我剛創業的時候，有一間蛋糕店很紅，一天可以賣好幾千個蛋糕。
負責人接受採訪時，很自豪的告訴記者，自己奉行的哲學，就是東西一定要便宜！
那時他的蛋糕，六寸不到200元。
幾年之後，售價漲了一倍，然後整個團隊被撤換（包括老闆自己）。
之前我有提到，不建議小公司玩價格戰。
並不是說打著低價策略不會成功，而是相對來講，成功率比較低。
為什麼我會這樣講？
1. 我自己的經驗
2. 看到其它人，低價策略的下場
3. 西蒙顧和管理顧問公司，負責全球各大企業的訂價策略（例如保時捷、德國鐵路），經過幾十年的統計後，得出這樣的結論：高價策略成功的比例要比低價策略成功的比例高。
要得出這樣的結論，先從低價策略要付出的代價來談起。
兩間公司，假設名字分別是郝便怡、鋼鋼好，賣一模一樣的產品，而郝便怡想把價格訂得比鋼鋼好低，能砍的地方只有幾個，我列出大家最熟悉的幾個點，廣告、設計、流程效率等等那些比較複雜的先不提：
1. 原料
2. 人事
3. 房租
4. 利潤
第一個，原料：
做低價的大公司能成功，很多是因為他們有能力把原物料壓到最低，因為進貨量超級大。
有興趣的人可以看《IKEA的真相》這本書，裡面說了為什麼他們有能力做這麼便宜，除了進貨量大，他們甚至買下森林、伐木場！
一般中小企業，進貨量根本比不上大企業，更不用說買下森林這種事，用價格戰能玩嗎？
當然如果供應商是你老爸，那你就可以拿到最便宜的原料。
第二個，人事：
想要價格低、CP值高，靠著壓榨員工薪水、體力，也是其中一個方法。
但我非常不建議這種方法，一來是因為違法，再來是不可能持久，流動率必然高，然後員工一定會報復你。
另外一個方法，就是你有能力讓員工的工作效率，比其它公司提高好幾倍，就能節省一點開銷。
就算如此，產品也不可能因為這樣就便宜多少，因為高效率的員工，待遇一定要比較好，再來，很多中小企業老闆並不知道如何讓員工產生高效率，這是專門的學問。
第三個，房租：
就算房子是你自己的，不用付房租，而對手的房租一個月3萬元，這樣你的產品可以省多少錢？
假設一個月賣出3000個產品，那你平均一個產品成本也只能比對手少10元！
更何況，房子是自己的這種好事，普通人不用想了。
再者，租金較貴的房子，通常有它的廣告效果，或是便利效果在，對於業績有幫助（至於幫助多大又要另外計算了），並不一定房租便宜就是好。
第四個，利潤：
“我少賺一點，客人就會多，這樣就划算了。”
有一些小公司，會這樣跟顧客講，但是其實是因為他們沒有開發票、壓榨員工到極限、用很爛的原料，才有可能做到低價！
今天最好是這些公司照規矩來，有開發票、有勞健保、有加班費、有特休，還有辦法維持低價，除非他們有上面所提的那些本事：效率高、流程優化到最好、談判能力強，拿到最便宜原料；或是下面將要提的，真的犧牲淨利。
少數幾個我認識的經營者，他不壓榨員工，他壓榨自己的健康，來讓自己的產品維持低價。
我家旁邊有一個賣湯包的老先生，一個湯包跟女孩子的拳頭一樣大，只賣10元。
只有自己一個人，做得半死。
你會想要用自己的健康，來玩低價戰爭嗎？
我自己的朋友就是用健康作為玩低價戰的代價，把自己操得半死，產品cp值爆表，然後三十多歲過勞猝死。
最後，有一些業者，是真的犧牲利潤，來得到低價。
值不值得，這裡來算算看：
一樣這兩間公司，郝便怡、鋼鋼好，賣一樣的東西。
假設一個產品450元，淨利率10%，也就是淨利45元，但郝便怡想要比鋼鋼好便宜，所以需要犧牲淨利。
要比鋼鋼好便宜多少錢，消費者才會有感？消費者才會願意多走五分鐘的路，來買你這個便宜幾塊錢的東西？
這個答案根據不同產業，會不一樣。
假設便宜15元，消費者才有感，售價435，你的淨利剩下30元。
原本的淨利是10%，本來一個月賣1000個產品的情況下，45 (一個產品淨利)*1000個產品＝45000淨利
砍價之後，30 (一個產品淨利)*1000個產品＝30000淨利
現在，降了價之後，需要多吸引幾個客人，才能讓淨利回到45000？
45000/30=1500，需要賣1500個！
只便宜了區區15元，你就需要額外多賣500個產品，才能跟之前成績一樣。
西蒙顧和公司就說，許多企業，根本就沒有意識到，售價只便宜了一點點，銷售量就需要提高這麼多。
業績要提升這麼多，你知道難度有多高嗎？
而且就算提高到1500，只是讓你獲利成績跟之前一樣而已。
現在最大的問題就出在這裡，大部份的情況是，降價之後，業績並沒有從1000成長到1500。
原因有很多，例如價格降得不夠沒有感覺、別間公司的客人有忠誠度，比較信任他們、大家不願意省15元，多走5~10分鐘的路（這就是為什麼7-11東西貴，還是賣得好）等等。
降價衝量還有另外一個問題，就是各項開銷也會增加，例如請的員工需要更多。
危險的地方，就是當碰到淡季、各種危機時，龐大的人事費用就是龐大的風險，沒生意做時，薪水還是要照付！
只賣1000個產品時，需要2個員工，碰到淡季頂多賠2個員工的薪水。
降價之後賣1500個產品才能維持同樣獲利，但需要請3個員工，淡季一到就是賠3個員工的薪水。
然後用犧牲淨利的方式來玩低價，對手也很容易模仿。如果你是因為有能力，簡化流程提高效率，對手可能模仿不來，但只是犧牲淨利，對手一定可以學。
對手低，你再更低，然後對手再更低，最後會有什麼下場？
還有一件要說的，那就是要玩價格戰，初期的建置成本很可能大過你的想像。
例如你需要有自動化機器，才能節省流程、人事費用，而機器至少都是百萬千萬起跳。
還有以蛋糕為例子，兩百元的六寸蛋糕，和一千元的六寸蛋糕，所花的製作時間根本一模一樣，差別只在原料。
（有一些千元蛋糕花非常多的時間在裝飾，製作時間就不同了，但這屬於另一種情況，他們將價值放在外觀，但是我這裡的外觀很樸素，價值是在食材本身）
兩百元的六寸蛋糕需要做大量才有獲利，做大量，初期就要聘請一堆人，風險能說不高嗎？
這是為什麼我選擇高品質的蛋糕做為定位，一開始我只有一個人在做，如果我六寸蛋糕只賣200元，做到死都賺不到錢，而且200元只能用很爛的原料，這是我不能接受的事。
總結來說，低價策略是會成功的，但是低價策略成功背後所需要的技術、財力，往往被忽略。
我偏好的方式，是提供最高的價值給客戶，不是讓人單純只因為低價而光顧。
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作者簡介
我是繁捷，貝克街巧克力蛋糕的創辦人。
創立這間公司時，我沒有背景強硬的股東、也沒有多金的富爸爸，一切從2張工作桌的大小開始做起。
一開始真的很慘，1個月蛋糕賣出去不到10個；太太帶著小孩出門時，也養成了低頭在地上找零錢的習慣。
我每天工作10幾個小時，睡在堆滿包材紙箱的房間裡（感謝太太和小孩陪我一起睡在這裡）。
剛創業什麼都不懂。
成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等，讓情況更加雪上加霜。但是我們撐過來了。
從1個月不到10個蛋糕，到1個月數千個蛋糕；從被記者嫌棄不願意報導（是真的被記者打槍，説我們不夠格被報導），到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代等等的報導。
我要將這個過程記錄下來，並且未來開課傳承這些經驗。
也因為一開始，我沒辦法伸手要錢來解決創業的各種問題，所以我有了寶貴的實戰經驗；不管在行銷、經營管理、技術製造等等都是。
如果你正在創業，或是未來要創業，我的經歷將對你很有幫助，好好享受這一趟旅程吧。
我寫了一篇關於如何籌到創業資金的經驗，這是PDF檔，你有興趣的話可以在這個連結填寫email，文章就會寄到你的信箱：
https://baco-street.com/FOW
另外一篇是我做網路行銷的訣竅，我把這幾年來我常用的一個技巧，做成一份PDF檔，一樣在這個連結寫上email之後，文章就會寄到你的信箱：
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ikea中之人 在 Fw: [食記] 台中‧IKEA瑞典餐廳～台中人爆氣了？ - 看板hypermall 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IBtt4bv ]
作者: CleoLin (最愛溫柔的風) 看板: Food
標題: [食記] 台中‧IKEA瑞典餐廳～台中人爆氣了？
時間: Wed Sep 11 04:14:41 2013
網誌版：https://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/52007770
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店名：IKEA Taichung 宜家家居台中店
消費時間：2013/09
地址：台中市南屯區向上路二段168號
營業時間：10:00~21:00
電話：04-27049699
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我知道IKEA剛開很多人，我也想等熱潮過之後再去吃，但今天我就突然想吃肉丸咩，
而且平日應該不會太誇張吧，可是事實證明我錯了，錯估了台中人對吃的執念有多驚人。
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說起IKEA，台北有了、新北有了、高雄有了，
連桃園都有了之後，台中還是沒有，
十年耶，這叫台中人情何以堪，
好個IKEA，好膽你就來台中開看看，
準讓你看到台中人平時藏得很好那一面。
所謂南熱北冷，南部比較熱情，北部比較冷靜，好像有這種說法喔，
介於南北之間的台中人，其實就是介於冷靜與熱情之間，兩者兼美。
IKEA台中店讓台中人不太冷靜，也不太熱情，
就是這麼剛剛好，表面平靜無波，內裡卻暗潮洶湧。
這天非假日，所以停車場一樓就很好停了，不意外。
IKEA十年不把台中列在開店名單裡，台中人其實也很安然自若呢，
問題是，真的是這樣嗎？
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「希望你今天買很多東西回家！」IKEA熱烈歡迎客人。
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我們是專門來吃的，笨笨的直接上了二樓，
一看到這個傻眼了，怎麼都沒開啊？
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用餐的地方一個人也沒有。
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於是只好下到一樓，搭手扶梯時，
外面有好多旗子，有點身處歐洲的感覺。
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一下來先看到瑞典市場，美味糖果隨心配，
小女生歡呼一聲，趕快大肆搶購XD
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琳瑯滿目的糖果，眼睛都看花了，心裡也開花了。
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瑞典市場裡還賣果醬、餅乾等等，都好想買，
可是要忍耐，今天是要來吃丸子的。
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還有許許多多的飲料，等下次有機會再來採購吧！
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冷凍櫃裡有各式麵食。
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還有賣今天無論如何都要吃到的瑞典丸子，一包兩百八。
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後來發現旁邊有美食小站，趕快來排隊買一下，還好人不多。
即使如此，肉桂捲還是賣光光，今天買不到啦。
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買了兩份熱狗搭配冷熱飲，共八十元，
熱狗不錯吃喔，可以自行加蕃茄醬和芥末醬。
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霜淇淋竟然只要十元，好便宜。
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後來問清楚了，餐廳在四樓，趕快坐電梯殺上去，人越來越多了。
在電梯看到兒童餐的廣告，很可惜，今天沒有兒童餐可以點。
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上了四樓，彷彿進入另外一個世界，請翻頁繼續閱讀，謝謝。
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網誌版：https://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/52007770/2
我們到四樓的時候，直接被指標引導到餐廳，人多的彷彿走入菜市場，
早已排成長長的隊伍等著取餐，趕緊找位置放東西，就馬上去排隊了。
排我前面的女生還在FB上打卡，她寫了「趕流行」三個字，
我這時才瞭解到，來IKEA吃飯已經成為台中人的新時尚了，
台中人或許不會在乎你IKEA來不來這裡賣家具，但有新餐廳開張，
台中人就hold不住了，想盡辦法也要來嚐嚐，這就是台中人對食物的執念。
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排隊的時候，有液晶螢幕可以看。
我們已經在一樓買了冷熱飲，所以略過這個。
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螢幕一直秀菜單，讓等待的人看的飢腸轆轆，好殘忍。
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這些並不是所有的菜單，要以現場為準。
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幸好今天不過排了二十分鐘，終於拿餐車。
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再拿拖盤放在餐車上。
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我拿了三個拖盤，以防萬一不夠用XD
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要點冷飲可以在這裡拿，25元。
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德式黑森林，一個60元，我沒拿是因為在整理座位時，
看到其他人的拖盤上剩下好大一塊沒吃，
心想應該不怎麼樣吧，不然怎麼都沒被吃光。
後來看到大部分的拖盤都殘留許多食物，
簡直要用「浪費可惜」來形容了，
是太難吃了還是怎樣？怎麼可以不珍惜食物呢？
後來才知道來IKEA吃粗飽的，量太大吃不完，間接形成浪費，
還好今天有帶便當盒，洗過之後被我們拿來裝吃不完的食物了。
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瑞典杏仁軟餅45元，下次再來吃吃看囉。
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杏仁蛋糕已經被搶購一空。
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只好拿巧克力杏仁蛋糕。
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這裡有賣瓶裝飲料，好像比較健康。
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看到丸子那麼小，我一口氣點了二十顆XD
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再來一份鮭魚千層麵！
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還有菜單上沒有的鮮蔬管麵（99元）。
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馬鈴薯泥都快被挖光了，可見有多熱賣。
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好像只有德式白腸才會配上一些蔬菜。
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薯條（40元）。
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蔬菜馬鈴薯餅，一片35，兩片69。
薄脆雞翅六隻110，四隻80。
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看到這個湯碗我原本高昂的興致瞬間冷掉，IKEA是辦桌還是自助餐啊？
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鮭魚蘆筍濃湯，35元，看到大家都不推湯，又用那種碗，只好無視略過。
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請看仔細，每個醬都要花錢，不是免費拿的唷！
奶油5元，BBQ醬6元，蜂蜜芥末醬6元。
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藍莓貝果25元。
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大可頌麵包25元，這牛角真的超大！
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義式麵包佛卡夏，一個15元。
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這裡又有瓶裝飲料櫃，有美粒果柳橙汁（15元），每日C蔓越莓果汁（30元），
草莓優酪乳（29元），草莓優格（20元），原味優格（20元） ，林鳳營鮮乳（25元）。
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來用晚餐的人越來越多，都排到賣場去了，
建議要來吃的人排左邊，可能會比較快一點。
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接下來就要享用我們的美食囉，請翻下一頁吧！
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網誌版：https://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/52007770/3
我總共買了這麼多，三層都用上了，這樣一共584元。
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餐具要自取，湯匙有鐵的和塑膠的，誰要用塑膠湯匙啊？
可能是人太多鐵湯匙來不及洗，所以拿塑膠的來頂頂XD
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美式咖啡機，咖啡喝到飽，會不會太HIGH了啊？
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這是二十顆瑞典烤肉丸（180元），就是為了這個今天特地跑來。
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肉丸沾gravy真的好美味，吃下去的一剎那真感動。
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牛豬混和的丸子，請不要拿來跟加了硼砂的貢丸來比，
彈性普通，但香料下的好，所以滋味無窮。
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沾果醬也很不錯吃，風味改變了。
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薯泥沾肉汁也很好，肉汁好像有單賣喔。
二十顆丸子，一下子就被我們一家嗑光光啦。
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鮭魚千層麵（160元），那個白醬好誘人。
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斷面看起來也很美味。
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果然，混著白醬的千層麵非常好吃，鮭魚也讚，沒話說。
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薄脆雞翅（80元）剛開始吃的時候，覺得有點硬有點老。
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可是卻越吃越香，不知為何這雞翅感覺好台灣，如果能沾椒鹽那就更棒啦XD
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鮮蔬管麵（99元），這道也不錯吃，蔬菜果然很多，香料也是。
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小朋友還滿愛的，沒有兒童餐，只能吃這個囉。
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小姑娘愛極了肉丸子，吃了不少，還把薯泥弄成正方體。
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巧克力杏仁蛋糕（65元），怎麼看都好吃。
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巧克力滋味果然濃郁，杏仁脆脆的，以這甜點來作結真是完美。
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左邊是甜點叉，右邊是餐叉，不要拿錯了唷。
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兒子也超樂的，不知為啥，進入IKEA餐廳後，每個人都顯得很HIGH。
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哺乳室只有兩間，都在使用中，有人還得在外面餵奶。
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在這裡用餐，可能是因為燈光打的好的緣故，氣氛很棒。
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接下來要去賣場逛逛囉，請翻頁。
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離開餐廳進入賣場時，突然看到一個穿員工制服的外國人，上網查才知道，
應該是IKEA台中店店長Simon Green。
每次看到IKEA的制服就會想起瑞典的足球隊XD
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小女開始玩了起來。
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躲在蛋型椅裡，蛋還可以旋轉喔，好像MIB。
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這是圍裙，給北鼻吃飯用應該很方便。
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這個粉紅唇抱枕一個要349元。
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在IKEA的經典椅上坐著拍照一下。
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試躺各式各樣的床鋪。
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還有抒壓療癒系的填充娃娃。
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這一張床被我們稱為(廢)懶人床，吃飯、打電腦都可以在床上完成。
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各式各樣的臥房布置。
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令主婦尖叫的廚房擺設。
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其實那個動態路線我從來沒有搞懂過XD
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再回到餐廳，人龍還是長長一條，是來IKEA吃宵夜的嗎？
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晚上八點了，餐廳還是滿滿都是人。
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這裡是倉儲區，跟Costco有點像。
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跟Costco一樣結帳要排隊，而且人多到不敢相信。
不禁想問，親愛的鄉親們，你們忍了這麼久終於爆氣了嗎？
https://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/227747152
回家當然要帶一包瑞典烤肉丸（280元），以後想吃隨時有。
https://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/227747262
不可免俗的辦了一張卡，價格真的有差。
https://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/227747340
等了這麼久，IKEA終於在台中開張了，
大家表面上都滿淡定沒有很OVER，
但其實都在計畫著等人少的時候要來吃吃看吧，
看這個樣子，來IKEA吃早中晚餐的熱潮可能還會持續好一陣子喔。
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◆ From: 118.170.33.137
※ CleoLin:轉錄至看板 TaichungBun 09/11 04:15
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: CleoLin (118.170.33.137), 時間: 09/11/2013 04:18:07
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