關於 patrick roger巧克力 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

#yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021

[News / 甜點新聞] Fou de Pâtisserie 在巴黎開第三家分店 / Fou de Pâtisserie opens their 3rd shop in Paris (for English, please click "see more")

Fou de Pâtisserie 昨日在巴黎 LE BHV MARAIS 百貨公司開了新櫃位！這是繼 Rue Montorgueil 的一店和 Rue des Martyrs 二店之後的第三家，來巴黎旅遊或住在巴黎的朋友們有福了～又有一個甜點店可以去，而且可以一網打盡大師作品！

BHV 百貨公司附近也有不少好甜點店、冰淇淋店、巧克力店等，例如 Pâtisseries et Ecole Michalak Le Marais、Patisserie Pain de Sucre、Une glace à Paris、Patrick Roger 等，加上充滿有趣小店、最近又新開了超大型義大利美食廣場 Eataly Paris Marais 的瑪黑區與 Centre Pompidou 龐畢度中心，是一個可以逛上一整天的行程呢！

📌 更多巴黎甜點師的口袋名單：https://tinyurl.com/yxoee6ey

🍦專訪 Fou de Pâtisserie 總編輯與創辦人 Julie Mathieu：https://tinyurl.com/y4zus2u9（上）、https://tinyurl.com/y2vkah9w（下）

🍰 認識 Fou de Pâtisserie 的影響力：https://tinyurl.com/y6b7ftq7

**********
Fou de Pâtisserie now has a little boutique at Le BHV Marais! Offering selected pastries from influential French pastry chefs, this influential pastry magazine now owns 3 shops, the 1st one on Rue Montorgueil and 2nd one on Rue des Maryrs. A great news for all the pastry lovers, tourists and Parisians alike!

Besides Fou de Pâtisserie, you could also find quite some good spots to satisfy your sweet tooth in the neighborhood, such as Pâtisserie Michalak Le Marais, Pâtisserie Pain de Sucre, Une Glace à Paris, Patrick Roger, etc. The Marais is known for the trendy boutiques but also boasts a very characteristic food landscape. Besides falafels and other jewish delicacies, now you also have Eataly, a huge Italian gourmet food court right in the center of the area. Plus the Pompidou Center, if you want to spend a day in the Marais, it is for sure that you'd get both your palate, eyes, and mind well treated.

📌 More on Parisian pastry shops: https://tinyurl.com/yxoee6ey

🍦Interview with Julie Mathieu, the editor-in-chief and co-founder of Fou de Pâtisserie: https://tinyurl.com/y4zus2u9 (part 1), https://tinyurl.com/y2vkah9w (part 2)

🍰 Know more about Fou de Pâtisserie and its influence on French pastry industry: https://tinyurl.com/y6b7ftq7

#yingspastryguide #paris #foudepatisserie

#法國 #巴黎 #巴黎甜點
Patrick Roger有著MOF巧克力師的殊榮，是位巧克力雕塑藝術家，法國巴黎的每間Patrick Roger分店裡都可以看見他的巧克力雕塑作品，也販售了各式各樣的精品巧克力，每樣都像是擺設在家裡的藝術品

🌟非常推薦巧克力控、法式甜點控可以來朝聖Patrick Roger🌟
不論是當作伴手禮還是自己享受都非常推薦！

毛毛這次買了愚人節限定的魚巧克力，#praliné 搭配# feuillantine 真是好吃！巴黎巧克力甜點專賣推薦

Patrick Roger

https://ladymoko.com/patrick-roger/

(for English, click “see more”)

昨天受邀參加巧克力大師Patrick Roger的復活節創作發表，大師也很親切地與我聊了一會，分享了自己的創作理念，並表達對目前人與自然之間的關係惡化感到憂慮...點連結閱讀全文：https://ying-c.com/articles/patrick-roger-2019-easter-collection

I was really happy to have got invited last evening for discovering the MOF Chocolatier Patrick Roger's creations for Easter this year. The chef chocolatier is a master in chocolate sculptures as well as in delicious chocolate making. He started his career in a local bakery Maurice Boulay. He worked as a pastry chef in his early days and gradually switched his interest to chocolate and has devoted himself since then. In year 1994, he won the "Grand Prix International de la chocolaterie" and in 2000 he was crowned as a MOF (Meilleur Ouvrier de France) chocolatier.

Read the full article here: https://ying-c.com/articles/patrick-roger-2019-easter-collection