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炸雞腿排+蛤蜊絲瓜+四季豆
紙包不混味 保留鮮味更好吃！
材料：
A(炸雞腿排)
雞腿 2支/ chicken thigh 2
樹薯澱粉 適量/ tapioca starch
B(蛤蜊絲瓜)
絲瓜片 200公克/ loofah 200g
蛤蜊 150公克/ clam 150g
薑絲 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
C(四季豆)
四季豆 150公克/ dwarf bean 150g
鹽 少許/salt
黑胡椒粉 少許/ ground black pepper
醃料
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
五香粉 1/4茶匙/ Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 所有醃料A拌勻，放入雞腿，靜置醃漬約15分鐘。
2. 將雞腿排沾上樹薯澱粉，放在烤架上，雙面噴上油。
3. 取一張萬用調理紙，擺上絲瓜片、蛤蜊、薑絲，淋上米酒後包起，放在烤盤上。
4. 烤盤的另一邊擺上四季豆，撒上鹽、黑胡椒粒。
5. 將烤盤放入氣炸烤箱的底層，上層再擺入雞腿排。
6. 溫度設定200度，15分鐘。
7. 時間結束後取出雞腿，其餘兩道菜再烤10分鐘即可。
鹽烤五花肉+烤馬鈴薯塊+奶油鮮菇
利用五花肉的油脂 烤馬鈴薯更香
材料：
A(鹽烤五花肉)
五花肉 510公克/ pork belly 500g
鹽 適量/salt
B(烤馬鈴薯塊 )
馬鈴薯塊 250公克/
鹽 少許/salt
黑胡椒粉 少許/ ground black pepper
C(奶油鮮菇)
蘑菇 70公克/ mushroom 70g
鮮香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
鴻喜菇 60公克/ bunashimeji 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
奶油 30公克/ butter 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 五花肉雙面均勻抹上鹽，放在烤架上。
2. 取一張萬用調理紙，放入所有材料C包起，放在烤盤的一側。
3. 烤盤另一側擺上馬鈴薯塊，撒上鹽、黑胡椒粒。
4. 將烤盤先放入氣炸烤箱的底層，上方擺上五花肉，設定180℃，30分鐘。
5. 烤至時間結束後取出即可。
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