說到煎牛排,我覺得用有紋路的鑄鐵煎鍋(grill pan)是首選,雖然IKEA也有便宜的不沾鍋材質的直紋煎鍋,但要把不沾鍋乾燒到極熱,我通常都有點心理障礙...但鑄鐵材質的就無所謂了。
當年還買了一台可提式的Weber Q烤爐,同樣也是鑄鐵橫紋的鏤空烤盤,悶烤和烙紋的效果都不錯,若是狠的下心敗個Le Creuset的橫紋鑄鐵煎鍋(Lodge的紋路太淺),煎出漂亮牛排應該是小事一樁。
附上幾張前陣子做的牛排照片,前兩張是上回出差在西雅圖的朋友家用電烤爐煎的US Choice New Yorker,用黑胡椒和鹽調味,搭上橄欖油與紅酒醋拌的芝麻葉沙拉。
後幾張是用Weber Q瓦斯烤爐烤的US Choice New Yoker, Sirloin和牛小排,也是用黑胡椒和鹽調味,還加了一點酸桔皮,搭配一起烤的蘑菇、蘆筍和黃節瓜。
至於煎牛排的訣竅可以參考我部落格的文章喔~ http://vickchen01.pixnet.net/blog/post/114898883
le creuset不沾鍋材質 在 無毒不沾鍋(下集)哪個最不沾?哪個最適合你?實際煎蛋實驗 ... 的推薦與評價
不想再用鐵氟龍鍋,但也不想吃太多油嗎?覺得買了再貴的鍋回來,一陣子過後都一樣沾沾沾?今日讓我們來個認真講解各種無毒 不沾鍋 ! 搭配不沾實驗: 煎蛋! ... <看更多>
le creuset不沾鍋材質 在 為什麼我的陶瓷不沾鍋沾了? - Mobile01 的推薦與評價
先說我沒有開大火煮菜、空燒鍋子的習慣之前買一般不沾鍋都好好的,就是換了韓國N牌,陶瓷的,就開始會沾了雖然我是偏好少油料理,但煮菜炒菜還是會放 ... ... <看更多>
le creuset不沾鍋材質 在 蘿潔塔的廚房- 期待已久的Le Creuset 鑄鐵鍋的團購終於來了 的推薦與評價
Le Creuset TNS不沾系列不沾表面是經過陽極硬化鋁處理的硬質鋁合金材質,非常耐刮,底部也有磁性的不鏽鋼材質做感應圈,可以適用在電磁爐. IH爐上使用。整支鍋具皆為 ... ... <看更多>