到我現在的流速和量
大約30秒取38ml左右我會比較喜歡 所以想問是否維持
目前狀況就好 不一定要照手冊的參考值 總覺得差蠻多的
附上現在粹取的狀況視頻 看看是否有改善的地方
用的是羅馬金杯女王豆 18克 IMS濾杯
https://youtu.be/xzERLCB0xyo


--
posted from bbs reader hybrid on my HTC_U-3u

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.198.226 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1561983344.A.8DE.html
推 kaqw0116: 自己喜歡比較重要，我自己也是20克萃40ml也30秒左右，但 07/01 21:44
→ kaqw0116: 是我沒用很深焙的豆子 07/01 21:44
推 INTHEWIND: 自己喜歡就好囉，又不是要比賽或是賣人 07/01 22:27
→ INTHEWIND: 更不用去催毛求疵這一秒兩秒 07/01 22:28
推 Number5: 業配回應一下，義大利咖啡的萃取其實跟義式咖啡不太一樣 07/01 22:33
→ Number5: 以IIAC的esp標準是25s/25ml，粉量跟佈粉手法也跟SCA不同 07/01 22:35
→ Number5: 所以您既然用了羅馬金杯女王豆，先問自己要的方向是? 07/01 22:36
→ Number5: 此外，義大利咖啡喝的感官風味跟SCA也有點不同 07/01 22:37
→ Number5: 如果要找的是A，卻用B的標準去找，可能到最後是非A也非B 07/01 22:39
→ Number5: 當然不排除自己用C方法去找，喝起來最開心 07/01 22:40
→ Number5: 最後業配一下，7/11的義式初階課程應該可以解答您的疑問 07/01 22:42
→ skysensor: 你看到的手冊應該是義大利那邊的標準，如果你用的是 07/01 23:14
→ skysensor: 義大利的廠豆也許可以這樣的參數去萃 07/01 23:14
→ skysensor: 台灣自烘店買的或你自己烘的豆子就要抓看看了 07/01 23:15
→ skysensor: 我自己店裡用淺焙配方，18克萃出32克的espresso，30秒 07/01 23:16
→ skysensor: 可是這也是我的配方我的磨豆機跟我的咖啡機才適用 07/01 23:17
推 Meyellis: 18g, 25~30s, 萃30g 07/02 09:58
推 bbdog: 萃取明顯不穩定！您沒買無底把手嗎？ 由您用雙出把手就有 07/02 19:04
→ bbdog: 明顯流出不穩定看來、您的萃出應該是有非常多通道效應。建 07/02 19:04
→ bbdog: 議要用無底把手來監控萃取過程來確保萃出品質、才能練功。 07/02 19:04
→ alstonpan: 有考慮買無底的來看看了 不過萃完的餅都蠻完整的 07/02 20:15
→ alstonpan: 也沒有裂痕或破洞 所以還以為沒通道 07/02 20:16
推 bbdog: https://youtu.be/rHG1EWbrk9Q 07/02 20:35
推 bbdog: 無底把手是唯一能經由監控萃取過程、來持續確認粹出液品質 07/02 20:38
→ bbdog: 的工具、玩義式萃取還是要有一隻。上面的影片您可以參考看 07/02 20:39
→ bbdog: 看。 07/02 20:39
推 bbdog: https://youtu.be/oefz8JSnnrM 07/02 20:41
→ bbdog: 另外要學會由萃取液的顏色變化、來判斷萃取液的品質。上面 07/02 20:43
→ bbdog: 的影片您可以看一下。 07/02 20:43
→ alstonpan: 謝謝你 受益良多 07/02 21:04
推 Number5: 我自己倒認為無底把手的幫不如做好佈粉、填壓的正確觀念 07/03 00:47
→ Number5: 此外，觀察咖啡萃取及判斷好壞還是要搭配感官品飲 07/03 00:48
→ Number5: 只靠看的可以看出很多問題沒錯，但是還是要感官品飲確認 07/03 00:50
→ Number5: 我自己也常粹出BR跟時間正確，但是卻不是God Shot 07/03 00:51
推 bauerccm2002: 建議您用義大利參數，感恩。 07/03 08:58
推 dot40431: 為什麼這篇視頻沒被噓XD 07/03 11:13
推 YellowDucks: https://youtu.be/2LLm8jqbeUE 07/03 12:46
推 YellowDucks: 上個月初去義大利金杯咖啡那間店特別拍下 供參考 買 07/03 12:48
→ YellowDucks: 義大利豆子溫度粉數粗細對了就對了 佈粉填壓的影響容 07/03 12:48
→ YellowDucks: 錯率高 07/03 12:49
推 YellowDucks: 07/03 12:50
→ YellowDucks: 07/03 12:51
推 YellowDucks: #1FuhSw6Y JamesC大以前也也在本版有類似心得 07/03 12:52
→ magic999: 會不會是因為義大利已經把參數最佳化到不需要這些流程? 07/03 14:01
→ magic999: 隨便佈、隨便壓就沒邊穿、沒通道、沒過萃，大家都想要吧 07/03 14:02
→ magic999: 如何對義大利做法知其然、知其所以然才是問題 07/03 14:04
推 bbdog: 拜託！咖啡師在每天早上都要依豆況校正、這樣才能快速出杯 07/03 14:07
推 bbdog: 。同豆子如果是抓到變數後、我連續的Shot 也是看起來很隨便 07/03 14:09
→ bbdog: 。 07/03 14:09
推 bbdog: 這樣的論點、只要自己有在玩義式都知道是有問題的。當然如 07/03 14:13
→ bbdog: 果喝不出差別、那當然隨便佈粉都行！ 07/03 14:13
→ bbdog: 至於佈粉需不需要很仔細(如WDT)、完全看豆子跟磨豆機特性、 07/03 14:27
→ bbdog: 這個無法以偏概全。 07/03 14:27
推 b199059x: 黃鴨大大是不是要先搞清楚義大利系統跟西雅圖系統的不同 07/03 14:44
→ b199059x: ，JamesC的文章看起來就是義大利系統的推廣者，義大利系 07/03 14:44
→ b199059x: 統有一堆被限制的參數，對於現在大部分台灣人營業或家 07/03 14:45
→ b199059x: 用的方式有很大的出入 07/03 14:45
→ magic999: 這就像小時候考試一樣，A在學校整天看書，B只會說我都沒 07/03 15:26
→ magic999: 念，但是通常B都考比較好，那大家要學B不念書嗎XD 07/03 15:27
推 YellowDucks: 歹勢啦 因為看到原po說他用義大利烘的豆子 直接想到 07/03 15:27
→ YellowDucks: 就是用該系統味道比較保險 當然西雅圖系統也是可以嘿 07/03 15:27
→ YellowDucks: 就自己再抓喜歡的參數 07/03 15:28
→ bauerccm2002: 會有人說義大利咖啡很難喝所以都要加糖啦 義大利跟 07/03 15:28
→ bauerccm2002: 義式本來就不同的 喜歡哪個都好 但沒有任何一方是 07/03 15:28
→ bauerccm2002: 比較隨便的 07/03 15:28
→ YellowDucks: 如果有讓人引起不悅 抱歉啊@@ 07/03 15:29
→ bauerccm2002: 讀書那個比喻不行啦 義大利烘豆做配方都科學化了 嚴 07/03 15:30
→ bauerccm2002: 謹程度不是一般 但沒西雅圖流派 也很努力啦 哈 07/03 15:30
→ bauerccm2002: 哈哈 07/03 15:30
推 b199059x: 拍謝 如果是依原po的情況來看是我離題了：P 07/03 15:33
→ bauerccm2002: 上面多打一個“沒” 07/03 15:33
推 YellowDucks: 對了 JamesC大雖然寫那篇文章是關於義大利咖啡 但他 07/03 15:36
→ YellowDucks: 自己店的自烘豆蠻多都是淺烘焙 也有在北歐比賽得名過 07/03 15:36
→ YellowDucks: 立場上我是不覺得有特別偏哪方 個人淺見 07/03 15:36
→ magic999: 讀書的比喻就是B=義大利，B在家偷讀書=你沒看見的科學化 07/03 15:45
→ magic999: 所以我最一開始才說義大利可能已經把參數最佳化了 07/03 15:45
→ magic999: 大家看到的只是隨便佈粉、填壓，但背後細節是環環相扣的 07/03 15:46
→ bauerccm2002: 喔喔～～歹勢我解讀錯誤！ 07/03 16:07
推 bbdog: 如果我們談的是同一個James。他的店出杯的espresso 是我唯 07/03 16:14
→ bbdog: 一會在外面喝而且滿意的。說真的，他店裡的咖啡師 espresso 07/03 16:14
→ bbdog: 出杯可沒他PO文說的那麼隨興（很嚴謹）。 反倒是台灣一般 07/03 16:14
→ bbdog: 的店出espresso、還比較像他PO文說的。 07/03 16:14
→ alstonpan: 謝謝大家提供不同觀點 長知識了！！ 07/03 19:29
→ alstonpan: 小弟也去過義大利 吃過義大利的瑪格麗特後也會懷疑到 07/03 19:31
→ alstonpan: 底必勝客的那個XD是不是披薩 07/03 19:31
推 bbdog: https://www.espressoitaliano.org/en/The-Certified-Italia 07/03 19:46
→ bbdog: n-Espresso.html 07/03 19:47
→ bbdog: 義大利espresso 確實有訂了蠻嚴格的工業量化標準驗證規範。 07/03 19:48
→ bbdog: 玩espresso 個人會建議、先由了解已經科學標準量化而且資 07/03 19:56
→ bbdog: 料完整的 italiano espresso 下手，會比較容易。 07/03 19:56
推 bauerccm2002: 所以假設原po也是想喝義大利espresso，那建議您把 07/04 08:56
→ bauerccm2002: 粉量減到13.5-14.5之間吧！我用陽春機玩義大利參數 07/04 08:56
→ bauerccm2002: ，搭無底，豆子放再久都沒亂噴或瀑布過…… 07/04 08:57
推 CYtai: 請問是2 shot的量？ 07/06 18:14






... <看更多>

espresso萃取時間計算 在 有關於義式咖啡的萃取時間問題(第2頁) - Mobile01 的推薦與評價

其實和機種有關,有預浸潤的時間計算較麻煩 商業機種就是從Pump開始做動起算(預浸潤+Rotary), 拉霸機則是從拉霸開始,這兩種的壓力曲線都很快達到工作壓力家用機種比較 ... ... <看更多>

espresso萃取時間計算 在 咖啡機台校正服務實例 - Facebook 的推薦與評價

我們利用下午的時間去服務客戶(The Pizzo)，機台校正與口味校正的部分，店家得知我們來由後，很樂意讓我們做了校正，試做了一杯Espresso，在萃取的時候，與店家吧台手 ... ... <看更多>

你可能也想看看
espresso流速太快
Espresso 預浸 時間
咖啡機萃取時間
手沖咖啡萃取時間
Espresso配方
espresso水粉比
Espresso 濾杯
咖啡萃取原理
搜尋相關連結

#1. 意式咖啡萃取時間多少才合適？

於是，在現在的萃取參數下，把粉液比固定在1:2，通過調節研磨度與粉量，把萃取時間控制在25-30秒是最快的調試濃縮咖啡的方法。而通過萃取時間的數據，也能 ...

#2. 有關於義式咖啡的萃取時間問題(第2頁) - Mobile01

其實和機種有關,有預浸潤的時間計算較麻煩 商業機種就是從Pump開始做動起算(預浸潤+Rotary), 拉霸機則是從拉霸開始,這兩種的壓力曲線都很快達到工作壓力家用機種比較 ...

#3. 咖啡濃度計對Espresso萃取過程及濃度、萃取率計算方法 - 壹讀

比如：WBC規定，1份Espresso為1oz（25~35ml，包含Crema），以攝氏90.5~96間的溫度沖煮，沖泡壓力8.5bar~9.5bar，萃取時間20~30秒（無強行規定）。

#4. 一次Espresso萃取过程及浓度、萃取率计算（新手必看） - 豆瓣

一次Espresso萃取过程及浓度、萃取率计算（新手必看） 本文所用部分器具： 咖啡豆：咖啡基因拼配豆意式咖啡机：LaSpaziale S1 Vivaldi II 双锅炉电控 ...

#5. Espresso 意式咖啡萃取時間與技巧 - 每日頭條

現在大部分咖啡館的Espresso 萃取時間在22－40秒之間，其中大多數集中在25－32秒間。 萃取較快速的Espresso 通常口感會更薄，酸度會更高。萃取時間較長的 ...

#6. 意式浓缩冲煮方案：萃取时间 - 知乎专栏

萃取时间 是我们意式浓缩冲煮方案三要素的最后一个，以秒计算，以泵启动为起始，以泵停止为结束。时间是意式浓缩冲煮方案中最后一个重要的变量，但它足以左右一份意式 ...

#7. 如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方 - 百懋國際

但是，找出espresso萃取的問題，並且創造出一組新的萃取參數， ... 記得，要以有邏輯且可控制的方向進行，否則你將會花費很長的時間才能找到最佳 ...

#8. 算對這道咖啡計算題很有必要！算對能衝出口感舒適的咖啡

不得不提及的是，無論是espresso，還是過濾式咖啡，萃取率都在這個範疇。 ... 水與咖啡細胞接觸時間越長，被萃取出的可溶物質就越多。

#9. 咖啡萃取率怎么算怎么用计算公式时间方式介绍

金杯法则里还真找不到对espresso的浓度范围的约束，只要萃取率合适了，浓度的事，我的地盘我做主! 2、EBF. EBF= Espresso Brew Formula，即：咖啡粉重与 ...

#10. 咖啡萃取时间什么时候开始计算

头条提供咖啡萃取时间什么时候开始计算的详细介绍, 在这里您可以详细查阅到咖啡 ... 在咖啡馆里，一份意式浓缩咖啡Espresso的配方在醇厚度、风味均衡度、稳定性方面都 ...

#11. DeLonghi全自動咖啡機:台灣總代理-煒太股份有限公司

咖啡因含量的多寡是由咖啡粉多少克、品種、萃取時間長短，以及水溫高低而定。 基本的計算公式為：. （咖啡因占豆重百分比X咖啡粉幾公克）X1000＝一杯咖啡含幾 ...

#12. [義式] 濃縮粹取的流速與時間- 看板Coffee - 批踢踢實業坊

目前練習用半自動機做espresso快一個月了用了蠻多豆子調整粗細終於粹出自己 ... 還有時間沖煮的計算手冊是說約25到30秒粹50到60ml 但是就以粗細做調整 ...

#13. 壓力如何影響濃縮咖啡品質？ - 職人專區

壓力是使用大氣壓力來測量，由大氣層產生的壓力計算，通常在海平面的氣壓就是 ... 雖然萃取時間可能有些微差異，但一劑濃縮搭配九大氣壓的萃取時間通常介於25-30秒。

#14. 意式咖啡制作入门指南（上） - 少数派

减少萃取时间到10-15秒左右。这样得到的浓缩咖啡，会比标准萃取的Espresso口感更为浓烈、醇厚，余韵也会更加爆炸。 这种方法萃取 ...

#15. 喝了那么多年的Espresso，竟不知道是Single、Double ... - 新浪

Single espresso则是明确的告知需要一杯单份的单品意式浓缩咖啡！ 04. Ristretto——萃取时间短的Espresso. Ristretto可以被记忆为“Espresso”的弟弟，它其实 ...

#16. T.C.A. 台灣咖啡協會

E.咖啡萃取時間必須在20~30秒間. F.萃取的espresso必須用內容量在60~90ml間且有把手的杯子來盛裝. ... A,一杯卡布其諾,必須含有這三項：一份的濃縮咖啡(single espresso)、蒸 ...

#17. 介绍浓缩咖啡萃取的数学公式

我们知道，从广义上讲，更长时间和更短时间的萃取对一杯浓缩咖啡会有什么影响。但你有没有想过， ... 我们测量了收集到的浓缩咖啡的质量，然后计算得到的产量。

#18. 0041-備受迷信的「2：1」濃縮萃取比率，真的這麼萬能嗎？

稍微簡化的計算一下，唯一能產生20%萃取率/10% TDS的EBR就是2:1的比例。 ... 能夠達到最佳萃取率所對應的萃取參數(如:萃取時間、比例、溫度等)，通常 ...

#19. 【新手上路】5大要因讓你沖出咖啡廳等級的好咖啡 - 步昂咖啡

細的粉末因接觸表面積較大，會提升萃取速度，適合萃取時間較短的方式；而顆粒粗則萃取慢，搭配較容易溶解出物質的深烘焙豆子可以避免帶出過強的苦味或 ...

#20. 什麼是萃取率、濃度、沖泡比 - 嵐山咖啡

這些數據如何計算呢？ ... 由於espresso的沖煮法萃取的時間很短，如果以較為淺烘焙的咖啡來沖煮時，容易萃取出較多的酸味，而較深的烘焙能夠溶出更多 ...

#21. 咖啡萃取的3個階段：深入理解萃取如何影響咖啡風味? - 珈品豆行

所以，我們很常聽到的萃取率，它的計算方式就是＝溶解物的重量/ 原有咖啡粉重x 100%。 ... 我們要知道的是：金杯理論提出的時間點為1960年。

#22. illy咖啡膠囊袋裝-中焙

Iperespresso系統考慮到了每個細節，精確地計算溫度、壓力、和萃取時間，illy獨家採用五項創新專利的兩階段萃取程序，與市售他牌膠囊的萃取技術、方法、膠囊設計皆不 ...

#23. 咖啡萃取

舉例：實際計算; 值得不断的学习和探索！ ... 冰滴咖啡所需的萃取時間較長，故可以說是一種以時間換取風味的一種萃取方式 ... The Espresso Machine.

#24. Q & A - Flair Espresso Maker Taiwan

但是它卻是您所使用的咖啡豆是否新鮮，以及您espresso萃取時使用條件的指標!! ... 咖啡粉磨到夠細，也沒有辦法造成足夠阻力，以達到濾壓時目標的壓力及萃取時間；一般 ...

#25. 關於濃縮咖啡濃度和萃取比例 - 人人焦點

一般來說：咖啡粉的研磨、咖啡的萃取時間、萃取咖啡的水溫、是主要會對咖啡的 ... 用一個能夠精確計算時間和克重的秤，來幫助你完成意式濃縮的萃取。

#26. 義式咖啡的萃取科學: 專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊

咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片▻義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學數據都有解！ ▻ ...

#27. 台南手沖咖啡比例 - Parketarstvo pleskarstvo

關於注水量的計算，坊間有兩種算法，一種是計算注入的水量、另一種為流到咖啡下壺的 ... 拿捏手沖咖啡比例，溫度和時間也要注意除萃取的時間同樣影響咖啡口感，如果是 ...

#28. 关于咖啡萃取 特别长的一篇帖子，你们敢看么

这是一个百分数，可以通过这样一个公式计算：. 萃取率% = 咖啡液重[g] ... 意式浓缩，咖啡粉更细，萃取时间就更短了，20-30秒。 在冲煮咖啡的过程中， ...

#29. Page 113 - #54 Chinese

同时，咖啡豆的包装材质、是否有充惰性气Espresso萃取率（%） ... 而豆子赏味期的长短也深受二氧化碳的粉量(g) 萃取量(g) 萃取时间萃取温度萃取压力TDS值萃取率(%) ...

#30. 咖啡沖煮 - 豆豆魔力咖啡

下杯上部蓋濕布的用意是加速冷卻增大虹吸力量， &nbsp 儘速讓咖啡汁與咖啡粉分離，避免萃取時間過長影響整體風味。 bean6 Espresso義式機器 ...

#31. Gee 咖啡機2017

Espresso萃取 策略之：萃取時間篇. 『 時間』（Time）是Espresso萃取策略中的最後一個部分，通常以『 秒』來計算，當泵啟動時開始計時，泵停時結束 ...

#32. 备受迷信的「2：1」浓缩萃取比率，真的这么万能吗？ - 搜狐

WHAT IS AN ESPRESSO-BREWING RATIO? #什么是浓缩咖啡的萃取 ... 稍微简化的计算一下，唯一能产生20%萃取率/10% TDS的EBR就是2:1的比例。 展开全文.

#33. 咖啡機台校正服務實例 - Facebook

我們利用下午的時間去服務客戶(The Pizzo)，機台校正與口味校正的部分，店家得知我們來由後，很樂意讓我們做了校正，試做了一杯Espresso，在萃取的時候，與店家吧台手 ...

#34. East Gate Espresso Blend - Elephant Machine

烘焙完成的咖啡豆，會排放較多二氧化碳，而這會讓口感變得有些粗糙，我們建議您可以依照烘焙的程度與萃取的方式調整養豆時間。一般來說，淺焙、中焙建議10-14 天，而中深至 ...

#35. Espresso 的濃度有沒有界定的標準？ - GetIt01

這種咖啡製作方法是：用高壓水流短時間內萃取咖啡粉得到少量的咖啡。 ... 是否恰當，而萃取率可以通過測量espresso液體的tds濃度，沖泡咖啡的水量，粉量，來計算獲得。

#36. 打破你對咖啡的迷思 - 康健雜誌

迷思1、義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因比較高？ ... 一般來說，淺烘焙的咖啡豆，及長時間萃取的咖啡，都會使咖啡因的含量比較高。

#37. 檢視主題- 好既ESPRESSO同咖啡餅既關系?

造成在沖煮Espresso時，在後段會加快流速又變粗.. 影響萃取時間流速的控制～ 相對的放置2-3天左右的豆子..本身不斷釋放出部份香氣--所以跟水分吸收的狀況會比較好.

#38. VST Coffee Tools 對於咖啡萃取率的計算＠土學籽店 - 個人新聞台

金杯理論像是道咒語,咖啡濃度1.15~1.35% 和18~22% 的萃取率,懂不懂都能念上 ... 手沖的水只會短暫的通過咖啡粉,隨著時間滴落的咖啡濃度會越來越低.

#39. 各個國家Espresso有一樣嗎? - le brewlife 樂步

濃縮咖啡是使用咖啡機的壓力，短時間萃取細研磨的咖啡粉而得到的高濃度咖啡液 ... 反而讓作者開始懷疑是不是因為計算上方便才使用這個比例？

#40. SCA Brewing 沖煮萃取金杯初中級認證課程 - 維堤咖啡

測量方法-總溶解固體和手動計算萃取率 記錄espresso-濃度和萃取率 4.0 BREWINGGUIDELINES沖煮咖啡準則 粉水比-符合SCA金杯標準 研磨顆細度 沖煮時間 建議水溫 冰滴咖啡

#41. 金杯理論與LRR (Liquid Retained Ratio) - 博平客

影響萃取率的因素有:水溫,研磨度,沖泡時間,粉水比,水質,咖啡密度等等. ... VST 公司在萃取率計算上投入的研究可說是不遺餘力, Coffee Tools 這個APP, ...

#42. 【2022最新版】家用咖啡機推薦- 10款咖啡機人氣排行榜，飛利浦

Espresso coffee machine ... 女子一鍵按，膠囊咖啡機萃取拿鐵 ... 透過精準計算水粉比例、水溫、沖煮時間以及注水流速，隨時可萃取出迷人風味的咖啡。

#43. 管建中《萃取率與tds的關係》 - 好讀

有關精品咖啡萃取率，有些問題不明白，想向老師請教。 ... 溶物質，得到一杯萃取率雖然在標準範圍，但極為稀薄的咖啡（濃度極低，TDS%不難計算）；也 ...

#44. Ristretto 中文

Ristretto可以被记忆为“Espresso”的弟弟，它其实是在萃取标准浓缩咖啡时仅萃取其前段，所使用的咖啡粉与研磨度可参照标准浓缩咖啡的做法，但是将萃取时间 ...

#45. 「咖啡教父」教你做出好喝的Espresso，想復刻義大利的神級 ...

編按：Espresso素有「咖啡之魂」的美名，無論是大家常喝的美式、拿鐵、卡布奇諾，也都是用義式咖啡機萃取出的Espresso為基底。對義大利人來說一杯濃縮咖啡， ...

#46. 咖啡萃取率 怎么算 怎么用计算公式时间方式介绍 - 网页版

金杯法则里还真找不到对espresso的浓度范围的约束，只要萃取率合适了，浓度的事，➞我的地盘我做主! 2、EBF.

#47. M Stand课堂| 意式咖啡萃取时间多少才合适？-新闻资讯

2）浓缩咖啡液以重量计算，而不是以体积计算；. 3）咖啡粉与咖啡液的比例趋向于1:2；. 4）萃取时间更倾向于25-30秒。

#48. 萃取濃縮咖啡,espresso,步驟解說,sca義式咖啡師 - YouTube

萃取 濃縮咖啡, espresso,步驟解說,sca義式咖啡師，咖啡吧檯手基本知識.

#49. 半自动咖啡机萃取时间 - 搜狗搜索 - Sogou

用半自动咖啡机做espresso,对比标准要求,无法控制萃取时间怎么办? 泻药,咖啡萃取是一个多方面影响综合加成 ... 咖啡小白|咖啡机萃取时间到底如何计算.

#50. 你知道怎麼調整Espresso嗎？ - 曉鋪子雜貨店

反之，烘焙度越深或是烘焙時間越緩慢，咖啡顆粒結構越脆弱，熱水穿透洗滌更方便，造成溶解力大增，萃取成分的速度會越快。假設咖啡豆內的水溶性成分量體是 ...

#51. 完全咖啡知識手冊 - Google 圖書結果

计算萃取时间 开始萃取。 ... 研磨得越细,萃取的时间就会越久。 ... 扎实的一杯虽然滤器原本就是单份与双份Espresso的量,但如何扎实地放入足够的份量,就成了重点所在。

#52. C³offee 咖啡誌 第07期 - 第 63 頁 - Google 圖書結果

而新觀念上的比例也有了跟前述不同的數據——以重量來計算粉水比例在 Espresso 上的運用, ... 萃取時間在 20 ~ 30 秒,製作出一杯 25 ~ 35ml (雙份為 50 ~ 70ml )的飲品。

#53. 義式咖啡的湛盧觀點（二）–Espresso要多濃？

如前一篇提到，為了在製作牛奶咖啡時減少咖啡中水份對口感的稀釋，我們希望濃縮咖啡愈濃愈好，少一點的萃取量可得到較高的濃度（Espresso萃取過程中， ...

#54. ESPRESSO甜蜜點萃取之艾爾鐵則 - 理範嗜啡講堂

精品手沖咖啡蓬勃發展的今天，義式咖啡絲毫不受影響，而espresso的口感與 ... 黃金萃取率(Golden rule)：描述提取濃縮咖啡的理想時間和容量的常用詞。

#55. Espresso義大利咖啡實驗室 - 第 18 頁 - Google 圖書結果

末,萃取出咖啡粉裡最多的芳香成分。為了加快沖煮咖啡的時間,以便使用更細的咖啡粉末,義大利人在沖煮咖啡的過程中,利用活塞( Piston )或幫浦( Pump )對熱水施加 8-9bar ...

#56. C³offee 咖啡誌 第08期 - 第 108 頁 - Google 圖書結果

... 大約感受手沖壺口冒出蒸氣的溫度,並且偷吃步地用內心的讀秒去計算師父的萃取時間。 ... 回想起來在那當下身體的在場大於了我的腦,我似乎感覺到水柱| 108 Espresso ...