原本只想简单用AF grill两片牛排当晚餐就算了。一打开冰箱，发现还有很多食材，想起【伊癫园】里的蒜也长大了，就打它们主意。于是这个加一点那个加一点，结果就变成单人座大餐了。
【白酒蘑菇培根酱牛排】加蒜煮的idea来自巴黎的一家超简陋食堂。那年第一次去巴黎，看旅游书介绍去那里的。那家食堂只有一个老aunty下厨，四张桌子，两大两小，桌布布满陈年老渍，碗碟不但泛黄而且都有缺口。两年间光顾过两次。之后没再去的原因除了是巴黎有太多好吃的餐馆以外，也因为要去用餐的话就要用法文预约，老妇人不懂英文，我也不懂怎么跟她沟通。最后一次去的时候刚好遇到一个会说英文的法国女生帮忙翻译才成功预约到一个明天才有的位子。老妇人每个傍晚之招待7个人，每人不包饮料，只包开胃菜，主菜和甜点，收费好像是€14。第一次在那儿吃了白酒焖青蒜配Ham。
我凭记忆煮了一个改良版的白酱配牛排。老妇人用leek我则用了煮中国菜的青蒜。
这个酱汁适合配所有烤肉和海鲜。
【白酱做法】
1. 热锅，放一点油爆香培根，然后加入蒜段和一点好的butter炒一下（我用Lescure牌的）
2. 加适量白酒，cooking cream和清水
3. 水一滚就转中小火把蒜段煮软，也加入切片蘑菇，然后加黑胡椒和盐调味
4. 熄火之前加一点面粉入锅使酱汁浓稠。不熟练的话，面粉要一点一点加，不然酱汁就会变得过度浓稠。快速搅拌以免面粉煮成面疙瘩。家里没面粉的话就在熄火后加鸡蛋，搅拌均匀，一样起到勾芡效果。
5. 这样就煮好了。
#CMCO #day49
#有什麼煮什麼
grill用法 在 Re: [字辨] roast, bake 跟grill - 精華區Eng-Class 的推薦與評價
※ 引述《shinjiboy (超級大蛋蛋)》之銘言：
: ※ 引述《tiamero (Senor Juan)》之銘言：
: : 要問的字或詞：（中英皆可）
: : roast, bake, grill
: : 讓我感到混淆的地方：
: : 其實敝人在baking板舉行了小小的板旨初選，因為有人提及
: : bake應該包括所有烘烤類，但有人提出roast, bake, grill
: : 還是有其差異性的，因此不應將烤義大利麵放進來，但是立
: : 即有人反駁，焗烤義大利麵（Baked Pasta）也是bake
: : 所以想來討教一下大家的意見
: : 謝謝大家
我以前在飯店西餐廳大廚房工作過，把我知的介紹給大家
: grill是指以鐵網放在熱源上烤,像戶外BBQ那種
Grill通常熱源只有單面，目的只是想將食物的一面加熱：
例如使用Salamander https://0rz.tw/BNqvQ 這種燒烤工具，一般在大型西式廚房較常見
熱源通上在上面。通常想將烤有顏色或將表面Cheese熔化變色用。也可用來烤麵包。
就是較小塊的東西比較合適。一隻大雞很難將裡面grill熟。
有些家用烤箱有上下火的，若只用上火或下火也算是簡單的grill
另外一種Grill就是一般的BBQ熱源從下面，這個不用多解釋。
: roast是指用烤箱烤,但是通常用於肉類(烤雞)
Roast就是希望整個食物平均受熱，與Grill不一樣，適合大塊東西慢慢roast
: bake泛指用烤箱烤,一般習慣用法就是用於麵粉
: 製品
Bake通常指烤麵粉類食物，英語習慣不說Bake Chicken，而是說Roast Chicken
Bake bread. 但是Potato是一種兩種說法都可以的食物。
例如Baked Potato, Roasted Potato
烤麵包的烤箱很少用來烤雞，因為構造及溫度不大一樣
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當面試官用英文發問，我都說我的志願是成為一位 Temple In-charge
他們英文通常很爛，問我是什麼。我會告訴他們：廟公
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