關於 limoncello台灣 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

義大利檸檬酒 limoncello

做酒的時間要到了，梅子等著在月底上市，適合釀酒的玻璃罐變得不大好買，廠商團購也開起來，都是為了這一波春天的水果漬酒啊！

訂購的玻璃罐已到，梅子未到，逛濱江市場的時候剛好看到有鵝黃的檸檬柑，就決定用這個來做義大利檸檬酒 limoncello 吧 😊 義大利檸檬酒是義大利很常見的餐後酒，土產店和機場免稅店都有賣，不過這種東西自己做就好了，好像沒見過哪個義大利同學去買來喝過。

使用的檸檬上選當然是南義的 limon di Sorrento 蘇連多皺皮黃檸檬，這種檸檬皮厚香氣足夠，果肉不是它的長處。不過台灣找不大到這種黃檸檬，我也不想使用進口的果實來做這春天的水果酒。想像中最接近，滿足以下條件：皮厚、芳香、本地、黃色的柑橘類果實就是檸檬柑了。

檸檬柑的果皮香氣有介於檸檬跟柚子之間的香氣，挺好的，是溫柔的風味。

檸檬酒第一步是把果皮削了放在高濃度的酒體裡釋放檸檬皮的風味，陰暗處放置約 2 週到 1 個月，等到精油與顏色都被酒精溶出，就可以加入套好的糖水過濾裝瓶了。

泡的酒/酒精，其實用越高越好，但我家附近的酒專沒找到生命之水，那就用 CP 值高的伏特加做也成。第一次做 limoncello不用買太好的基酒 😂 來觀察看看～

【牛年春節 我們家的酒單】🏮
數一數今年過年的酒特別多
忍不住畫了一張炸可愛的酒單♡

-白鶴梅酒
-CHANDON氣泡酒
-PASQUALE酒莊紅酒
-La Cuvée Mythique Rouge
-DOLCE 3
-il Limoncello檸檬酒
-BANROCK Pink Moscato
-CESARI 紅酒
-VALDIVIESO Brut
-VALDIVIESO Blanc de Blanca
-ROYAL SALUTE
-柏克金 Buckskin
-18天生啤酒

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#RAW五歲生日快樂！

RAW 要過五歲生日，大概一個月前江振誠主廚（Chef Andre）來訊，邀請大家去RAW參加生日派對，可是，要我們一人帶一道菜。

台北城中最誇張的potluck party於是昨天在RAW登場。好幾位「客座主廚」上台講解菜色時驚魂未定，媽呀我居然要在RAW做菜，那一封邀請函是恐嚇信吧！不過，有鑒於RAW團隊上下強迫症嚴重，我知道Chef Andre是不可能讓我們進廚房撒野並且毀掉他們的生日的哈哈哈哈哈！所以，如同RAW五年來舉辦的眾多餐會一般，黃以倫主廚（Chef Alain）統籌了二十位主廚、十九道菜，團隊一起辦成了一場 #四十手聯彈餐會。

四手的十倍耶！

我們之中有人擅廚事、有人零烹飪，有人給食譜、有人給聖誕彩球照片（嗯？），在水準如此良莠不齊的情況下（大笑），Chef Alain率領團隊分工把每個人的「創作」編輯成RAW的風格，有模有樣有憑有據，太佩服了！

#二十位客座主廚的精彩菜色

插畫師鄒駿昇的「彩球」變成了一口吞的檸檬甜酒（Limoncello）；愛飯團團長許心怡把苦瓜鹹蛋與豬油粕拿來做馬卡龍內餡；Draft Land 創辦人 Angus把美國人常吃的開胃菜「Shrimp Cocktail」做成真的雞尾酒了！鏡週刊的美食記者Penny搬出媽媽的醉雞卷；種籽設計的靈魂、也是幫我設計婚禮視覺的克萍姐用「三代蘿蔔湯」撫慰大家；Fika Fika Cafe 創辦人James用拿手的咖啡油萃改編經典的「台塑牛排」；手藝非常好的美食作者惠玲，給Chef Alain一份非常詳細的油飯食譜，土鍋炊出雪福米、紅粟米、白長糯米的彈潤質地，可口極了。

葉怡蘭老師堂堂正正端出一道虱目魚，我永遠記得當年訪她「台灣味與西餐」，她轉述江主廚對她說「用虱目魚太矯情了」，五年來RAW從未用過虱目魚，台南女兒懷憾在心乾脆親自下手！很會做菜的《秋刀魚一條半》作者盧怡安卻沒做自己的菜，她引用Chef Andre的太太Pam教她做的椰奶燉豬，一嚐，甜甜蜜蜜彷彿Pam的漂亮笑容與幽默妙語，她是不可或缺的存在。

過去與Chef Andre共事，現在擁有自己天地的「江家軍」成員們，也在昨天回娘家了。澳門「川江月」餐廳的主廚Zor、台北「Muzeo」餐廳的主廚Xavier、台北「FirePlay」餐廳的主廚Nick、台北「Oth」新型態茶飲店的雙主廚Katia與Yen，也都各自出菜，並且因為專業的身份接受嚴格的檢視！Zor回到RAW也意義深重，他曾是RAW的其中一位主廚，讓RAW無中生有的一位重要成員，昨天他說自己第一次作為客人在RAW坐下來好好用餐，感慨滿懷。

#五年前的第一篇文章

至於我，確實傷了一些腦筋。 Chef Andre希望我們發想一道既有個人故事又能代表RAW的料理，起初我只確定會用 #伊莉莎白辣醬，然而要用辣醬做什麼菜？我回去翻我寫的第一篇有關RAW的文章，2014年12月16日發表在「美食家的自學之路」最原始的站體上，一點開，五年的人生好像翻書一樣過去了。RAW的第一份菜單躍於舌上，那些滋味不曾褪色，如果要從裡面挑一道菜來發揮，我想就是「菇、菇、菇」了吧，因為秋冬應景，也因為RAW最新一季菜單「百年醬料」裡也有一道菇，前後呼應。

Chef Alain和同事小郭，組合了各種菇，用伊莉莎白辣醬調了醬汁，再拆解辣醬的材料，拌入櫻花蝦、蒜酥、芝麻等等香味食材，把我口頭幾句簡單的想法變成了細膩精緻的、上得了檯面的菜色。

#台灣味的問題意識

RAW現在做的菜和當年自然很不一樣了。在RAW工作非常辛苦，這是一個不怕把自己逼死的團隊，我們旁觀者每次看得瞠目結舌，還沒緊張完他們又超越了自己。

RAW在五年前的台灣是前所未見的一間餐廳，台灣人團隊、國際級水準，引進當時最盛行的bistronomy慨念，用國際語言呈現台灣味道，這樣一間餐廳，在世界上任何一個大都會都行得通，這是我五年前就寫下的結論。然而RAW早就超越了這樣簡單的定義，一直以來RAW都是議題設定者，激發出許多人對於「台灣味」的問題意識，擺盪開難以計數的珍貴討論與辯論。

有時候要從一個他者的位置觀看才看得清楚，站遠幾步才能眺望全景。你問一個台菜主廚什麼是台灣味，他可能覺得莫名其妙，我每天做的都是台灣味；但你問一個在台灣的法菜主廚什麼是台灣味，他也許更有感覺。沒有錯，RAW做的是西餐（更精確地說是法國菜），絕不能說是台灣菜，但它拆解傳統味道的方法、選材再組合風味的角度，每每發自探究台灣認同的問題意識。台灣是什麼？台灣是誰？問題的答案其實是要透過比較與凸顯，才有機會見樹又見林。

雖然這樣說有點不好意思，但我感覺我也是跟著RAW一起長大的。說我變老也可以。關於RAW的許多書寫，其實都不斷滋養著我寫作的問題意識。RAW生日快樂，謝謝一直以來的照顧，當你們的客人與啦啦隊很幸福。

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旅遊月份：7月
這次入住的飯店朱利安娜酒店 Hotel Giuliana
飯店文章連結：https://goo.gl/xykS9p
飯店官網： http://hotelgiuliana.com/
Agoda訂房：https://www.agoda.com/zh-tw/hotel-giuliana/hotel/rome-it.html?cid=1730291
Booking.com訂房：https://www.booking.com/hotel/it/giuliana.zh-tw.html?aid=1545198

我們去的餐廳：Trattoria La Fraschetta
我們去的冰淇淋店：Gelateria del Viale
我們去的夜市：Lungo il Tevere

【羅馬推薦行程】
•古羅馬遺跡探索之旅
https://www.klook.com/zh-TW/activity/2830-colosseum-roman-forum-palatine-hill-rome/?aid=375
•梵蒂岡博物館 + 西斯廷教堂 + 聖彼得教堂半日遊
https://www.klook.com/zh-TW/activity/2827-vatican-museums-sistine-chapel-st-peters-basilica-rome/?aid=375
•2天1夜 義大利南部風情導賞（拿坡里&龐貝古城&索倫托&卡普裏島及藍洞）
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•波西塔諾與阿馬爾菲一日遊
https://www.klook.com/zh-TW/activity/2835-positano-amalfi-coast-day-tour-rome/?aid=375

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Thanks for the music:
https://soundcloud.com/ikson (Ikson - Windy & Tide)